Hamburg-stil peberkornlaksopskrift fotograferet på Mcooker: de bedste opskrifter

Peberkornlaks i Hamburg-stil

Kategori: Fiskeretter

Køkken: tysk

Hamborg er ligesom mennesker 80% vand. Der er mange kanaler, der er flere af dem end i Amsterdam og Venedig tilsammen. Mange lejligheder har en nedstigning til vandet, så du kan forlade huset, tage en båd og ride.
Hamborgs dejhistorie er forbundet med havet. I det 19. århundrede opstod et kæmpe havnelagerområde i Speicherstadt - "Warehouse City" (Speicherstadt) i byen. Blokke af røde murstensbygninger strækker sig langs kanalerne, og i dag fungerer de ofte som kulisser i film om den gamle tid.
Der er sejlbåde i havnen i Hamborg. En af dem er Rikmer Rikmers. Dette sejlskib blev lanceret i 1896 på Bremerhafen værftet, da det var et handelsskib, sejlede skibet mange rejser til forskellige lande fra Hong Kong til Chile. Det blev konfiskeret af Portugal under første verdenskrig. I 1983 blev skibet købt og returneret til Tyskland. Skibet var derefter i meget dårlig stand. Det var først i 1987, efter adskillige arbejder, at sejlbåden blev stiftet dokket i havnen i Hamborg i sin nuværende upåklagelige tilstand, og siden da kan den besøges. Desværre surfer Rickmer Rikmers ikke længere på havene. Men kabyssen fungerer stadig, og denne opskrift er fra Andreas Mun, kokken til sejlbåden Rikmer Rikmers.

bord]

	For fisk har vi brug for peber, så mange forskellige ting som muligt. Jeg fandt en blanding af 5 groft formalet peberfrugter. Derfor hældte jeg det i møllen.
	Laksefilet er meget god med peber.
	Varm olivenolie og tilsæt smør til den. Steg fisken ved svag varme. Sæt straks pastaen til kogning til aldente tilstand.

bord]

	Jeg tog svampe og skar dem.
	Steg svampe og tilsæt løg, og ifølge opskriften soltørrede tomater. Jeg havde ikke en soltørret tomat. Jeg klarede mig uden dem.
	Tilsæt pasta til svampe. Garnet er klar, fisken er også klar.