Bagt oksekød med kartoffel- og pastinakgarnering (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

[God appetit!]

Bagt oksekød med kartoffel- og pastinakgarnering (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
Udbenet oksekød, lår (papirmasse)	500 g
Pæreløg	2 stk
Gulerod	1 stk.
Selleri rod	50 g
Persille rod	50 g
Merian (tørret)	3/4 tsk
Rødvin (tør)	100 ml
Vegetabilsk eller kød bouillon	250 ml
Vegetabilsk olie (til stegning)	2-3 st. l.
Tomatpuré	2 spsk. l.
Sukker	1 tsk
Salt
Malet sort peber
********** Til side kartoffel og pastinak:
Kartofler	7 stk
Pastinak (rod)	1 stk
Smør	30 g
Salt	0,5 - 1 tsk
Muskatnød (jorden)	1 chips.
Mælk (varm)	50-100 ml

Madlavningsmetode

• Jeg gør opmærksom på en af ​​de gamle tyske opskrifter, som normalt blev tilberedt om søndagen til middag - når hele familien var ved bordet fuldt ud, efter en bønstjeneste i kirken eller på helligdage. Kødet var et "festligt" snarere end et dagligdags produkt, det blev kogt i lang tid og "med sjæl", men meget overkommeligt.
• Jeg kan godt lide opskrifter af denne art, især om vinteren, når jeg bruger sæsonbetonede og overkommelige produkter. Og opskrifterne fra det gamle tyske køkken fås på tysk økonomisk, velsmagende, nærende, saftig!
• Ærligt talt har jeg en samling opskrifter fra forskellige steder + personlig erfaring og smag fra min husstand er inkluderet her
• Jeg giver alle linkene: 🔗 , 🔗 , 🔗 , og jeg tog kartoffel-pastinak pund fra min egen opskrift: 🔗
• 1. Vask et stykke oksekød, tør det med håndklæder. Varm en tykvægget stegepande godt, tilsæt olie, lad den varme op og forsegl straks kødstykket til brazieren. Rør dig ikke! Lad stege i et par minutter, indtil kødet begynder at ligge bag pandeoverfladen af ​​sig selv
• 
• 2. Steg et stykke kød efter samme princip fra alle sider
• 
• 3. I slutningen af ​​stegningen - krydre med salt og peber på alle sider! (Salt trækker ofte kødjuice ud af kød, derfor: først lukker vi kødets porer, så krydrer vi!)
• 
• 4. Grøntsager (løg, selleri, persillerod, gulerødder), skræl og skær dem i store terninger (skiver), tilsæt stegepanden med kød og steg, omrør lejlighedsvis i 10 minutter.
• 
• 5. Tilsæt tomatpasta og sukker, bland derefter - tørret merian og vin, kog i 2 minutter. Tilsæt bouillon. Kog, omrør lejlighedsvis
• 
• 
• 6. Overfør kødet med grøntsager og sauce til et varmebestandigt fad (støbejern) med låg og send det til en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 1,5 timer. Vend kødet en gang under stegningen
• 
• 7. Mos kartofler og pastinetter. Lave mad. Pastinrotrod ligner persillerod, men blødere i smag og større i størrelse
• 
• 8. ... skræl, skåret i store terninger, kog det mørt med salt og fløde. olier.
• 
• 9. Tøm vandet, og ælt kartoflerne med pastinak med en kartoffelknus, krydre med malet muskatnød, og du kan også tilføje lidt varm mælk til den ønskede konsistens: girl_wink:
• 
• 10. Aflevering.
• Skær oksekødet i tynde portioner.
• 
• 11. Pisk alle grøntsager med juice, krydderier, tilsætningsstoffer med en mixer, indtil de er glatte og fortykkede
• 
• Server i portioner:
• 
• God appetit!

Nina, fremragende MK, detaljeret og forståelig!
Jeg kan forestille mig, hvor lækker

[barska]

barskahvad et vidunderligt kød at dømme efter dets tilberedning er det meget saftigt og aromatisk.

Nina, fremragende MK, detaljeret og forståelig!
Jeg kan forestille mig, hvor lækker

Tak skal du have ! Det er rart, at de lærer at lave mad til dit helbred!

[barska]

barskahvad et vidunderligt kød at dømme efter dets tilberedning er det meget saftigt og aromatisk.

: sejr: Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte!