Lorraine Brisket Tartlets (Polaris Floris 0508D og Kitchen 0507D)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: tysk

Madlavningsmetode

Ælt dejen hurtigt ved at blande alle dens ingredienser (det kan tage mindre meget koldt vand, da fugtindholdet i melet er forskelligt), og læg det i køleskabet i 1 time.
🔗
Til fyldningen steges brystet let i en multikogeskål - Steg-tilstand i 5-10 minutter, tilsæt mosede peberkorn og lidt spidskommen (jeg fandt ikke grønne peberkorn, tilsatte tørret grøn paprika). Skær bryst og ost i strimler. Det syntes mig, at det er bedre at rive osten på et medium rivejern og tilsætte fyldet, hvis du gør det i strimler, får du pletter med ost og creme fraiche (til en amatør). Spidskommen sætter meget godt af brystet, når det steges.
Bland æg, fløde (creme fraiche), tørre krydderier, peber og muskatnød, indtil de er glatte. Der er mange fyld.
Del dejen i 6 dele, rul hver i et rundt lag, og læg dem med smurte tærteforme. Formene var lavet af folie, det er bedre at fremstille folien i flere lag for en stabil form. Skålen indeholder 2-3 tartlets, afhængigt af hvilken diameter du vælger (du kan passe mere med cupcakes, ideelt set er tartlets flade i diameter ca. 7-8 cm +/-).
Sæt strimler med bryst og ost på dejen og hæld æggecreme-blandingen over. Bag tartlets på Bake-tilstand i 30-40 minutter. (afhængigt af fyldets tæthed). Meget velsmagende og tilfredsstillende til morgenmad eller en snack.
🔗
God appetit.
P.S.: - til ovnen T = 180 * C 35 min.