Naturlig hamburger eller Hamburger Rundstuck varm

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

Naturlig hamburger eller Hamburger Rundstuck varm

ingredienser
Oksekød (skulder)	400 g
Porrer, selleristængler, persille	efter behov
Tørrede æbler	60 g
Sød sennep	1 spsk. l.
Ruller eller hvidt brød	efter antallet af stykker kød
Fløde 33%	100 ml
Syltet agurk	1 stk.
Salt, malet peber	smag

Madlavningsmetode

Skær oksekødet i portioner, ca. 0,8 cm tykke,
smør med sød sennep, lad den stå i køleskabet i en halv time.
Salt og peber - valgfri. Jeg prøver ikke at salt min mad næsten.
Skær purren og selleri stilke i stykker.
I en multicooker-skål (jeg har en BRAND 502), hæld lidt vegetabilsk olie (jeg har en blanding af oliven og solsikke), steg kødet på begge sider sammen med løg og selleri.
Sæt derefter tørrede æbler ovenpå (du kan blande tørrede frugter),
bland forsigtigt, fyld med en lille mængde varmt vand, indstil programmet "Quenching" - 1,5 timer.
Fjern kødet fra den resulterende sauce i slutningen af programmet.
Yderligere, ifølge den oprindelige opskrift: sil saucen, tilsæt 100 g fløde, lad den koge hurtigt og straks fjernes fra varmen. Du kan tilføje stivelse for at fortykke det.
Jeg kogte den med hjemmelavet vegetabilsk sauce, for os er den anbefalede sauce meget høj i kalorier.
Skær boller, læg sauce, kød på toppen, igen sauce. Du kan lægge en syltet eller syltet agurk ovenpå.
Anbefales at blive serveret med frisk let øl og „hau ordentlich tøjle“!

Bemærk

"Hvad tror du næsten enhver person vil svare, hvis du spørger ham, hvilket lands køkken en hamburger tilhører? Hvis du ikke giver ham tid til at tænke, vil han sandsynligvis sige:" Til den amerikanske. " Hvordan ellers? Hvordan kender vi denne ret? Selvfølgelig fra McDonalds menu!
Men ... men ... undskyld mig ... er det ikke så mærkeligt et navn til en indfødt amerikansk skål: HAMBURGER? Er Hamborg en amerikansk by? Nej, det er som tysk ... På Schiller og Goethe's sprog er "hamburger" et adjektiv, der betyder "fra Hamborg", "Hamborg", og hvis dette ord er skrevet med et stort bogstav, bliver det til et substantiv "Hamburger" ”. Det viser sig, at hamburgeren bare er en indvandrer, der var uheldig i sit hjemland, så han vendte sig ordentligt rundt i "landet med ubegrænsede muligheder"?
Faktisk er det ikke så simpelt. Faktum er, at det nu allerede er svært at sige HVORDAN DET VAR hundrede og halvtreds år siden. Ja, dette er den omtrentlige alder af denne opskrift. Det faldt ikke andre op i historiens annaler nøjagtigt, hvem og hvornår præcis kom op med ideen om at lægge en oksekødkotelette i en skåret bolle for ikke at få dine hænder beskidte. Faktisk troede ingen sandsynligvis, at de var til stede ved en historisk begivenhed eller en stor kulinarisk opdagelse.

Faktum er, at i Tyskland kaldes en skål bestående af en bolle med et stykke kød og stegt inde ikke en "hamburger" og sælges ... i enhver slagterforretning. Dette er en traditionel frokost for de arbejdende mennesker, der er tvunget til at spise hjemmefra, hjertelig og varm. Bare spørg ikke om en hamburger, for tyskerne kalder det meget anderledes! I Hamborg selv er det “Rundstück varm " ("Varm runde") og i Bayern - Fleischküchele ("Kødtærte"). Men bedst af alt, bare sig "Belegtes Brötchen" (“Burgerbolle) - og vis på det specielle udstillingsvindue, hvilken slags påfyldning du vil have! Det kan være et stykke nybagt Leberkäse-kødbrød eller schnitzel og en vaskemaskine af en ovnbagt bukhinden, en bryst med en appetitvækkende skorpe eller endda bare en glide af hackflays, en traditionel tysk skål bestående af rå hakket kød med krydderier.
Forresten kan vi antage, at det er netop i hackflash, at årsagen ligger i det faktum, at bolle med en kotelet viste sig at være forbundet med Hamborg. Fakta er, at selv i middelalderen bemærkede samtidige det faktum, at indbyggerne i denne by af en eller anden grund foretrækker at spise kød ikke rå, men "stegt i fedt".Nu er det vanskeligt at sige, hvad denne sætning betød, og hvilken slags kødtilberedning det drejede sig om, men denne version kan hamburgere selv godt lide, hvilket viser deres historiske prioritet. En ting er uden tvivl: Hamburg var en hansestad, en havneby, som blev besøgt af skibe fra forskellige lande. Måske er søfolkene glade for en bekvem måde at få en snack på? Eller måske huskedes han af bosættere, der gik fra den gamle verden til Amerika på jagt efter et bedre liv? Vi ved det ikke, og det er usandsynligt, at vi nogensinde vil vide det, medmindre menneskeheden opfinder en tidsmaskine.

Så den første omtale af "Hamburg bøf" vises i en amerikansk kogebog udgivet i 1842. Hvad handler det om bøf uden bolle? Så amerikanerne fortæller historien om skålens oprindelse på en helt anden måde end tyskerne. Det siges, at ejeren af en kabine, der solgte den daværende fastfood, løb tør for svinekød (ifølge andre versioner - pølser) i 1885 på en basar nær byen Hamborg, der ligger i staten New York. at eksperimentere med hakket oksekød (der besluttede at investere varmt kød i boller, historien er tavs igen). Ifølge en anden version skete en lignende tanke for en person, hvis familie var fra Hamborg, ifølge den tredje - Hamborg var forfatterens kaldenavn. På den fjerde ... generelt er der mange historier om denne score, forskellige personligheder, forskellige år og forskellige publikationer nævnes. Du har endnu ikke rejst spørgsmålet, hvorfor pludselig et sådant antal amerikanere næsten samtidigt blev betændt med et glødende ønske om at klamre sig til deres eget navn "hamburger" (undskyld dette ord)? Svaret på dette spørgsmål findes. Faktum er, at der i denne periode i Amerika var et sådant delikatesseprodukt som eksport af europæisk oksekød. Kødet blev transporteret i is, og skibe med denne gourmetindfald kom ud ... ja, selvfølgelig fra Hamborg. Så "Hamburg-oksekød" var det samme synonym for "kvalitetsmærke" som i vores tid, sig "Parma skinke".
Under alle omstændigheder patenterede Louis Lassen, en dansk emigrant, i 1900 en opskrift kaldet "Hamburger" og gentog i det væsentlige den historie, vi kender om, hvordan Marconi blev opfinderen af radio. Så næste år kan vi fejre det officielle 115-års jubilæum for en hvedebolle med en oksekotelette indlejret i den! "

En kilde: