Surdej rugbrød i en brødmaskine.

Surdej rugbrød i en brødmaskine.

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Gær	1 tsk
Skrælet rugmel	340 g
Hvedebagemel	100 g
Mælkesyre surdej på rugflager	160 g
Salt	1 tsk
Melasse (sukker)	2 tsk
Agram	1 tsk
Panifarin	2 spsk. l.
Kvass urtekoncentrat (fortyndet med vand)	25 gr.
Vand	320 ml.

Madlavningsmetode

• Rugdejprogram. Lad det stå indtil fuld stigning. Næste bagning 50 min.



• Jeg skar det stadig varmt, der var ingen styrke at udholde. Den samme smag.

Jeg laver "Borodinsky" med kefir-surdej efter den korrigerede opskrift fra opskriftbogen til Moulinex. Og jeg var altid bekymret for toppen af ​​brødet. Og nu kiggede jeg på din og blev rolig! I betragtning af din oplevelse har jeg det rigtige brød

Toppen er lige, men ikke nedsænket. For at gøre den øverste konvekse skal du tilføje mere hvedemel til skade for rug. Jeg vil ikke have det .
Nå, jeg har stadig lidt erfaring med surdej, men nu bager jeg kun rug med surdej.

Toppen er lige, men ikke nedsænket. For at gøre den øverste konvekse skal du tilføje mere hvedemel til skade for rug. Jeg vil ikke have det .
Nå, jeg har stadig lidt erfaring med surdej, men nu bager jeg kun rug med surdej.

Jeg lavede det efter en lignende opskrift, men ikke på HP: dejen i HP, men korrektur og bagning i ovnen, AT rug derefter med surdej havde et konveks tag.

Jeg gjorde det efter en lignende opskrift, men ikke i HP: dejen i HP, men korrektur og bagning i ovnen, AT så rug med surdej havde et konveks tag.

Og konsistensen af ​​dejen i ovnen er helt anderledes. Hvad der er egnet til en brødmaskine, går også til en ovn, og dejen kan endda være meget blødere. Og beredskabskontrollen - med en temperatursonde.

I går bagte jeg rugbrød - dejen var helt flydende, men hvilken lækker krumme det viste sig, superbrød

Jeg gjorde det efter en lignende opskrift, men ikke på HP: dejen i HP, men korrektur og bagning i ovnen, AT så rug med surdej havde et konveks tag.

Og smagen og lugten af ​​hvad rugbrød - du vil rocke

Nu bager jeg kun rug i ovnen, jeg har vænnet mig det allerede i tide
Og interessant, i modsætning til en brødmaskine, er enhver dejkonsistens egnet.

Denne besluttede jeg at prøve at bage i en brødmaskine. Og inden det bagte jeg også i ovnen. Men ifølge denne opskrift og i en brødmaskine, når der ikke er tid, viser det sig godt.
Jeg rørte ikke dejen med mine hænder (planede ikke den), alt blev gjort af sig selv.

Toppen er lige, men ikke nedsænket. For at toppen skal være konveks, skal du tilføje mere hvedemel til skade for rug. Jeg vil ikke have det .
Nå, jeg har stadig lidt erfaring med surdej, men nu bager jeg kun rug med surdej.

Nå endelig troede du også på surdej!
Jo tættere dejen er, jo mere konveks vil toppen være, selvom surdejsbrød har en flad top. Generelt er dette ikke det vigtigste inden for brød.

Jo tættere dejen er, jo mere konveks er toppen, selvom surdejsbrød har en flad top. Generelt er dette ikke det vigtigste inden for brød.

Din er ikke sandt Se på billedet af mine brød med surdej og uden tilsætning af vand.
Og hver gang de har en anden konsistens af dejens blødhed, som jeg også regulerer selv, og jeg gør aldrig stejl, kan jeg bare ikke lide det.

[Elena Bo]

Elena Bopå recept ... agram, kan du gå glip af panifarin? Og der er malt, det er det samme som urt at give?

Selvfølgelig behøver du ikke sætte Agram og Panifarin. Hvad maltet angår, kan jeg ikke sige det helt sikkert, jeg ved ikke i hvilken form. Celestine
skrev det som 1 spsk. l.nok

I går bagte jeg dette brød uden agram og panifarin og gær, jeg tilføjede kun en halv teskefuld plus tilsat tredive gram solsikkefrø. Hun tog fuldkorn og skrællede rugmel fra Belovodye. Kvassurt blev erstattet af 1,5. h. l. malt og tre tsk. skeer kogende vand. Kefirnaya tog surdejen fra admin, ung, tre dage gammel. Dejen er flydende, når jeg først har kørt æltedeg på programmet, derefter halvdelen af ​​"pizza" -programmet, så indså jeg, at der ikke var nogen opvarmning til korrektur, sæt det på "hurtigbrød" -tilstand, som jeg har uden at udjævne temperaturen. Umiddelbart efter æltning og en times korrektur slukkede jeg den og dækkede HP med to halve kyllinger. Jeg kiggede om en halv time - dejen steg med en halv. Efter cirka fyrre minutter åbnede hun forsigtigt dispenservinduet - dejen steg næsten til kanten af ​​spanden. Jeg besluttede at stå stille, kiggede ind - og dejen faldt (((((Den steg ikke selv i ånden ved 30 grader (((jeg bagte den i ovnen - det viste sig at være et brød ca. fem centimeter højt - det er stadig lækkert))))))) )))))))))))))
Har jeg gjort noget forkert eller bare forgæves kigget ind i HP for at kontrollere elevatoren? vindue så er der ingen min model (((

I går bagte jeg rugbrød - dejen var helt flydende, men hvilken lækker krumme det viste sig, superbrød