Appenzeller Biberli

Appenzeller Biberli

Kategori: Konfekture

Køkken: schweizisk

ingredienser
Dej:
Hvedemel	500 g
Honning	200 g
Sukker	175 g
Mælk	3 spsk. l.
Æg	1 stk.
Æggeblomme	1 stk.
Vaniljesukker	1 spsk. l.
Kanel	1 tsk
Nelliker, kardemomme, muskatnød oex	ved en knivspids
Bagepulver	1/2 tsk
Fyldning:
Skrælede og malede mandler	150 g
Flormelis	2-3 st. l.
Honning	4-5 st. l.
Lyserødt vand	1 spsk. l.
Æggehvide	1 stk.
Glasur:
Stivelse	2 spsk. l.
Vand	3 spsk. l.
Honning	3 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Et lille sødt honning honningkager med en møtrikfyldning, Biberli, der engang blev bagt i kantonen Appenzeller, er nu populær i hele Schweiz.
• Under omrøring opvarmes honning, sukker og mælk over svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. Fjern fra varmen, afkøles let og omrør blandingen med en piskeris, hæld et æg pisket med blomme, tilsæt krydderier og vaniljesukker og tilsæt mel kombineret med bagepulver. Ælt dejen, pakk den ind i en folie og læg den til side i en halv time.
• 
• Til fyldningen skal du slå de hvide og kombinere med nødder, honning, rosenvand og pulveriseret sukker.
• Del dejen i to og rull den ud på en melet overflade i to lige store lag ~ 3 mm tyk, hvoraf den ene jævnt dækkes med fyldet
• 
• Dæk med et andet lag og skær pepperkagerne ud. Derefter anbefales det at lade peberkagerne tørre natten over, men jeg varede kun i tre timer. Biberlis bages på et bageplade forvarmet til 180^om ovn i ca. 20 minutter.
• 
• Stadig varme pepperkagekager er dækket af glasur, hvor stivelsen, fortyndet med vand, koges under kraftig omrøring, ilden slukkes og honning tilsættes til blandingen.
• 

Skålen er designet til

40 stk.

Bemærk

Bagere i schweiziske konditorier bager disse honningkagekager ved hjælp af specielle former med mønstre, og husmødre gør det lettere - de pakker fyldet i dejen og danner en tynd rulle, der skæres på tværs med en zigzagkniv og får små fyldige trekanter.
Kilde: 🔗

Mal-og-og-ind! Og helt sikkert meget velsmagende. Men jeg har ikke nok tid til sådanne mesterværker, at jeg laver mad lettere ... Men før ...
Larisa, tak for opskriften og den leverede æstetiske fornøjelse.
Jeg ser hele tiden på sådanne klare områder på Ali, men jeg ved ikke, hvilke der skal vælges. Og så vil du!

Larochka! Tak, så velsmagende både i udseende og i komposition !! Jeg tog denne opskrift i bogmærkerne, de bringer allerede frisk honning, jeg vil helt sikkert gøre det, alle ingredienserne er allerede på lager! Så jeg ville have peberkager !!
Kun jeg har ikke sådanne fældningssteder!

[Laris]

ser så lækker ud! at jeg gerne vil bage dem med det samme ..
Laris, og når du klipper, kryber ikke fyldet ud?

Olya, hvorfor ikke købe fældning? Ali er fuld af dem, både firkantede og runde. Og prisen er normal. Og de vil være nyttige, når du bager kager mere end en gang!
Alena, nej, påfyldningen flyder ikke ud, den er fastgjort med protein.
Tak piger for besøget!

Og skal 200 g honning måles på en skala eller et glas?

På vægten, Bishka.

Hvilke vidunderlige honningkagerekager tog jeg med til bogmærker. Så snart vi vender hjem fra dachaen, vil jeg bestemt bage ... ja, med en frisk honning ... lækker

Larisa tak for opskriften!
Som altid er designet på det højeste niveau👍! Jeg har meget skat! Så jeg vil helt sikkert bage en af ​​disse dage! Farvel bogmærke!

Åh, piger, jeg er endda overrasket over den øgede interesse for den allerede "gamle" opskrift, tak for det! Jeg ville endda gentage det selv! Men nu, lige efter at have vendt tilbage fra dachaen, har jeg her en lille ovn.