Østrigske påskeboller

Østrigske påskeboller

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: østrigske

ingredienser
TIL ANISVIN:
halvtør hvidvin	75 ml
anis / stjerneanis ikke jordet	12 g
TIL RUM-REGN:
rosiner	180gr
hvid rom	10 g
TEST 1:
presset gær	30 g
mælk	135 g
æg	1 stk
sukker	25 g
hvedemel	300 g
TEST 2:
smør ved stuetemperatur	75 g
æg	1 stk
sukker	15 g
hvedemel	150 g
presset gær	30 g
TEST 3:
presset gær	40 g
mælk	60 g
æg	2 stk
sukker	110 g
vaniljesukker	emballage
Jordnøddermus	1 g
kogte kartofler, Mos i kartoffelmos	150 g
hvedemel	500 g
smør ved stuetemperatur	180 g

Madlavningsmetode

• Alle kender smagen af ​​påskekage, disse boller adskiller sig fra den sædvanlige påskekage.
• Insister natstjerneanis i vin, blød rosiner i rom natten over (mens vi er vågen, rører vi).
• Til test 1: opløs gær i mælk, tilsæt alt i henhold til listen og lad det stå på et varmt sted i 1 time.
• Til dej 2: mal smør med sukker og æg, indtil det er hvidt og luftigt, bland det med gær, rør i sigtet mel, dejen bliver meget god. ælt det tæt i 6 minutter, kombiner det med den første dej og lad det stå i 45 minutter.
• 
• Til test 3: opløs gær i mælk, bland æg med sukker, muskatnød og vaniljesukker. Kombiner med den anden dej, tilsæt kartoffelmos, anis-tinktur, mel, smør og ælt i 6 minutter. Tilsæt rosiner og fordel dem i dejen, dejen bliver tæt, glat, klæbrig til dine hænder.
• 
• Vi deler dejen i 10 dele, jeg delte den i 12 ton på 94 g hver, formede boller, smør den med et æg og lav et krydsskåret med en saks eller en kniv, lad det stå i 45 minutter at nærme sig. Vi bager i 20 minutter i en ovn, der er forvarmet til 170 g. Hvis det ser ud til, at boller allerede er brunede, skal du ikke skynde dig at tage dem ud, på grund af tilstedeværelsen af ​​alkohol tager dejen længere tid at bage, bages i 20 minutter!

Skålen er designet til

10-12stk

Madlavningstid:

3 timer

Madlavningsprogram:

ovn

En meget interessant opskrift på boller. Jeg vil gerne se et afsnit, og det er interessant at kende kilden.

[barbariscka]

barbariscka, undskyld for den lange ventetid, jeg blev omdirigeret (og endda kronisk søvnmangel blev mit hoved fyldt med huller) og jeg glemte dig helt! og i går ser jeg bare på at diskutere links, og jeg huskede det !!! 🔗 men der er ingen fræser af samme grund, jo tættere på slutningen af ​​konkurrencen, jo flere huller i hovedet! på billedet af kilden er de så fugtige, faktisk ikke sådan, sådan en sædvanlig krumme, den blev sandsynligvis skåret med varme

Tak Natasha! Boller tilberedes som dej på en panettone. det var derfor, jeg var interesseret ...
Held og lykke i konkurrencen!