Leberwurst leverpølser (Steba DD1 og DD2)

Leberwurst leverpølser (Steba DD1 og DD2)

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
svinekødelever	300 g
bryst	600 g
løg	150-180 g
æg	1 stk
mel	2 spsk. l.
salt	18g
flødeis	100 g
merian, sort peber, muskatnød
svinekød 40/42	2,7-2,8 m

Madlavningsmetode

• Skyl svinekødet og blød i 15-20 minutter. Skær bryst, lever og løg i stykker og hakket (du kan to gange), tilsæt alle de øvrige ingredienser og ælt grundigt i 10 minutter, så hakket ser ud til at være kondenseret og holder formen af ​​en dråbe fra en ske:
• 
• Fyld maven med dette hakket kød gennem en speciel dyse. Det er nødvendigt at fylde det meget frit (med 60-70%), så pølserne ikke sprænges under yderligere behandling. Drej hver 15-17 cm. Kog pølserne i programmet "Opvarmning" i 80 * C i 50 minutter. Fjern på bageplade og tør. Prik hver på 2-3 steder med en nål og brun i ovnen i 200 * C i 7-9 minutter.
• 

Bemærk

Pølserne er meget ømme og saftige, de smager som sovjetisk leverpølse, men lidt tættere på grund af kødet.

Lin, du har lever på lager i dag! Klasse!

Luda, jeg også gourmet opskrift gjorde. Jeg brugte alle 2 kg.

Lina, så jeg kiggede allerede på denne opskrift og afmeldte mig der. Jeg klarer det efter koteletterne. Men jeg lover ikke pølser, da jeg ikke har nogen steder at stoppe min lever ...

da jeg ikke har nogen steder at stoppe min lever ...

Ja, dette er et problem ... Men nej, tyskerne gør det i en krukke selv ved 90-100 * C i 1 time, lige i glas, i ovnen. Og så lukker de og bruger det som pate.

Jeg ventede længe og hårdt på en tilgængelig opskrift på leverpølse. Vente! Lina, tak. Bare et spørgsmål. Vi begynder at koge i koldt vand eller som normalt i koldt vand? Det vil være nødvendigt at måle temperaturen i din tegneserie på "opvarmning"

[Natalia.]

Natalia., vi lå i en kold en, så er der langsom opvarmning, og livmoderen brister ikke.

Jeg troede også det, men besluttede at afklare.
Og dette er for dig til en anden velsmagende godbid!

Ja, dette er et problem ... Men nej, tyskerne gør det i en krukke selv ved 90-100 * C i 1 time, lige i glas, i ovnen. Og så lukker de og bruger det som pate.

Lina, jeg laver altid pate. Men ikke i banken, men så. Jeg gør meget på én gang, lægger det i små beholdere og opbevarer det i fryseren. Vi spiser en krukke, tager en anden ud.

[Tashenka]

Tashenka, du er sådan en skønhed i et Snow Maiden-outfit!

Luda, del opskriften på din paté. Jeg kan bare ikke vælge "MIN" opskrift. Jeg kan ikke lide en ting, så en anden ... Hvad hvis din viser sig at være den samme "MIN"?!
Tak for komplimenten! De klædte mig heroppe!

Lina, har du noget imod det, hvis jeg skriver her?
Tasha, alt er meget simpelt.

Kog leveren indtil den er øm. I slutningen af ​​madlavningen tilføjer jeg Lavrushka og peberkorn. Mens leveren koger, steger jeg løg og gulerødder i en gryde. Jeg skar løget fint, gnid gulerødderne på et groft rivejern. Løg er et par store løg. Gulerødder - 2-3 stykker. steg til gyldenbrun, det smager bedre. Så køler jeg alt ned. Jeg efterlader en lille bouillon. Jeg drejer det i en kødkværn 2-3 gange (fint gitter), skiftevis tilføjer jeg leveren eller stegningen. Derefter tilføjer jeg bouillon til den konsistens, jeg har brug for, salt. Og jeg går også lidt igennem med en blender. Jeg satte den i små forseglede beholdere, lad den køle helt ned og sætte den i fryseren.
Jeg steger løg og gulerødder enten i vegetabilsk olie eller i smeltet svinefedt. Jeg fortryder ikke svinefedt. Normalt laver de i opskrifter en pasta med smør, men tudsen kvæler mig med så meget smør at sætte. Og vi elsker også svinekød.

Tak for opskriften!

[Linadoc]

Linadoc, en meget interessant opskrift, jeg vil helt sikkert prøve at lave den. Nytårsferie er lang-eksperiment med sundhed. Tak skal du have.

[Natalia]

Natalia, Jeg planlægger også at gøre mere i den nærmeste fremtid, lækker.

Tak for opskriften, det bliver interessant at prøve !!! :

Lavet i dag - det viste sig at være meget velsmagende. Tak for opskriften!

Bogmærke, tildelt !!! For nylig er min blevet meget glad for leveren, men jeg vil have variation, grimhed !! Denne opskrift er lige rigtig! Tak skal du have !!

Tak for opskriften. Jeg har længe ønsket at lære at lave pølser. Jeg vil helt sikkert prøve!

[Natalia]

Natalia, glad for, at opskriften kom op! Kog med glæde, jeg laver ofte meget på én gang.

Olga, marina, selvfølgelig gør det, piger, ikke forvirrende, men smagfuldt!