Karpe (bonde) i en Nyurberg-kappe (Karpfen "Bauern" im Nurnberger Gewand)

Karpe (bonde) i en Nyurberg-kappe (Karpfen "Bauern" im Nurnberger Gewand)

Kategori: Fiskeretter

Køkken: tysk

ingredienser
Karpe eller crucian
øl
Mel
salt peber
stegningolie

Madlavningsmetode

• Karpe er en kult tysk fisk.
• Det blev opdrættet i klosterdamme og i nogle cistorianske klostre bragte karpeopdræt op til 70% af klostrenes indkomst. Navnet karpe kommer fra navnet Amor.
• I Tyskland produceres der ca. 12.000 tons karper årligt, hvoraf mere end halvdelen er i Bayern. Karpe er en sæsonbestemt fisk. De spises i det sene efterår, når vandet er koldt, og kødet får yderligere styrke.
• Jeg ville virkelig lave karpe, men jeg kunne ikke finde en frisk. Alle butikker havde kun levende karper. Men da karpe i Tyskland også kaldes bøntekarper (Bauern Karpfen) på grund af dets fantastiske udholdenhed, krævende forhold, besluttede jeg at lave mad.

• 	Vi renser fisken og vasker den godt
  	vi forbereder panering, øl og mel.
  	Dypp fisken i øl

  	Derefter i mel
  	I øl
  	I mel

  	Steg i olie
  	Fisken er så velsmagende med en sprød skorpe

• Meget velsmagende. God appetit, alle sammen.

Latterligt kaldes ølbrødning en "kappe"!

bedre i ølsmør, stol på en fiskers kone med 18 års erfaring! et æg, et glas øl, mel indtil creme fraiche, salt, peber efter smag)

Tak piger.
Tan, jeg vil helt sikkert prøve at gøre det i dej.

Tak. Meget velsmagende fisk og sindssygt let at tilberede.

Tak Oksan, jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften.

Tak Oksan, jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften.