Surdej hvede brød i en brød maker

Surdej hvede brød i en brød maker

Kategori: Surdej brød

ingredienser
rug surdej	150 g
vand	300 g
vegetabilsk olie	20 g
sukker	20 g
salt	10 g
hvedemel	470 g

Madlavningsmetode

• Tilsæt 50 g vand og 50 g hvedemel til 50 g evig starterstarter.
• Rør i 5 minutter. i en brødmaskine på dejtilstand, dækkes med et håndklæde (låg brødproducenter åbent), lad det være i 2-3 timer.
• Tilsæt derefter alle ingredienserne i rækkefølge, ælt dejen på tilstanden (jeg har 1 time og 30 minutter med 2 ælter).
• Sluk derefter ovnen, og lad den være korrektur i 4 timer, dejen skal hæve 2,5 - 3 gange.
• Tænd derefter bagningstilstanden i 60 minutter.
• 

Skålen er designet til

850 g

Madlavningstid:

8 timer

Madlavningsprogram:

dej, kager

Bemærk

Forskellige surdejsbrød

Smukt brød!

Tak. Det er også meget velsmagende og forbliver blødt i lang tid.

Ja, det er sandt, brød forældes ikke længe i surdej. Skal du dyrke surdej igen?

Voks selvfølgelig. Min surdej er næsten 3 måneder gammel. Min første oplevelse. Så jeg laver kun brød på det. På industriel gær - kun hvis du har brug for et hurtigt resultat .. Jeg læser alle emner her op og ned for at forstå princippet om arbejde, så at sige. Først så det ud til, at der var mange vanskeligheder, men hver gang bliver processen lettere, når du begynder at forstå hvad og hvorfor.

Jeg har allerede spillet nok med surdej, med denne "vilde" gær. Forummet har et helt emne dedikeret til svær.https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Tak for linkene. der er mange interessante ting ..

allerede spillet nok med surdej

Det vil sige, er du allerede stoppet med at bruge det? Hvorfor?

Hej. vand i opskriften 50 gr. i starteren og 300 gr. for batch, forstod jeg korrekt?

Tilsæt 50 g vand og 50 g hvedemel til 50 g evig starterstarter.

Som et resultat får vi 150 gram af den surdej, der er angivet i ingredienserne - forstod jeg korrekt? Eller har du brug for 150 gram surdej desuden?

I dag lavede jeg brød efter din opskrift, dette er hvad der skete. Efter 4 timer steg den meget let, dybest set var hele stigningen i begyndelsen af ​​bagningen. Jeg tog surdej til sati ikke på toppen, men tværtimod, og da jeg dannede surdejen, passede den heller ikke, men jeg fortsatte.
🔗
🔗

Hej. vand i opskriften 50 gr. i starteren og 300 gr. for batch, forstod jeg korrekt?

Hej. Ja alt er korrekt. undskyld for den sene tænding ...

Tilsæt 50 g vand og 50 g hvedemel til 50 g evig starterstarter.

Som et resultat får vi 150 gram af den surdej, der er angivet i ingredienserne - forstod jeg korrekt? Eller har du brug for 150 gram surdej desuden?

i alt indeholder opskriften 150 gram færdigt surdej.

I dag lavede jeg brød efter din opskrift, dette er hvad der skete. Efter 4 timer steg den meget let, dybest set var hele stigningen i begyndelsen af ​​bagningen. Jeg tog surdejren til sati ikke på toppen, men tværtimod, og da jeg dannede surdejen, passede den heller ikke, men jeg fortsatte.

Meget afhænger sandsynligvis af surdej. Forresten har jeg også brug for forskellige tidspunkter: hvornår mere, og hvornår mindre. Og surdejen fordobles ikke altid, især hvede. for mig er indikatoren for surdejs beredskab dens soufflé-konsistens, og i vandet flyder den op. Og nu begyndte jeg at lægge en spand med en brødmaskine med en dej til korrektur i en ovn opvarmet til 40 grader (derefter slukke for den) og derefter tilbage i brødmaskinen i tilstanden "bagning". På denne måde hæver dejen hurtigere.
Og jeg kan se, du har stadig et stykke brød på trods af, at taget er revet af.

Surdej hvede brød i en brød maker

Opskrift med kvindelig mysterium. Så snart en mand læser det, vises de samme spørgsmål, som der ikke er noget svar på.
Nå, hvordan får du 850g brød fra 970g af dine egne ingredienser?!
Hvordan kan du forstå denne gåde?

surdej rug 150 g

og

Tilsæt 50 g vand og 50 g til 50 g evig starterstarter hvede mel

3 til 50 s 50 g s PSh mel er din 150gr RUG surdej ??? Hvordan gætter du på din opskrift? Giv et tip eller rette fejl, for dine svar på mænds spørgsmål er også uforståelige!

Hej alle sammen, god jul. Her er sådan et brød til mig, frodigt, men hatten er på en eller anden måde bleg og smager sur af en eller anden grund, eller skulle det være sådan?

Sådan blev brød første gang.

Tak til forfatteren for den gode brødopskrift. Jeg flyttede kun dejen ind i L9-bagepanden, men bagte den i en brødmaskine (det gør jeg ofte, jeg kan godt lide denne form for brød). Med tiden kom alt sammen, selv en halv time tidligere viste det sig (dejen kom i en form en halv time tidligere). Det vigtigste er, at surdejen skal være god og stærk. Bagt med humlesurdej.

Og her er det i sammenhængen:

Brødet er sååå lækkert!

[Anatoly]

Her er sådan et brød til mig, frodigt, men hatten er på en eller anden måde bleg og smager sur af en eller anden grund, eller skulle det være sådan?

Anatoly, mit brød viste sig uden surhed. Måske afhænger det af surdej. Min humlesurdej på rugmel, dette er den enkleste humlesurdej:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Det var engang, bagt hvidt brød på en stående dej og syrlighed var til stede. Men dette brød gør det ikke. Vi kunne godt lide dette brød så meget. Det er en skam, at forfatteren er væk i lang tid. Jeg anbefaler denne opskrift til alle. Hvis surdej er god, vil brødet bestemt være fremragende. Og en bleg skorpe på toppen findes ofte hos nogle brødproducenter. Taget på dit brød er konveks, normalt. Så dit brød er bedre.
Og alligevel steg min dej ikke efter 4 timer, som i opskriften, før jeg bagte, men efter 3. Så mit brød var klar en time tidligere end i opskriften. Nu vil dette være min permanente opskrift på hvede eller endda hvede-rugbrød.

Jeg har ikke en "bagning" -tilstand i min brødmaskine

Sådan skete det



Lille, sur, grim.
Vejet alt på en skala, hvede-rug surdej - 120 g, hvedemel - 510 g, vand - 250 g., Salt, sukker, sl. olie. Brødproducent Panasonic 2512, tilstand 2 basisk lav-gærbrød.
Fortæl mig, hvad der er årsagen, jeg kan ikke forstå, det er den tredje, måske er surdej svagt, selvom det allerede er en måned gammel.
Intet fungerer med surdej endnu, men med gær er alt i orden. Hjælp mig.