"Røget" kyllingevinger

[Te]

"Røget" kyllingevinger

Kategori: Kødretter

ingredienser
kyllingevinger	1,5 kg
te (med en stor bunke)	3 spsk
kogende vand	~ 1 l eller lidt mere
krydderi
salt

Madlavningsmetode

• Vi laver ofte kyllingevinger i sommersæsonen på grillen. Men om vinteren, når det er -20 uden for vinduet, kan der ikke være tale om en brazier, men du vil så meget .... For at skabe en komplet illusion af \ "brazier \" med en sprød skorpe af vinger i udseende og smag bruger vi te-marinade.
  
• 
  
• gryde til 2,5 - 3 liter
  
• 
  
• 
  
• Vi skærer vingerne i 3 dele, de meget haler går til bouillon.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Hæld te i en gryde. Hæld kogende vand over og tilsæt krydderier.
  
• 
  
• Her vil jeg lave en lille afvigelse. Mine krydderier opfører sig bedre, når de er kogte, så jeg tilføjer dem direkte til kogende vand. Din kan tilføjes bedst, når bryggen er afkølet lidt. Hvidløg, for eksempel.
  
• 
  
• Jeg tilføjer krydderierne og dækker gryden med et låg. Lad te brygge og køle lidt af. Jeg prøver det med min hånd, det skal være relativt varmt, men ikke skoldende.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Jeg lægger vingerne, rører med min hånd og dækker dem med et låg og glemmer dem i 2-3 timer. Det er muligt om natten, men efter fuldstændig afkøling må man ikke glemme at sætte det i køleskabet.
  
• De marinerede vinger sendes til ovnen på en spyd under grillen.
  
• Jeg fjerner de klæbende teblade fra dem og lægger dem i formen, drysser dem med salt og omrører dem med mine hænder lige i fomraen.
  
• i ovnen top-bund 200 grader
  
• i ovnens grill 180 grader + konvektion
  
• på grillen på stærke kul.
  

Bemærk

Te kan være af enhver art og type, har vi brug for det for at give et meget stærkt bryg. Den bedste løsning ville være granuleret. Hvis din te er svag, skal du lægge mere, det bliver ikke værre.

Krydderi... Jeg bruger tandoori, karryblade og asafoetida. Denne kombination er ikke den ultimative sandhed, og dit sæt krydderier kan være hvad som helst. For ikke at blive forvekslet med deres valg, skal du bare lave infusionen uden krydderier. Efter en forberedelse i en "ren" form vil du forstå, hvad du skal tilføje.

Marinerede vinger sendes til ovnen på en spyd under grillen.

i ovnen top-bund 200 grader
i ovnens grill 180 grader + konvektion
på grillen på stærke kul.

Jeg ville præcisere, om jeg forstod korrekt, at det ikke er muligt på spyd under grillen, men i et bageplade i ovnen?

Jeg ville præcisere, om jeg forstod korrekt, at det ikke er muligt på spyd under grillen, men i et bageplade i ovnen?

Alt er korrekt. Vingerne på billedet er fra ovnen. Hvis ovnen er elektrisk, er det bedre at lave mad under en grill / øverste varmeelement ved 180 grader med konvektion.

Og jeg har en gasovn, men jeg har en øvre brænder. Kan jeg bare tænde den? Jeg forstår ikke noget

Og jeg har en gasovn, men der er en øvre brænder. Skal jeg bare tænde den? Jeg forstår ikke noget

Nogle gange, når vejret ved dachaen er "ikke-flyvende" og grillen ikke er tændt, koger jeg dem i en almindelig gas "sovjetisk" komfur i en ovn med en lavere brænder. Jeg tænder for gassen maksimalt, varmer ovnen op i 15-20 minutter og sætter bagepladen på det øverste niveau.

[Lika!]

Lika!Og hvad giver te: smag eller aroma eller begge dele?

[Lika!]

Lika!Og hvad giver te: smag eller aroma eller begge dele?

Alt på en gang!

Jeg lavede dem! Vingerne er simpelthen lækre og udsigten

[Lika]

Lika inden weekenden vil jeg lave vingerne efter din opskrift. Fortæl mig om krydderier, hvor meget salt er der brug for? Jeg har asafoetida, men jeg har aldrig brugt det, jeg vil prøve. Hvor længe lægger du det ned? Er det bare karrykrydderi i stedet for karryblade?
Jeg forstår, at asafoetida erstatter buen? Sætter du ikke peber på det?

[DJ]

DJ, tilsæt salt og krydderier efter din smag. Du kan slet ikke lægge salt og derefter salte de færdige vinger i en tallerken.Jeg lægger tandoori ~ 1 spsk, asafoetida ~ 1/2 tsk, karryblade - næsten en håndfuld.

Er det bare karrykrydderi i stedet for karryblade?

Karry er allerede en blanding af krydderier og har en rig smag. Du kan kun bruge det uden andre tilsætningsstoffer.
Asafoetida er ikke en erstatning for en bue.

Aromatisk harpiks fra rødderne af Ferula asafoetida-planten. Asafoetida anvendes i små mængder. Det har en bestemt smag og medicinske egenskaber. Asafoetida smager lidt som hvidløg og kan med succes erstattes i vegetabilske retter. Forbrug af asafoetida hjælper med at forhindre flatulens (flatulens) og gør mad lettere at fordøje. Det er så effektivt, at selv en hest kan helbredes af fordøjelsesbesvær med den. Asafoetida sælges som harpiks eller fint pulver. Harpiks er renere end pulver, men skal formales. Asafoetida pulver har normalt en lille urenhed. Normalt er det ris eller hvedemel. Mel gør asafoetida-smagen mindre hård og forhindrer harpiksstykkerne i at klæbe sammen. En knivspids asafoetida anbringes i varm vegetabilsk olie eller ghee (ghee) i et til to sekunder, inden masalaen afsluttes. Asafoetida bruges ikke i vestlig og russisk madlavning, selvom det var meget populært i det romerske imperium. fra hjemmesiden Indiske krydderier 🔗

[Lika]

Lika Mange tak! Jeg ville kysse dig, undskyld, der er ikke sådan en smiley
Vingerne viste sig at være uforlignelige. Jeg var fuldstændig glad, enorm + fordi de efter 3 timer allerede kan koges. Vingerne er saftige, smukke og virkelig røget.
Jeg vidste ikke, at Asafoetida var så nyttig, mange tak for informationen! Jeg ville bare straks få det ud af fjernskabet og bruge det i erhvervslivet!

[DJ]

DJ, til sundhed !!! Jeg er meget glad for, at vingerne var efter din smag, og asafoetida faktisk ikke skulle sættes i et fjernt kabinet.

Og havde nogen et spørgsmål om, hvordan det er korrekt, og vigtigst af alt er det praktisk at spise vinger? Hvis der var, så er her "manualen"

[Lika]

Lika, og i grøn te kan du marinere vinger eller stadig løbe til butikken for sort?
Det ser ud til at du har skrevet, at enhver slags og kvalitet af te er mulig ...

Jeg læste om asafoetida ... vi kan bestemt ikke finde sådan noget, hvad skal jeg erstatte?
Og et eller andet sted skrev vi, hvad blandingen indeholder tandoori... kan du fortælle mig?

[RybkA]

RybkA Det ser ud til mig, måske tager jeg fejl, at det er bedre i sort te, det giver vingerne en gylden nuance og som en røget smag.
Og asafoetida kan købes i indiske butikker, normalt er de i templer. Jeg tror, ​​at sådan et tempel burde være i din store by
Kyllingevinger fungerer godt og med dine krydderier.

[Lika]

Lika, og i grøn te kan du marinere vinger eller stadig løbe til butikken for sort?
Du ser ud til at have skrevet, at enhver slags og kvalitet af te er mulig ...

Jeg læste om asafoetida ... vi kan bestemt ikke finde sådan noget, hvad skal jeg erstatte?
Og et sted skrev vi, hvad blandingen indeholder tandoori... kan du fortælle mig?

Te skal være sort af enhver art.

RybkA Det ser ud til mig, måske tager jeg fejl, at det er bedre i sort te, det giver vingerne en gylden nuance og som en røget smag.

Okay

Vælg de krydderier, som du har lyst til, og som du normalt bruger til madlavning af kylling. Det er ikke værd at lave tandoori alene, udover "hvad skal man sætte", skal man vide "hvor meget", og dette står ikke på nogen pakke.
Brug regelmæssig kyllingekrydderier, det bliver også meget velsmagende

[Lika]

Lika, Meget appetitvækkende vinger, og jeg ville straks koge dem. Men spørgsmålet opstod: Vingerne skal være i kontakt med tebladene, eller kan te og krydderier brygges i en bouillonkurv?

Tebladene kan brygges på enhver måde og i en sil også

fortæl mig det, og hvis jeg marinerer svinehalsen på din måde ... vil det være velsmagende? eller er din metode kun den mest optimale til vinger?

Svinekød er også muligt, men det er værd at tilføje noget andet, da te giver smag, farve og aroma, men ikke "blødgør" kødet.Det er også værd at tilføje mineralvand eller citronsaft eller kiwi. Vær forsigtig med kiwi

selvfølgelig tak forresten, jeg kogte vingerne efter din opskrift (vi har allerede haft en hel dag) og marinerede svinekød på min gamle måde. bundlinjen: svinekød er lækkert, men ikke overraskende.
vinger - overraskende velsmagende). og ingen gættede hvad de blev syltede efter meget tortur opgav jeg og opdagede en frygtelig hemmelighed !!! men de troede mig ikke ((de sagde "du vil ikke tale, fortæl mig ikke, hvorfor opfinder du noget vrøvl?!")

[Lika]

Lika fortæl mig, te-marinaden (jeg kalder det sådan) tilsæt salt og krydderier, skal det være som du vil smage, eller lidt salt eller omvendt?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , det er bestemt ikke nødvendigt at oversalt. Jeg salter ofte slet ikke, så i pladerne allerede tilføjer jeg sauce eller ketchup til vingerne, til hvem det

Måske et dumt spørgsmål, jeg har sort te med citrus og bergamot, dette fungerer eller løber til butikken?

[MOR SONY]

MOR SONY, vil gøre, bare vingerne lugter af citron og bergamot.

[Lika]

derefter på pladerne allerede tilføje sauce eller ketchup til vingerne,

Lika men det er muligt mere detaljeret, jeg forstod ikke noget.
Når du er trukket ud af te-marinaden, skal du belægge vingerne med ketchup eller sauce og derefter i ovnen?

Lika uden at vente på dit svar eksperimenterede jeg selv, halvt lavet med mayonnaise og sennep + hvidløg og halvdelen med capchug + hvidløg.
Og vi kunne godt lide det bedre med hætten.

[Lika]

Lika men det er muligt mere detaljeret, jeg forstod ikke noget.
Når du er trukket ud af te-marinaden, skal du belægge vingerne med ketchup eller sauce og derefter i ovnen?

Nej, du behøver ikke at dyppe nogen steder efter marinaden - i ovnen.

Lika, mange tak for opskriften. Jeg er ny her, og jeg prøvede din opskrift først. Meget velsmagende, min mand og 3-årige datter var meget glade. Desværre havde jeg ikke tid til at tage et billede.

fortæl mig straks, vingerne er allerede i ovnen, hvor lang tid tager det? sæt grillen + konvektionen på 180g

Se på skorpen, hvor smuk den vil være. Der er ikke noget at lave mad i vingerne, der er lidt kød.

20-30 minutter, ikke mere.

[Lika,]

Lika, Jeg er taknemmelig for de mest duftende vinger! Ægte marmelade !!



Og side om side på en tallerken Parma aubergine af Jamie Oliver

[Lika]

Lika bragte dig en STOR TAK! Meget, meget velsmagende, al min husstand værdsat, vingerne flyver af med et brag. Jeg lavede mad to dage i træk, alle kunne virkelig godt lide det.

Jeg fjerner de klæbende teblade fra dem og lægger dem i formen, drysser dem med salt og omrører dem med mine hænder lige i fomraen.

Jeg glemte at tilføje, på dette tidspunkt sprøjter jeg vingerne med en lille mængde vegetabilsk olie, dette bidrager til at få en rødmodig, smuk, appetitlig skorpe, men ellers er alt strengt i henhold til opskriften

Jeg forsøgte at marinere i almindelig sort te - godt. Og i Earl Grey fra Lipton. Så i en duftende - det viser sig guddommeligt!

[Mila007]

Mila007selvfølgelig vil de være gode i enhver sort te, og lugten af ​​bergamot er nogens duft.

[Lika]

Lika , tag min rapport. Lavet på maj te. Uden tilsætningsstoffer. Jeg tror, ​​jeg vil gøre det, men diversificere med saucer. Mange tak for opskriften!

[celfh]

celfh, til sundhed !!
Tak for rapporten !!

Du har helt ret, de er gode med krydderier i selve marinaden og uden krydderier, med saucer i pladen

[Lika!]

Lika! Vingerne er super awesome !!!! Tak for opskriften !!!


(Jeg skar ikke bevægeligt halerne af, jeg er en knasker)

Accepter, Lika, endnu en tak for en lækker opskrift !! Vingerne er fantastiske! Manden til en ven, knasende med knogler (kylling), spurgte, købte du også et ryghus?)) Du købte HP for ikke så længe siden))) Jeg måtte også give din ven din opskrift !!! Ja, vi har ikke noget imod det, lad dem lave mad !!!

[Likusya]

Likusya
Mange tak for opskriften !!! Familien er glad, de kunne godt lide vingerne! Jeg vil bestemt lave mad mere end én gang!

Min kære, uvurderlige Lika !!!
Der er ikke så mange plusser i verden, som jeg gerne vil lægge dig til denne marinade !!!
T. til.min mand spiser ikke kylling som sådan, han brugte marinaden til at "ryge" fisk. Sammensætningen af ​​krydderierne har ændret sig til sin egen og fiskagtige smag. Smagen er sådan, at du hverken kan sige i et eventyr eller beskrive det med en pen !!!

[Stern]

Stern, dette er KLASSE !!!!

Dette er en gave, ikke kun for dem, der ikke spiser kylling - det er en super idé for alle fiskelskere.
Nu kan enhver, den mest enkle fisk, omdannes til en delikatesse.

[Lika]

Piger, og jeg forberedte vingerne i dag! Jeg kunne godt lide det så meget, at jeg nu også vil have fisken, men jeg ved ikke hvilken endnu (med vinger er det lettere - du behøver ikke vælge!). Lika, mange tak! Færdige vinger har kun 1 ulempe: de er meget velsmagende og spises hurtigt. Min datter græd næsten i dag: hun vil have mere, men klatrer ikke mere!

[Lydia]

Lydia, til sundhed

Færdige vinger har kun 1 ulempe: de er meget velsmagende og spises hurtigt. Min datter græd næsten i dag: hun vil have mere, men klatrer ikke mere!

Dette er en alvorlig ulempe. Om sommeren tager jeg altid 6 pakker med vinger, for i den friske luft, ja fra grillen
"røget" pangasius, men vi har det fedt. Jeg ved ikke engang, hvilken slags fisk det er bedre at prøve at lave.

"røget" pangasius, men vi har det fedt. Jeg ved ikke engang, hvilken slags fisk det er bedre at prøve at lave.

Ja, jeg vil gerne være mager og ikke for knoglet. Okay, jeg tænker over det.

Og på vingerne er der sådan et spørgsmål: kogte de det i en multikoger ved bagning? Hvis nogen prøvede det, hvor lang tid tog det? 40 minutter? Efter opvarmning i ovnen kogte vingerne for mig i ovnen i ca. 25 minutter. Ovnen er almindelig, "sovjetisk", gas.

[Lika]

Lika,
Og jeg har et spørgsmål - hvis jeg marinerer vingerne i aften og laver mad i morgen aften? Eller er det bedre ikke? Jeg vil bare have vingerne i morgen efter arbejde - har du bare ikke tid til at syle?

Og har du nogen opskrifter på saucer til dem?

Jeg er ikke Lika, men jeg vil svare. Kan? Det gjorde jeg. Mine vinger opholdt sig i "marinaden" (i køleskabet) i 24 timer. Alt viste sig som velsmagende som normalt.

[Lydia]

Jeg er ikke Lika, men jeg vil svare. Kan? Det gjorde jeg. Mine vinger opholdt sig i "marinaden" (i køleskabet) i 24 timer. Alt viste sig som velsmagende som normalt.

Lydiatak for hjælp, Internettet har ikke været tilgængeligt i over en uge.

Og har du nogen opskrifter på saucer til dem?

Lazy Satsivi

Krydret tranebær

Hej Lika!
Jeg var meget interesseret i din opskrift. Men jeg har ikke vinger, men der er 2 pakker med små kyllingelår (de er ikke mere end vinger). Du forsøgte med en chance ikke at gøre det med benene? Tror du, at det også bliver velsmagende, eller har denne marinade kun brug for vinger?

Ksenia K., inden Lika kommer, lægger jeg min nikkel i.
Mariner hvad du har, under alle omstændigheder vil det være lækkert, svarer jeg!