Kage "Fuld kirsebær uden smør" - let!

[Forberedelse af kirsebær]

Kage "Fuld kirsebær uden smør" - let!

Kategori: Konfekture

ingredienser
Pitted kirsebær	krukke 750 ml
Hvedemel, premium	200 gr.
bagepulver	2 tsk
soda	1/4 tsk
salt	1/4 tsk
sukker	180 + 45 + 90 gr.
lugtfri vegetabilsk olie	125 ml.
naturligt kakaopulver	30 + 30 + 30 gr.
instant kaffe	1 og 1/3 st. l.
vand	175 + 70 ml.
protein	8
æggeblomme	5+2
kondenseret mælk	1 dåse
almindelig mælk	1 og 1/2 dåser
stivelse	3 spsk. l.
gelatine	5 gr.
fløde 20%	65 ml.
Cognac eller vodka	ca. 200 ml.

Madlavningsmetode

• Forberedelse af kirsebær:
• Kirsebær kan bruges friske, frosne eller rulles op i deres egen juice. Det skal hældes med cognac eller vodka og insisteres i køleskabet i mindst 2 dage og helst en uge. Du kan også bruge kirsebær infunderet med cognac eller vodka i flere måneder (der laver forberedelser om sommeren). Før kagen tilberedes, læg kirsebærene i en dørslag eller sigte, og saml vodka / cognac i en beholder - vi bruger denne væske til at suge kiksens låg i blød.
• Kiks:
• Rør kaffe og kakao (30 g) i varmt vand (175 ml), indtil de er glatte og glatte. Køl ned.
• Bland bulkprodukter i en stor skål: mel (sigt), sukker - 180 g, bagepulver, sodavand, salt.
• Pisk æggeblommer-5 stk. Kombiner dem med smør og en blanding af kakao og kaffe. Bland godt.
• Kombiner den fritflydende blanding med chokoladesmørmassen, bland godt.
• Pisk de hvide med 45 gr. sukker til stabile toppe.
• Tilsæt 1/4 af proteinerne til chokolademassen, og rør med en spatel nedenfra og op ved at folde.
• Tilsæt de resterende proteiner på samme måde og bland på samme måde.
• Hæld kiksmassen i en ikke-smurt fad med en diameter på 26 cm, beklæd bunden med pergament, og bages i en forvarmet ovn ved 150 ° C i ca. 60-80 minutter. Kontroller med et tandstikker af træ - det skal være tørt.
• Afkøl den færdige kiks, og slip den fra formen. Efter fuldstændig afkøling skal du forsigtigt afskære låget og fjerne hele krummen fra kiks, så væggene og bunden er så tynd som muligt. Hvis låget er tykt, kan krummen også plukkes let ud af det. Glem ikke at suge låget med kirsebærvæske bagefter. Krummen skal rives i stykker eller skæres med en kniv, foldes i en separat stor beholder.
• Fløde:
• Hæld kondenseret mælk og mælk i en gryde med en tyk bund (kondenseret dåse - målekrukke). Opløs stivelsen i lidt koldt vand, tilsæt 2 æggeblommer, rør og hæld i mælkeblandingen. Hæld 30 gr. kakao og bland grundigt med en mixer, så kakaoen er helt opløst. Kog blandingen over svag varme under konstant omrøring (!) I ca. 15 minutter, indtil massen tykner. Lad massen køle af
• Glasur:
• I en gryde blandes 70 ml vand, 90 g sukker, 30 g kakao, fløde og koges på svag varme i 10 minutter.
• På dette tidspunkt suges gelatinen i et par spiseskefulde vand. Lad stå i 10 minutter.
• Når massen er kogt, fjernes den fra varmen og tilsættes hævet gelatine. Omrør indtil gelatinen er helt opløst. Lad det køle ned til 40 ° C. Prikken kan tilberedes på forhånd og opbevares i køleskabet, og når det er tid til at hælde den over kagen, skal du bare varme den op på svag varme eller i en mikrobølge til 40 C.
• Vi samler kagen:
• Bland den afkølede fløde med krummer og kirsebær. Fyld kiksæsken med massen. Til at dække med et låg. Dæk med glasur.

Madlavningstid:

3 timer

Bemærk

Jeg har samlet denne opskrift fra fire forskellige opskrifter, hvoraf nogle jeg lånte fra dette websted: Chokoladechiffon-kiks, Chokoladeglas på gelatine, brasiliansk vaniljesaus med kondenseret mælk, klassisk beruset kirsebærkage.Jeg elsker virkelig Drunken Cherry-kagen, men jeg kan ikke lide smørkager, og jeg vil ikke have, at kagen skal være for høj i kalorier. Problemet er, at "Drunken Cherry" er en meget højt kalorieindhold og fed kage - du kan ikke spise meget af den. Og når smørret i cremen stivner, viser kagen sig at være tør. Mit mål var at lave "Drunken Cherry" uden olie og saftig, ikke for sød, men uden at miste sin identitet. Jeg tror, ​​at jeg har nået mit mål: min kage viste sig at være meget øm. Og jeg er ikke en stor fan af kager generelt, jeg spiste et helt stykke på én gang og følte ikke efter at have følt mig tyngde og kvalme, fordi kagen viste sig at være slet ikke fedtet! Jeg vil bestemt tilberede det mere end én gang - gæsterne kunne lide det! Den eneste advarsel: der er en hel del kirsebær i kagen, ikke alle kan lide det. Derfor er det muligt at reducere krukken med de anvendte kirsebær fra 750 ml. op til 550-600 ml.

Manden er meget glad for kagen: blød og rig chokolade!
Og efter min mening er kirsebær bedre halvdel. For beruset.