Frankisk sursteg (Sauerbroutn)

Frankisk sursteg (Sauerbroutn)

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
Oksekød eller magert svinekød	1 kg
eddike	250 ml
vand	250 ml
laurbærblad, allehånde, nelliker	nogle
pære løg	2 stk
Til sauce
fløde	200 ml
hvedemel	1 spsk. skeen
rosiner eller andre søde tørrede frugter	håndfuld
fedt eller vegetabilsk olie til stegning

Madlavningsmetode

• Hvis du har været opmærksom, i det tyske køkken bruges syltning i en stor mængde eddike ofte i kødretter. Som regel har retter med et sådant element af teknologi i deres navn partiklen -Sauer- Så jeg stødte på en række opskrifter til stege, hvor kødet er præmarineret. I dag viser jeg dig den enkleste af disse opskrifter.
• Jeg lavede en lille portion, fordi min mand besluttede at faste inden jul, og mine børn kan ikke lide stege. I opskriften opbevarede jeg den oprindelige mængde ingredienser.
• Så: skær kødet i små stykker, løg i halve ringe. Fold i en lille gryde, tilsæt laurbær, knust allspice, et par fedter og hæld over med en blanding af eddike og vand. lad marinere fra 2 timer til 2 dage. Jeg havde kød i 4 timer. Efter min mening er dette mere end nok.
• 
• 
• 
• Tøm marinaden. Læg kødet med løg i en stegepande med opvarmet fedt og steg, indtil det er brunet. I slutningen af ​​stegningen tilsættes en håndfuld tørrede frugter (jeg har rosiner). ryst mel i fløde eller ikke-sur creme fraiche og tilsæt kødet. Lad det simre, indtil saucen tykner.
• 
• 
• Lækkert kød med syrlighed, der er godt modregnet med søde rosiner.

Skålen er designet til

4 portioner

Tid til forberedelse:

30 minutter plus marineringstid

Madlavningsprogram:

plade

Marinader reducerer kødets kogetid betydeligt, dette er for dem, der værdsætter tid.