Hamburg kartoffelbrød

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: tysk

ingredienser
presset gær	30 g
mælk	3 spsk. skeer
sukker	at klemme
salt	1 tsk
rå kartofler	1,25 kg
æg	3 stk
creme fraiche	150 g
Rugmel	160 g
bacon til skimmel	flere striber

Madlavningsmetode

Lækkert brød, som både er en separat skål og en god snack. Det serveres på enkle caféer i Tyskland. Det er især populært i Hamburgs taverner, hvor det serveres med øl.
Så:
Bland gær med varm mælk og sukker og lad det virke i 20 minutter for at aktivere det.
Skræl kartoflerne, riv på et medium rivejern (ikke kartofler), pres det maksimalt.
Rør æg, salt, mel og creme fraiche. Tilsæt gær til denne masse, bland. Lad det virke i 90 minutter.
Forretter en rektangulær form med baconskiver. Fyld formen med dej og bages i ovnen i ca. 40 minutter ved 180 gr. Fjern det færdige brød fra formen og afkølet.
Inden servering skæres brødet i tykke skiver og steges i smør. Serveres med kogt rødbeder, let saltet sild eller leverpølse.

Skålen er designet til

6 portioner

Madlavningstid:

2,5 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Jeg lavede 1/3 af serveringen, fordi det syntes mig, at det ville være som affald. MEN det smager godt. Brødet er meget tilfredsstillende. Med sild og rødbeder er det mest. Det er let at forberede. Bestemt ikke en festlig mulighed, men for en aften med øl - meget, meget. Forresten, i nogle versioner bruges boghvede i stedet for rugmel.