Marinade til skaft, vinger, kød, bryst osv. for at give røget smag og udseende

Ira, med fødselsdagsdrengen!
Og om salaten, måske tager jeg også en drink i dag - jeg forstod ikke, hvilken?

Jeg får også en drink i dag

FSE Jeg sover!

Ira, kan du lave en sådan fisk?

Irin, hvad anbefaler du?
Jeg tror, ​​kog i mindst en time direkte i marinaden, og bag derefter. Eller bage med det samme?

Piger, jeg lægger også brystet til marinering. Og nu tænker jeg - har du brug for krydderier til en teskefuld af hver type eller en teskefuld i alt? Jeg drak en teskefuld af alt, hvad der var tilgængeligt

Åh, jeg målte ikke rigtig. Jeg hældte alt, som jeg ville gnide tørt inden bagning. Jeg smagte marinaden efter kogning - det er normalt. Jeg tilføjede intet, trak ikke noget fra.

Tak Olya for svaret. Marinade prøvede det også - det virker normalt. Olya, jeg ville ikke lave mad, men bage det med det samme. Når jeg på en eller anden måde lavede et kæmpe stykke kød - jeg gned det bare med krydderier, skubbede hvidløg ind i kødets spalte - det var lækkert. Men her står det stadig længe i marinaden. Nu ville jeg virkelig købe en betningssprøjte

Ja?
Lad det så gå til gåsehuset, lad det passere i det mindste med damp til en start, så åbner jeg det.

Irina, hjælp mig! Jeg lavede vingerne efter din opskrift, men holdt dem i marinaden i to dage - jeg havde ikke tid til at lave mad i går

Piger, min kære, jeg har problemer med Internettet indtil mandag. Jeg sidder ved telefonen, og her er ikke et internet, men bremsedæk. Jeg vil prøve at svare alle. Men jeg kan ikke komme i kontakt hele tiden. Jeg tror, ​​at fisken vil være fantastisk, men marinere i ikke mere end 12 timer. Og bedre renset. Olya, jeg tror straks bager først under et låg med en marinade og derefter til en skorpe. og det ville være rart under grillen i et par minutter. Margot, vingerne vil vise sig - ingen grund til at vaske. Møtrik, krydderi, jeg smider en dyb teskefuld blanding.

Ja?
Lad det så gå til gåsehuset, lad det passere i det mindste med damp til en start, så åbner jeg det.

det er stadig godt at dække med folie, indtil det er ømt, og derefter fjerne og bage under grillen

Margarita, prøv marinaden. Hvis det smager normalt, bliver alt meget velsmagende, og hvis det er salt, er det bedre at skylle og koge lidt. Og under ingen omstændigheder skal du smide det væk! Alt bliver meget velsmagende!

Hvorfor kom jeg her.
Vi havde lige aftensmad med en skinke marineret og kogt i ovnen.
Hvor lækker !!! Især huden.
Jeg er en bastard! Og min mand slikker stadig gåsen
Det forekommer mig, at koldt kød også vil være meget velsmagende.
Tak, tak, tak for opskriften!

Især huden.
Jeg er en bastard! Og min mand slikker stadig gåsen

vores folk! Jeg fødte Olya sikkert - jeg var bekymret for dit kød. Jeg er glad for, at det fungerede. Og jeg forbereder endnu en bombe, men indtil videre syr det. Indtil da var hemmeligheden ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, syltede vingerne efter din opskrift, det blev lækkert! Tak skal du have!

Foto fra en tablet, kogt i en luftfryser. Vi var genert i går.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, syltede vingerne efter din opskrift, det blev lækkert! Tak skal du have!

Foto fra en tablet, kogt i en luftfryser. Vi var genert i går.

mange tak. For det faktum at du stoler på og laver mad efter opskriften, for det faktum at du ikke går ind og deler dit held. Tak skal du have! Tak til dig lever opskriften. Og jeg vil gerne eksperimentere endnu mere og dele med dig mine små sejre!

Irina, god morgen! Det syntes mig, at det stadig ville være hårdt - to dage alle sammen. I opchem gjorde jeg dette: vaskede tebladene af, vaskede det under rindende vand, tørrede det. Jeg smurte den med olie, lagde den i en skåret bagepose (som en bog) og dækkede den med den anden side af posen. Bagt i ovnen. I hvor mange grader - jeg ved ikke, min super-sovjetiske ovn har to positioner - stærkere og mere støjsvage) Jeg valgte mere støjsvage)
Faktisk viste det sig meget velsmagende i udseende - hvor stærkt stegt, men ømt indeni, i starten, lige efter udtagningen, begyndte de at smage sammen med deres søn i køkkenet, så da de kom tilbage, kom de til deres sanser) ) Det var meget velsmagende for os, men det viste sig at være krydret for min mand, sagde i sporet. læg bare lidt hvidløg.
Så - tak for opskriften, jeg håber, den vil slå rod med minimale ændringer!

Åh, piger, jeg glemte at skrive om smør!
Jeg smurte ikke skinke med nogen olie, og da han stod i ovnen et stykke tid og lod fedtet komme ind, vandede jeg det med dette fedt 3 gange til bagning.
I alt havde jeg det i mere end 3 timer - en time under låget med en lille mængde marinade, derefter en og en halv time ved 150 * og en halv time ved 200 *.
Derefter hældte hun det igen, dækkede det med et låg og slukkede det efter 15 minutter, men fik det ikke ud af ovnen i yderligere 15 minutter, mens jeg lavede mad på bordet.

[Irsk]

Tak, i vores konfrontation med min mand, knogevingerne (han er knoglen, jeg er vingerne), vandt fuglene mærkeligt nok. I går aftes oversvømmet læg et og et halvt kg i den varme marinade. Min mand blev naturligvis stille chokeret over synet og lugten af ​​tebladene, mens jeg kogte marinaden. Ja, vi har en god, meget duftende sort te, så jeg følte næppe lugten af ​​krydderier, når jeg kogte, selvom jeg satte stort set alt i. Mit sæt: friskmalet koriandergummi (+ hel), spidskommen, muskatnød, bukkehorn, hvid peber. Rosemary skiftede mening i sidste øjeblik - jeg kan virkelig ikke lide det ... Så yderligere 5 fed hvidløg, 2 liter. sukker, sojasovs (jeg besluttede ikke at afvige fra opskriften her).
Manden var sååå skeptisk overfor marinaden: "hvad, vi får vinger med smag af te?!" og humrer.
I morges trak jeg en gryde ud af loggiaen, hvor hun tilbragte natten - sådan en duftende parfume derfra! Og det lugter virkelig røget! Ikke lige her med røg, men som røget pølse. Jeg bager mine vinger i aften, jeg ved ikke hvor - i ovnen eller i lufttøreren med røg. For godt er det nødvendigt både der og der, for eksperimentet. Jeg vil prøve at lave et foto.

Ksati, Irsk, min bedstemor gjorde noget som dette på brystkassen, kun i stedet for te (fordi hun ikke kan, hendes blodtryk er højt) tog hun løgskaller. Det viste sig også at være meget røgfyldt, og farven kunne ikke skelnes fra butikken! Det bliver nødvendigt at prøve, især da de siger, at løgskaller er sunde. Nogle drikker endda bouillon, beriget!

Nemlig! Svinefedt i løgskind blev kogt før!

Piger, vær forsigtig med løgskaller, et abortmiddel, som persille. For nogle er selv en lille mængde nok. Mange ved det ikke, og så forstår de ikke, hvor problemerne kommer fra. Giv ikke gravide kvinder fodring.

være forsigtig med løgskind

Mange tak, jeg ved det! og så blev idéerne straks begravet! det betyder ikke noget for mig længere, men hvis du uploader en opskrift ...

[Alenka212]

Alenka212, Tricia- Nastena, Margarita Nikolaevna, Olga VB, nødmine kære, jeg er allerede sammen med jer. Beklager, der var problemer med praktikanten! Tak for din opmærksomhed på opskriften!

[Irsk]

Alt sammen perfekt, Irsk!
Jeg er lige færdig med den første eksperimentrunde i dag. Den første prøve var på kyllingevinger. Dumt nedsænkede jeg dem i en gryde med marinade og skubbede en tallerken med en vægt ovenpå, glemte at blande, fordi vingerne kom ud i brune pletter, som fra faldskærmstropper - i krigsmaling hjalp ikke stegning til rosenrød farve, så jeg vil ikke vise billedet - det er en skam.
Resultat: en vidunderlig marinade, der virkelig giver en karakteristisk kogte pølsesmag. Dette er kun for dem, der bare ikke kan komme væk fra den købte smag af røget kød. Ligesom min mand.
Eller rettere ikke sådan! For dem der elsker lækkert butikskøbt røget kød og ikke kan lade være med at købe det, selvom der er et økologisk rent, nitritfrit, ideelt stykke kød derhjemme. Nu er det "ikke shop-lignende!" det går ikke !!!
Den eneste afvigelse fra opskriften, bortset fra at fjerne rosmarin - tilsat 2 gange mere sukker, igen for min mand - hun elsker sødt kød.
Og hvad der er vigtigst for mig - der er ingen lugt eller smag af sojasovs, hurra!
Forresten kunne jeg godt lide kødet endnu mere, når det var koldt.
Så snart jeg får knoglen, skal du marinere den i tre dage. Jeg håber, rapporten vil være med et foto.

Irisha! Mange tak for opskriften, meget velsmagende og relevant!

Jeg er lige færdig med den første eksperimentrunde i dag.

Nastya, jeg elsker dig! Godt klaret! Skub ikke strømmen under undertrykkelse! Hej svøm!

Og jeg er med en rapport! Jeg har ikke nået skaftet endnu, men jeg marinerede kyllingevingerne og benene. Vingerne blev bagt i ovnen efter klokken 12, og jeg kunne ikke lide dem. Der var en ubehagelig lugt af en slags krydderi (rosmarin eller ingefær?). Jeg begyndte at bekymre mig om mine gennemblødte ben .... lå i køleskabet i tre dage. I dag bagte jeg det - en fuldstændig glæde! Ingen fremmed lugt. Det minder mig om røget kød og brændende - ingen grund til at stege, alt er så smukt rødmodig!
Jeg kom til konklusionerne:
1. skal lade stå i marinaden i 2 dage
2. krydderier, som du ikke hader at sætte!
Tak for opskriften!

Og jeg er med en rapport! Jeg har ikke nået skaftet endnu, men jeg marinerede kyllingevingerne og benene. Vingerne blev bagt i ovnen efter klokken 12, og jeg kunne ikke lide dem. Der var en ubehagelig lugt af en slags krydderi (rosmarin eller ingefær?). Jeg begyndte at bekymre mig om mine gennemblødte ben .... lå i køleskabet i tre dage. I dag bagte jeg det - en fuldstændig glæde! Ingen fremmed lugt. Det minder mig om røget kød og brændende - ingen grund til at stege, alt er så smukt rødmodig!
Jeg kom til konklusionerne:
1. skal lade stå i marinaden i 2 dage
2. krydderier, som du ikke hader at sætte!
Tak for opskriften!

Mange tak for den detaljerede rapport. Jeg er helt enig med dig - 12 timers bejdsning er meget lidt. Jeg kommer endda til ideen om at redigere opskriften. Hvad angår eftersmag - det synes jeg sandsynligvis er te. Når den marineres i kort tid, har den stadig en stærk aroma, der forsvinder over tid. I den oprindelige kilde er der slet ingen krydderier, kun te. Og den marineres der i kort tid - derfor er denne smag mest udtalt. Men jeg kunne heller ikke lide det, så jeg ændrede opskriften og betetid. Men på samme tid er te et rigt konserveringsmiddel her, forhindrer gæringsprocessen og skaber farve og smag. Tak igen for tipet - glad madlavning!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaOg hvis jeg har te med ahornsirupsmag, er der ingen anden. Og halsen kød, jeg skar det i portioner, salt 2 teskefulde af en slags marked med krydderier og tilføjede 1,5 spiseskefulde salt til stedet for sojasovs, vi kan prøve det - vil det ikke rigtig?! Jeg prøvede det, lidt salt. Hvor meget kød skal holdes? Åh, jeg havde brug for 1 spiseskefuld salt.

ahornsirup te

Ksyushenka, jeg er meget ked af det, men teen skal være sort uden smag. Ellers er resultatet ikke forudsigeligt. Hvis saltet er for meget, så lad kødet ligge en dag - ikke mere.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaEfter kogning lugter det ikke som ahornsirup. Nå, vi ser i morgen!

vi ser i morgen!

Jeg venter på en historie!

Jeg gennemblødte knoglen !! I morgen laver jeg mad !!

Jeg gennemblødte knoglen !! I morgen laver jeg mad !!

Olga, du er nødt til at våde knoglen i lang tid. Hvor meget syltede er der allerede?

Jeg rapporterer. Som jeg ikke har skrevet, løb sojasovsen ud, og en anstændig blev aldrig fundet, så jeg havde:
mørk øl 0,5 liter og vand 0,5 liter samt te med smag af ahornsirup - en vidunderlig kombination, (jeg havde ikke engang planer om at prøve salt, men efter at have læst dig fik jeg mig til at prøve det - en sjælden delikatesse) - plus krydderier - hvidløg, et lavrushka hele blad, markedssalt med en slags crap-grass, sort peber, karvefrø, koriander, rosmarin-1 time. ske - alt efter opskrift 1,5 tabel. skeer salt i stedet for soja. sovs.Til 1 kg 300 gr kød. Kødet blev skåret som på billedet, syltet i en dag, moderat saltet. Kun ujævnt, var det nødvendigt at dyppe? Scholl?

Kødet viste sig at være blødt, uventet for os - der var ingen lugt af te og øl, ølen afgav lidt sauce. Alt passede mig, men sammen besluttede vi ikke at oversætte øl længere, det er bedre at købe sojasovs og lave med vand.
Hvor længe kan saucen opbevares uden kød i den forstand, om det er muligt at marinere kødet en anden gang. Eller hej det, start en ny marinade?

Alt passede mig

Åh Ksyusha - det er lækkert !!!!! Det hele hang allerede! Godt gået, og tak fordi du gider dig i at dele! Jeg har ikke forsøgt at bruge marinaden for anden gang. Hvis du tør - log af! Om øl - vil jeg støtte - på en eller anden måde ville jeg ikke oversætte mere. Medmindre bare for at give farve (især for skaftet). Tak igen!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ja, jeg skrev det ned, jeg har allerede tilføjet komma tusind gange! Vi har stadig brug for at plukke vingerne! Tak skal du have!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa,

uden basar

[Ir]

Hun slikkede læberne og rev med vanskeligheder sig væk fra skærmen og kravlede efter en notesbog ... men hun kunne have døde med det samme og så godt på knoglen. Irtak for opskriften! Vi elsker dette!

Irochka tak for opskriften. 5 dage siden marinerede hun kalkunbrystet. og glemte hende. forberedt i dag. Dejligt.

For 5 dage siden marinerede jeg kalkunbrystet. og glemte hende. forberedt i dag. Dejligt.

Helen er glad for, at hun kunne lide det. I dette tilfælde er det virkelig bedre at glemme det. Derefter marinerer den perfekt, og der er ikke noget ønske om "godt snart !!!" og "HVAD SKAL DU GØRE!"

Ir, tak for opskriften! Vi elsker dette!

[Irsk]

Irsktror du din marinade er god til fisk eller skaldyr? Skaftet blev annulleret på grund af at spiserne tabte sig .... Og til priser er muslinger og blæksprutter to gange billigere end svinekød.
Jeg planlægger at marinere en del blæksprutter i morgen i overmorgen og derefter marinere muslinger. Jeg vil medbringe en rapport

Jeg planlægger at marinere en del blæksprutter i morgen i overmorgen og derefter marinere muslinger. Jeg vil medbringe en rapport

Nå, du er en eksperimentator !!!! Jeg er altid glad for at se dig Nastenka! Jeg har ingen sådan erfaring. Jeg vil være glad for din! Det eneste jeg tror her er, at bejdsprocessen vil være meget hurtigere. Især kogt og frossen. Muslinger synes jeg vil være fantastisk. Og blæksprutter efter bejdsning er generelt ikke værd at lave mad - de vil lave mad i kogende vand!

Tak for gæstfriheden!
Men hvilken slags eksperimentator er der - behovet for opfindelse er listigt!

Så jeg troede også, at de ville lave mad, men jeg vil gerne holde dem der for en rig smag. Afkøl sandsynligvis marinaden, indtil den er varm. Og te afgiver farve og smag og krydderier, så filtrerer jeg og hælder.

Afkøl sandsynligvis marinaden, indtil den er varm. Og te afgiver farve og smag og krydderier, så filtrerer jeg og hælder.

Hvorfor ikke? Det er logisk! Gå efter det! Jeg venter!

Dit bidrag (marinade) til min skaft i tysk stil er enorm!

Irsk! Tak for marinaden !!!
meget duftende kød viste sig - en gave for mig om vinteren!

Dit bidrag (marinade) til min skaft i tysk stil er enorm!

åh hvad en klasse !!! Jeg skal se!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, Jeg er et havehoved !!! Det lykkedes mig at hælde sojasovs i koldt vand ... Jeg vågnede, da alt kogte, og jeg læste flittigt

fjernes fra ilden. Pres derefter hvidløg der, hæld sojasovsen i og læg kødet i.

Hvem er jeg efter det? MEN?

Landskvinde, sig mig, skal jeg stadig fylde sojasovs eller lukke øjnene, krydse panden og vente?

P.S. Forresten var der klassisk soja og teriyaki i køleskabet. Den klassiske bankede. Er det korrekt? Nå, i det mindste har jeg det fint her ???

Landskvinde, sig mig, skal jeg stadig fylde sojasovs eller lukke øjnene, krydse panden og vente?

Sørg ikke - dette er en almindelig sygdom her! Luftbårne dråber transmitteres! Inficeret! ingen big deal, tilføj det igen!

Åh, ja, ischo ... Der er et par spørgsmål her ...

en.For første gang i mit liv købte jeg rosmarin til denne opskrift. Tørret. Jeg åbner posen, og der lugter sådan! Jeg næsten ... være-være ... Generelt annullerede jeg rosmarin. Det er ikke skræmmende, er det ikke? Røg forsvinder ikke ???

2. Nu ser jeg på disse en og en halv liter marinade og på en eller anden måde er det en skam at hælde den ud. Kan det genbruges?

Generelt annullerede jeg rosmarin

Jeg kan heller ikke forstå på nogen måde, hvordan du kan elske rosmarin med sin juletræsduft.