Marinade til skaft, vinger, kød, bryst osv. for at give røget smag og udseende

Jeg kunne virkelig godt lide brystet både koldt og varmt.
Jeg lavede marinaden med tilsætning af røget paprika, resultatet svarer til kogt-røget skinke.
Forresten, skal du prøve at lave en sådan skinke.
Om sous-vide.
Du har en langsom komfur, hvad er problemerne? med hende er det ikke nødvendigt med sous-vidnitsa.
Og du kan pakke den tæt sammen i folie eller bare lægge den i en pose, køre al luften ud med din hånd og binde toppen med en knude.

Du har en langsom komfur, hvad er problemerne? med hende er det ikke nødvendigt med sous-vidnitsa.
Og du kan pakke den tæt sammen i folie eller bare lægge den i en pose, køre al luften ud med din hånd og binde toppen med en knude.

Og du kan lære mere om princippet. Jeg har ikke læst om suvid. Fortæl os det.

Ir, læs det helt sikkert! Der er en masse teori derude.
Selvom hun ikke spurgte mig, kan jeg kort sige. Langsom opvarmning af mad til beredskabstemperaturen i en vakuumpakke - det vil sige uden adgang til vand, helt i sin egen juice. For eksempel opvarmes kød i flere timer i en vakuumpose dyppet i vand med en temperatur på ca. 80 grader (jeg kan ikke huske det nøjagtigt). Kødet opvarmes gradvist til en sikker tilstand, men ikke overdrevet.

Dette er nyttigt! Vi skal læse! Mine elsker bare alt, hvad der er stegt og skadeligt!

I tyrnete og på vores forum er der meget information om dette emne.
Hver type kød har brug for sin egen temperatur, det afhænger også af størrelsen på stykket.
For eksempel marinerede jeg brysterne i cirka 15 timer, gjorde 2 timer 45 m i temp. 65 * C.
Tanya skrev korrekt princippet for dig.

Jeg vil helt sikkert læse det. Jeg finder bare tiden.

Jeg smider det af!

Kødet opvarmes gradvist, indtil det er i en sikker tilstand,

Olya Tanya og i Multa varmer hurtigt op!

Bøde.
Jeg prøvede det fra sous-vidnitsa og fra multi og endda fra trykkogeren - alt er det samme.
Der er det ikke opvarmningstiden, der er vigtigere, men temperaturen.
Det vil sige, selv for kylling, sammenlign det: det koges i vand ved 100 * C, steges ved en endnu højere temperatur, og sous-vide er 65 * C.

Dette er et link til det generelle afsnit https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=543.0
Dette er den teoretiske del. Masha dronningen af ​​Stebiania fortæller alt meget tydeligt Cu View Steba SV 1 (SousVide - madlavning i vakuum)
Su-Vid og alle finesser i teknologien
Dybest set er det alt, hvad der er at vide. Resten - du kan øve dig på det

Olya Tanya og i Multa varmer hurtigt op!

Det vigtigste her er, at det ikke overophedes. Der vil ikke være mere. Den anden lov om termodynamik er ikke annulleret

Tak skal du have. Jeg skal læse.

[Ira]

Ira, fra I Solokha! Mariner nu vingerne Larissa forført af skønhed, og så, at sidste gang jeg glemte sojasovs! Nå, nu vil alt bestemt være i overensstemmelse med reglerne. ... Og håber, at billedet bliver mere vellykket, den gang var billedet allerede på bordet, men i rummet var der "hvide" pærer, og billedet kom ikke særlig godt ud. ...

[Ira]

Ira, fra I Solokha! Mariner nu vingerne Larissa forført af skønhed, og så, at sidste gang jeg glemte sojasovs! Nå, nu vil alt bestemt være i overensstemmelse med reglerne. ... Og håber, at billedet bliver mere vellykket, den gang var billedet allerede på bordet, men i rummet var der "hvide" pærer, og billedet kom ikke særlig godt ud. ...

Ilona, ​​jeg er sikker på, at du vil få succes - blyanterne er gyldne!

: Ups: Tak Irochka.

Ira, så mine hænder har nået din magiske marinade. Jeg marinerede kyllingelår i går, og jeg planlægger at lave mad mandag.Det viser sig, at de vil marinere i 2 dage, men så trak jeg fra, at kyllingedele skulle marineres mindre. Jeg tror de ikke vil gifte sig?

Ira, så mine hænder har nået din magiske marinade. Jeg marinerede kyllingelår i går, og jeg planlægger at lave mad mandag. Det viser sig, at de vil marinere i 2 dage, men så trak jeg fra, at kyllingedele skulle marineres mindre. Jeg tror de ikke vil gifte sig?

Opbevar rollen i køleskabet. Alt skal være fint.

Opbevar rollen i køleskabet

Opbevar rollen i køleskabet

telefon smitte ... godt, forstår du hvad jeg mener?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, og du har ikke startet eksperimentet med kogning af kød i en pose endnu? Jeg klør nu, jeg tænker på entom

eksperimentere med madlavning af kød i en pose

ikke Natasha, det har jeg ikke tid til. Jeg tænker på at faste ...

Og her er jeg, mindre end et halvt år er gået. Irishka, tag rapporten og meget taknemmelighed! Hvor simpelt det er uden hoved, og resultatet glæder hver gang. Opskriften gik til folk, både på arbejde og hos slægtninge.

Irishka, tag rapporten og meget taknemmelighed!

Ah hold mig syv !!!!!
godt, i det mindste et stykke kylling, i det mindste et stykke kort, ja med Luchcoms ...

Let! Saml chumadan, og flyv ind, der er stadig en lille smule tilbage, jeg har 20 af dem til bejdsning! Kan du prale? Han var det brød, jeg bager også mig selv ifølge Reshar Bertina!

Kan du prale? Han var det brød, jeg bagte også selv ifølge Reshar Bertina!

Jeg ville aldrig have troet. hældes ud af butikken i form og farve. smagen overføres ikke (men sund). skønheden!!!! hvede-rug? på hvilke? indsprøjte!

Vand, mel, salt, gær. Alle. Virkelig det mest almindelige bordbrød. Alligevel er det meget smagere end butikken. Jeg kan smide en bog i posten.

Jeg kan smide en bog i posten.

åh Ilonka er bedre bare en opskrift. Jeg har ikke tid til at læse bøger. Jeg sværger. kun jeg har brug for en opskrift på godt sort brød. verificeret. måske bagt?

Åh nej! Med sort er problemet, det virker ikke som du gjorde i Minsk. Jeg har ikke fundet min "opskrift" endnu, men jeg deler den!

Med sorte problemer fungerer det ikke som du gjorde i Minsk

Den samme historie. Det ser ud til, at jeg fandt det. Og så ... kort sagt, i søgningen ... Jeg forstår stadig ikke noget om surdej. og der er ikke tid til at studere.

Jeg forstår stadig ikke noget i surdej

Ligeledes kokken! Jeg forstår slet ikke!

Ligeledes kokken! Jeg forstår slet ikke!

Jeg fandt Ilona en specialist. Hvordan finder jeg ud af alt - jeg vil afmelde mig.

BJ !!

BJ !!

kun for at finde tid til at studere syrer!

Ligeledes chefen. Med en fjols besluttede jeg også at lære at brodere og strikke og pålægge geder til nytår.

Jeg er endda bange for at stikke mit hoved i surdej - vokse-fodre-pas på-aktiver-spar

Med strikning har jeg en bummer. Efter et slagtilfælde svigter højre arm med jævne mellemrum. På nåle er det ikke så svært endnu, men jeg kan godt lide at hækle mere, og jeg kan strikke med dem ikke mere end to dage - så opstår smerter og håndens mobilitet forsvinder.

vokse-fodre-pleje-aktivere-gemme

Jeg kan gøre det, men jeg kan kun forberede det til bagning i weekenden. Da det ikke er muligt at kombinere surdej og arbejde. Jeg er middelmådig, folk gør det.
Tanya, men jeg har ondt af pennen, jeg har medfølelse.

Mine startkulturer sidder fast i "vækst" -fasen.
Jeg kan ikke huske hvor - her, på Bread Maker eller et andet sted (det var længe siden, måske endda her, men før registrering), fandt jeg en opskrift og voksede en surdej af humle, da der er nok godt i landet - det vokser som et ukrudt, slægtninge de vil ødelægge alt, men min datter og jeg kæmper for hans ret til liv, vi har endda bagt noget en gang. Og det var, hvor det sidder fast.
Og med hånden kunne det være værre - talen har ikke ændret sig (jeg bremser kun nogle gange, men meget sjældent). Og benet kom sig generelt tilbage. Kort sagt gik hun af med en let forskrækkelse.Men siden da respekterer jeg køkkenteknologi meget - uden den kunne jeg slet ikke lave noget, jeg kan bestemt ikke ælte dejen.
Så - Længe leve brødmakeren med dens indbyggere, som vil lære og fortælle alt om køkkennyheder i tekniske termer

[Ira Tumanchik]

Ira Tumanchik, Jeg vidste, hvor jeg skulle hen, hvordan jeg lugte! Jeg købte en smuk kno i dag, et kød og en skind. Og jeg besluttede at marinere, men for at bage til påske. Jeg gik for at se efter opskrifter, hvor som helst marinering er kort, madlavning i en trykkoger eller multikoger. Og knoglen er lang, den passer ikke ind i tegneserien, der er ikke noget at skære den med. Nå, jeg tror, ​​vi er nødt til at gå til Tumanchik i "Bare bacon" og bede om råd, og så igen: Jeg fandt opskriften på marinaden. Tak skal du have! Jeg marinerede allerede, fandt ikke rosmarin, udskiftede den med estragon og tilføjede min egen te fra kirsebær, resten ifølge opskriften.

... Tak skal du have! Allerede marineret, fandt ikke rosmarin, erstattede med estragon og tilføjede sin egen kirsebærte, resten ifølge opskriften.

Hej kære Elechka. God ferie til dig. Har du syltet til at bage til påske? ...

Ira, ja, jeg vil have det til påske, måske ikke helt en festlig skål, men jeg ville lave det. Og jeg kopierede opskriften til marinaden i en notesbog for ikke at miste den.

Jeg vil have til påske

Elechka, hvis skaftet er stort, lav derefter en marinade med en lys smag.
Nu kan jeg forsvinde i lang tid og ikke svare dig i tide. Har du øl eller vand?

El kan ikke vente på et svar, så jeg skriver selv. Der er stadig meget tid før påske, har du ikke syltet tidligt? Endnu en uge. Opbevares et køligt sted, hvis det er så længe. Bag skaftet, hvis det er meget stort, i en bagepose med tilsætning af marinade i 3 timer, smag for beredskab, og skær derefter posen godt og under grillen. Eller (hvis der ikke er grill), skal du bare bage indtil den er smuk. Nyd din madlavning.

[Ira]

Ira, tak for rådet. Jeg ville ikke fryse det og derefter tage det ud og marinere, så lad det være. Jeg har dobbelt så meget marinade, fordi jeg ikke dækkede den i en stor gryde, der er flere krydderier end i opskriften. Står i et koldt køkken, temperaturen udenfor er op til +5. Jeg bager i ærmet. Jeg viser dig senere

[Tumasya]

Tumasya, Jeg syltede en curvac, næsten 2 kg i vægt, i en spand, !! Jeg vil prale af påske! TTT !!! Tak kære! Marinade er bogstaveligt talt blevet en livredder.
Kaldt - Ved du hvordan man tilbereder kød? Mariner det Tumanovski !!!

Jeg bager i ærmet. Jeg viser dig senere

Tak skal du have! VENTER !!!!

Kaldt - Ved du hvordan man tilbereder kød? Mariner det i Tumanovski !!!

Tak Ilona! Kog med glæde! Og jeg er sååå dejlig!

Irina, knoglen er klar !!! Jeg saltede ikke nok, jeg måtte tilføje noget salt på toppen, ellers lækkert. Måske tager jeg et billede i morgen. Vi spiser også i morgen.

Meget glad Elechka! Kristus er opstanden!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, tag rapporten! Faktisk er hun (kylling) hundrede gange smukkere end på billedet! Lugten omkring lejligheden ... en plov !! Indtil du venter på gæsterne, kvæler du din spyt! Uanset besværet spiste jeg halen. Tak, min gyldne for en meget bekvem, billig og lækker opskrift!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, skinnebenet viste sig at være meget velsmagende !!! Meget smuk rødbrun lakeret hud, dog lidt gummiagtig, men det var muligt at tygge. Skær i smukke stykker, så både kød og hud er til stede. Der var ikke tid til at fotografere. Den næste vil også blive marineret.

Tak, min gyldne for en meget bekvem, billig og velsmagende opskrift!

Ilona er meget glad for, at det blev lækkert, og alle kunne lide det! Jeg er ikke i tvivl om, at dine gyldne penne lykkes i enhver opskrift! Tak for dine venlige ord! Altid glad for at behage dig!

Tumanchik, Ira, benet viste sig at være meget velsmagende !!!

Smuk Elechka! Og det er godt, at du kunne lide det!

Der var ikke tid til at fotografere.

Absolut sandhed! Jeg lavede mad meget efter pigernes opskrifter, men jeg kunne ikke fotografere noget! Først havde hun travlt med at underkaste sig, og derefter turde hun ikke tage