Kartoffel "fragt"

[koldt vand]

Kartoffel "fragt"

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

ingredienser
Kartofler	6-8 stk.
Vand	1,5 l.
Spiseligt bordsalt (sten)	600 - 650 gr.

Madlavningsmetode

• Frayte kartofler * er kartofler kogt i en mættet (hypertonisk) opløsning af natriumchlorid. Tilberedt på denne måde koger kartofler ikke over, er meget velsmagende (de smager som bagte), er tættere end kogte og falder derfor ikke fra hinanden i en salat. Det forbliver meget godt selv i varmen (op til 5 dage). Og det forbereder sig på bare 20 minutter.
• Så lad os tage mellemstore kartofler.
• 
• Blød den i 2-3 minutter i varmt vand for at suge den tørrede jord i blød. Derefter vasker vi det grundigt under rindende vand ved hjælp af en blød vaskeklud eller børste. Ingen grund til at rengøre - vi laver mad "i uniform."
• Læg kartoflerne i en emaljepande, hæld koldt vand så det dækker kartoflerne. Det tilrådes, at kartoflerne passer i et lag i gryden.
• 
• Vi vejer 600 - 650 gram salt. Vær ikke bange for dette beløb - der er ikke noget overskydende salt i de færdige kartofler! Det kan være nødvendigt at tilsætte lidt salt til det, når du serverer det.
• 
• 
• Hæld salt i en gryde og rør det.
• 
• 
• Vi lægger en gryde kartofler ved stærk brand og kog.
• 
• Hvis alt salt opløses, skal du tilføje mere. Lad der være et lille overskud af uopløst salt under kogning. Efter kogning, kog med en ret intens kog under et ikke tæt lukket låg.
• 
• Under tilberedningen siver kartoflerne, som om de var stegte i olie - det er vand, der koger ud af det, hvis dampe forhindrer saltlage i at trænge ind i det. Vend kartofler hvert 5. minut... Dette skal gøres, fordi kartofler i en mættet saltopløsning flyder til overfladen og kun er halvt nedsænket i opløsningen. For at det koger og bliver jævnt dækket af en saltskorpe, udfører vi denne procedure med jævne mellemrum.
• Cirka 20 minutter efter kogning er mellemstore kartofler klar. Hvis du fortsætter med at lave mad (op til 50 minutter), bliver kartoflerne ikke for kogte, skrællen knækker ikke. Jo længere kogningen varer, jo tættere og "skarpere" kartoffelkødet viser sig, hvilket er praktisk til salat.
• Når kartoflerne er klar, skal du slukke for varmen og straks fange dem fra den stadig kogende væske. Lad ikke kartofler flyde i køleopløsningen, når du har slukket ilden!
• 
• Hvis vi planlægger at spise kartofler med det samme, så skyl dem med koldt vand (for at vaske saltet), skræl dem og server dem varme. Hvis kartoflerne er beregnet til salat, skal du koge dem i ca. 30-40 minutter for at gøre dem tættere. Lad det køle af helt inden rengøring.
• 
• I køleskabet opbevares "fragt" kartofler perfekt i en åben beholder i op til 1 uge og kan tjene som et præparat til tilberedning af hurtige måltider.
• Hvis kartoflerne er beregnet til opbevaring (på vej osv.), Skal du ikke skylle dem. Varme kartofler tørrer næsten øjeblikkeligt ud, dækket med et tyndt lag tørt salt, som beskytter kartoflerne mod at ødelægge i lang tid, selv i varmen.
• 
• Hæld ikke den resterende opløsning i gryden ud! Du kan tilberede kartofler i det mange gange, indtil det bliver for snavset. Det er meget praktisk at vælge en separat høj gryde til madlavning og opbevaring af løsningen. Eller vi opbevarer løsningen i en krukke. Inden du forbereder et nyt parti kartofler, omrør saltbundfaldet fra bunden af ​​gryden, sæt de vaskede knolde i en kold opløsning, kog op ved høj varme. Det udfældede salt opløses igen, når det opvarmes. Nogle gange er du nødt til at tilføje lidt vand for at erstatte det kogte vand under tilberedningen.
• I smag og struktur er kartofler som bagt på trækul.
• 
• Med det får du meget velsmagende salater, tilbehør og retter, der bruger kogte kartofler.I dag lavede jeg en vinaigrette med disse kartofler.
• 
• God appetit !

Tid til forberedelse:

20-30 minutter

Bemærk

* Ifølge en version blev denne metode opfundet af sovjetiske immunologer. Ifølge den anden er dette en spansk opskrift. Og sådanne kartofler serveres uskrællet med forskellige saucer i spanske restauranter.
** Kun kartofler kan koges på denne måde - andre grøntsager vil være ekstremt salte.
Opskriften er taget fra hjemmesiden 🔗

Bedøvet! Lev og lær - du vil dø som en fjols. Tak for opskriften og videnskaben.

[Olga]

Olgaog sig ikke! Selv blev jeg overrasket, da jeg mødte denne metode til madlavning af kartofler. Prøv at lave mad. Jeg tror, ​​du vil kunne lide det.

Tak Lyudmila: rose: en meget interessant måde at tilberede kartofler på: nyam: du skal helt sikkert prøve det !!!!

[Ludmila]

Ludmila, for dit helbred! Selvfølgelig prøv det! Det er så simpelt!

[Papas Arrugadas - Papas Arrugadas]

Dette er en specialitet fra De Kanariske Øer, på De Kanariske Øer, inklusive omkring. Tenerife, hvor vi var heldige nok til at smage det mere end en gang, det er lavet af tre sorter kartofler. Denne kartoffel kaldes Papas Arrugadas - Papas Arrugadas (hvis jeg ikke har glemt spansk helt, så oversættes arrugadas som krøllet) og serveres altid med to typer Mojo-sauce: Mojo Rojo (Picon) - rød eller grøn - Mojo Verde.
Disse kartofler serveres overalt, og krydderier til saucer kan købes i enhver butik såvel som saucer i dåser. Grøn er især god.
Det menes, at opskriften har spanske rødder, da de første spanske bosættere på grund af mangel på ferskvand begyndte at koge kartofler i havvand.
Men de stolte kanarere betragter sig ikke som spaniere og har deres egen dialekt og et meget ejendommeligt køkken.
Jeg vil gerne forstå, hvor ordet "fragt" kom fra.

Lev og lær

Olga, de tog det af tungen!

[Rada-dms]

Rada-dmsMange tak for den detaljerede historie om oprindelsen af ​​denne opskrift og tilføjelser. Det var meget interessant for mig at finde ud af det. Og uanset hvor hårdt jeg prøvede, kunne jeg ikke finde disse oplysninger. Og etymologien for ordet "Fragt" findes heller ikke nogen steder. Selv i alle "oversættere" hamrede jeg dette navn, men til ingen nytte. Og så viser det sig, at opskriften flød til De Kanariske Øer sammen med spanierne ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, dette er bestemt Papas Arrugadas, vi gik gennem alle landsbyerne og kantinerne for de lokale i bjergene, dette er noget! Når du forlader det ikke-turistområde! Måske fortjener jeg at skrive om dette i et nyt emne. Kartoflerne i denne opskrift er så ovale, flade i form, lidt mindre end gennemsnittet, og nogle gange rynker de.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, hvilke behagelige minder! Og selvfølgelig skal du skrive om dette i et nyt emne! Dette er så interessant! Jeg vil vente! Og jeg tror, ​​at jeg ikke er alene.

[lappl1]

lappl1, Lud, jeg kan ikke afslutte Sardinien, og så er der Slovenien, hvis jeg har set noget om Portorož. Men det er nødvendigt, ellers glemmes det ...
Og jeg tog te med mig, nu drikker jeg i rummet.

[Lykkelig]

Kartofler Papas Arrugadas - Papas Arrugadas

Også mig, Lykkelig, begyndte at læse emnet og goggled på "Fragt". Min søn tog mig til Gran Canaria for et par år siden, og der prøvede jeg sådanne kartofler for første gang. Vi blev hooked på ham på én gang. Indtil hele forsyningen med autentisk Moho verde er væk.
Ah, en vidunderlig tid! Direkte inspireret af temaet ...

Nå, du ramte mig i hjertet (jeg er en fan af kartofler), og det er ikke for salt? Hvorfor? Hvordan? Dette er ikke fedt, der ikke længere tager, når man salter! MIRAKEL

[lappl1]

lappl1,
Sidste gang købte jeg stensalt og bemærkede, at det var grå-sort, værdiløst. Jeg forsøgte at koge og stå, brugte saltlage (som min bedstemor rådede, og hun boede i Kasakhstan i lang tid, husmødrene gjorde det der). Og stadig var der meget af sådant salt i spisekammeret. Nu ved jeg, hvor jeg skal vedhæfte det!
Tak for videnskaben.

Som et resultat skiftede jeg til Iletsk salt, og nu er min ven ked af, hun er fra Salt Iletsk, hun sagde, at minen var kollapset der. Men udvej forblev i det mindste. Og jeg er på jagt efter det perfekte salt nu ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Åh, hvor straks inspireret ... 3 gange var jeg på Tenerife, paradisøen for evig forår, og selvfølgelig husker jeg denne vidunderlige saltede kartoffel i huden.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, tak for opskriften, dette er en gave for mig! Bogmærke det!

[undervist]

Papas Arrugadas

Jeg har kogt sådanne kartofler i lang tid, og jeg bliver ikke træt af at takke Vitaly for det faktum, at undervist ...

[Hæklet]

Hæklet, Inna, ja, hvem ville tro, at der blandt saucerne sad sådanne kartofler ind? Jeg brugte webstedets søgemaskine omhyggeligt, men jeg stødte aldrig på denne opskrift. Og hvordan finder jeg det, hvis det er inde i en sovsopskrift og under et andet navn, og endda i kategorien "Saucer?". Derfor sendte jeg den i "Vegetabilske og frugtretter." Jeg havde ikke engang mistanke om, at jeg sendte en kartoffelopskrift på en fuldgyldig kanarisk ret Og ikke kun til salater og enkle sideretter. Det er kun at lave saucer ... og vi er på De Kanariske Øer ... Jeg læste Vitalys opskrifter på saucer - vidunderligt !!! Det er nødvendigt at lave dem til fragt. Desuden er alt meget simpelt der. Tak, Innochka, for tipet

[Rada-dms]

Folk, jeg kan ikke afslutte Sardinien, og så er der Slovenien, hvis jeg har set noget om Portorož. Men det er nødvendigt, ellers er det glemt ... Og jeg tog te med mig, nu drikker jeg i rummet.

Rada-dmsOlenka! Jeg har læst dine rejsebeskeder, men ikke alle. det er nødvendigt at udfylde hullerne. Du skriver mere. Du har en så vidunderlig og livlig stavelse, at du fordyber dig i den atmosfære, som du selv var i.

Åh, jeg skiftede på en eller anden måde til "dig". Du har ikke noget imod?

Og jeg tog te med mig, nu drikker jeg i rummet.

Wow !!! Det er dejligt, at vores te er med dig. glad for at du laver det og drikker det. Og ikke kun derhjemme, men også under rejsen.

[Mikhaska]

Jeg begyndte at læse emnet og beskyttede mig på "Fragt". Min søn tog mig til Gran Canaria for et par år siden, og der prøvede jeg sådanne kartofler for første gang. Vi blev hooked på ham på én gang. Indtil hele forsyningen med autentisk Moho verde er væk. Ah, en vidunderlig tid! Direkte inspireret af temaet ...

Mikhaska, Irina, ligesom dette, der lægger en opskrift, du har ikke engang mistanke om, at det vil skade nogens følelser ... Og sådan en simpel opskrift fra vores kartofler - og endnu mere! Desuden er jeg meget glad for, at denne opskrift har fordybet dig i behagelige minder. Jeg håber, at du vil koge disse kartofler og springe ind i den atmosfære igen.

[prubul]

Nå, du ramte mig i hjertet (jeg er en fan af kartofler), og det er ikke for salt? Hvorfor? Hvordan? Dette er ikke fedt, der ikke længere tager, når man salter! MIRAKEL

prubulDet er dejligt, at jeg behager med opskriften på en fan af kartofler. Sørg for at tilberede det, du vil kunne lide det. Og hvis du tilbereder saucerne ved hjælp af Kroshi-linket, bliver det ret godt.
Og det faktum, at kartoflerne ikke bare er saltede, men praktisk talt ikke saltede, er saltets fortjeneste. En hypertonisk saltopløsning er en aktiv sorbent, den trækker fugt fra alt, hvad den kommer i kontakt med på grund af den osmotiske virkning. Derfor giver kartofler kogt i en mættet saltopløsning deres fugtighed til saltopløsningen, men de kan ikke absorbere denne opløsning i sig selv. På grund af dette opnås effekten af ​​en bagt kartoffel.

[mur_myau]

Tak for videnskaben.

Sidste gang købte jeg stensalt og bemærkede, at det var grå-sort, værdiløst.

mur_myau, Lena, til dit helbred! Brug en lækker kartoffelopskrift. Jeg er glad for du kan lide det. Og du har ret i salt - det er gråt. Men for denne opskrift betyder det ikke noget. Så du kan sikkert ødelægge dine forsyninger fra spisekammeret.

[Jiri]

tak for opskriften, dette er en gave for mig! Bogmærke det!

Jiri, Irina, jeg er glad for, at du kunne lide opskriften! Kog for helbredet. Der er mange grunde til at tilberede det - i enhver salat, men ligesom en sideskål til sildesvampe er god! Så jeg tror, ​​det vil ikke forsvinde i dine bogmærker længe!

[Rada-dms]

Jeg vil gerne forstå, hvor ordet "fragt" kom fra.

Rada-dms, Olya, jeg vil også meget gerne vide det. Jeg har ikke sendt denne opskrift i et stykke tid på at prøve at finde ud af det. Men mine forsøg mislykkedes. Så jeg besluttede at sende det, især da vi ikke spiser navnet, men produktet. Måske er der nogen mere kyndig i denne sag? Det ville være dejligt!
Forresten, her er hvad jeg fandt på siden "Pseudonym. Ru" om den fonosemantiske betydning af ordet "Fragt":
Stille, skræmmende, kedelig, trist, ru, passiv, mørk, dårlig, frastødende, langsom, kort, vred, trist, segl, tung, kantet, svag.
I princippet rigtigt! De færdige knolde ser ikke meget pæne ud. Nu for at finde ud af, hvem der gav cartoche dette navn?

Store kartofler! Tror du det er muligt at lave mad sådan i en multikooker? For eksempel på Steam-programmet, hvor koger det konstant? Og kan nogen prøve det i trykkogeren?

[Sejr]

Sejr, Irina, tak for din interesse for opskriften. Med hensyn til om det er muligt at tilberede kartofler i en langsom komfur, er jeg ikke særlig sikker. Vi har brug for, at kartoflerne konstant er i en salt opløsning med en temmelig stærk kog med let åbent låg... Kan din multikooker give sådanne betingelser? Hvad angår trykkogeren og det let åbne låg, er det også et spørgsmål ... Jeg har en gammel design trykkoger (stadig sovjetisk). I den lukkes låget meget tæt, når man laver mad. Hvad med moderne trykkogere?

[Sejr]

Sejr, skal du lave mad indtil kogning, i komfur og multikoger. Hvis du kan lave mad uden låg, kan du.

[lappl1]

lappl1,
Det er her din opskrift blev lanceret !!! Tak til Chief.
Hvis der er noget andet, der er langvarigt og velsmagende, foreslår jeg at dele.
Langvarig opbevaring til rejser

[Rada-dms]

kog indtil kogning

Rada-dmsFaktisk koges disse kartofler ikke, før saltlage koger af. Og kun 20 - 30 minutter. Vand med et let åbent låg har ikke tid til at fordampe. Og i saltlage, der er blevet, kan du stadig tilberede kartofler mange gange.
Tilsyneladende er det faktisk forskellige opskrifter, da i kartofler fra De Kanariske Øer fordamper alt vand, men forbliver i "Fragt".

[Elena]

Det er her din opskrift blev lanceret !!! Tak til Chief.

Elena, wow, men jeg vidste ikke, at der er en så god Temka. Tak fordi du passede. Og selvfølgelig tak til chefen! Jeg tager emnet til mine bogmærker.
Forresten er der også en opskrift på gæret te (tre opskrifter). hvor skal man rejse uden te? Er det muligt? (se i min profil). Sandt nok anskaffes te om sommeren - om efteråret. Men hvis noget, ved jeg det.

[lappl1]

lappl1, Så jeg i forskellige versioner, og vandet fordampede og forblev i bunden. Og kartoflerne mødtes både krøllede og glatte
Brug for at prøve!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, selvfølgelig skal du prøve. Og nu brænder jeg for at lave saucer til denne kartoffel. Mange tak igen! Fra din indsendelse om sådan en kartoffel lærte jeg personligt en masse interessante og nye ting for mig selv. Mest af alt fanger det, at alt dette kan fremstilles af vores kartofler med et minimum af omkostninger og handlinger.

Luda, klog! Jeg bliver nødt til at prøve på Shtebe. Selvom jeg har tilpasset mig til at gøre det i en mikron - tør med salt i 12-15 minutter og i en pizza maker.

Jeg blev vant til at gøre det i en mikron - tør med salt i 12-15 minutter og i en pizza maker.

Linochka, tak! Prøv det på Shteba, så fortæller vi os. Jeg ville prøve det selv, men jeg har det ikke.
Og jeg plejede også at lave kartofler til salater i mikrobølgeovnen. Men virkelig ikke tør. Du skal prøve at sammenligne smagen.

[Ludmila]

Ludmila, en meget interessant opskrift. Jeg vil bestemt tilberede sådanne kartofler. tak skal du have

[Natalia]

Natalia, tak for din interesse for opskriften og feedback! Jeg ville være meget glad for, hvis du bruger opskriften!

Kogte kartofler! Det viste sig godt, huden knækkede ikke. Jeg prøvede det sammen med uvasket salt og hud, jeg behøvede ikke at tilsætte salt, og der var heller ikke noget overskydende salt. Jeg vil skære vinaigrette, nysgerrighed fik mig til at prøve metoden. Tak for at dele opskriften!

Du kan lave mad i en rustfri stålpande, hvis du ikke har noget imod gryden. Saltpletter dukkede op i bunden og ikke kun pigmenterede, men korroderede også overfladen let. Jeg har allerede læst, at rustfrit stål kan reagere på salt på denne måde, men der var ikke behov for at bruge en sådan koncentreret opløsning. Nu kan jeg bekræfte af personlig erfaring - han reagerer.

[Galina]

Galinatak for brug af opskriften!
Ja, jeg skrev om rustfrit stål, men jeg prøvede det ikke selv, da jeg konstant har det i brug. Derfor laver jeg mad i emalje. Jeg er meget ked af, at dette skete med dig.Jeg vil rette det i opskriften, så andre brugere af rustfrit stål ikke kommer til skade.
Tak for din feedback og erfaring!

Ru

Fantastisk til denne kartoffel!

[Irina]

Irina, ja! Jeg fik også øje med dette ord!

Jeg vil også tilføje fra mit eksperiment ...
Jeg kogte det under et ikke-kogt låg, det er bare perfekt til dette.
Om salt - Jeg havde meget mindre salt, 200 gram, jeg afvejede det bestemt ikke. Og vandet er omkring en liter. Selv denne mængde salt viste sig at være nok, den var langt fra alt opløst - et lag salt lå i bunden hele tiden til madlavning, og kartoflerne flød op i en sådan koncentreret saltlage. Derfor er det bydende nødvendigt at dreje kartoflerne med jævne mellemrum, ellers koger den ujævnt (den flydende krone forbliver fugtig).
Jeg kogte det i 25 minutter, tilsatte vand en gang, og efter kogning drænede jeg saltlagen - bare en 650 ml krukke. viste sig.

[Galina]

Galina, alt er korrekt - der skal være salt i bunden. Og selvfølgelig skal du vende det med jævne mellemrum - jeg skrev om dette i opskriften. Det er godt, at du henledte opmærksomheden på dette. Pludselig vil nogen savne dette øjeblik.
Ja, et låg, der ikke koges af, er en god ting. Desværre har jeg det ikke. Behov for at købe. Tak fordi du delte din oplevelse.

Jeg skrev om det i opskriften.

Jeg har lige læst om dette i opskriften, men forstod ikke hvorfor jeg skulle vende det om. Vi vender ikke noget i gryden under normal madlavning, gør vi? hvorfor her? Og først da hun begyndte at tilberede kartofler, indså det, hvorfor denne handling var "overflødig" ved første øjekast. Så afkøl kartoffelhissene, og syltede agurk under kuppet. Og her, når alt kommer til alt, hvordan Vanka-vstanka forsøger at vende tilbage, til en uomvendt position ... et øje-ja-øje er nødvendigt med denne ondskabsfulde kvinde.

[Galina]

Det var i opskriften, jeg læste om dette, men jeg forstod ikke, hvorfor jeg skulle vende det om.

Galinasandsynligvis skal du fokusere på dette i opskriften, mens der er mulighed for at redigere opskriften. Tak for tipet. Jeg tænkte ikke meget over dette øjeblik, men da kartoflerne pludselig dukkede op, forstod jeg, hvorfor det var nødvendigt.

Så afkøl kartoffelhissene, og syltede agurk under kuppet.

Aha! Jeg kunne også lide det sus. Det ser ud til, at det nu begynder at "spytte" som smør i en stegepande.

Og her, når alt kommer til alt, hvordan Vanka-vstanka forsøger at vende tilbage, til en uomvendt position ... et øje-ja-øje er nødvendigt med denne ondskabsfulde kvinde.

Åh, hvad en nøjagtig sammenligning - Vanka-Vstanka! Faktisk tror du, at du allerede har vendt kartoflerne, og hun - en gang ... og igen en tendens nedad med den allerede kogte side.
Generelt ikke en opskrift, men ren underholdning!

Eller måske trykke det ned med en slags mesh ting? Eller bare en underkop?

sandsynligvis skal du fokusere på dette i opskriften, mens det er muligt at redigere opskriften

Jeg synes også, at det er bedre at rette teksten i det første indlæg - ikke alle læser den videre diskussion.

Eller måske trykke det ned med en slags mesh ting? Eller bare en underkop?

Det er nødvendigt at gennemføre et eksperiment - vil det være muligt at holde kartoflerne i det "døde hav" med en underkop? Uanset hvordan du skal anvende pressen fra tapak kyllinger.

Jeg prøvede opskriften. Det viste sig virkelig at være en krydsning mellem kogte og bagte kartofler. Jeg vendte det ikke om, men lukkede det bare med et låg. Alt blev kogt jævnt. Tak for den sjove madlavningsmetode.

Olya, du er allerede kommet med rationaliseringsforslag. Godt klaret ! Generelt er det ikke svært at gøre det der! Ret cool! Jeg har ikke spillet nok med disse kartofler endnu. Generelt skal du selvfølgelig prøve. Jeg laver mad næste gang, justerer noget og ser, hvordan det blev.
Mange tak for rationaliseringsforslaget!

[ychilka]

Jeg prøvede opskriften. Det viste sig virkelig at være noget mellem kogte og bagte kartofler. Jeg vendte det ikke om, men lukkede det med et låg. Alt blev kogt jævnt. Tak for den sjove madlavningsmetode.

ychilka, Yulia, Jeg er glad for, at denne metode syntes interessant for dig, og du brugte den!
I princippet, hvis du ikke vender kartoflerne, i det mindste på grund af den damp, de skal koge. Men er toppen af ​​kartoflerne dækket af salt? Pointen med denne opskrift er at opbevare hele kartoflen i en saltskorpe. Og hvordan har du det?