Enkel gærdej til stegte kager i Brand 3801 programmerbar brødproducent

[Opara]

Enkel gærdej til stegte kager i Brand 3801 programmerbar brødproducent

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Opara
hvedemel	50 g eller 2 spsk. l.
Tørgær	5 g
varmt vand 40-45 grader	150 ml
Dej
Al dejen
hvedemel	450 g
vandet er koldt	250 ml.
salt	1,5 tsk. eller 7,5 g
melis	1 spsk. l eller 35 g
vegetabilsk olie	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Hæld varmt - 40-45 grader - vand i en spand med en brødmaskine, læg gær og mel. Ryst let, lad den stå i cirka en time, indtil en skummende hætte vises. Hvis det ser ud tidligere, så læg resten af ​​melet, saltet, sukkeret, hæld vand ovenpå.
• Denne opskrift i originalen giver flere æltning og hvile (et nyt udtryk! - i stedet for at bevise!).
• For en programmerbar brødproducent er dette bare et stykke kage!
• Både tid og temperatur - alt kan indstilles efter teknologi.
• Derfor valgte jeg følgende algoritme:
• 1 - forvarmning - o
• 2 - æltning -10 minutter
• 3 - korrektur (hvile, hvile) - 15 minutter
• 4 - æltning - 30 minutter
• 5 - korrektur (stigende) - 30 minutter
• 6 - æltning - 1 minut
• 7 - korrektur (stigning) - 30 minutter
• 8 - æltning - 1 minut
• 9 - hæve - 30 minutter
• 10 kager - 0
• 11 - holder varmen - 0
• 12 T ved første stigning 25 *
• 13 T andet lift 25 *
• 14 T tredje lift 35 *
• Midt i den første batch tilføjede jeg vegetabilsk olie til brødproducentens spand.
• Dejen skal vise sig at være lidt klæbrig, men silkeagtig - sådan har du brug for den til stegte tærter!
• I slutningen af ​​processen er det bedre at lægge dejen et koldt sted i et stykke tid, ca. 30 minutter, du kan generelt lade den stå i køleskabet i flere dage, hvis du ikke planlægger at stege den dag.
• Så som normalt.
• Vi spreder dejen på et siliciumark bestøvet med mel, danner små kugler, flader dem, lægger fyldet i midten og klemmer. Dæk med plastfolie og lad hæve lidt i 30 minutter. Du kan smøre dine hænder og et blad med vegetabilsk olie, som du er vant til.
• Steg derefter i olie over medium varme, læg på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt. Men de optager ikke rigtig fedt, når de steges, hvis de blandes korrekt.
• Disse tærters skorpe er sprød, og krummen er let gummiagtig.
• Hvis nogen husker de cateringtærter, der blev solgt på hvert gadehjørne og i skolens cafeteria - disse er de bedste!

Madlavningsprogram:

"Brugervejledning"

Bemærk

Jeg spionerede opskriften fra Lyudmila. Hun henviser til "Standarder for cateringvirksomheder", komp. A. V. Rumyantsev, 2003
Jeg kan ikke tjekke, så jeg tror oprigtigt! Ligesom alle hendes værker.

På vores side er der en hel del opskrifter på stegte tærtejdej i afsnittet "Bagning i olie".

Dø at !!

[MariV]

Disse er tærterne !!! Hvilken lækker. Det ville være at spise sådanne tærter nu.
MariV- OlgaHvilken god fyr er du, tak for opskriften.

valgte følgende algoritme:

Kan du ikke klare dig uden denne algoritme?
Jeg fortsætter med at se på denne hk, men jeg kan bare ikke beslutte at bestille den, den er allerede steget i pris, mens jeg tænker.
Min HP LG blev tilsyneladende bange for, at den ville blive udskiftet og begyndte at arbejde igen. Derfor har jeg ikke travlt med ordren.

[Olya, MariV]

Olya, MariV, intet blandes her: 400 ml vand (150 varmt + 250 koldt) tilsættes til 500 g mel (50 + 450)?
Jeg har længe forsøgt at finde en god opskrift på smørstegte patties. Forhåbentlig heldig nu!
Og et andet spørgsmål. Jeg steger sjældent tærter i olie, og jeg får dem ikke altid, nogle gange ikke stegt inde, så tager de meget olie over svag varme.For orientering, hvor længe steger du en tærte på hver side, i det mindste ca. Eller om hvilken temperatur skal olien (dybt fedt) være?
Tak!

[Lyi]

Lyi, intet er forvirret - jeg lagde denne dej i en række i to dage og stegte tærter. Det skal ikke være stejlt - når du skærer dejen i tærter, skal du enten støve den med mel eller smøre dine hænder med smør - dejen er blød. Til stegte tærter - hvad du har brug for. Den anden dag smager det endnu bedre. Jeg laver tærter i størrelse til en og en halv bid, det vil sige i maks. Længde. 6 cm og en bredde på op til 4-5 cm. Først opvarmer jeg gryden til maks. 3, hæld derefter olie, opvarm den og skru ned ilden - jeg har en Kaiser komfur og steger til 2. Alt er perfekt stegt og brænder ikke.
Jeg har lavet tærter på denne måde i mange år, allerede siden 1976 - en nabo lærte mig at starte gærdej, men der var ingen ovn - så jeg stegte. Og forleden stødte jeg på en opskrift af Lyudmila - den verdensberømte bageryguru - af stegte tærter ifølge GOST. Det viser sig, at jeg gjorde alt rigtigt i alle disse år.

[Irina.]

Irina.hvorfor ikke gøre det? Du kan gøre det manuelt, som du gjorde før, men hvis jeg har sådan en brødmaskine. hvem vil gøre alt for mig undtagen at klippe og stege, hvorfor skal hun stå ledig og mig - at blive dræbt?

[Olya, MariV]

intet er blandet sammen - jeg sætter denne dej i en række i to dage og stegte tærter. Det skal ikke være stejlt - når du skærer dejen i tærter, skal du enten støve den med mel eller smøre dine hænder med smør - dejen er blød. Til stegte tærter - hvad du har brug for.

Olya, MariV, tak for svaret. Jeg vil helt sikkert prøve!
Sandsynligvis fordi mine tærter ikke viste sig at være en succes, fordi dejen var stejl.

[MariV]

MariV, Olenka, hvad kvitrer !!! Simpelthen lækkert! Og størrelsen er den mest korrekte, omtrent længden af ​​elskerindens ringfinger, min bedstemor lavede sådan. Nostalgi ........ Tak Olenka!