Thuringer Leberwurst Thuringian Liver Pølse (Steba DD2)

Thuringer Leberwurst Thuringian Liver Pølse (Steba DD2)

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
svinekød	1 kg
bacon	1 kg
svinekødelever	500 g
salt	50 g
merian	10 g
løg	400 g
peber	10 g
allehånde	4g
muskatnød	10 g
buljong	500 ml

Madlavningsmetode

• Denne leverpølse kan koges både i skallen og i krukken. Jeg gjorde begge dele. Kog svinekød med rødder på "suppe" -programmet 0,7 i 20 minutter, afkøles, gem bouillon. Hak bacon og løg groft, og steg dem indtil de er gyldenbrune. Rens leveren, hak groft, hæld kogende vand over og kog i 30-60 sekunder. Rul alt to gange gennem en kødkværn:
• 
• Tilsæt salt (jeg tilsatte 20 g nitritsalt og 30 g almindeligt salt), krydderier og bouillon. Bland alt godt i 10 minutter, indtil bouillon er helt absorberet.
• Hvis du gør det i en skal, skal du forberede det, fylde det gennem en særlig fastgørelse til kødkværne, ikke tæt (det tog mig 2 m af en proteinskal af 45 mm kaliber). Kog ved 80-85 * C i 2 timer. Jeg evakuerede i en pose og kogte ved T = 82 * C. Efter tilberedning afkøles straks under koldt vand og anbringes på køleskabets koldeste hylde.
• For at forberede i krukker skal du lægge dem i steriliserede krukker uden at tilføje 2 cm til toppen og lukke lågene løst. Til øjeblikkelig brug brugte jeg en keramisk gryde. Læg krukkerne i en skål vand op til krukkerne på krukkerne og kog i 2 timer ved T = 90-95 * C. Jeg gjorde det ved 92 * C på "languor +" -programmet. Fjern signalerne efter signalet, og luk lågene tæt. Kan bruges inden for 3 måneder, opbevares i køleskab.
• 

Bemærk

I ovnen kan pølser koges ved T = 95 * C i 2 timer, dåser ved T = 150 * C i 2 timer.

Cool pølse !!!
Hvilken slags bacon skal du bruge, rå eller kogt røget?
Eller er det en del af en svinekroppe?
Glædelig jul!!!!!!

Hvilken slags bacon skal du bruge, rå eller kogt røget?

Ol, generelt rå. Du kan tage underwiren.
Glædelig jul til dig også! Sundhed, held og lykke og nye kulinariske opdagelser!

[Linadoc]

LinadocJeg forstod det, men jeg præciserede det!

Åh, hvad en pølse !!! Tak skal du have!

Dette er lækkert! Tak skal du have.

Åh, piger, opskriften har hængt længe, ​​så velsmagende og enkel! Prøv det for dit helbred. Jeg gør det hele tiden, spørger min familie i form af pølser, bestiller min mor i krukker. Aromatisk, velsmagende og sund