Dessert med en landspige (Verschleiertes Bauernmaedchen) - opskrift fotograferet på Mcooker: de bedste opskrifter

Dessert, hvor en landspige er skjult (Verschleiertes Bauernmaedchen)

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

Dessert, hvor en landspige er skjult (Verschleiertes Bauernmaedchen)

ingredienser
TIL ÆBLELAG
Æbler (en hård, sur sort er bedre)	800 g
Sukker	2 spsk. l.
Citronsaft	2 spsk. l.
Vand	50 ml
TIL CREAM LAG
Creme 30%	400 ml
Flormelis	40 g
Vanillin
Gelatine	8 g
TIL GRILLET LAG
Havregryn	30 g
Mandel	100 g
Sukker	3 spsk. l.
Smør	25 g
Kanel	1 kasse ske
-------------------------------------------------
Rødbærsyltetøj (eller hindbær)	1 tsk

Madlavningsmetode

Verschleierte Bauernmädchen er en traditionel Holstein-dessert, der også spredes bredt i Danmark og Friesland i forskellige variationer. Dessert serveres normalt i glas, hvilket understreger dens lagdelte struktur. Hovedingredienserne er flødeskum, sort brød (som en mulighed for pumpernikkel) eller havregryn, æbler, der er også hindbær / tranebær / solbærsyltetøj, mandler, revet chokolade.
Jeg fandt ikke historien om navnet på denne dessert. Man kan kun antage, at rollen som landspigen er havregryn / sort brød eller æbler skjult under et lag fløde eller begge sammen.
1. Forbered det ristede ristede lag. Smelt smør i en stegepande, tilsæt havregryn, mandler, knust til en grov fraktion, kanelsukker. Steg på medium varme under konstant omrøring, indtil sukker karamelliserer. Advarsel!!!! Må ikke overcook! Karamelliseringsprocessen er ret hurtig!
Opbevares i køleskab.
2. Pisk fløden, tilsæt gradvist pulveret og vanillinen til enden af pisken, og pisk mere. Sug gelatine i lidt vand. Opløs i et vandbad med 50 ml fløde (af den samlede mængde). Tilsæt små portioner til flødeskummet, omrør konstant. Anbring i køleskabet.
3. Skræl og frø æbler. Skær i terninger, dæk med vand, dæk med sukker, kog let. Æblet må ikke falde fra hinanden! En let knas kan opretholdes. Opbevares i køleskab.
4. Samling af desserten. Vi spreder det ristede nødderlag, derefter æblelaget med lidt juice, derefter cremet (helst fra en konditorpose) og igen - ristet, æble, cremet. Pynt med syltetøj på toppen. Afkøles lidt. Jeg fik 3 glas 0,28 l og 3 glas 0,2 l (volumen til kanten af glasset).
Jeg tjente straks. I dette tilfælde bevares det maksimale knas af det ristede lag. En meget vellykket dessert, især et lækkert ristet lag! Kirsebær eller jordbær ville dog lyde bedre efter min smag.