Köln nytårs salat - Neujahrsalat.

["Chouvier salat"]

Köln nytårs salat - Neujahrsalat.

Kategori: Kolde måltider og snacks

Køkken: tysk

ingredienser
Sildfilet	4 ting.
Kogt oksekød	200 g
Kogte kartofler	250 g
Kogte rødbeder	125 g
Syltede agurker	2 stk.
Æbler	2 stk.
Løg	1 stk. en smule.
Selleri stilk	1 stk.
Porre	1 er lille.
Gulerod	1 stk.
Hårdkogte æg	4 ting.
Capers	1 spsk. l.
Hasselnødder, finhakket	50 g
Fedtfattig creme fraiche	200 g
Mayonnaise	50 g
Vineddike	1 spsk. l.
Salt peber	smag
Sukker	1 tsk
En blanding af fløde og vand	250 ml hver

Madlavningsmetode

• Sildefilet gennemblødes natten over i en blanding af fløde og vand (ærligt talt forstod jeg ikke helt, hvorfor netop denne blanding blev brugt i den originale tyske opskrift - jeg bruger normalt mælk til at gøre silden øm og slippe af med overskydende salt).
• Riv gulerødderne fint, finhak purren og sellerien på tværs, finhak løgene, skær skrællede æbler, kartofler, roer og agurker i terninger. Bland alt forsigtigt, tilsæt hakket sild, oksekød samt hakkede nødder og kapers. Krydre med salt, peber og sukker, top med kvartede hårdkogte æg, top med creme fraiche, mayonnaise og eddike sauce og lad det ligge i blød i køleskabet i tredive minutter.

Bemærk

Først var jeg på vagt over for denne form for "eklekticisme", men både familien og gæsterne gav salaten en meget høj vurdering og gav den navnet "Chouvier salat" (pels + Olivier). Til billedet lagde jeg specielt en portion til side, inden jeg gennemblødte med sauce, så i det mindste en vis klarhed blev bevaret.
Kilde: ISBN 3-89836-361-9. "Kølnekøkken".

Larissa, hvad er det ovenfra med en hestehale? Undskyld for tætheden ..... Original salat.

Lena, dette er også kapers. Jeg satte bare de sædvanlige små i selve salaten og dekoreret med store:

[Larissa]

Larissahvad en interessant salat! Først var jeg som dig forvirret af et sådant sæt ingredienser, men da dine gæster tjekker det ud, så prøver jeg!
Tak skal du have!

Åh, og jeg er også forvirret af antallet af uforenelige (for min smag) produkter, men det ser spændende ud. En anden respekt for dig Lorik-eksperimentator.