Pølse på en svinekødsandwich

[Natalia]

Natalia, Jeg er meget glad for, at alt fungerede. Kog med glæde og vær venlig dine kære.

Pølsen er meget velsmagende, men fortæl mig venligst, hvorfor proteinskallen sprængte? Det ser ud til, at jeg gjorde alt efter opskriften.

[Maria]

Maria, sandsynligvis, at det er meget tæt fyldt. Jeg sprængte aldrig

Selv på dit billede er det fladt, men mit viste sig at være krøllet. Hvorfor kunne det være?

Har du koldt brusebad? Det er ikke kun nødvendigt at afkøle pølsen hurtigt, men også at udjævne kappen.

Jeg badede, men af ​​en eller anden grund blev det ikke engang ude. Jeg har allerede læst, hvad der er muligt.

[Maria]

Maria, Jeg ved ikke, hvordan jeg kan hjælpe. Måske er skallen sådan? Og flået og skrumpet. Eller måske blev temperaturregimet overtrådt? Jeg ved ikke.

Tak skal du have. Men alligevel vil jeg gøre mere. Familien elskede det! Mange tak!

Angela, jeg bærer en rapport om pølsen.

[Lenochka,]

Lenochka, stor pølse kom ud. Smuk, fyldig. Det kan ses, at det ikke er tørt. Jeg håber du nød det. Tak for en sådan rapport. Så sød.

[ang-kay]

ang-kayAngela, jeg kunne virkelig godt lide pølsen, men da jeg er en "tekande" i denne branche, opstod der straks spørgsmål om madlavning. Hjælp, pliiiz ...
1. Sæt termometeret i enden, og så det når midten af ​​pølsen?
2. Hvordan hæves temperaturen gradvist? Regelmæssigt løbe til ovnen stigende grader? For hvis du straks f.eks. Sætter 60 gram, vil det klare mig hurtigere end om en time ...
3. Kan nogen kappe bruges? Jeg har kun svinekød, og de er begge oksekød og kollagen. Hvad er din?
Det er alle mine spørgsmål, svær ikke, hvis de er helt dumme ...

Sæt termometeret i enden, og så det når midten af ​​pølsen?

Indsæt i midten af ​​brødet i enden og nedsænk det. Det betyder ikke noget før i midten eller ej. Det vigtigste er i centrum.

Hvordan hæves temperaturen gradvist?

Sæt 40 ​​eller 60, og hold den i en time eller 30 minutter. Kan hæves i 2 faser.

Kan jeg bruge en skal?

Kan.

Hvad er dit?

Kollagen.

Mange tak for tipene. Forstået. Vil studere.

[Natalie]

Natalie, held og lykke!

Mange tak for opskriften, pølsen er lækker!

[Irina]

Irina, for dit helbred!

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, er det muligt ikke tørre sennepsfrø (jeg finder dem ikke i skraldespandene), men færdige sennepsfrø?

[Lena]

Lena, kan.

[ang-kay]

ang-kay,
Er doseringen den samme? Jeg tænkte ikke at spørge noget med det samme

[Lena]

Lenaefter eget skøn. Som du vil. Du kan lægge det samme beløb eller lidt mere.

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, jeg har et spørgsmål igen. - at holde hakket i en dag? Og så ælter jeg det lige nu ((

[Lena]

Lena, kan du gøre mindre eller gøre det i morgen formiddag. Det viser sig at være 1,5.

[ang-kay]

ang-kay,
I morgen morgen til arbejde))) så jeg starter i aften. I går lugtede hakket kød så lækkert))
Tak Angel for din hjælp !!

[Lena]

Lena, Jeg venter og held og lykke.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, lavede din pølse - det viste sig lækkert, uanset hvad)) Jeg besluttede at gøre det i Biovina, der er ikke meget derinde. Jeg tællede det i forhold. Hakket kød viste sig at være 1,3 kg, det passede under toppen, jeg satte ikke en fjeder. Så holdt min Shteba ikke temperaturen på 85 på nogen måde - hun stræbte for at vise mere og mere ((skønt hun holdt temperaturen på 50 og 75 bemærkelsesværdigt. Ødem skete - enten blev det overophedet under æltningen, selvom det blev oversvømmet med is vand eller noget andet berørt. Og på trods af alt dette, Angel, pølsen kom vidunderligt ud, og det var pølsen, ikke skinke))





Jeg kan ikke udvide billedet fra min telefon ((

[Lena]

Lena, hun er smuk. I udseende kan du ikke sige, at der var hævelse. Alt er saftigt, tæt. Iøjnefaldende. En sådan smuk kødtegning kom ud. Godt klaret!

[ang-kay]

ang-kay,
Jeg prøvede)) Jeg vil stadig prøve med hensyn til 1,2 kg og vil stadig kæmpe med temperaturen i min antidiluviske ovn.

[Lena]

Lena, held og lykke. Du vil få succes)