Likør "Barenfang" (Bear Hunt)

Likør "Barenfang" (Bear Hunt)

Kategori: Drikkevarer

Køkken: tysk

ingredienser
vodka, snaps eller anden stærk alkohol	250 ml
honning	250 ml
hele nellike	8 stk
vanilje, skåret i længderetningen	1 streng
kanel	2 pinde
citron (nogle gange er der en appelsin, du kan blande begge dele)	zest 1pc

Madlavningsmetode

• Bärenfang eller Bärenjäger er en traditionel tysk honninglikør, der plejede at blive lavet i øst-preussiske familier.
• Den består hovedsageligt af honning, der blandes med vodka eller en anden drik med et højt alkoholindhold og infunderes i flere dage med en kanelstang og citronskal. Alkohol bør ikke holdes kold, ellers bliver honningen sukkerovertrukket. Alkoholindhold fra 20 til 45 volumenprocent.
• I oldtiden var der mange bjørne i Preussen. For at få et værdifuldt trofæ brugte lokale jægere et trick: de efterlod tallerkener med honning, som blev blandet med alkohol.
• En bjørn, beruset af sådan en delikatesse, blev et let bytte. Imidlertid var den berusende smag af honning efter jægernes smag, så over tid slog Berenfang-likør rod i det tyske køkken.
• Kendere foretrak udkast til berenfang, som ejerne af drikkevirksomhederne forberedte med egne hænder. Men du kan også købe honningsknapper fremstillet på fabrikken. Den mest berømte var Toike-König-firmaet i Königsberg, der producerede en drink under varemærket Bärenjäger. Vidunderligt formede kolber med dekorativ vævning af bast eller halm var konstant på salg. Hver producent havde deres egne etiketter. De fremhævede normalt en brun bjørn, der hærgede nældefeber. På etiketterne kunne man læse lokkende ordsprog eller korte rim.
• 
• Der er opskrifter, hvor honning skal smeltes lidt, det gjorde jeg ikke, fordi alt opløses så godt. Så vi måler alkohol og honning i den rigtige andel, jeg besluttede at lave 1 til 1, det vil sige 250 ml vodka og 250 ml honning, 50% alkoholindhold opnås efter volumen, og jeg tilføjede lidt mere til flasken (den var næsten fuld), derfor opfyldte den de tildelte 45%. Så vi blander honning og alkohol med en ske. Tilsæt krydderier i flasken, og hæld den alkoholiske blanding i, ryst den et par gange og læg den på et mørkt sted i 7-10 dage, og vend nogle gange flasken, men ikke kølig, så honningen ikke tykner. Derefter filtrerer vi likøren, og det tilrådes at lade den stå ved stuetemperatur i 4 måneder. At bruge i godt selskab, bare sådan, selv i te, selv i bagværk! Min faste spiritus er værd 3 dage og lugter lækker!

Skålen er designet til

500 ml

Tid til forberedelse:

10 min

[Natulechka]

Natulechka, tak for opskriften, jeg vil helt sikkert tilberede den !!!

Fortæl mig, er likøren meget sød?

Jeg er bange for at få for cloying smag ...

[Inna]

Inna, Tak skal du have! Jeg kan ikke sige om sødmen, men efter 10 dage, når jeg filtrerer den, tager jeg bestemt prøven af ​​(jeg vil slikke skeen! Jeg er allerede blevet en beruset efter mine standarder), og da min mor kommer på besøg, behandler jeg hende !!! (anstrengt, men ikke stabil, jeg behandler hende hver måned, så hun fortæller mig, om der er forskel i smag med det samme og efter 4 måneders ældning) Jeg tjener penge som kanin

[Natasha]

Natasha, mange tak, jeg venter !!!

Natasha, og du gættede ikke på at veje skat?

Hvis min sklerose ikke ændrer mig, i et glas på 250 ml. inkluderer ca. 350 gr. skat ...

Jeg vil ikke måle det med et glas, og min skat har ikke været flydende i lang tid ...

Og forresten er det ikke vigtigt, hvilken honning du skal bruge?

Jeg har kun to typer blomster og ildgræs ...

Inna, min honning er heller ikke længere flydende, men ikke træ endnu, 1 kg honning har et volumen på ca. 0,73 liter.Acaciahonning er udbredt i Tyskland, men opskrifterne angiver ikke den nøjagtige type honning, kun forholdet mellem honning og alkohol adskiller sig, jeg har også blomster (urter), det eneste du skal være sikker på er kvaliteten af ​​honning, fordi der er så mange forfalskninger! Jeg var heldig, igen kommer vi fra venner fra bigården og insisterer på bodyagu, som om noget ikke forringes i kemien. komposition .... eller måske tværtimod, det fungerer bedre på kroppen

Forresten lavede jeg et rod med mine beregninger klokken 2 om morgenen, tværtimod får jeg 20%)))), du kan tage mindre honning i min opskrift, og den bliver stærkere og mindre sød, men vi vil vente på, at min "kanin" husker

dem, der ønsker at få 45%, bruger derefter 96% alkohol, og da vi ikke har solgt det i lang tid, skrev jeg det ikke i opskriften, jeg tilføjer senere en note, hvad hvis nogen arbejder som læge)))) der så alkohol + vand + honning og viser sig at ligne "krambambula" i styrke, kun sammensætningen af ​​krydderier er lidt anderledes

Silket likør efter 10 dage, først gennem en sigte for at fjerne zest og nelliker, og derefter gennem 16 lag gaze, for ellers kom vaniljefrøene ind i likøren, måske endda efter 20!


På billedet til venstre er en dåse med uspændt spiritus og en 0,25 liter flaske med vaniljelikør (vodka + vaniljestænger)

vaniljen, som jeg tog ud af likøren, satte i tinkturen, da frøene forblev alle (mest) i bælgen, skåret i længden. Kanelstængerne er næsten uspolet i flasken, men kravles stadig ud af den, hvis din ikke får den, så lad dem tørre der i et par dage, de krøller sig igen.

Jeg lod ikke min mor prøve, jeg slikkede skeen: stærk, ikke klodset, duftende! Og hun gav det ikke for at prøve, på grund af alle de opskrifter, jeg studerede, sagde kun en af ​​dem om sedimentet, at den færdige spiritus, der havde stået i 4 måneder, skulle drænes omhyggeligt gennem et sugerør / slange ... opskrift. Og da den anstrengte likør stod et par timer, så dukkede en suspension op i den, så lad den stå og stå! Hvor der ikke er nogen suspension, en krystalklar og gennemsigtig væske.

[Hæklet]

Hæklet, Innusik,
5 måneder gik, jeg glemte likøren, og den stod i mere end 1 måned, den anstrengte, min mor og tante smagte. De sagde, at det var lækkert, det var drukket godt (i den forstand, at det ikke var modbydeligt), tyktflydende, det kunne have været tyndere (som jeg forstår det, reducer honningen, i princippet er det muligt at fortynde den færdige vodka), ingen ubehagelige eftersmag.

[Natusik]

NatusikMange tak for ikke at glemme mig !!!

Nu, når honningen i mit spisekammer er steget markant, kan jeg også sætte en likør !!!

Først nu, hvad enten jeg skal reducere honningen eller tilføje vodka, har jeg endnu ikke besluttet, jeg har tendens til at reducere mængden af ​​honning, Jeg får mere ...

Natusechka, tak igen !!!

Jeg spekulerer på, hvordan det vil være i te .... Jeg forlod dachaen, men min mor og spiritus blev der))) Jeg ringer og foreslår at tilføje den til te / kaffe .... så er det måske bedre at tilføje vodka, det vil sige, der vil være mere af det. .... det syntes også personligt for mig, at fedterne kunne skæres i halve ... men smagere syntes at have normer ...

Alt), jeg er for "Klinsky" vodka ...

Åh, hvor dejligt!
Jeg vil også gøre det, så piger fra erfaring hvor mange gram der skal hænges ???
Så hvor meget skat

Natusik, hvad giver en eksponering på fire måneder efter anstrengelse?

Det er tid til at sile min spiritus for mig), men kan vi hellere lade det fortsætte med alle anliggender?

Eller nej ?

Gå til filter)?

Gå tsedi, Innochka! som jeg forstår det, hvis du forlader dem, vil det være unødvendigt at give krydderier i smag
og 4 måneders eksponering ..... her kunne jeg ikke forstå fra tyske websteder, måske fjerner denne suspension, som derefter vises, alt unødvendigt ... Jeg ved det ikke rigtig .... godt, prøv det lige efter og i løbet af 4 måneders eksponering, ahhh! duktilitet giver sandsynligvis! likørviskositet, og i starten er den flydende som vand ...

Natasha, tak for opskriften, jeg vil bestemt lave den !!!

Jeg er glad for, det vil være meget interessant at kende udtalelsen om smagen, undertiden endda den mest interessante ... så meget ukendt i lavalkoholverdenen ... men det trækker mig ikke ... smagen kan ændre sig senere

[Natusik]

Nå, prøv det

Jeg bruger ikke noget stærkere end kefir ...

Tak skal du have, Natusik !!!

Jeg gør det i dag ...

Forresten hældte jeg straks mere vodka, mine tyktflydende likører er ikke særlig gode, generelt blev jeg genforsikret på forhånd mod den viskositet ...

Jeg tog nøjagtigt 250 ml honning. glas, 360 gr. sket) ...

Jeg bruger ikke noget stærkere end kefir

hvordan vi er ens

[Hæklet]

Hæklet, Nå, hvad belastede Innochka?

Jeg er glad for, det vil være meget interessant at kende udtalelsen om smagen, undertiden endda den mest interessante ... så meget ukendt i lavalkoholverdenen ... men det trækker mig ikke ... smagen kan ændre sig senere

Natasha, jeg vil helt sikkert dele mine indtryk!

Men jeg har ikke vanilje ... Kan jeg erstatte den med en lignende aroma eller vanille? Hvis ja, hvor meget?

hvis der er et vaniljesmagstof (jeg arbejdede ikke med det, jeg ved ikke hvor meget der skal dryppes), så kan du dryppe det .... men vanillin smager anderledes, så er det bedre at tilføje det til den allerede modne spiritus, hvis der ikke er nok smagsbuket efter at have taget prøven ... ..

Forberedt, allerede det værd!

[glad]

glad, nu venter vi

forsøgte brors kone, hun kunne også lide det

[Natasha,]

Natasha, Jeg har det i omkring 3 uger allerede ... Og i går kunne jeg ikke modstå ... Jeg samlede en kage til te og besluttede at mætte møtrikskiks med likør. Vi kunne virkelig godt lide dette eksperiment. Jeg har ikke prøvet det i sin rene form, nogle gange åbner jeg bare flasken og lugter den, dens aroma er fantastisk. Jeg formoder, at denne lille flaske til wienerbrød hurtigt går til spilde. Hvad tror jeg ... du skal sætte en dobbelt portion!

Jeg er glad, jeg fik det til, at du vidunderligt opfandt det! men med en nøddeagtig, desværre løb min lille krukke hurtigt ud ... og jeg kan ikke lægge det andet parti honning, de har ikke bragt frisk honning endnu, og den gamle er længe blevet spist
har du en suspension? Jeg spekulerer på, hvad det afhænger af .... Jeg havde, og den tyske forfatter af en af ​​opskrifterne havde

[Natasha,]

Natasha, ja, jeg havde alt som du skrev! Og generelt er det godt, at du spurgte om det. Jeg troede, at det bare var mig ... Faktum er, at jeg lagde malet kanel (der er kun en i vores hul) Så jeg besluttede, at alt skyldtes en mislykket erstatning. Jeg filtrerede det flere gange gennem et tæt stof i 3-4 lag, men intet ændrede sig. Manden foreslog en sådan løsning: Hæld spiritus i en anden skål, og når denne "sag" samles ovenfra, skal du forsigtigt fjerne den med en ske.

Af en eller anden grund tænkte jeg ikke på honning eller vodka, jeg er sikker på mine produkter, og det er ikke engang pointen, men måske det ... Skilten af ​​citron og appelsin (og citrusfrugter generelt) indeholder en stor mængde æteriske olier, så de samles ovenfra og danner en suspension (hun ser så fedtet ud, selv gennem et glas)

Jeg gider ikke med denne flaske. Men når jeg lægger en dobbelt portion, tror jeg, suspensionerne vises igen, jeg vil prøve at hælde den i en anden skål og samle den med en ske.

en ske fungerer ikke, jeg hældte først det, der er "krystal", og da suspensionen var ved at begynde at nærme sig kanten af ​​dåsen, lagde jeg den til side til slam, hældte så igen så meget som muligt, og så videre, og denne suspension blev filtreret gennem en tragt med med en tæt vatpind dryppede dagen dråbe for dråbe

måske har skillen den effekt

Jeg kunne godt lide mere, at ud af alle opskrifterne til denne likør (10-15stk) studerede jeg, kun i en talte forfatteren om suspension, forresten, jeg angav dette faktum i selve opskriften ... men jeg håbede, at det ikke ville være der)))

[Natasha,]

måske har skillen den effekt

Natasha, Nå, dette er mit gæt, jeg siger bestemt ikke 100% ...

Og hvis skille erstattes, vil det ikke længere være "Barenfang"

Nu gik jeg og kiggede på min flaske ... Denne slags "dræg" ødelægger selvfølgelig.

filtreret gennem en tragt med en tæt bomuldsuld, dagen dryppede bare dråbe for dråbe

Jeg ville ikke have tålmodighed! Jeg har bestemt ikke en dag, men det tog også lang tid.

en ske fungerer ikke

Tak fordi du reddede mig fra en ubrugelig lektion!

og hvis du skifter saft til saft, er smagen ikke den samme, men i det mindste en lignende erstatning, og fæstningen, sandheden vil være lidt mindre

efter filtrering er der ingen uklarhed, arten vil ikke lide

[Natasha]

Jeg kunne godt lide mere af alle opskrifterne til denne likør (10-15stk), jeg studerede, kun i en talte forfatteren om suspension

Natasha, og hvordan adskiller de sig fra hinanden?

Måske nævnte andre forfattere det bare ikke?

og hvis du skifter skille til juice, er smagen ikke den samme, men i det mindste en lignende erstatning,

Dette kan kun bekræftes empirisk.

forskellige alkohol, et eller andet sted generelt tager de alkohol, et eller andet sted er mængden af ​​honning forskellig, krydderier er næsten overalt de samme, men generelt er det som om vi har det på russisk. kulinariske steder .... en skål, og der er mange muligheder, det gør de også)