Hytteost på æggeblommer i Brand 701 multicooker

Hytteost på æggeblommer i Brand 701 multicooker

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Hytteost	1 kg
Mælk	1 l
Smør	120-130 gr.
Æg (kun æggeblomme)	2 stk.
Salt	1 tsk (10 gr.)
Soda	1 tsk (10 gr.)
Krydderi	valgfri

Madlavningsmetode

• Hvad har du brug for:
• - Ostemasse 1 kg.
• - Mælk 1 l.
• - Smør 120-130 gr.
• - Æg (kun æggeblomme) 2 stk.
• - Salt 10 gr. (teske)
• - Soda 10 gr. (også en teskefuld)
• - Krydderier valgfri
• Dette var den originale opskrift, men jeg tog alt i to.
• Og det ser ud til, at halvdelen er bedre, da næsten samme mængde kommer ud, men hvor man skal lægge 800-850 gram ost, spiller den ikke i lang tid. Og også synes det mig, med et mindre antal vil det være bedre at hærde. Selvom jeg ikke er sikker her, måske er det godt.
• Ostemassen skal være tørrere. Jeg gjorde det fra min (hvilket jeg gør i multikogeren), så jeg lod det dræne natten over.
• Vi indstiller multikookeren til 100 grader i 10 minutter. Læg cottage cheese der og fyld den med mælk. Rør med jævne mellemrum (men ikke hele tiden, det vil sige ikke ofte). Hvis hytteosten var meget tør, begynder den på bare et par minutter at smelte og strække sig lidt.
• Derefter dækkede jeg dåsestykket med gaze og kastede det hele der. Kogt hytteost vil føles lidt som plasticine at røre ved, det vil sige ikke som almindelig hytteost. Væsken dræner hurtigt, 3-5 minutter, ikke som at lave mad cottage cheese.
• Adskil æggeblommer fra de hvide under dræning. Bland olie, æggeblommer, salt, sodavand med en gaffel, hvis du vil, så krydderier (urter, hvidløg). Jeg besluttede at prøve det for første gang uden krydderier.
• Curd stack, du kan stadig presse lidt ud. Overfør til blandet smør med æggeblommer, bland med en gaffel. Jeg vil ikke rådgive med en mixer, da den bryder strukturen, gør den mere flydende, og der skal være en tæt masse.
• Vi tænder multicookeren ved 80 grader og i 10 minutter. Vi flytter hele massen der og omrører konstant (!). Det er bydende nødvendigt konstant at blande sig. Massen begynder at blive tykkere og strække sig mere og mere. Se her alt efter omstændighederne. Hvis cottage cheese oprindeligt var tør, er 5-6 minutter nok, hvis ikke meget tør, så 7-9.
• Smør silikoneformen med olie, læg den, tamp den og afkøl i 10-12 timer.
• Jeg har ost på billedet næste morgen.
• Cirka 430 gram ost kom ud fra et halvt kilo hytteost.
• Det gøres meget hurtigt og nemt!
• 
• Osten er halvhård, velsmagende, svarende til den litauiske, som jeg spiste i Vilnius, men jeg kan ikke sammenligne den med noget andet. Alle kunne lide det derhjemme.
• Held og lykke

Skålen er designet til

fra 0,5 kg hytteost 430 gr ost

Tid til forberedelse:

10 minutter + 10 minutter

Madlavningsprogram:

Manuel 100 ° C, 80 ° C

Bemærk

I princippet kan dette gøres i enhver gryde på komfuret. I en multikooker er det mere praktisk at overvåge graden.
Og sørg for at røre. Jeg læste, at folks pander blev forværret, men alt er fint med mig i en non-stick skål. Jeg vaskede det med det samme, selvfølgelig.

Jeg bekræfter absolut - dette er en meget velsmagende ost. Jeg laver det uden multi. Men jeg vil gerne bruge denne opskrift for at gøre det lettere. Og alligevel - du kan klare dig uden sodavand - det bliver ikke værre. Men hvis du tilføjer smør (endda 100 gram), bliver det endnu smagere! Kort sagt, jo mere olie, smagere, men selvfølgelig farvestoffet!

[Miranda]

Miranda, og hvornår skal man tælle ned 10 minutter, når det koges med mælk, når det koger, eller så snart du lægger det i en langsom komfur?
Jeg har noget tilbage med cottage cheese lidt hvide klumper, i morgen sender jeg et foto af, hvad jeg gjorde

Hvilken mærkelig smag jeg fik, meget hård, uden mælkesurhed, smøragtig med smagen af ​​chtoli gryderet, måske gjorde jeg selvfølgelig noget forkert.Jeg lavede 10 m i Panasonic, jeg så temperaturen med et termometer, men der er praktisk talt ingen huller i osten. Her er mine billeder

Hvilken mærkelig smag jeg fik, meget hård, uden surhed af mælk, buttery

godt, fordi det er mere som forarbejdet ost! rigtig fedtet, og det er stadig lidt olie! og lugten af ​​gryden er æg. vi kan virkelig godt lide denne. måske forventede du bare noget andet?

[Nata521]

Nata521Undskyld for at svare så sent - jeg modtog ikke en besked om svaret, tilsyneladende slukkede jeg det ved et uheld eller en fejl, jeg så det lige.

10 minutter som leveret.
Hvis du ikke blander dig, vil det være klumper, og mælken vil se ud som mælk (dvs. hvid), og hvis du rører den efter 5 minutter og derefter efter et par minutter, vil mælken allerede være gennemsigtig valle.

Hvis der er mange klumper, kan du efter en valleafløb bruge en blender eller mixer lidt for homogenitet. Men jeg har min egen hytteost, den har ikke klumper, kun let kornethed, når den blandes med smør / æggeblomme, efterlader den.

Generelt laver jeg denne ost en gang om ugen, fordi jeg kan lide den meget derhjemme. Og hver gang det viser sig anderledes. Selvom jeg gør det samme. Det er tættere, så blødere, så en gang, sandsynligvis, stakkede det ikke godt, og det viste sig som viola - at sprede sig. Og hullerne (dette er luft, når du blander sig i sidste trin og derefter lægger den i en form og ikke rigtig pressede ned, udjævnet, kun lidt ovenpå) på forskellige måder. Og farven er gul-gul, undertiden bleg, selvom jeg lægger olierne på samme måde, og æggeblommen er en. Men altid lækker.

Fortæl mig, hvad med fedtindholdet i cottage cheese, mælk, pasteuriseret, normaliseret osv.?

[formochka]

formochka, UHT mælk her, jeg kan ikke huske fedtindholdet, jeg har altid både 1,5% og 3,2% af de længe lagrede. Når dette, når jeg tager en anden.

Fedtindholdet i hytteost er 7-9%, jeg har min egen. Og så er det muligt og 5%. Det vigtigste her er ikke hytteostens fedtindhold, men dens tørhed, så hytteosten ikke er våd.

Hvis du gør det på komfuret, koger det første trin praktisk talt og det andet på en lille flamme og konstant omrør for at undgå at klæbe til gryden.

Prøv et halvt kilo købt cottage cheese, tag det tørrere. Det er virkelig hurtigt og ikke svært

[Miranda]

Miranda, god opskrift, tak. Og at han ikke havde mødt mig før ... I dag vil jeg prøve, men lige nu fra butikens ostemasse.

[Lagri]

Lagri, Held og lykke