Almindelig kyllingepølse, hærdet

Almindelig kyllingepølse, hærdet

Kategori: Kødretter

ingredienser
hel kylling	1 stk.
svinekød 38-40	ca. 1 m
salt	smag
malet sort peber	smag
Jordnøddermus	at klemme
malet rød peber	at klemme
knust is valgfri	5 formkuber

Madlavningsmetode

• Skær kyllingen i fileter, skind og knogler. Læg knoglerne med kød i fryseren til suppe.
• Rul huden i en kødkværn på et fint gitter, kød på et stort. Vi blander, salt, for ikke at oversalt, men i moderation tørrer vi stadig pølsen! Sæt med krydderier, tilsæt knust is (jeg knækkede den med en kagerulle i en dobbeltpose). Ælt hakket til "trådene", ælt det lidt i hånden og hurtigt.
• Vi fylder den forvaskede livmoderen med hakket kød opnået med en kødkværn, en pølsesprøjte og så videre. Vi binder enderne af pølserne, selv spændte jeg livmoderen med en knude.
• 
• Vi lægger den på tørretumbleren, tænder den i 4 timer 70 grader, efter tiden er gået, yderligere 2-4 timer ved 40 grader.
• Du kan spise med det samme varmt fra tørretumbleren, du kan pakke det i pergament og lægge det i køleskabet.
• Dette er efter køleskabet
• 

Tid til forberedelse:

8 timer

Madlavningsprogram:

tørring 70 grader, 40 grader

Bemærk

Under forberedelsen blev jeg styret af denne opskrift https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402071.0
Dagen efter en nat i køleskabet vinder pølsen stadig, den kan skæres i ringe, den er saftig!

Lignende opskrifter

Tørret kød og pølse uden hylstre og nitritsalt i en elektrisk tørretumbler (Tumanchik)

Tørret kalkunfilet i Oursson dehydrator (Tanyulya)

Tørret svinefilet i en elektrisk tørretumbler (kubanochka)

Hvor interessant! Hvor mange ting vores tørretumbler kan lave mad! BRAVO!

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have!

God morgen!
Vil det ikke fungere i bagemuffen?

God morgen!
Vil det ikke fungere i bagemuffen?

Luft kommer ikke ind i muffen; det er bedre at bage den i ovnen.
Tværtimod fordamper væsken fra pølsen i tørretumbleren, den tørres, den overskydende væske kommer ud - dette er bedre for smagen

væske eroderer fra pølsen

Jeg kunne også godt lide, at hylstrene blev sprøde, og den specifikke lugt forsvandt, som simpelthen ikke kan fjernes ved blanchering

Guddommeligt, hvilke lækre bidder. Super pølse opskrift!

[Irina]

Irina, tak for at du kom forbi!
og vigtigst af alt er der et minimum af ingredienser!

Jeg tog det med til bogmærkerne, jeg håber, jeg laver det en dag (jeg skal købe orme, det virker bare ikke)

en bestemt lugt er forsvundet, som simpelthen ikke kan fjernes ved blanchering

Jeg blev rådet til at suge tarmene fra salt i vand med eddike, så lugter der ikke.
Cool opskrift, men hvilken slags tørretumbler?

[Elena]

Elena, tak for rådet, jeg vil helt sikkert prøve!
tørretumbler Travola KYS-333B

[musya]

musya,
Hvilken interessant belastning på siden af ​​denne tørretumbler. Og der er sidevægge! Du kan sandsynligvis tage unødvendige paller ud og tørre i det fri.

ja, ja, sådan er det!

Tak Larissa for opskriften og ideen med tørretumbleren !!! Jeg bruger det !!! Tillykke med foråret helligdage !!!!

Natalia. for godt helbred! god ferie!

men fortæl mig venligst, er der nogen kunstige tarme i detailhandlen? Jeg arbejdede bare en gang med naturlig svinekødstarm, jeg forbandede alt i verden, og lugten sprang bare i tårer i køkkenet og svor en ed til tarmen om ikke at arbejde mere, selvom resultatet gjorde mig meget glad
og Larissa, fortæl mig venligst hvilken slags tørring du har?

Jeg forbandede alt i verden, men af ​​lugten brød jeg bare i tårer i køkkenet og aflagde en ed med min tarm om ikke at arbejde mere

Duc fungerede ikke korrekt eller tog den forkerte kishi! Du er nødt til at tage tyndtarmen. Det er i sig selv frisk, hvis det lugter af kød og intet mere. Derefter skal du hælde det med salt fra hjertet, blande det og lade det stå i køleskabet i 1-2 dage og derefter skære det i segmenter, der er bekvemme til videre arbejde (normalt 1 meter), rengør det med den stumpe side af en kniv (jeg rengør 20 meter langsomt på 1 time), skyl med vand og dæk meget generøst med salt til yderligere opbevaring. Jeg opbevarer det i salt i køleskabet. Jeg udfører denne procedure hvert 1-1,5 år. 20 meter er nok i lang tid. Tro det eller ej, kontroller ikke lugten med denne teknologi mere. end fra rå kød! Men! Kishi skal være frisk, det vil sige, snuset på købstidspunktet og saltet!

Det er i sig selv frisk, hvis det lugter af kød og intet mere. Derefter skal du hælde det med salt fra hjertet, blande det og lade det stå i køleskabet i 1-2 dage og derefter skære det i segmenter, der er bekvemt til videre arbejde (normalt 1 meter), rengør det med den stumpe side af en kniv (jeg rengør ca. 20 meter langsomt på 1 time), skyl med vand og dæk meget generøst med salt til yderligere opbevaring. Jeg opbevarer det i salt i køleskabet. Jeg udfører denne procedure hvert 1-1,5 år. 20 meter er nok i lang tid.

da jeg købte dem, spurgte jeg straks sælgeren, hvorfor de stinker så meget, som hun fortalte mig, at disse var tarme, de lugter altid sådan, tarmene var tynde, jeg rensede 1,5 meter i 2 timer, og hvorfor holde i salt i 1-2 dage ?
og derefter opbevare i køleskabet i 1-1,5 år? går de ikke derude?

Efter iblødsætning i salt er de meget nemme at rengøre, bare hold den nede med knivens stumpe side på kalebassen, og "kødmassen" presses ud af den, og samtidig fjernes det øvre epitel. der er stadig en gennemsigtig, lidt lyserød film - selve quiche. I salt falmer de ikke og harskner ikke selv om 2 år (da jeg engang havde mange af dem). Kun salt skal være - et salt, det vil sige, det ligger i våde krystaller blandet med quicher og hældes på toppen. Generelt viser det sig et saltbad, hvor intet andet end salt lever, ingen mikroorganismer, ingen skimmel.

Jeg spurgte straks sælgeren, hvorfor de stinker så meget

Og lugten af ​​det rette har enten rådne kishi eller tyktarmslugt, mildt sagt, ikke roser. På vores markeder forsøger sælgere med det samme at tilføje kishi, så de ikke falmer. Men jeg tilsætter altid for meget salt til saltede salt og holder dem i salt inden rengøring. Det forekommer mig, at saltet spiser væk på epitelet, og på grund af dette kan det let adskilles bagefter. Og jeg lærte alle disse tricks af en kvinde, der konstant sælger kød på vores Zhitniy-marked.

hvilken slags tørring har du?

tørretumbler Travola
Jeg forstår ikke, har du købt urent tarm chtoli? fu-fu-fu! (intonation af Dr. Bykov)
Jeg hørte, at kollagenhuset er taget på ki, jeg brugte ikke et ...

[filirina]

filirinatak, nu vil sælgerne ikke bedrage mig, jeg forstår, hvis tarmen stinker, så kan de ikke tages !!!

Jeg forstår ikke, har du købt urent tarm chtoli?

tilsyneladende blev de ikke rengjort, for at være ærlig blev jeg overrasket over, at de skulle rengøres igen, jeg troede, jeg købte det ... naphala kød ... og gør så hvad dit hjerte ønsker, jeg spildte ikke tid på bagateller sagde, lad os sige et kilo, salgskvinde var overrasket , men sagde ikke noget, jeg solgte det derhjemme, jeg indså, at jeg tog meget, og selvfølgelig gik alt i skraldespanden bortset fra et stykke, som jeg alligevel rensede

på ki

hvad er dette sted?

ja, ki. ru (du kan anmode om dette i Yandex eller skrive engelske bogstaver i adresselinjen)
Også jeg med tarmene kom ind i det en gang, jeg tog også kg, de var frosne. Generelt kan de være blevet vasket, men de var så ildelugtende, at jeg straks katapulterede dem i skraldespanden, så det kan være mere rentabelt på markedet, men jeg er ikke vant til dette

så det kan være mere rentabelt på markedet, men jeg er ikke vant til dette

Hvor får du det? på ki?

Jeg tog en naturlig orm på et joint venture i min by, gennem internetbutikker var der ingen erfaring med at erhverve ...