Gærvafler med rug og fuldkornsmel

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Frisk gær	10 gr. (eller tør 1 tsk.)
Rustikt mel	500 gr. (250 hvide + 100 rug + 100 fuldkorn eller hvide med klid)
Mælk	500 ml (jeg tog nul, men du kan bruge en hvilken som helst væske)
Vegetabilsk olie	3 spsk. l. (tog hasselnød)
Fruktose (sukker)	2-3 st. l.
Salt	3/4 tsk
Æg	4 ting.
Bagepulver	0,5 tsk

Madlavningsmetode

Jeg fortsætter med at eksperimentere med udvælgelsen af ikke meget fedtet dej med lavt kalorieindhold og hele mel.
Denne gang tog hun fransk mel "Country Mix" (Pain de Campagne).
Jeg bruger det ofte til bagning af brød og har allerede fundet sammensætningen af vores sædvanlige mel, der erstatter denne blanding. Dette drejer sig om 2 dele hvidt bagerimel, 1 del hver skrællet rug og fuldkorn, det vil sige fuldkornsbaggrund (eller almindelig hvid med 3 spiseskefulde klid)
Opløs frisk gær i varm mælk med sukker og smør. lad stå i 10 minutter. Hvis gæren er tør, behøver du ikke at fortynde den, bland den med tørt mel. Ælt dejen som en tyk pandekage, tilsæt mælk om nødvendigt. Lad stå i 2 timer, eller indtil dejen fordobles. Derefter adskilles æggeblommer og rør ind i dejen. Pisk de hvide i et tykt skum med salt og bagepulver og bland dem forsigtigt med dejen.
Bagt i en Philips 3 i 1 sandwich maker med en vaffel maker
Halvdelen af dejen blev blandet med tørstegt løg, finhakket lægepølse og suluguni-ost. Resultatet er snackvafler.
Den anden halvdel blev blandet med et finhakket grønt æble. Dette er en dessertmulighed.
Jeg lagde dejen i går, efter hævning, blandede jeg den og satte den i køleskabet, og om morgenen blandede jeg dejen, der var hævet igen i køleskabet, med æg, fyld og bagt.
Sønnen, som er vores eneste "arbejder" lørdag, gik usædvanlig glad i skole efter en morgen cappuccino med vafler