Æg, ægpulver (æggeblomme og hvid) og ægmelange

Et spørgsmål til kendere ... Er kylling, vagtler og ænder forskellige i bagning (brød, kager)?
Jeg hørte f.eks. Den opfattelse, at bagværk med andæg er meget smagere. Er dette virkelig sandt eller en myte opfundet af nogen?

Et produkts smag er en individuel sag og afhænger af vores personlige smagsløg.

Påvirker typen af ​​æg testets egenskaber? Indholdet af et andæg er for eksempel tættere end et kyllingæg. Hvis du tilføjer det til dejen i stedet for kylling - hvilke ændringer i dejen (struktur, plasticitet osv.) Kan du forvente? Nå, henholdsvis i det færdige produkt.

Jeg har ikke en and til at lægge ægæg til mig
Hvis du har en sådan mulighed, udfører et eksperiment og bager brød på forskellige æg, så kan du forstå forskellen i dejens struktur.

I princippet gør vi dette: Vi smider alle vores "ideer" ned i dejen (op til syltede pickles og pølser) og ser på resultatet, og hvordan det passer os.
Hvis du ikke kan lide det, fodrer vi fuglene eller lader dem spise kiks.

Jeg forsøgte at bage charlotte med andæg. Jeg indså, at hun var anderledes ... og bagte anderledes. Men ... jeg har svært ved at drage visse logiske konklusioner ud fra min erfaring.
Hvis nogen har et ønske om at eksperimentere, kan jeg med glæde levere "eksperimentelt materiale" til disse formål. Det er meget interessant for mig.