Apple parfait (Apfelparfait)

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
æbleauce	150 ml
æblejuice	100 ml
æggeblommer	3 stk
fløde 35%	200 ml
sukker	70 g
likør Calvados	1 bord. l.
vanilje

Madlavningsmetode

Til æbleaosen skal du bage æblerne i ovnen og gnide gennem en sigte.
Pisk æggeblommer med sukker og vanille.
Varm æblejuice og puré kog. Kombiner med æggeblommer og sukker. Bland godt. Sæt blandingen i et vandbad, og opvarm den, indtil den er fortykket under konstant omrøring. Tilsæt spiritus. Køl ned.
Pisk fløden og bland den med ægget og æblecremen.
Sæt i forme og sæt i fryseren i 3-4 timer.
Server med karamel og bagte æbleskiver og sød tærte.
God appetit.

Bemærk

opskrift med 🔗

Klaver

Jeg var meget interesseret i opskriften, du kan præcisere, hvilke æbler der foretrækkes - grønne og sure eller

BabaTani

nar-din, Tak skal du have! Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er. Jeg tog det til mine bogmærker.

Loksa

nar-din

Citat: Klaver

hvilke æbler der foretrækkes

Jeg brugte søde og sure æbler, vi kalder dem "sæsonbestemte"))) hvis æblerne er sure, kan du i sidste trin, når du tilsætter fløde, prøve blandingen, og hvis der ikke er nok sødme, tilsæt pulveriseret sukker) og smagen af æbleparfait indebærer lidt med surhed ser det ud til mig