Hjemmelavet skinke (samling af opskrifter til skinkefabrikker)

Jeg ville også købe. Vi har ikke i Togliatti ...

Tak, Kolbasnik.
Jeg elsker teori. Indtil jeg studerer det, kommer der ikke noget godt ud af det. Og generelt er det interessant - hvorfor er det?
Jeg køber ikke pølse, jeg er bange for, at jeg ikke vidste om det.

Jeg begynder at gætte på, hvorfor det anbefales ikke straks at lave en masse kødboller til fodring af børn, fryse dem og derefter lave mad 1-2 gange og lave friske hver gang. Jeg hørte om det og blev overrasket. alligevel er det urealistisk at lave 1-2 kødboller ad gangen, men i det mindste ved jeg hvorfor ikke

Skinkeproducenter, fortæl mig, men et eller andet sted er det beskrevet, hvordan man laver skinke uden skinke, selv med en dans med en tamburin. Jeg vil først prøve at fremstille og derefter købe formularen. Tak skal du have!

[annnushka27]

annnushka27, klog pige! Den rigtige teknologi og skinke vil vise sig i alt. Du tager næsten enhver opskrift fra Elena Tim og bruger en madbeholder af en passende form - f.eks. En juiceæske. Pressen er ikke nødvendig - bare stamp den godt, så der ikke er hulrum.
Og i fremtiden kan kunstige pølsehylstre bruges i stedet for skinke. Det viser sig at være en rigtig skinke ...

[Natalia]

Natalia, Mange tak! Det er nødvendigt på en eller anden måde at samle mod og gøre, allerede træt af at se på dine billeder af skinke.
Og ælter du hakket kød, hvis der ikke er nogen mejetærsker? Det ser ud til at være muligt i HP? Sandt nok har jeg det stort med to omrørere.

[annnushka27]

annnushka27, du kan ælte med dine hænder, men pigerne har tilpasset sig HP. Jeg har en høstmaskine, så jeg blander den ind.

I min HP æltes hakket kød normalt i Pelmeni-tilstand (det er kun 20 minutters æltning uden opvarmning). Jeg prøvede det også med en almindelig håndmikser (kroge), det var også normalt, "trådene" viste sig.

Og med en mixer med en dejspatel, hvordan kan du blande krogen?
Ups ... mens du ringer, har Galina allerede svaret. Tak skal du have!

[Galina]

Galinatak, der er heller ingen mixer, kun hænder og HP.

Anyuta, ikke græde :)) mens jeg ventede på skinke, gjorde jeg det i det, det var.
tog en høj og smal gryder .. på bordet med plastfolie skar arkene og lagde dem i en cirkel .. som solen.
hakket .. kok .. Jeg æltede mine hænder med afbrydelser .. mine ben frysede :)) /// så vådt mine hænder .. sæt hakket i midten og saml enderne af filmen .. og rul hakket kød i mine hænder .. fjern hulrummene .. så al den glæde at skubbe det ind i kastralen, fra toppen lægger jeg en håndvægtpandekage i folie og film .. hvis ikke .. find en brosten .. også en ting :) ) // og det er det .. læg det i kulden .. og der er ifølge teknologien alt det samme.
så få det. læg en stor kastr i vandet .. fastgør graden .. Jeg tog et rivejern og satte hagl i hullet .. sæt rivejernet på siden af ​​kastr-horisonten.
noget som dette :)))))

[Angelica]

Angelica, mange tak, smilede da jeg præsenterede dette design. Et eller andet sted her har jeg allerede læst om en håndvægt.
Det er klart, du skal bare bruge en lille container og et tryk på toppen. Vi er nødt til at finde på noget.

generelt har alle disse skinkeproducenter ét funktionsprincip .. Jeg tog filmen, så det senere var lettere at få den .. og holdt sig ikke til panden.

[Anya]

Salt tabletter?

Hvor er det (under linket) angivet, at der findes salt i tabletter?

Anya, vil du have, at jeg giver dig min skinke til at prøve?

[Anya]

Anya, vil du have, at jeg giver dig min skinke til at prøve?

Tak skal du have. På en eller anden måde kan jeg ikke lide at tage noget fra nogen, pludselig bryder jeg det. Hvis jeg beder Yulia om noget, er hun tættere på. Du må hellere fortælle mig, hvad der er galt med dig? Hvornår kan du bede hende om en test?

Anya, jeg bestilte Biovin til mig selv. Mandag sender de. vil du være med? Jeg prøvede det i en saftepose uden pres, og jeg kunne virkelig godt lide det!

Piger, alt er i orden med salt Zhenya hjalp os meget, takket være ham Lad os gå til vores emne for at dele.

Jeg har for nylig sagt, at det er bedre at lave pølse, og i dag lavede jeg 2 kg hakket kød og satte det i skinkeproducenter ... Det viste sig at være for doven til at få en pølsesprøjte ...
Men jeg vil gennemføre et eksperiment. Jeg fjernede kilden fra Biovinovskaya skinke, fyldte den tæt med hakket kød - under låget ... ellers havde jeg været nødt til at udsætte det - jeg kunne ikke lukke det med kilden. Nu skal jeg se, hvad der sker ...

Hold det i kulden og prøv at lukke det med en fjeder, ellers kan den ukomprimerede smuldre ...

[Pakat]

Pakat, hende ... jeg kunne udsætte, jeg besluttede bare at se, hvad der sker ... Af en eller anden grund ser det ud til, at alt skulle vise sig godt ...

Her er jeg med en rapport. Kogt i en komfur Land Life -1 min under tryk, derefter 8 timer på opvarmning. Ingredienser: svinehals, kyllingefilet, kalkunfilet, 1 glas kold mælk, salt, sukker, kardemomme, muskatnød, hvid peber, 1 spsk. l. stivelse. Hakket i en mejetærsker og i køleskabet i 1 time. Duften er skinke. Alle kunne lide det meget, vi nægter at opbevare pølser.

[Iren77]

Iren77, Godt klaret! Meget sød skinke viste sig

1 min

kun 1 minut? lækker skinke!

Ja, 1 min (jeg læste det her på forummet), så natten til opvarmning (60-80 grader).
P.S. Som mange var det ikke uden skader: et knust søm og et snit

brækket søm og skåret

Sandsynligvis Belobok? Du skal bare tilpasse dig en skinke, og hvordan man ikke slapper af med et Berner-rivejern ...

Nej, ikke bare Belobok, Redmond. Selvom jeg forsøgte at bruge det meget omhyggeligt.

At Beloboka, at Redmond, en Satan, navnene på strømmen er forskellige ...

[Iren77]

Iren77, mærkeligt, det ser ud til at jeg har hørt, at Redmond er mindre traumatisk ... Men modellen er praktisk talt den samme - jeg kan godt lide den mere biovinovskoy ...

min hvid-sidede ligger stadig efter den første mislykkede brug

min var også i sengen i 2 år, og nu elsker jeg hende
Selvom jeg stadig kan lide pølser i hylstre ...

[med fjernet fjeder]

Jeg bærer en rapport. Lavet skinke af svinekød og kylling. Biovinovskaya skinke maker med fjernet fjeder ... Lavet i cellofan. Jeg stampede hakket godt og lukkede det bare med et låg. Teknologien er almindelig. I dag fik jeg det - ikke anderledes end skinke, som jeg lavede med en fjeder, bortset fra at mere hakket kød passede

Det er bare, at konsistensen er løsere uden fortryk ...

Drenge og piger, god morgen! Shaw så besluttede jeg helt at opgive butikspølser, fortæl mig pliz, hvilke skinkeproducenter og hvordan de viste sig? Jeg har en komfur-komfur-langsom komfur Shteba, der er Teskomovskaya, så vidt jeg har forstået fra indlæg, passer det ikke? Rådgiv pliz hvilken tråd ...

Det er bare, at konsistensen er løsere uden fortryk ...

Nej, absolut den samme struktur, jeg gjorde det samtidigt i 2 skinkemøller, den anden i Belobok var med "prespressning". Hvis du ikke kan tro det, så prøv det selv. Jeg vil invitere dig til en smagning - men Canada er langt væk ...
Som jeg forstår det, hvis hakket kød er godt blandet op til trådene, behøver det ikke pres presning. Ligeledes, når jeg laver pølse i en kappe, fylder jeg bare hakket kød i kappen, og det er det, så falder intet fra hinanden, når der skæres ...

[Ninelle]

Ninelle, Jeg begge min skinke - Beloboku og biovinovskuyu lægger sidelæns i multikogeren Polaris. Skift, ikke på samme tid. Meget praktisk at lave mad

[Ninelle]

Ninelle, Jeg har en teskoma, jeg kogte i personalet. Du skal bare lukke den med et passende låg, jeg brugte den anden skål.

[Ninelle]

Ninelle, Jeg satte både min skinke - Beloboku og biovinovskaya sidelæns i Polaris multicooker. Skift, ikke på samme tid. Meget praktisk at lave mad

og hvilken kapacitet har Polaris?

[Ninelle]

Ninelle, Samlet skålvolumen 5 l Skålens diameter 22 cm
Det er meget praktisk at lave en tegneserie

[NatalyMur]

NatalyMur, og i hvilken tilstand laver du mad i Polaris?

[Irina.]

Irina., Jeg tager en skinke ud af køleskabet, lægger den på en tønde i en multikasserolle. Jeg fylder det med koldt vand.Jeg tænder yoghurttilstanden i 1 time. Derefter tænder jeg multi-cook-tilstanden i 1 time ved 80 grader, hvorefter jeg holder den opvarmet i cirka 1,5 timer. Jeg køler det ned i vasken og i køleskabet.

[NatalyMur]

NatalyMur, tak for svaret.

[Irina.]

Irina.,

Jeg læste om nitritsalt, ja, der var absolut ikke noget ønske om at føje det til hjemmelavede produkter ...

[Hindbær]

HindbærHvad der er godt ved hjemmelavet mad er, at du kan lave mad ud fra det, du kan lide, og ikke bruge det, du er bange for.
Jeg kan godt lide smagen af ​​skinke med nitritsalt meget mere end uden den, men dette er mit valg.
Og du kan salt med almindeligt salt
Alligevel vil skinke være lækker, fordi det er fra kød

[Oksekødskink]

Oksekødskinknæsten diætetisk.
460 gram hakket oksekød, fedtfri, 460 gram hakket kalvekød, nitritsalt, krydderier, is, omrøring i 20 minutter, 48 timer i køleskab, 3,5 timer i ovn, afkøling, nat i kulde og morgenmad med frisk, velsmagende skinke ...

[Pakat]

Pakatsom altid - strålende

Nå, Duc, du kan ikke bruge på drikkeoplevelse ... Tak!

[Pakat]

Pakat, Super! Hvorfor kan du ikke udholde det med en separat opskrift, så du ikke bladrer gennem hele emnet?

Duc, jeg har mange af disse opskrifter, hver 10. dag, jeg laver den, jeg spiste den ene, jeg fantaserer om den anden, hvor de skal placeres ...

Nå, hvordan alle kan udholde. Med kolde appetitvækkere eller et emne at åbne.

Mange af vores er enige om at dele deres salt, hvis der er en mulighed i Skt. Petersborg, og nogen vil køre op og hente det. (Jeg skriver straks, at forsendelse ikke er egnet, givet organisationen)

Hej!
Fortæl mig det, men ingen af ​​de mange, der er enige om at dele, bor i området Kupchino eller Zvezdnaya, helt tilfældigt? Jeg vil virkelig gerne købe 0,5-1 kg