Hjemmelavet skinke (samling af opskrifter til skinkefabrikker)

[men]

Nej, det er klart! Kun for hvad en scoop er lavet af et titaniumblad. luminium er svag eller vil fisk grine?

Det er vinter !!!
Når alt kommer til alt er det ikke så meget sne eller isrester fra boring, der skubbes ud af hullerne. Slam dannet i vandet skubbes løbende ud i frostenmen... Hullet fryser konstant over, til trods for at det skubbes op. Processen går fra periferien til centrum, det vil sige, at hullets diameter uundgåeligt krymper. Og hurtigt, især hvis det er under -5C.
Derfor skal denne is skrabes og polstres hele tiden fra hullernes kanter. På scoopen fryser den også, og scoop'en skal bankes mod is, en isskrue eller en fiskekasse. Når du fanger de borede huller i tre huller ved siden af ​​hinanden (med en stigning på 15 cm), så rensede du den tredje, og det er tid til at starte den første igen. Og så i en cirkel ... Og fiskelinjen skal tø i munden, der dannes også en istapp på den. Eller tryk også.
Så hvis skovlen er lavet af et svagt (primært "træthed") materiale, såsom aluminium, vil det bryde meget hurtigt, måske endda på en fisketur. Derfor er der brug for stål. Titanium er svagere end stål, men det er næsten dobbelt lettere. Dens anvendelse er et kompromis. Vi laver et skumhoved på træhåndtaget til titanium "slids ske", og her får du positiv opdrift til scoop.
Ved du, hvor mange scoops der er brudt siden 1971? og druknede? føderen brød af og forblev også i bunden? termoser slå? Nå, med termoser fandt jeg dog ud for længe siden, hvad jeg skulle gøre med dem

🔗

...
De vil helt sikkert hakke ...

Tin! Vognvirksomhed om sommeren!





lige nu slår de os.

[fyre!, bagoorr mig !!!]

Tin! Vognvirksomhed om sommeren!

Sommer i sammenligning med vinteren "hviler". Det sker, at det i det venstre hul bider, og derfra 20 cm i højre - ved nuller, og selvom du knækker. Nå, når du fra 8 meters dybde med dine hænder lige bag linjen trækker du afspilleren opad fra et pund eller mere, så har du tid til at gå overbord !!! Og når det er større, men det går ikke ind i hullet - fyre!, bagoorr mig !!! Selvom jeg før det forsøgte ikke at vippe hænderne og rense fangsten lige der, så andre ikke borede rundt, var den skjult kort sagt ...
Derudover er fangsten om vinteren ikke mindre end sommer. Kun færdighedskravene er mærkbart højere. Vinterfiskere er eliten. Selvom det generelt "de samme punkere, nuværende i filtstøvler ..." (c)

lige nu slår de os.

Lad os kæmpe sammen igen.

Lad os kæmpe sammen igen.

Det er interessant at læse dig, men lav i det mindste en fiskeskinke.

[Galina]

Galina.
Jeg har allerede gjort det flere gange. For omkring to år siden.

Jeg var derefter efter operationen, jeg havde begrænsninger på fysisk aktivitet. Og han udførte al sin motoriske karakter med madlavning.

Han lavede endda en "stribet zebra", skiftevis mellem torsk og lyserød laks.
På en eller anden måde gik det ikke særlig godt.
*********
Dine St. Petersburg-fiskere har "deres eget legetøj". Den vigtigste underholdning der er at køre på isflag. Selv tidligere premierminister Sergei Stepashin (vores person !!!) i min ungdom deltog jeg også i dem.

For hvem sommer, for hvem vinter, fiskeri er sådan en smerte! Rart at møde din værelseskammerat!

Tin! Vognvirksomhed om sommeren!





lige nu slår de os.

Hvad er disse nymfer?

Ol, den der er større i den blå panami STE jeg er, og den slankere er min søster. Dette er mig, der besøger dem på søerne nær Minsk.

Ja!

Er disse billeder i "Lad os lære visuelt at kende"? hvis ikke, så skal du !!!!!!

Ok Ol, gik til det visuelle tema! Jeg har allerede sendt så sendt!

God aften.
Så vi købte en skinke maker (Redmond), vi har allerede kogt skinke (det viste sig lidt tørt, jeg tror jeg kogte det i lang tid og plus uden gelatine, men velsmagende), i dag er pølse generelt spild af lækker .Jeg har et par spørgsmål, hvis det er muligt - svar: hvorfor skal jeg lægge is (jeg så i et par emner) plus hvad jeg skal erstatte mejeriprodukter med (for eksempel i samme læges pølse), da jeg har lactase. fiasko (jeg tilføjede lige vand i dag).

[100% amatørkød skinke.]

100% amatørkød skinke.

[ja, det fungerede]

Jeg lavede en skinke her i forgårs, efter at have forsøgt at ryge 2/3 af det fulde bogmærke i det hjemmelavede røghus (foto af sommeren og året før), hvor jeg normalt ryger fisk.

Så lige ved den udstyrede pejs ved siden af ​​huset gjorde han det og lagde kødet på et stålnet og allerede på grillen i røghuset. Han støttede, så godt han kunne, den måde at ryge koldere end den almindelige med fisk. Varighed - 35 minutter.
Groft hakket kød fik en tydelig lugt af røget kød, når det blev testet på en tand, lignede det et viskelæder, og det tabte ca. 20% i vægt. Her er en del af det før finskåret.

Dernæst blev almindeligt svinekød tilsat (den resterende 1/3).


Han tilføjede vand til blandingen - han turde ikke kompensere for alle de tabte 20% af vægten, han gav kun vand 10%. Nå, så gjorde jeg alt normalt. Alt er blandet, krydderier, der står i en dag med regelmæssig omrøring.
Madlavning blev også udført som normalt kun i min nye skinke.

Generelt, ja, det fungerede noget som kogt-røget pølse. Min søn godkendte smagen, men resultatet skuffede mig lidt. Jeg vil tænke i hvilken retning jeg skal foretage ændringerne nu. For mange yderligere "grenpunkter".

og hvis du ryger efter madlavning?

[men]

Min søster foreslog det også for mig. Forvirret af produktets store diameter (100 mm) og manglen på en skal.

Jeg tror, ​​mens der stadig er et plus på gadenmen, prøv at ændre andelen af ​​den røget del mod et fald i andelen. Næste gang ryger jeg 1/3 og forlader 2/3 som normalt.

Jeg følger med glæde eksperimenterne.

Og hvis du ryger fedt?

Jeg venter på, at mine venner modner til en skinke, og så kan der laves en røget, de har alle betingelserne for dette ...

så du kan besøge dem med dine venner))))

Nej, du skal gøre det selv med dine egne hænder ...

Så er du nødt til at invitere dem til dit hus til te med en skinke, fortælle dem med inspiration, hvor interessant og nyttigt det er, pakke skinke til dem hjem med et kontrolskud. Eller accepteres det ikke i Canada?

Let kød er kalkunbryst, mørkt kød er svinekød.
Skær i stykker, tilsat mælk, en teskefuld rom, en halv teskefuld agar, sennepsfrø og andre krydderier. Nå, nitritsalt er lidt.

Bedst! Disse er stykker, ikke hakket kød?
Læste allerede det stykker

[MariV]

MariV, Jeg elsker skinke lige fra stykkerne! og denne skønhed!

Ja, ja, piger er stykker. Hun skar med en kniv, æltede i kort tid med hænderne, ca. 5 minutter.

Jeg elsker også skiverne. Hakket kød er ikke særlig ...

Og min sidste pølse viste sig at mislykkes: det ser ud til, at smagen, farven og lugten er god, og den er skåret tyndt, men den er tørt, som presset tyrsa.
Selv under madlavning formodede jeg, at der var noget galt: patronen var fuld til det yderste, og efter kogningen faldt den ned til 2/3. Dette er første gang. Normalt 1-2 cm maksimalt.
Og bouillon gik væk. Jeg gemte denne bouillon for at se, hvordan han opfører sig. Så han blev ikke engang til gelé i køleskabet og forblev lidt vand.
Nu tænker jeg, hvilken slags kød var det? ..

Hvorfor kan du ikke lide hakket kød, for eksempel laver jeg en fremragende skinke af hakket kød ...
Nu drejer det, snurrer ballonblå 2 pund hakket kalvekød, 260 gram oksekødsfedt, små stykker, nitritsalt, krydderier, is, vil være amatørkødskink ...

men jeg kan godt lide sådanne stykker i munden) Jeg kan også lide hakket kød, men med flere stykker.

Hakket kød er stærkt presset, det viser sig at være en tæt skinke ...
Jeg fyldte Beloboku, beløbet for det blev beregnet,
varmer allerede op i sulten ...

Nå, Pakatik, du kan lide hakket kød, og mig og min familie - fra stykker! Hvis kødet er godt, opnås en meget blød skinke.

Og jeg laver altid 50-50, halvt hakket kød og halvt i stykker. Og jeg laver hakket kød med en blender og ikke med en kødkværn (af en eller anden grund kan jeg godt lide det mere).

Og jeg laver hakket kød med en blender, ikke en kødkværn

Jeg har ikke brugt kødkværn i lang tid - jeg kan godt lide hakket kød fra en blender.

Jeg kan også godt lide hakket kød fra en blender ... skønt nogle siger, at det viser sig som tygget.

Jeg kan også godt lide hakket kød fra en blender ... selvom nogle siger, at det viser sig som tygget.

De lyver! Og fræk!

Et spørgsmål om smag. Tværtimod kan jeg lide det gennem det største trådstativ, i det mindste i dumplings.

Jeg kom til den hvide side
hvad man skal sige - jeg kunne virkelig godt lide det
processen er enkel
resultatet er meget velsmagende
tak til bagere for rådgivning i valg

lavet af 1 kg kylling + 300 g svinekød + hoved hvidløg + sort peber + salt + gulerødder + bulgarsk peber



(her er hun i filmen)
undskyld for kvaliteten af ​​fotos

[Kalvekød amatør skinke.]

Kalvekød amatør skinke.

Velkommen!

Jeg købte en Biovin skinkeproducent, jeg planlægger at starte eksperimenter i skinkeindustrien.
Men for ikke at blive smidt ud af huset, bør den første pandekage ikke "være klumpet."

Derfor beder jeg dig om at dele en gennemprøvet opskrift på skinke, helst svinekød.

[VovaUzh]

VovaUzh, se her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0, der er mange opskrifter

[Tanyshka]

Tanyshka, tak for henvisningen.
Jeg er bare dårligt guidet her.

men jeg kunne stadig ikke udholde det i går, og efter at have læst emnet lidt, lavede jeg mig ud af, hvad der var.
Det har allerede været i køleskabet siden aftenen, jeg vil lave mad efter arbejde.
Lavet af kalkunben 600 gr, svinekød 300 gr., Og hakket svinekød 300 gr. (+ salt, is, krydderier)
Jeg beregnede ikke mængden, alt passede ikke ind i Biovin, 200 gram af den færdige blanding forblev ...

Jeg vil rapportere om resultaterne

Jeg kan også godt lide stykker mere. : nyam: Du kan mærke kødet direkte, og det viser sig at være fyldigt.

[VovaUzh]

VovaUzh, slet ikke . Jeg vil også købe Biovin, men hvor købte du det?

[Tanyshka]

Tanyshka, tog imod Aukro.
Sæt "BIOWIN skinke maker + termometer + sæt pakker", fra sælgeren szynkowar.
Han har også alt separat.
_

Jeg har allerede kogt skinke ... den køler ned i køleskabet indtil morgenen
Hjemmelavet majones er allerede klar, der bages brød.
Om morgenen - morgenmad af alle hjemmelavede

[VovaUzh]

VovaUzhtak, jeg kiggede der også, vi tager

[VovaUzh]

VovaUzh, Jeg vil vente på anmeldelser om skinke og selve skinke

Hurra! sket!
Lækker - slik dine fingre!



Lad os øve og fortsætte med at lave mad, især da ferien snart kommer!

[VovaUzh]

VovaUzh, tillykke med den første pølse!

Piger, hjælp!
Jeg satte skinke i Belobok ved opvarmning (70-80 g) i Brand 6060-komfur-ryger. Jeg vil opbevare den der i tre timer. Men jeg har ikke noget at måle temperaturen med, hvad skal jeg gøre, eller var det slet ikke det værd?

[VovaUzh]

VovaUzh, ser lækker ud, nu vil jeg have mere skinke