Hjemmelavet skinke (samling af opskrifter til skinkefabrikker)

Jeg håber, at jeg allerede har fået noget mere eller mindre anstændigt ...

Hårnål, hvilken skønhed det viste sig, ligesom ægte (butik), super
Og dele opskriften?

[Lenusya]

Lenusya!
Den mest lækre ting her er peber og hvidløg. Jeg kan ikke lide idéerne med gulerødder og svesker, men jeg er ikke kommet til pistacienødder endnu. Og kødet er svin mørbrad rullet to gange gennem en kødkværn. + To spiseskefulde Narsharap (tak for rådet). Det er saftigere end de første muligheder, men ... ikke ideelt. Næste gang tilføjer jeg noget bacon. Og jeg er stadig bange for at tænke på en kalkun ...
Jeg spekulerer på, hvordan det viser sig ... gennemsigtig gelé? Er der pølser i butikkerne, hvor er kødstykker i gennemsigtig gelé?

P.S. Der er en ubekræftet hypotese om, at granatæble bliver blå på den tredje eller fjerde dag. På billedet er hun lyserød (selvom hun fotograferede den anden dag). Og derhjemme er den lyserøde farve allerede blålig ...

[Hårnål]

Hårnål, og hvad er det på billedet? Hvorfor hvid? Che, jeg forstod ikke noget.

Det er faktisk en bleg lyserød (svinekød med granatæblejuice). Hvid ... Nej, grålig lyserød!

Nå så ville det være rart at have et afskåret billede.
Personligt er det på mit foto hvidt som sne, indeni medmindre noget lyserødt skinner igennem.

Jeg er bange for, at dette er mine problemer med kameraet ... Giver en lys blitz. Med blitzen slukket er alt sløret ... Og så fotograferede jeg en gærpakke, og den blev spejlet ... Kun på det tredje dusin forsøg kom bogstaverne lidt ud ...

[Veronica!]

For nylig købte jeg en skinke maker. Alle kan lide alt det lækre. Jeg prøver forskellige ting og nyder det.
Men min smag er ikke nok, jeg vil også opnå skinke æstetik. Hvad synes du er den bedste måde at behandle siderne af skinke på for at gøre dem appetitlige? For eksempel er siderne smukt drysset med flerfarvede peberfrugter i en dyr butikskinke. Hvad kan erstatte dette? Hvordan opnår du en lignende effekt?

Veronica! Selv har jeg ikke prøvet det endnu, fordi jeg stadig er langt fra æstetik, men jeg kan foreslå følgende måde:
- fra folie eller film, skære et rektangel i bredden svarende til skinkehøjden og langs længden - skinkeomfanget + (2-3) cm;
- hæld på dette rektangel, hvad du vil dekorere (for eksempel peber);
- læg tilberedt og målt kød eller hakket kød på toppen
- rul alt op med et "rør" med en overlapning på 2-3 cm, binde med garn og læg i en skinke.
Gør derefter som normalt. Når der trykkes på, skifter sprinklingen selvfølgelig, men det er sandsynligvis bedre end ingenting.

Nå, i dag sendte de mig også en skinkefabrikant fra den hvid-sidede webside fra

[+ To spiseskefulde Narsharap (tak for rådet).

Hvilken slags dyr er dette?

Granatæble sauce. Det er mere koncentreret end juice, og granatæblejuice tilføjede ikke skinke lyserød ... Så Lenusya rådede mig til at prøve saucen. Mere sjov!

Klart! tak skal du have

I går lavede jeg en skinke, selvom den mere ligner en kogt pølse. Jeg tog 1 kg svinekød og oksekød (frossen), skåret i stykker (fjernede de fedeste stykker - vejet dem nu - 600 g), saltede, peber, skar et par hvidløgsfed, lagde et blad lavrushka og forlod natten over (det vendte ud næsten en dag). Jeg vendte den i en kødkværn 2 gange, tilføjede 2 spiseskefulde narshab sauce, 2 spiseskefulde stivelse og ternet bacon til hakket kød. Her ser jeg ud til at have lavet en fejl i at blande alt på én gang, næste gang vil jeg blande hver tilsat ingrediens separat. Jeg lagde skinke maker ud med folie og lagde hakket kød. Indpakket i en bagepose og i en gryde - til madlavning.Sandsynligvis kogt i cirka 4 timer, tog det ud om natten og satte det til at afkøle, skar det om morgenen, og dette er hvad der skete:
(Vægten var ca. 1100.)

[Katyushka]

Katyushka!
Efter min mening viste det sig godt! Kun hvis billederne indsættes igennem, ses det bedre. Ellers kan jeg ikke se det i detaljer.
Kun jeg glemte hvorfor stivelse?

Hårnål tak. Jeg ved ikke, hvordan man tager billeder gennem det radikale endnu - jeg vil studere, og jeg tilføjer stivelse for at gøre det saftigere.
På snittet er det lyserødt nogle steder og gråligt stedvis, tilsyneladende rørte jeg ikke saucen så godt - så det viste sig at være marmor

Også jeg skiftede grå med lyserød.

Lad os lære at bruge Radical sammen.
1. Download og registrer;
2. Log ind som en registreret bruger;
3. Find "Load Image File ..." øverst.
4. Tryk derefter på den blå Download-knap;
5. Find teksten Billede i teksten, og kopier den lange linje under den;
6. Her opretter du et svar og indsætter denne linje gennem bufferen;
7. Og jeg sidder her og venter på et stort billede af skinke (for at få et bedre udseende).

Det eneste, jeg ved ikke, til hvilken størrelse jeg skal reducere. Men ikke før 30, det er helt sikkert. Prøv at indlæse alle 640 pixels. Det vil blive set der!

Jeg prøver

En helt anden sag !!!

[Katyushka!]

Katyushka! Og hvordan smager det: ligner det en forretningspølse eller bedre?

Min mand sagde, at det ser ud til, at jeg også kunne lide det, kun du har brug for at lægge hakket ud tættere, ellers viste en masse små bobler sig. Jeg behandlede mine forældre - de er glade! Derudover kan smagen i sig selv justeres med krydderier, jeg havde kun salt, peber og hvidløg.

Min mand sagde, at det så ud som om jeg også kunne lide det, kun det er nødvendigt at sprede hakket mere tæt, ellers viste det sig mange små bobler. Jeg behandlede mine forældre - de er glade! Derudover kan smagen selv justeres med krydderier, jeg havde kun salt, peber og hvidløg.

En meget smuk pølse viste sig! (y) Jeg tog opskriften på en blyant! Tak skal du have!

[Katyushka]

Katyushka, godt klaret, jeg lavede en amatørpølse ...
Hvis du vil have skinke, behøver du ikke at rulle kødet, læg det i mellemstore stykker.
Og smagen, som jeg forstod mig selv, kan reguleres med krydderier og tilsætningsstoffer.

[Katyushka]

Katyushka
Du lavede en fremragende pølse!

Tak alle sammen for feedbacken!

I dag lavede jeg endelig (jeg ved ikke engang hvad jeg skal kalde det) kød i en skinkefabrikant. Men jeg har sådan en smuk, kødfuld lyserød farve vil ikke være. Vi sælger ikke sådanne saucer (ja, i sandhed har jeg aldrig set sådanne saucer). Lavet af kyllingelår. Når jeg trimmer fra knoglerne, skærer jeg dem i små stykker, lægger krydderløg, urter og en kyllingeterning og endda to laurbærblade ovenpå og i bunden. Sæt nu i køleskabet. Mine mænd var som at slikke læberne rundt, men det sagde jeg bestemt kun om morgenen. Det er en skam at klippe det nu, det vil sandsynligvis smuldre varmt alligevel. Duften var fantastisk. Om morgenen viser jeg dig, hvad der skete. Dette er min "første pandekage", og lad os håbe, at den ikke er klumpet.

Men jeg har sådan en smuk, kødfuld lyserød farve vil ikke være.

Før jeg blev rettet mod Narsharap, tænkte jeg på ideen om en granatæblejuice. Jeg fantaserede mig sådan her: Skub enten granatæblefrøene ud med en hvidløgspres (det vigtigste er, at frøene ikke flyver) eller med en kagerulle ... mos det (fra ordet kartoffelmos) og klem gennem ostekladen / si ... Jeg tror, ​​at du ikke har brug for meget frisk juice, men ... ingen konserveringsmidler!

Hvis du vil have skinke, behøver du ikke at rulle kødet, læg det i mellemstore stykker.

Og jeg gjorde en sådan konklusion, hvis du kun lægger dig i stykker, smuldrer den stadig, når du skærer. Optimalt, når en del af produktet er i stykker, og en del føres gennem en kødkværn, viser det sig at være mere fyldig

For at få friskpresset granatæblejuice skal du ælte en hel granatæble med dine hænder og derefter lave et hul i huden og hælde den tilberedte granatæblejuice ud.

Også en tanke ... Sandsynligvis en hammer ...

Det var hvad jeg gjorde:

Undskyld for kvaliteten.
Før jeg lavede skinke, studerede jeg hele Temka. Som jeg allerede skrev, er kødet skåret fra benene, krydderier, 1 æg, 1 spsk. en skefuld stivelse, 1 spsk. l. sojasovs, 2 spsk. l. creme fraiche, 1 spsk. l. lokkefugle. Det viste sig at være meget tæt, smuldrer ikke ved skæring. Gelatine lagde sig ikke. Billedet er muligvis ikke synligt, men der er stykker kød på snittet. Tak alle sammen, det ville ikke være sket uden jer. Ære til siden !!!

Det ser meget appetitligt ud. Min mor gjorde sidste gang fra kødben, og hun (såvel som alle andre) kunne virkelig godt lide det! Jeg giver hende skinke tilbage, så laver hun noget mere.
Og om webstedet - det er rigtigt! Så mange nye ting at lære, for ikke at nævne opskrifter

Også en tanke ... Sandsynligvis en hammer ...

Nej, du kan bare bruge dine hænder, det krummer let. Du kan selvfølgelig bruge en saftpresser, men en masse stænk.

Jeg er enig, Katyushka, der er mange nyttige og interessante ting her. Og min skinke viste sig at være bare lækker. Jeg spiste ikke fra en kødbutik med sådan en smag. Så jeg tror, ​​hvad du skal sætte for at forkæle kødet. Generelt er jeg meget tilfreds med skinkefabrikanten, jeg er glad for at jeg købte en sådan dåse. Nu vil jeg ofte forkæle mine mænd med køddelikatesser.

I dag på NTV i programmet "Profession-reporter" lovede de at vise, hvilken pølse der er lavet af. Efter dette program kan du sandsynligvis forvente en stigning i antallet af fans af hjemmelavet skinke og produkter, der kan fremstilles i den.

Jeg så NTV-programmet for i dag her
🔗
Profession-reporter - fandt ikke ...

Der er en reporterhverv i programmet kl. 19.25, men jeg ved ikke om det.

Der er en reporterhverv i programmet kl. 19.25, men jeg ved ikke om det.

alt er korrekt - det starter lige efter aftenudgivelsen af ​​programmet "I dag"

Anastasia, nu så jeg en annonce på NTV, så i rapporteringsfaget i dag er der "rum af frygt" noget om boliger og kommunale tjenester.

I dag på NTV i programmet "Profession-reporter" lovede de at vise, hvad butikspølse er lavet af. Efter dette program kan du sandsynligvis forvente en stigning i antallet af fans af hjemmelavet skinke og produkter, der kan fremstilles i den.

Piger, du kan se om pølse og om, hvad og hvordan den fremstilles:

🔗

Det er sandt, at historien er på ukrainsk, men jeg tror, ​​det vil være klart for mange, da problemet med kvaliteten af ​​fødevarer er internationalt

[Hvad er en lækker pølse pumpet med?Hvordan males kogt svinekød og rød kaviar?Hvad er kyllinger fyldt med?]

Og jeg tog fejl - det vil være i programmet Maximum-after Profession-reporter

Her er fra NTV-siden:
Total undersøgelse af et produktfidus
Hvad er en lækker pølse pumpet med?
Hvordan males kogt svinekød og rød kaviar?
Hvad er kyllinger fyldt med?
Hvad er vores produkter virkelig lavet af?
For første gang - ægte opskrifter og bedragteknologier

"Maksimalt nyt!" Lørdag kl. 19:50

Jeg læste det ... prøvede det ... Jeg vil dele mit arbejde.
1. At lave en hel skinke er meget for mig personligt. Og for at lægge en lille blanding - den komprimeres ikke. Jeg hentede de brugte brislingedåser ved at skrive. Forskellige størrelser. Jeg laver skinke, lægger en kedelig mængde masse, en tom brislingdåse af den nødvendige størrelse ovenpå eller et par - på hovedet. Oven på den øverste skive med skinke klemmer jeg den med fjedre - og der opnås endda en lille mængde skinke! For en familie på to - bare for ikke at blive gammel!

2. Du kan lave to - og muligvis tre typer skinke på samme tid! Vi laver det første bogmærke - for eksempel svinekød - i en grillslange til en tredjedel af skinkevolumenet. Vi lukker filmen, sætter tinskiven ovenpå - og i det mindste det åbne låg på den samme brisling. Så lægger vi en masse kylling i en anden grill. Nå - hvis du ønsker, et tredje sæt ... i det mindste fra hakket kød med stykker bacon! Forbered dig som normalt - men tre forskellige muligheder på samme tid! Et meget godt udvalg til festbordet!

3. En sådan tanke blev født ... men hvad nu hvis vi laver en masse fisk. På følgende måde. Fisk - rød og hvid - skæres i fileter, krydderier der og alt hvad du har brug for - og derefter stables alt lodret i en skinkefabrikant - skiftevis.Jeg tror - hvis det er kogt korrekt - så skal du efter snittet få en slags marmorskønhed ... et snit af skiftende fiskearter ... tiden er kort - men inden den 8. marts vil jeg helt sikkert eksperimentere! Hvis nogen prøver før, vil jeg gerne kommentere.

3. En sådan tanke blev født ... men hvad nu hvis du laver en masse fisk. På følgende måde. Fisk - rød og hvid - skåret i fileter,

Jeg gør det ofte, alt er i orden, men det er bedre at tage SEA-hvid fisk, for vores smag er den federe, og der er færre knogler.
Lavet godt med havørred / laks og kuller. Bare en festlig mulighed.
For en ændring, og fra makrel kan laves, for hver dag

Jeg har et vanskeligt forhold til makrel .... Jeg elsker kold rygning - men resten af ​​arten er for barsk ... Medmindre du kan lave en høvler ud af den - kan du ikke trække den i ørerne!

Jeg kiggede på dette "Progamma Maximum" .... Nå, selvfølgelig er folket mareridt igen med sådan en kval. med et skrig ... ja, med et ord, holder det sædvanlige transmission format.
Essensen af ​​det, han så. Rædsel. Bedrag og razvodilovo rundt !!! I industriel målestok er ALLE kødprodukter forfalskede. ALT. GOST-ikonet er en tom sætning! 90% af de produkter, der er angivet som GOST, svarer ikke til det ...
Konklusioner. Den sidste højborg af naturligt kød er markedet. Fuck ved, hvad dette gris (kalv. Lam) blev fodret med i løbet af livet, men i det mindste efter døden "pustede" de ikke kødet op med 150% med alle mulige kemiske injektioner. Kun er jeg bange for, at handlende på markedet ikke vil opgive overskydende fortjeneste og snart også vil lære at "shaman", især da alle de "tricks", der er anført i programmet, kan købes selv af en person, ikke som en individuel iværksætter! Og så, folk, en rigtig gyserfilm begynder ...

Der er en anekdote om markedskød ...
En mand fra landsbyen bragte en pattegris til markedet for at sælge. Handel, handler - typen er passende. Og hvad fodrede du? -Og brød! Ja, han stjal foderblandinger fra den samlede gård .. og i hans ansigt ksivu - OBKHSS! Og fint ...
En anden type er velegnet - hvad fodrede du? -Og anderledes vrøvl ,,, slop, rot ... hryas ksivu - Sanitær og epidemiologisk station. Og igen den fine ...
Den tredje kommer op - hvad fodrede han? ... - Hvordan ved jeg, hvad han spiste! Jeg gav ham en rubel hver dag - han købte sin egen mad!
Nonsens, selvfølgelig .. men i lyset af de nyeste trends får det dig til at tænke ...

Endelig blev jeg den lykkelige ejer af en skinke! Kan du venligst fortælle mig, hvilken metode der er bedre: i en trykkoger (normalt på gas), en multikoger eller en elektrisk konvektionsovn? Jeg læste hele tråden, men forstod ikke noget ...

Kan du venligst fortælle mig, hvilken metode der er bedre: i en trykkoger (normalt på gas), en multikoger eller en elektrisk konvektionsovn? Jeg læste hele tråden, men forstod ikke noget ...

Nu vil alle rose dig på sin egen måde, som han selv bruger.

Før du laver det selv og prøver det, ved du ikke, hvad der er bedre, i sidste ende spiser du skinke.

Efter min mening, så den, der har hvad, han gør det der. Jeg har ikke en trykkoger, en multikoger, jeg har en airfryer, og jeg gør det der.