Hjemmelavet skinke (samling af opskrifter til skinkefabrikker)

[afnsvjul]

Her er svaret på mit brev. Har nogen allerede købt en skinkeproducent på denne måde? Jeg er forvirret af 100% forudbetaling. Og hvad hvis de ikke sender eller en slags ægteskab?

afnsvjul , 2kashevar købte for nylig på samme måde, alt blev sendt meget hurtigt, skriv til hende personligt, hun vil fortælle alt, en pige fra Volgograd
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&action=profile;u=16788

Endelig fik jeg fat i det, lagde alt til side og udsatte det til senere, men stødte på en meget enkel måde, der fik mig til at lave mad skinke.

Det er kun for dem, der ikke har en skinkefabrikant og ikke har noget ønske om at rode med en belastning og generelt er enkle til skændepunkt, og det viser sig, at denne metode længe har været kendt - i en foliepose med juice

Kun jeg skar det ikke, men stoppede kødet gennem hullet og stampede det med håndtaget på en spiseskefuld.

Det viste sig lækkert lækkert her:

BLIMEY!
Giv mig et link.

[julifera]

julifera, viste sig en smuk saltison.
Jeg har også gjort dette i 4 år nu, jeg læste ideen om at bruge en saftepose til madlavning.

Jeg prøvede dette mirakel i går. Et spørgsmål til professionelle: hvordan får man et produkt, der ligner Dolktors pølse? Det, jeg fik, ligner mere kogt svinekød. Meget velsmagende, men jeg vil gerne have et produkt, der ligner mere kogte pølser eller pølser: rød: Er det muligt?

Noget svarende til pølse fås fra Chicken Flan opskriften fra Goodkuk 🔗 Kun kyllingebrysterne er lidt tørre, jeg tager enten svinekød eller kalkun (men ikke brysterne). Og uden paprika. Prøv det!

[natamylove]

BLIMEY!
Giv mig et link.

natamylove her er en, hvor finesserne i forberedelsen er godt demonstreret og givet, hvilken pakke der skal tages, og hvilken ikke:

🔗

Denne skinke har et meget morsomt navn - saltison

Min far kaldte de ekstra hængende dele af kroppen hele sit liv -
babehi, balabukhi og maven - kaldet saltison.
Derfor griner jeg nimaga fra dette navn

Mine tilføjelser:

1. Jeg tog en halv liters juice og gelatine ca. 15 gram, så det sandsynligvis tog.

2. Drysset ud over krydderierne til grillning med enebær (Cykoria company, et af de få, hvor der er enebær og ikke halvt fyldt med salt og sukker, som for eksempel i Edel til grillning)

Mere chili og andre røde peberfrugter, masser af hvidløg og den alsidige Vegetta krydderi i stedet for kylling bouillon.

Jeg kan ikke tilføje levende peberfrugter og gulerødder, for så nægter min søn at spise fladt.

3. Vand - nej, nej, at fryse helt sikkert.

4. Kyllingefilet giver tørhed, så det kostede kun ben, 3 store ben blev klemt sammen i en halv liter (uden hud, selvfølgelig)

5. Mere vigtigt:

I 1 time var toppen ikke klar, så jeg flyttede posen i en HØJERE kasserolle, stødte den med krukker på siderne, bare i tilfælde af, tilføjede kogende vand til drikkehullet, hvis det bliver hooked med vand, begynder det at skrælle af og lade bouillon igennem og Lukkede låg.

gav yderligere 30 minutter

Jeg tror, ​​at hvis jeg gjorde det lige under låget, ville alt være klar om 1 time

Hvis du ikke skubber det ind i hullet, men gør det nøjagtigt som ved henvisning, med at skære pakken ovenfra, ser det ud til, at dette slet ikke er arbejdskrævende, det vigtigste er ikke at flyde op (jeg tror, ​​hvis du tager en smal gryde, så flyder den ikke i min spand dukkede ikke op)

Jeg vil virkelig have en skinke, men jeg er bekymret for, hvordan den bliver skåret efter madlavning, falder den ikke fra hinanden? er det pengene værd?

Men jeg tænker på at kigge efter en gryde i rustfrit stål (det er ikke en skinkefabrikant, og det er praktisk at vaske den) og et låg med en mindre diameter, så jeg frit kan klatre ind + en vægt på 1-2 kg (skub ind i bagebøsningen, så den ikke kommer i kontakt med kød bouillon) for undertrykkelse på låget og den økologiske skinke maker er klar! Og hvis du er for doven til at vaske formen, skal du købe bageboller, der er døve på den ene side, så du ikke lider med strenge. Og ingen dåser eller juice dåser!

[ZHIRULKA]

Men jeg tænker på at kigge efter en gryde i rustfrit stål (det er ikke en skinkefabrikant, og det er praktisk at vaske den) og et låg med en mindre diameter, så jeg kunne klatre frit ind + en vægt på 1-2 kg (skub ind i bagebøsningen, så den ikke kommer i kontakt med kød bouillon) for undertrykkelse og den økologiske skinke maker er klar! Og hvis du er for doven til at vaske formen, skal du købe bageboller, der er døve på den ene side, så du ikke lider med strenge. Og ingen dåser eller juice dåser!

ZHIRULKA, nej, hvor var din værdifulde tanke før

Bare i dag snoede jeg mig rundt i byen og stødte på smalle højliteremalekrus.
Og noget lod mig ikke gå fra dem, men hvorfor hun fortalte mig, at jeg ikke kunne forstå alt, det vil sige, kunne jeg ikke huske.
Jeg forstår hvad der er nødvendigt, men hvorfor kan jeg ikke huske det

Sej idé, fantastisk!

Kun et spørgsmål bekymrer mig som altid - er kogt cellofan ikke skadeligt?
Fordi i mikrobølgeovnen er der nøjagtigt cellofan- og plastskåle - de giver mad til grimme ting.

[natamylove]

natamylove her er en, hvor finesserne i forberedelsen er godt demonstreret og givet, hvilken pakke der skal tages, og hvilken ikke:

🔗
Mange tak, jeg tør snart prøve

[Saltison, fra kylling]

Så mange spørgsmål om pakker og skinke i dem, at jeg besluttede at offentliggøre denne opskrift på vores forum

Saltison, fra kylling

Forfatter - va-yur
🔗

Når du forbereder denne ret, skal du først og fremmest nærme dig ansvaret for valget af "retter". Brug for en mælke- eller saftkasse. Kassen skal have en indvendig folieforing og en ydre bund uden hjørner.



Se, den ene kasse har bunden limet til hjørnerne. Denne boks fungerer ikke for os. Den anden kasse er limet uden hjørner, og folien er synlig på limningsstedet. Vi tager denne kasse.



Jeg havde brug for to kasser. Foliebelægningen er tydeligt synlig i dem.



Fjern skindet fra kyllingelår eller lår og skær alt kødet fra knoglerne. Skind og knogler kan bruges til at tilberede bouillon. Skær kødet i ikke meget store stykker. Jeg kan godt lide at tage en kyllingefilet for hver 3 ben. Derefter, når saltisonen er skåret, ser kødet smukkere ud. Hvide kødstykker skifter med mørke. Salt det hakkede kød, peber, klem eller hak hvidløg uden at skåne. Det giver en god smagsnote. Hvis det ønskes, kan du også lægge løg, urter, gulerødder. Jeg tilføjede også rød paprika. Jeg skar ikke gulerødderne, men lagde dem i kasser i kødet. Jeg havde brug for et festligt udseende. Og drys det hele med gelatine. Omrør og lad stå i ca. 20 minutter. 20-25 gram gelatine er nok til 1 kg kyllingeben. Vi lægger kødet i kasser, det er ikke nødvendigt at tampe det, det lægger sig af sig selv. Det er ikke nødvendigt at udfylde feltet helt til toppen. Fyld den op til 2/3 af højden, så saften ikke "spildes ud" gennem toppen, når den koges. Normalt indeholder en liters æske tre ben og en filet.



Vi tager en gryde, der passer til boksens højde, lægger et håndklæde i bunden (dette anbefales, men jeg gjorde det ikke), læg kassen og hæld langsomt vand omkring den. Vandet skal være op til kødniveau. Hvis kassen dukker op, anbefales det at sætte et krus vand direkte i kassen på kødet. Vi sætter gryden på komfuret, koger vandet og strammer ilden, så vandet gurgler lidt efter lidt som ved kogning af gelékød. Lad det langsomt koge i 1,5-2 timer. Efter en halv time kontrolleres den frigivne juice for salt. Du behøver ikke at tilføje vand til kødet. Det antages, at der er nok vand, når kødet og den frigjorte juice vaskes. Men det viste sig, at der af en eller anden grund ikke var nogen væske på dette tidspunkt, og jeg tilføjede et halvt glas kylling bouillon til hver kasse (almindeligt vand er også muligt). Kontroller regelmæssigt, at alt kød er nedsænket i væsken. Under tilberedningen vil kødstykkerne komme afsted i midten, og saften, der skiller sig ud, vil være omkring dem. Ved slutningen af ​​tilberedningen skal du fjerne poserne forsigtigt. Hvis der var et krus vand ovenpå, skal du fjerne det på forhånd. Det tilrådes at holde bunden af ​​bunden med en skåret ske til forsikring. Pludselig var kassen ikke af høj kvalitet. Lad æskerne køle af natten over. Sæt dem i køleskabet om morgenen. Når geléen stivner, så er saltisonen klar.Placer kassen under en strøm af varmt vand i et sekund, skær den op og fjern saltisonen.



Tak til forfatteren for den medfølgende opskrift

Hvorfor lave mad i en pose og risikere, at den falder fra hinanden? Jeg har lavet sådan en skinke (saltison) i lang tid i en langsom komfur, og jeg bruger posen kun til støbning, når alt er klar og koldt. Emnet findes på siden.
De, der ikke har multi, kan gøre det samme i en gryde under låget ...

....... snuble over smalle, høje liter emalje krus .....
Sej idé, fantastisk!

........... Fordi i mikrobølgeovnen er der nøjagtigt cellofan og plastskåle - de giver grimme ting til mad ................

Fra min egen erfaring med emaljering holder alt stadig fast, og endnu mere, hvis du bruger det i ovnen. Ja, og det er lettere at vaske et rustfrit stål, og det vil vare evigt. - det er derfor, jeg vil have et rustfrit stål.

Og med hensyn til cellofan er jeg også imod det og stoler ikke meget på ham, selvom denne er designet til høje temperaturer, selvom jeg selvfølgelig bruger den, dog med et knirkende hjerte.

Ja, tusindvis af muligheder kan findes på internettet, inklusive på vores forum, hvis dit hoved ikke kan tænke på noget og gætte

Piger, hvad hvis disse krus er lagt med folie indefra, som de gør i en skinke maker? Det bliver lettere at få det ud, ellers får du det ikke ud af kruset.

faktum er, at jeg ikke køber mælk eller juice i poser. Kan jeg tage ærmet op? er en sådan mulighed ikke opfyldt af nogen?

GIRULKA! Jeg købte rustfrit stål krus i butikken med varer til TURISTER !!!
Der var forskellige, jeg bagte kager i dem.

[B. T. I.]

B. T. I., dyakuyu! Lad os se og se, men fortæl mig, hvor skal jeg få 2 kg-vægten?

Hvad er det!!! Alle har sådan en sjælfuld skinke, men jeg har en slags tør kotelet. Hvordan kan jeg lave en saftig og velsmagende en?

[Yulya.Yalta]

Hvad er det!!! Alle har sådan en sjælfuld skinke, men jeg har en slags tør kotelet. Hvordan kan jeg lave en saftig og velsmagende en?

Før jeg lavede skinke, læste jeg hele emnet for første gang, og det viste sig, at skinke "Nationalt hold", slet ikke tørt og velsmagende (svar nummer 432), prøv det, og måske vil du måske lide det.

Yulya.Yalta, ud fra hvad lavede du din "tørre kotelet"?

Jeg så også ud til at læse alt ... Jeg lavede hvidløg af kyllingebryst og svinekød (i halvdelen) der, rom, koriander ... Faktisk overeksponerede jeg det selvfølgelig i ovnen. Jeg tror næste gang jeg prøver at lave mad
Hvor er svaret 432?

Hvor er svaret 432?

Og dette er her (i denne tråd) side 29.
Hvert svar i emnet har et nummer - en indskrift over linjen, for eksempel dit tidligere svar:

Hjemmelavet skinke
"Svar # 476: I dag kl. 16:58:41"

Og dette er her (i denne tråd) side 29.
Hvert svar i emnet har et nummer - en indskrift over linjen, for eksempel dit tidligere svar:

Hjemmelavet skinke
"Svar # 476: I dag kl. 16:58:41"

Men jeg bemærkede ikke elefanten ... Nu kan jeg se det, tak

Yulya.Yalta har du foret skinke maker med folie? Jeg lægger 2-3 spiseskefulde mayonnaise til saftighed og stivelse i stedet for semulje. Du prøver, og alt ordner sig.

Yulya.Yalta har du foret skinke maker med folie? Jeg lægger 2-3 spiseskefulde mayonnaise til saftighed og stivelse i stedet for semulje. Du prøver, og alt ordner sig.

Folie lagde den ud. Og mayonnaisen var bange for, at der ville være en kotelet-smag. Og hvad giver semulje og stivelse?

Gryn og stivelse lægges i en flok, så det færdige produkt ikke smuldrer. Kylling og svinekød koges hurtigt. Hvis du laver mad i ovnen, så 1 time-1 time 10 minutter ved maksimalt 200 grader.

faktum er, at jeg ikke køber mælk eller juice i poser. Kan jeg tage ærmet op? er en sådan mulighed ikke opfyldt af nogen?

Nu lægger jeg ikke engang en skinkefad med folie ud, men indsæt en speciel ærme til bagning i den. Og allerede i det lægger jeg fyld og ting. Jeg kan godt lide det på denne måde mere end i folie - det viser sig saftigere. Jeg tror, ​​det vil være muligt at gøre det bare i ærmet, men det har normalt en ret stor diameter - der vil være pølser. Enhver varmebestandig form kan foretes med en ærme.For eksempel - en kagepande, så har skinke et firkantet snit.

Tak for rådet, jeg prøver det om en uge, ænder vokser op i haven.

[natamylove]

natamylove, sho duck, strudse vokser nadot, du tager en ting i dine hænder ...

alt er stadig foran, jeg flyttede til landet i 7 måneder. allerede er der ænder, gæs og geder. Og det er kun begyndelsen. Strasov er usandsynligt, men det er interessant at have en kalkun - en mand vokser op til 18 kg.
I går var jeg sammen med en ven, jeg så en mandlig kalkun - han har et så stærkt rugeinstinkt, at han gik rundt, der var ingen kyllinger, greb hvalpen, lagde den under fjerene og lukkede. Jeg har ikke set dette endnu, begge er godt varme.

Her er min første skinke
Svinekød - 600 gr
Kalvekød - 600 gr
Kyllingebryst - 1 stk.
Finhakket kød, salt, peber. Jeg lægger alt i en skinke, kogt i 2 timer. Det viste sig at være ret tørt.

Her er min første skinke

Skinken er smuk! Er det lidt tørt? Brugte du ikke folie eller varmebestandige ærmer? Eller brugte du det og blev stadig lidt tørt?

Jeg brugte det, strømmen er stadig ret tør.

Jeg brugte det, strømmen er stadig ret tør.

Bare rolig for meget - meget afhænger af selve kødet! Jeg bemærkede mig selv - opskriften er den samme, og ingredienserne er de samme, men det viser sig anderledes hver gang (jeg taler om kødet, der er bagt i ærmet, jeg tror, ​​det samme er tilfældet hos skinkefabrikanten).

Jeg brugte det, strømmen er stadig ret tør.

Jeg fik også en tør skinke i starten. Så rådede min mor mig til at tilføje svinefedt. Nu køber jeg magert oksekød, svinekød med lidt svinefedt, sno alt med løg og hvidløg på den største kværnegrill, tilsæt krydderier, salt, helst paprika, du kan tilføje oliven eller syltede agurker. Jeg lagde det i folie, i en skinke maker. Jeg pakker skinken i en bagemuffe. I en skål med varmt vand i ovnen i 1t20min. Jeg kunne godt lide denne mulighed. Forresten opnås kølig gelé i ærmet efter afkøling i køleskabet.

Lavede en skinke i dag. Det viste sig at være meget saftigt og velsmagende. I stedet for oksekød satte jeg kyllingebryst, svinekød med lidt svinefedt, løg, hvidløg, krydderier + store stykker paprika, oliven med paprika, salt. Kød gennem en stor kværnegrill. Tid 1 time og 10 minutter.

[NatalyMur]

Bare rolig for meget - meget afhænger af selve kødet! Jeg bemærkede mig selv - opskriften er den samme, og ingredienserne er de samme, men det viser sig anderledes hver gang (jeg taler om kødet bagt i ærmet, jeg tror, ​​det samme er tilfældet i skinkefabrikanten).

Tak skal du have! Jeg er ikke ked af det, det er intet))

NatalyMur Jeg fik også en tør skinke i starten. Så rådede min mor mig til at tilføje svinefedt.
Min mor rådede det også))))
Her er mit andet eksperiment:
Kyllingebryst og kalvekød blev formalet i en blender, lidt kalvekød blev skåret i små stykker, svampe, rød og gul peber. Pakket i en ærme og en skinke maker. Kogt i 2 timer.

Marysichca
Klasse! En smuk skinke! Jeg kan især godt lide drys af peber
Jeg tog min skinke til min mor på hospitalet og gav ordre til en skinkefabrikant. Kør til den anden ende af byen. Men vores bror - en elsker af hjemmelavet skinke ankommer !!!

Marysichca
Klasse! En smuk skinke! Jeg kan især godt lide drys af peber
Jeg tog min skinke til min mor på hospitalet og gav ordre til en skinkefabrikant. Kør til den anden ende af byen. Men vores bror - en elsker hjemmelavet skinke ankommer !!!

Tak skal du have!! Mor sundhed !!

Marysichca
tak skal du have

Piger, og hvem gjorde den skinke i airfryer?

Der er ingen sådan enhed tilgængelig. Men jeg kiggede på opskrifterne - madlavning ligner ovnen.

I morgen henter jeg min skinke, jeg vil marinere et helt stykke kød i mørk øl i dag efter opskriften fra Admin. Jeg vil gøre som du forstår i første omgang, kan du rådgive noget? Hvor meget vand vil jeg hælde i ovnen? eller er det bedre i en gryde?

DJ
Prøv det.Jeg gjorde det med syltet kød, men jeg kunne ikke lide det. Selvom det er et spørgsmål om smag. Måske ikke så syltet. Fortæl os derefter, hvordan du gjorde det, og hvad der skete. Jeg laver skinke i ovnen i en skål, lægger skinke, hæld 2-3 cm kogende vand. Held og lykke!

Kødet marineres, i aften skal jeg gøre det i en gryde på komfuret. Jeg forstår, hvad der er nødvendigt for, at skinkefabrikanten er helt i vandet? og hvor meget skal du lave mad i en gryde, 1,20?

Ja, helt i vandet. Jeg laver mad i to timer.

Hvornår koges det til afkøling og lægges i køleskabet i en skinkefabrikant? eller trække den ud og derefter sætte den på?

Jeg tager det ud, lad det køle af i en skinke maker og derefter tage det ud af skinke maker og ind i køleskabet

Tak til alle, der svarede!
Her er resultatet af min skabelse.
🔗
det er i sammenhængen
🔗

Dalala opskrift fra Admin. Hele stykket. gennemblødt i øl i en dag.
Skinken smager som øl.

Skinken smager som øl.

Smagfuld visning. Jeg kan ikke lide øl. Men dette er et spørgsmål om smag. Men for ølelskere - en ting