Hjemmelavet skinke (samling af opskrifter til skinkefabrikker)

[Hårnål]

Hårnål Ved du at dømme efter billedet smeltede du fedtet ikke fra svinefedt, men fra bøjlen. Fedt smeltes fra det ikke så effektivt som fra svinefedt.
Bedst til svinefedt er det indre fedt og mesh. Men svinefedt ekstraheres ikke fra podperevka.

Det er selvfølgelig en skam, at det ikke fungerede som ønsket. Men jeg synes, at det stadig blev lækkert.

[Queenie!]

Queenie!
1. Det viste sig lækkert.
2. Jeg ved hvad en podcherevok er !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Wow, hvad en smart en!

God aften.
Tag til skinkeelskere klubben.
Beklager, hele forumet kunne ikke læse jeg falder i søvn.
Jeg var interesseret i hvordan du laver skinke. Jeg gjorde det flere gange i en tetra-pakke lavet af mælk. Jeg vil bare prøve det i banken. Jeg har et spørgsmål til pigerne, der gjorde det med agar. Måske er der en opskrift, så undskyld mig for at spørge. Hvordan og i hvilken mængde der skal tilføjes.
Jeg vil virkelig lave hjemmelavet pølse, men vi har problemer, hvor vi kan købe tarme.

[Queenie!]

Queenie!
1. Det viste sig lækkert.
2. Jeg ved hvad en podcherevok er !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Wow, hvad en smart en!

Hårnål! Kog underkager med sptium (laurbærblade, forskellige peberfrugter, ærter, salt), indtil de er bløde, afkøles let, belæg med knust hvidløg, drys med jorden peber, pakk ind i folie eller folie og lad afkøle natten over i køleskabet. Nå, det er meget velsmagende

Og jeg kigger på undertøjet på markedet, men jeg tør ikke købe, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre med ham. Er han så sej, med bryster eller taler jeg ikke om det?

det, tante Besya, det. Undercorn i Ukraine, bacon i resten. Kraniet er faktisk maven.
Gnid det med salt-hvidløg-peber, lad det hvile og steg i ovnen. Eller rul et smukt stykke op under den samme dressing, binde det med en grov tråd og bage. Og min vens mor har kogt æg inde i en sådan rulle. Der er mange muligheder.

Piger, jeg kommer til dig :) Jeg lavede min første "skinke". Ak, den første pandekage ... Den viste sig ret tør og på en eller anden måde kedelig. Lavet af hakket svinekød og finskåret kyllingekød (filet). Peber, salt, selvfølgelig. Lavet i ovnen. Sandsynligvis næste gang jeg prøver at lave mad, håber jeg virkelig, at det ordner sig

[Selina]

Selina, hvis du tager svinekødens hals, og i stedet for kyllingefiletben, bliver du mere saftig. Jeg tilføjer også hakket svinekød og 1-2 spiseskefulde mayonnaise eller creme fraiche. Jeg sætter lidt hvidløg - 2-3 mellemstore fedter per 1 kg 300 g hakket kød. Som du selv har bemærket, hvis du laver mad, så vil det også være mere potent. Jeg laver mad i en komfur.

kava, mange tak vil jeg prøve. Jeg kom ud af situationen ved at færdiggøre min "skabelse". Jeg skar skinken i skiver, rullede den i lizone og stegte den. Det viste sig lækre bløde og saftige kødboller :) Dette er en vidunderlig udvej for en ikke særlig vellykket skinke.

Jeg prøvede også at lave en skinke. Tog diverse hakket kød, kyllingebryst og kalkungulash - i stykker, kogte svampe. En del af svampen, løg - formalet i en blender og en del af svampene hele. Blandet alt, tilsat krydderier, salt, 1 æg (slå med en gaffel), mayonnaise, 1 tsk. semulje og efterlades i køleskabet natten over. Om morgenen lagde jeg en ærme i en skinkefabrikant, satte hakket kød og satte det vandret i en gryde, kogt i 1 time og 20 minutter. Her er hvad der skete.





Det ser ud til, at det på grund af svampene ikke er meget tørt. Mine hjemmelavede kunne lide det, skønt jeg, for at være ærlig, forventede noget mere interessant og ligner en butiks skinke.

Elena, jeg forstår - en pose saft som "Sandora" ??, men den brænder ikke ?? Jeg vil prøve ..

Så jeg blev såret med en skinke Piger, pas på !!!!

[Lyulek]

Piger, luk skinken på den måde, der er foreslået Lyulek (beskrevet ovenfor). Der er ingen chance for at komme til skade.

Hej allesammen! Jeg har en skinke maker og har allerede lavet min første skinke. Indtryk? Jeg beskrev dem i et brev til udviklerne af skinkefabrikanten. Jeg sendte dem et brev via det officielle websted. Jeg tror, ​​at mit brev ikke kommer til webstedet i anmeldelser, så jeg citerer:

"God eftermiddag! Nu er jeg ejer af dit produkt, Beloboka skinke. Jeg har allerede prøvet det og besluttede at dele mine tanker med dig."

Jeg vil takke skaberne for ideen. Det er meget rimeligt og nødvendigt i vores tid.

Det eneste, der aldrig ophører med at forbløffe mig hos de slaviske folk, er et unikt, genialt sind og en fuldstændig mangel på bekymring for design og bekvemmelighed. Mine herrer, modificer venligst Belobok! Den øverste kant af skinkefabrikanten er ekstremt skarp, og jeg skar mig selv flere gange, mens jeg lukker fjedrene. Nå, når alt kommer til alt, kan du komme med en slags kant, er det ikke?
Forstå, din idé er meget god. Men hvis det falder i hænderne på andre producenter af husholdningsapparater, bliver skinkefabrikanten meget hurtigt gjort praktisk, sikker, automatiseret på princippet om en multikoger eller brødmaskine. Og de vil ikke længere købe dine produkter.
Alt i dine hænder!
Jeg ønsker dig optimeret dit produkt og øget salg!
Tak skal du have."

Hvis ikke for de skårne fingre, ville indtrykket af dagens madlavning have været meget mere behageligt.

Jeg undskylder måske et dumt spørgsmål, men fortæl mig, hvordan man bruger et kødtermometer (jeg har fackelmann) og kalkun skinke, kylling og oksekød, skal fjernes fra vandet, gennemboret, og hvor meget er hakket kød norm? opdelinger op til 90 grader - er der trukket en kylling?

[makaroni]

makaroniDet forekommer mig, at det ikke giver mening at bruge et termometer til hjemmelavet skinke. Hakket kød går i det. Eller finhakket kød. Og en ganske lang varmebehandling. Termometeret er stadig til kød, der steges i et helt stykke, så det ikke ender rå. Generelt sidder termometeret fast i produktets tykkelse med 2/3 af sin stift, så spidsen er i midten og ikke rører ved knogler, f.eks. Kylling, eller væggene på de retter, hvor dette sag er bagt. Nu, hvis din 90 * er kommet op, er kyllingen klar.

Mine bedsteforældre har lavet kødprodukter selv hele deres liv. De har et privat hus og har 2 røghuse. Nu gør vi det kun 2 gange om året, da bedstefaren ikke længere er der - den vigtigste leder af processen. Men hvorfor er jeg ... For at kødet skal have en lyserød farve, skal det gnides med saltpeter, før det marineres (men jeg gør det ekstremt sjældent, så der er nok kemi nu), og så det ikke er tørt, bortset fra svinefedt sætter vi en "sponder" (jeg ved ikke, hvordan man gør det rigtigt, vil være på russisk, fortæl mig piger fra Ukraine) og lidt vand (her skrev nogen, at vin også er mulig, men jeg hældte aldrig det igennem).
Og for nylig blev jeg ejer af en skinke, men jeg har stadig ikke prøvet at lave mad i den, da jeg helt sikkert vil prøve at dele processen.

Sponder = undergeladum - svinefedt med lag af kød

Og nu laver jeg skinke, og fjedrene er ikke faldet næsten, sandsynligvis, jeg lagde den indre pose forkert-ah-ah

Og nu laver jeg skinke, og fjedrene er ikke faldet næsten, sandsynligvis, jeg lagde den indre pose forkert-ah-ah-ah

Er skinke allerede kold?

Fjedrene hænger ned, når skinken er helt afkølet i skinkefabrikanten.

[Lyulek]

Lyulek,

Tak, jeg tænkte, at de skulle slå sig ned under madlavning

Først nu tog jeg det ud af ovnen, jeg vil lade det være på bordet indtil aften (nu skal vi bare) og overnatte i en skinkefabrikant på gården. Det ser ud til at være sådan

[Lyulek]

Lyulek,

Først nu tog jeg det ud af ovnen, jeg vil lade det være på bordet indtil aften (nu skal vi bare) og overnatte i en skinkefabrikant på gården. Det ser ud til at være sådan

Ret!

De bragte mig en skinke, lavede et initiativ fra 2 pund oksekød
og 700 gram kød fra indiske vinger.
Tilføjet: 1 løg, 1 grøn, paprika, 1 gulerod, hvidløg og krydderier.
Indpakket det i folie og kogt i en gryde i 1 time og 10 minutter, afkølet i køleskabet, adskilt det om morgenen, her er resultatet -

Billedet er ikke særlig godt, jeg kan ikke komme videre med kameraet ...
Det viste sig, som jeg ville have, en fedtfri skinke, dette fungerer ikke i en langsom komfur, der er ingen forpressning og endda 2 liter bouillon ...
Hakket kød forblev, det blev brugt ved at fylde den enorme pasta - manicotti, i en langsom komfur, hældt med bouillon blandet med tomatsauce.
40 minutter til bagning, derefter til pilaf, det tog endnu en time.
Bouillon, yderligere 1,5 liter, går i gang, jeg vil bage kødbrød på det ...

Med initiativet dig,Gleb Georg Packat !!
Så hvad med efter pakken? er der en smagsforskel? æstetisk? Og hvorfor fungerer det ikke i en multikooker, fordi en skinkeproducent kan placeres i en multikooker? Eller betød det - i en pande fra en multi, med en samlet masse ??

[Tante Besya]

Tante Besya, Tak skal du have!
Kogt i en stor gryde, 5,5 liter, har jeg en lille tegneserie.
Det fungerer ikke i en langsom komfur, det betød, at alt fedt forblev i gryden, der er ingen steder at gå, men i skinkeproducenten gik det i bouillon, diætproduktet viste sig ...
I en langsom komfur opnås mere hård eller soltison med gelé og i en skinkefabrikant en tæt presset masse.
jeg har ny idé: gør i en langsom komfur, og form og pres i en skinke, en kombineret metode ...

Søndag lavede jeg skinke af kalkun (bryst og ben), marinerede og skar i store stykker, bagt i ovnen - det viste sig, at det var lækkert, men skinke forsøgte at falde fra hinanden ved opskæring på trods af tilsætning af gelatine. Og i forgårs lavede jeg det med hakket kylling (400 g), oksekød (600 g) og kalkun (500 g) - sådan en byaka viste sig - presset kotelet
Nu vil jeg prøve igen med kalkun, men skære det ned. Og kog, ikke bage

Vi har et salg af svinekød, papirmasse (er det ikke Shpilkina?), I 2 uger ...

Og her er resultatet - en skinke fra dette dyr:

Om aftenen skæres i stykker, hakket løg, salt, krydderier, lidt rødvin natten over i køleskab og skinke.
Kogt i en gryde i 1 time og 15 minutter. Velsmagende...

Og mig med et initiativ! Tak til Eve købte jeg en skinkefabrikant, og i dag er den eksperimentelle bølge allerede startet! Jeg tog 600 g (hvor meget der var i kassen) hakket sølv gulerod, skar gulerødderne i terninger, malede løg i en blender og i hakket kød, peber, krydderier til fisk. Jeg satte en ærme til bagning i en skinkefabrik efterfulgt af hakket kød og ..... spænd, men fjedrene blev straks i "klar" position. Men nej, vores giver ikke op så let, jeg lagde det på hakket kød, et stort, et almindeligt sømningslåg, en krukke fra en yoghurtmaskine ovenpå, og selvfølgelig dækkede jeg alt dette virvar med en låget og fastgjort det med fjedre. Hun hældte varmt vand i en skål, satte en skinke maker og satte den i ovnen ved 220 grader. Præcis 1,5 timer. Tova-arischi, dette er bare noget! En sådan fin lille ting kom ud, bare lækker! Jeg kan varmt anbefale fiskelskere! Bare tag mere hakket kød ...

Og jeg fik dette - hakket svinekød og kylling, 1: 1, kyllingefilet i stykker, krydderier efter smag,
kogt i 1,5 time i en almindelig gryde.

Jeg havde en produktiv dag, jeg venter på gæsterne i morgen, så jeg lavede noget skinke, men hvad med uden hende! Jeg gjorde alt ved synet, kylling, i små stykker, hakket svinekød og oksekød, skar et par hjerter, et par små maver, kastede svampe, urter, salt og peber. Jeg kogte den, og da alt var kølet af, trak jeg det ud, tændte grillen i mikrobølgeovnen og brunede i 10 minutter. Nå, det viste sig meget velsmagende.

Og mig med et initiativ! Tak til Eve købte jeg en skinkefabrikant, og i dag er den eksperimentelle bølge allerede startet!

Fortæl mig venligst, købte du Eve fra nogen eller i et joint venture? Ellers har jeg allerede afskrevet med Peter, de er klar til at sende dem hjem, men der skal du tage 4 stykker, så det ikke bliver meget dyrt ...

Accepter venligst i dine rækker - i går fandt jeg et emne, slikkede mine læber hele aftenen, købte en stor dåse champignons og en lille oliven, champignons (halv) og en dåse oliven, hakket svinekød og svinekød, skåret i strimler 2 af 6 cm, krydderier, salt, hurtig gelatine, nu forberedes dette arbejde i en gryde, i en dåse med top og bund afskåret, inde i et boblebad, et låg presses ovenpå, en dåse oliven på det (fyldt med negle i forskellige størrelser, om aftenen får jeg det fra min mand), men det syntes mig, at denne presse ikke var nok - jeg monterede endnu en støbejern stegepande ovenpå, tog et billede, så jeg Jeg lægger det ud, designet ser imponerende ud :) Jeg sidder og venter på et mirakel

PROMPT !!! Hvordan skal hjemmelavet skinke smage? Jeg fik en smag som en butik (dvs.ikke kogt kød, men slags halvbagt, velsmagende, tygget, men på en eller anden måde ubehageligt) hvidløg, der er i skinke - er lige så sprød, betyder at det slet ikke er kogt der, og kødet er rå? Hun hældte vand ca. 5 cm i en gryde, stod på en skillevæg, var på randen af ​​at koge hele tiden, kogte i 2 timer - var det virkelig ikke nok ??? Kan pakkes ind i folie og i en airfryer i en time? ...

Hurra! Og mig med hjemmelavet skinke! Jeg fik en skinke maker takket være Tillotham. Tidligere lavet af kylling i en saftepose.
Jeg ville sende et foto af mit "mesterværk", men tilføj. valgmuligheder, jeg har endnu ikke linjen "vedhæftet fil". Sandsynligvis få beskeder.
Jeg lavede svinekød af kylling og hakket kød plus krydderier. Kogt i en gryde i 1,5 timer. Det viste sig lækkert, falder ikke fra hinanden.

Dette er min første oplevelse med "Beloboka"

Jeg prøver igen.

Jeg prøver igen.

Smuk !!!
hvilken opskrift lavede du?

Mens jeg ventede på min skinke, læste jeg alle 46 sider om dette emne. : blomster: Mange tak fra mig til alle ophavsmændene! Manden "gik" straks med en diamantstang langs de skarpe kanter.
Jeg skrev opskriften ovenfor.
Der var så meget kød og hakket kød, at det var svært at lukke. Og skinke viste sig at være stor.

I dag vil jeg prøve mit hvide sidede kød. Fortæl mig venligst, når hakket kød koges, er der salt, peber, urter forskellige, skal der være løg eller ikke, og skal kyllingens hjerter koges på forhånd, eller skal alt være rå?

I dag vil jeg prøve mit hvide sidede kød. Fortæl mig venligst, når hakket kød koges, er der salt, peber, urter forskellige, skal der være løg eller ikke, og skal kyllingens hjerter koges på forhånd, eller skal alt være rå?

Naturligvis rå. Om løg - beslut dig selv, som om alle de andre komponenter, det hele afhænger af din smag. Jeg lægger altid både løg og hvidløg. Og meget.

Kort sagt havde jeg: kyllingebryst, hakket svinekød + oksekød, kyllingemage., Kogt oksekød. hjerte + krydderier. Skubbede knap denne eksplosive blanding ned i den hvidsidede, hældte vand i en skål og koger nu. Hvad vil der ske

Her er min skinke, ja, hvad kan jeg sige at smage, sandsynligvis ikke noget, selvom min mand kunne lide det, men under den betingelse, at det er ret tørt, skal jeg sandsynligvis tilføje noget svinefedt:

Dette er vores anden oplevelse med skinke. Der var 1 kg svinekød, kyllingebryst, to lår, hvidløg, krydderier, 1 spsk semulje, mayonnaise, drysset med balsamico. Kun 2/3 af blandingen passer ind i skinkefabrikanten. Kogt i en gryde i to bageposer. Mere end en liter rig bouillon blev hældt fra den første pose.
Det viste sig bedre end hakket kød.
I dag vil vi eksperimentere med den anden del af kødet.

PROMPT !!! Hvordan skal hjemmelavet skinke smage? Jeg fik en smag som en butik (det vil sige ikke kogt kød, men lidt halvbagt, velsmagende, tygget, men på en eller anden måde ubehageligt), hvidløg, som i skinke er lige så crunchy, betyder at den er der kl. alt ikke kogt og råt kød? Hun hældte vand ca. 5 cm i en gryde, stod på en skillevæg, var på randen af ​​at koge hele tiden, kogte i 2 timer - var det virkelig ikke nok ??? Kan pakkes ind i folie og i en airfryer i en time? ...

olpo, hvis kogt i en gryde, skal du hælde meget vand for at dække skinke. Og 5 cm er, hvis du gør det i ovnen.

Jeg forstod ikke noget, de lagde skinkefabrikanten i 2 poser og hældte den overalt med vand og kogte den? Og indersiden af ​​skinke var ikke dækket af folie?

Møtrik, jeg brugte ikke folie, jeg indsatte en bagemuffe inde i skinke, lagde massen, lukkede den og derefter i endnu en ærme. Læg alt i en gryde med vand og kog i 1, 5 timer. Det viser sig ikke tørt.

Tak: blomster: Jeg prøver det andet løb Det første forsøg (det meste af det) gik til hundene, de var meget glade

Heldige hunde!
Jeg fulgte dine "forsøg" med en ismaskine. Forhåbentlig vil skinke ordne sig anden gang!

[Lulek]

Jeg har allerede fået min hånd på skinke.
For ikke at gå i opløsning, skal du lægge en masse hakket kød, malet med en blender, i en homogen masse.
Jeg har følgende proportioner: 400 g hakket svinekød og kylling, 400 g finhakket kyllingelårkød. Jeg tilføjer 2 timer. l. salt, 1/2 tsk. krydret georgisk adjika og 1/2 time. l. Provencalske urter (bøfkrydderier), 1/2 kop mælk.
Jeg blander alt godt (5-10 minutter). Jeg lagde det i en skinkefabrikant med en bagemuffe. Jeg laver mad 1 time.
Jeg afkøler det ved stuetemperatur og derefter natten over i køleskabet uden at fjerne det fra skinke. Om morgenen er skinke klar til at spise

Lulektak for opskriften. Jeg læser alle 47 sider igen. Af en eller anden grund faldt jeg straks til din, da jeg kunne lide produktionsteknologien.
Da jeg ikke har denne enhed, besluttede jeg at bruge en dåse med frugt. Jeg kan ikke sige noget om resultatet fra banken endnu. Forbereder stadig. Men: Resten af ​​hakket kød blev pakket ind i folie i form af en pølse med en lille indsats. Jeg kastede det i kog. Om en time er "pølsen" klar.

Efter smagning er resultatet som følger: smag og lugt af pølse-pølse-wiener. Dite sagde, at der endda er en papiragtig smag, som i dumplings. Formen holder perfekt. Pumpes kun op farve: grå. I det næste. en gang vil jeg male noget.

Jeg gjorde alt efter opskriften, jeg tog kun 300 g hver. Det eneste krydderi er koriander. Det er han, der giver pølsen ånd til produktet. Og hun snoede skindene fra lårene det samme sted (jeg elsker dem, og det ser ud til, at de ikke var overflødige, da de desuden gelede hakket.)

Så du kan helt klare dig uden skinke, som hjemsøgte mig. Selv bare pakket tæt ind i folie. Det vigtigste er at vælge det rigtige hakket kød (svinekød + kylling kontaktet godt).

Kære forumbrugere, fortæl mig, kan du lave skinke af lam og kylling?

her er mit gedekød.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24514.0
Og gedekød er ikke langt fra fårekød.

[natamylove]

natamylove
Tak for opskriften!