Hjemmelavet skinke (samling af opskrifter til skinkefabrikker)

Jeg gik specifikt af nysgerrighed til det hvide sidede sted - der er også stilhed om emnet modernisering. Tilsyneladende en hemmelighed !!

Schumacher, hvis de bliver bedraget, vil din mand finde en fil med en fil på gården? Og det går langs de skarpe kanter. Jeg sætter dig op til positiff.

Piger, jeg ved ikke, hvilke skarpe kanter du taler om. ??? Jeg har en almindelig skinkefabrikant, og jeg har en mand og en fil, men de (manden med en fil) var ikke nødvendige, pah-pah. Hele processen fortsætter roligt uden overdrivelse, måske fik jeg bare fat på det, men ingen lærte mig.

Irusya! måske har du allerede købt den "moderniserede" version?

Ja, jeg ved det ikke, piger, jeg ville have vidst det, jeg ville have skrevet. I denne vidunderlige enhed er alt ekstremt simpelt, jeg ved ikke, hvad der kan ændres der, og hvor meget det vil koste. Jeg købte for to måneder siden, og prisen var 750 rubler, og derefter et sted på Internettet blinkede prisen på 900. Måske er dette noget nyt, eller måske er prisen hævet, der er efterspørgsel. Jeg laver mad i det hele tiden. og meget glad, meget, meget! Men jeg vil ikke prøve fiskerullen, og jeg har prøvet en række forskellige muligheder og ikke fra opskriftbogen, men fra mit hoved.

Piger, men min svigerfar lavede en selv! Vi trykte alle billederne til ham fra stedet, målte diameteren på multi og højden - og nu har jeg en eksklusiv version af skinkefabrikanten!
Han sagde bare, at det var svært at lave en perfekt rund, svigermor ville også have sig selv, så hun vil have en sekskantet!

[Patricia]

Patricia, der er kun problematiske fjedre, det er svært at finde stål, rustfri tråd til dem, resten er ark, fødevarekvalitet rustfrit stål ...

[Pakat]

Pakat, men fjedrene var heller ikke lette at fremstille ...

Piger, der kogte i en komfur med flere komfurer ??? Fortæl mig, i hvilken tilstand og hvor længe?!

[Pakat]

Pakat, men fjedrene var heller ikke lette at fremstille ...

Piger, der kogte i en komfur med flere komfurer ??? Fortæl mig, i hvilken tilstand og hvor længe?

Vi er ikke piger, men vi elsker også den selvlavede heks

Selvfølgelig i slukningstilstand. Desuden vil det helst straks til stewing uden indledende accelereret kogning i bagning eller dampning være lidt smagere.
Tiden afhænger af dressing: fisk eller kød, oksekød eller svinekød, horn og hove eller mørbrad

Hvis du først læser tråden først, vil du sandsynligvis finde et bestemt tidspunkt, og du vil bemærke noget nyttigt for dig selv ...

Eller hvis du er for doven til at læse alt, så se på opskrifterne på den hvide side:
🔗

Her er min første skinke:


Der var meget kød, så skinke nr. 2 med en ny smag (æble og valnød) vil være klar i morgen.

[Kapet]

Kapet, at læse 82 sider er svært! Du anbefalede tilstande til mig til en multi-regelmæssig, og jeg bad om en multitryk komfur, men tak alligevel!

[Kapet]

Kapet... at læse 82 sider er svært!

Faktisk her, her og her kan du kvæle spyt

Kapet... og jeg bad om et multitryk komfur, men tak alligevel!

Jeg antager, at jeg hænger bagved livet, fordi jeg ikke ved, hvilken slags dyr det er. Og tegneserie, - det er i Afrika tegneserie, - Panas 10 eller 18 ...

Og tegneserie, - det er i Afrika tegneserie, - Panas 10 eller 18 ...

Det viser sig bare hurtigere i en komfur, for under tryk skal du indstille temperatur og tid.

Det viser sig bare hurtigere i en komfur, for under tryk skal du indstille temperatur og tid.

Sandsynligvis ejer ejerne af bare en multikooker sig selv med det faktum, at hurtigere ikke er et synonym, der er smagere eller sundere
Imidlertid spreder jeg allerede denne oversvømmelse, undskyld ...

Mange opskrifter inkluderer semulje, hvad er det til?

Til ledbånd, stabilisering

[Patricia]

Patricia Jeg har en Land Life trykkoger, i den kan du kun vælge tidspunktet, der er ingen oplysninger om temperaturen, jeg sætter det afhængigt af stykket fra 40 til 60 minutter. Alt fungerer godt.
mvg for hvad semulje, ved jeg ikke, men for en flok skinke bruger jeg gelatine.

og hvis der ikke er nogen Vinnitsa, kan dette gøres i folie og ærme og i en gryde med vand, men uden gelatine. eller så sker der intet?

og hvis der ikke er nogen Vinnitsa, kan dette gøres i folie og ærme og i en gryde med vand, men uden gelatine. eller så sker der intet?

Ja, dette kan gøres i ærmet, du skal bare binde kødrullen så tæt som muligt, du kan bruge tråde, du kan garne, og i dette tilfælde er gelatine slet ikke nødvendigt, gelatin sættes normalt i, når du tilbereder en kyllingrulle. Prøv det, og alt ordner sig, bare din rulle har ikke sådan en ideel form, men dette påvirker ikke smagen.

Mange tak for dit svar! og når man tilbereder kylling er det nødvendigt at lægge gelatine? og et andet spørgsmål er at vende kyllingen, eller du kan også gøre det fra et helt stykke. såvel som kød?

Der er flere muligheder: Du kan vende en del af kyllingen (lad det være kød fra trommestokken) og hugge den anden del fint (det kan være et bryst), så behøver du ikke lægge gelatine. Tilsæt krydderier, hvidløg, hvad du vil. Den anden mulighed: finhak fileten, du kan tilføje hjerter, ventrikler, lever, så skal du lægge gelatine som et bindemiddel. Og du kan lægge forskellige dele af kyllingen eller kylling med kød i store stykker, så er det også rart at tilføje gelatine, selvom det alligevel presses i en skinkefabrikant. Du eksperimenterer, det hele er lækkert, du kan ikke sammenligne det med en købt!

Sådan lavede jeg et helt stykke skinke.

Hele stykke formet skinke
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0


Det viste sig velsmagende

ja administrator tak, jeg så det. og begyndte at puslespil, hvordan man laver det uden skinke, jeg har det ikke. Jeg så bare dejlig ud og ville gøre det selv, og der opstod mange spørgsmål. som der ikke er nogen at spørge om. undtagen dig. Mange tak for dine svar, og for dit websted ved jeg ikke, hvad jeg ville gøre. og bage brød og skinke. og alt er så lækkert. og det vigtigste er nyttigt med dine egne hænder og ikke købte kemikalier.

Irusia, meget tak for ideen om at spole tilbage med tråde. Jeg har nu lavet 2 ruller kylling (jeg tog kødet af lårene og rullede det) -1 kg. (der var ingen bryster).
tilføjede 1 gulerod, 1 løg og halvdelen af ​​hylderne med urter: persille, dild og koriander og et par fed hvidløg og en skefuld gelatine i tilfælde af (trådene var meget svage, jeg var bange for, at der ikke ville komme noget ud af det). det viste sig perfekte, lækre rouletter, og alt er det samme kun fra kød 600 g. oksekød og 400 svinehals. fantastisk, velsmagende skål - der er ikke nok hjemmelavet brød, i morgen gør jeg det.

roza5, tak, indtil jeg havde en skinke, gjorde jeg det altid, blev vant til det, og ruller viste sig at være tætte og smukke, men nu er det blevet lettere, og der er mere plads til fantasi. Forresten, hvor er billederne?

med billeder er det svært, jeg har intet digitalt kamera. og der er intet kamera i mobilen. men jeg vil ikke rigtig købe en fotik specielt til opskrifter, jeg er ked af det.

Qween, vær venlig at forklare, jeg forstod ikke, men hvilke glasbeholdere du skulle tage, eller hvilke krukker du brugte. glas brister ikke, når det opvarmes?!

[Irusi]

Inspireret af rullen Irusi og her er resultatet:

Luysia, fantastisk! Jeg vil helt sikkert prøve at marinere sådan. Jeg forstod bare ikke, hvorfor der er behov for gelatine, for når det tilberedes dette kød, viser det sig at være gelé, men kyllingrulle er en anden sag, og hvis du lægger det i hele stykker skinke.

Jeg tilføjede gelatine i tilfælde af, at rullen ikke skulle slappe af.

Det var selvfølgelig muligt uden det, men efter marinaden i saften var kødet så fugtigt, og gelatinen gelede så godt det overskydende juice.

Jeg forsikrer dig, hvis du lader rullen køle af i en skinkefabrikant, vil den bestemt ikke slappe af, den er kontrolleret!

[Administrator]

Og jeg lavede skinke af et helt stykke svinekød ifølge Admin-opskriften (post 296), men jeg pumpede det ikke med noget, det viste sig at være meget velsmagende og ikke mindre smukt (skinke viste sig at være tofarvet: mørkere og lysere) og meget hurtigt - marineret, rullet det til en rulle og ind i en skinke, det er en skam Jeg tog ikke et billede, jeg behandlede mine kolleger, alle kunne godt lide det. Næste gang vil jeg helt sikkert pumpe kødet op og rapportere med et foto.
Administrator "hvor mange gange har de fortalt verden" - dine opskrifter er upåklagelige!

[Administrator]

Administrator "hvor mange gange har de fortalt verden" - dine opskrifter er upåklagelige!

Administratorvil ikke rådgive dårligt
Først vil jeg kontrollere alt selv, jeg vil prøve - så foreslår jeg

Spis til dit helbred og tak for de venlige ord

Første gang jeg forsøgte at tilberede det i en skinke maker. Jeg tog oksekød og svinekød med en totalvægt på 1,5 kg, skåret i små stykker, marineret i en dag, tilsat semulje og i AG i 1,5 timer. Det ser ud til at have kogt ned med 1/3, men da det køledes ned, og jeg tog et stykke ud af skinke, faldt det stadig fra hinanden. Hvad er der galt?

Min nye skinke maker var hjemme i går! Jeg købte det i Samara (jeg var der på forretningsrejse) og prøvede det i går. Jeg tog svinekød og kyllingekød (alt det, jeg skar fra en kylling uden skind). Jeg løb halvdelen af ​​svinekødet i en blender med hvidløg. Resten blev skåret i stykker. Hun blandede alt, tilsatte 1 glas koldt vand, salt, tilsatte krydderier (salt, peber, humle-suneli, muskatnød). Marineret i køleskabet i et par timer. Derefter tilsatte hun 1 spsk. l. gelatine. Brugt en bagepose, kogt i en langsom komfur i 2 timer. Hun trak den ud, satte den på en tallerken og bar den ud på verandaen. Jeg pakket det ud i morges. Skinken er ikke, at den er faldet fra hinanden, men tværtimod var den meget tæt, troede endda, at den var frossen. Kan skæres meget tyndt. Næste gang tilføjer jeg et lag bacon for at gøre det federe. Men alligevel viste det sig meget velsmagende første gang. Generelt har jeg aldrig ønsket at købe skinke, så jeg er ikke ked af, at min ikke er sådan. Det viste sig at være en fremragende køddelikatesse. Jeg er meget tilfreds med købet. Jeg holder generelt stille om min mand, han er stadig en kødspiser

Tillykke! Og mine vennekolleger kan ikke købe hos os i Skt. Petersborg, de skal bare slikke læberne!

Jeg fandt et sådant stykke til 199 UAH. hvad synes du er værd at købe? Eller ligner det slet ikke Belobok? Belobok til en pris af ca. 350 UAH. i nettet så jeg meddelelserne.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , er dette en polsk skinke? Superovaya!
Og hvor er der? Er der ikke tilbage endnu?

[Qween]

Qween blev bemærket af mig her 🔗 og nu tænker jeg på at bestille eller ikke det værd.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , tro det ikke! Et minut før din første besked gik jeg igennem hele denne side, men jeg så ikke denne skinke!
Men de har en uforståelig levering. Første gang jeg aldrig modtog noget (jeg bestilte det i november eller december, ser det ud til). Nu venter jeg igen på en pakke fra dem, men der er gået en måned ... Og min søster modtager alt regelmæssigt og er glad.

Har du ikke noget i retning af en mortelstød?

[Qween]

Qween, måske hjælper dette ...
🔗

[ukka]

ukka , som jeg allerede har set.
Jeg mente, at jeg for nylig kiggede igennem det katalog, og enten var der ingen skinkeproducent endnu, eller så var jeg ikke opmærksom på det.

[Qween]

Qween Jeg ventede også en måned på pakken og ventede ikke, ringede tilbage og det viste sig, at bestilling på Internettet fakturaen ikke blev gemt, og intet kom. Jeg ville ombestille silikone grydelapper, og jeg tænkte på denne skinkeproducent.
Men desværre har jeg ikke set støderen nogen steder. Forresten er der over 390 UAH til ordren. som en gave Stort melaminsæt trak jeg fra, at melamin er et meget giftigt stof.

Ja, skadelig melamin, jeg har intet af det.

Hvad spurgte jeg om pistil ...
Du kan åbne en krukke med en slags ananas forsigtigt i en cirkel. Læg den fremtidige skinke der, og dæk med den øverste cirkel af tin. Læg noget tungt ovenpå og kog. Tung er en meget velegnet pistil, og hvis banken er bredere, passer morteren sig selv.

Noget jeg kiggede nøje på billedet, og så lidt ikke sådan en skinke som den polske. Denne har en solid bund og vægge. Det bliver sværere at få skinken, eller du skal bruge en pose / film / folie osv.

Noget jeg kiggede nøje på billedet,

... og skinken på den kommer tydeligt fra butikken. Du kan ikke gøre det i en skinke maker.

... Læg noget tungt ovenpå og kog.

Nemlig. Du kan lægge vægten. Jeg ville ønske, jeg kastede ananasdåsen ud

Tak for sådan et interessant emne! Her er min bøjle skinke


med brusk)))
Jeg satte det ikke i blød, bare saltede det, tilsatte krydderier, hvidløg og satte det i køleskabet natten over, tilsatte lidt gelatine før madlavning (det ser ud til, at det fungerer bedre med det i konsistens)
Jeg forsøgte også at gøre det i en trykkoger og i en multikoger og i en gryde, efter min mening er det bedste resultat i en multikoger (jeg tror, ​​det er fordi det overholder temperaturregimet, det vil sige, der er ingen kogning, og dette er ifølge teknologerne meget vigtigt) )
Overraskende nok bliver kødet ikke gråt, når det skæres på trods af manglen på konserveringsmidler! I det mindste for de 2 dage, skinke spistopbevares i køleskabet

[Alisjon]

Alisjon og det er muligt mere detaljeret, hvordan du gjorde det, hvor mange krydderier osv., hvordan du satte en skinke maker. på hvilket program lavede du mad

Hvilken skønhed. Jeg så og var bedøvet.

Sig mig, skal du købe en skinke eller ej? Forskere er delte