Zötler juleand (Zötler Weihnachtsente)

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
andekroppe	1 stk.
pære løg	2 stk.
røget kød	30 gr.
smør til stegning	50 + 100 gr
let øl	6 spsk. skeer + 300 ml
bolle eller hvidt brød	ca. 300 gr.
æg	1 stk.
persille, salt, peber	smag

Madlavningsmetode

Steg finhakket løg til gyldenbrun, 50 gr. smør med en knivspids sukker.
Hæld 6 spiseskefulde let øl i løgene og lad dem simre i 5 minutter. Sæt til side og lad det køle af.
Mos det gennemblødte brød, tilsæt hakket persille, æg, hakket røget kød, salt, peber, steg. Blande.
Skyl and og tør grundigt. Gnid med groft salt inde og ude. Fyld maven og nakken. Sy op.
Varm 100 gr i en stegepande. smør og steg hurtigt and på alle sider. Der kræves en stor stegepande.
Overfør til en brazier eller bageplade. Bages ved 180 grader indtil det er mørt. Vand anden med jævne mellemrum med det frigjorte fedt og øl (300 ml) skiftevis. Dette vil give os en gylden skorpe. Vi kører hjem og ankommer til lugten.
Kogte kartofler er velkomne som en sideskål. Der kræves også let øl på bordet.
Resultatet er en meget aromatisk and med en sprød skorpe og delikat fyld. Prøv det - du vil ikke fortryde det.

Skålen er designet til

1 and

Tid til forberedelse:

2-3 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

I dag fik jeg uventet en hjemmelavet and. Jeg begyndte at vælge, hvordan jeg skulle tilberede det. På vores forum er der mange and-opskrifter. Jeg begyndte at lede efter noget tysk på Internettet. Jeg fandt et så interessant navn. Til min skam troede jeg, at Zötler var en slags løsning. Men det viste sig at være en bestemt type øl. Denne sort har været kendt i Bayern siden 1447.

Det var i år, ifølge legenden, at Zötler-familiens bryggeri blev grundlagt i Allgäu (bjergrige region i Bayern). Ifølge en undersøgelse foretaget af det økonomiske magasin "Euro" (juni 2004) er det private bryggeri "Zötler" den ældste familievirksomhed i tysktalende lande (Schweiz, Østrig, Tyskland).
Det antages nu, at denne type øl er en af de mest naturlige. Og navnet Zötler blev et varemærke. Det var under det, at et netværk af ikke kun bryggerier, men også ølrestauranter rundt om i verden udviklede sig.
Naturligvis i en sådan restaurant kan man ikke gøre med øl, og der serveres mange retter til den, i forberedelsen af hvilken der igen bruges øl.
En kilde: 🔗