"Evig" surdej

Nej, intet, som min surdej hjalp, døde så døde, kastede det ud i dag
Men i går satte jeg startkulturen i MKZ, og den oversvømmede, jeg er i chok, alt er gjort ifølge videnskaben, og det vokser og bobler, og duften er sur i starten og nu gær. Mens jeg vil dvæle ved det, og når jeg behandler det, og mit køkken er fyldt med vild gær, vil jeg vende tilbage til den "evige".

Hvilken skam

Arka, ja, intet, jeg vil først formere bakterier i mit køkken, og så vil jeg vende tilbage til den "evige" surdej og bage alt
Derudover ser MKZ ud til at være gået, mens jeg har noget at lege med

Derudover ser MKZ ud til at være gået, mens jeg har noget at lege med

Ja! Tilsyneladende MKZ - den unge dame er jaloux, så hun har slidt din "evige" ud
Tilsyneladende elsker hun dig. Succesrige brød til dig!

Arka, nej, bare den "evige" kunne ikke lide mig med det samme, jeg forsøgte 2 gange at starte det og intet fungerede, og MKZ startede op, så flere bakterier flyver i luften, jeg troede, at det "evige" ville fange dem, men tricket mislykkedes, og MKZ har slået rod. Jeg vil vente, indtil hun får styrke, og hvor nepeka

Og af en eller anden grund begyndte moser og lav på den tredje dag at vokse i surdej ... Nogen skulle svare mig hvorfor? Gør jeg noget forkert, eller er det sådan et mel ???

Jeg tror, ​​at problemet enten er i opvasken (skift det og sæt starteren til at lave mad igen) eller utilstrækkelig lufttilgang.

Og af en eller anden grund begyndte moser og lav på den tredje dag at vokse i surdej ... Nogen skulle svare mig hvorfor? Gør jeg noget forkert, eller er det sådan et mel ???

dette antyder, at de bakterier, der har formeret sig, ikke er dem, vi har brug for. Det vil sige, symbiosen af ​​mælkesyrebakterier og vild gær, vi havde brug for, skete ikke, og patogen flora udviklede sig i surdejen
Det er muligt, at skimmelsporer var til stede i melet eller i luften, måske blev nogen i familien syge på dette tidspunkt ... smid det generelt ud - og start på en nymåne med fornyet kraft og inspiration.

Generelt er det naturligvis trist - her springer du rundt i tre dage - og det hele går ned i afløbet. Men vær ikke modløs, alt vil vise sig i det næste. tid!

rinishek, hvorfor på en nymåne ??

Så ALT vokser godt på nymåne! Nå, der vil være hjælp til surdej

Arka har allerede svaret generelt, men jeg vil tilføje, at jeg lige har tjekket - surdej vokset til den unge måne er meget stærkere og mere aromatisk end den surdej, der er vokset under den aftagende måne.
Desuden på den unge måne - indtrykket er, at alt viser sig af sig selv, som et urværk

Tak skal du have.
Det er kun at beregne månen)

[Leonela]

Leonela, i LS, spørg Tanya-Dachnitsa - hun fik mig så godt

og den 3. dag havde jeg skimmel ........

lavet af rugmel.

smed det væk.

I dag prøver jeg at sætte en ny.

[Nu har jeg et spørgsmål:]

Kære specialister!
Dette er første gang, jeg prøver at lave en surdej, fordi jeg har nydt brødmaskinen i mindre end en uge. Begynder med det evige. Efter 3 dage - en boble. Men i live. Det er åbenbart koldt i lejligheden. I mit distrikt Moskva sparer de på varme om dagen, og temperaturen i lejligheden falder til + 17-18. Det var åbenbart svært for hende. Jeg måtte hælde 1/4 tsk gær. og lidt sukker. Processen er begyndt. Inkludering af "ren" gærfri er endnu ikke vist. Jeg venter på foråret
Nu har jeg et spørgsmål: i instruktionerne fra Panasik - 257 er der en rugopskrift med 2 gram gær. Fortæl os, om der er en algoritme til udskiftning af gær med surdej. Jeg mener proportioner. Eller er det dumt at skifte gær til surdej baseret på melets vægt uden at dampe til den receptpligtige mængde gær?
Jeg ville være glad for at svare, for om aftenen vil jeg lægge rug.
Og alligevel er det i Panasik-opskriften angivet, at du kan forsinke timeren i rugtilstand. Det er også muligt med gær eller surdej. Jeg vil virkelig ikke brænde ovnen
Tak alle på forhånd.

[NVP2105]

NVP2105, er det standard rugprogram til gærdej. Surdej har brug for meget mere tid end ifølge programmet for at hæve dejen. Og det, du er vokset, kan næppe kaldes "evig surdej". Prøv at vokse halvfærdig rug , gær tilsættes gær i det indledende trin til stabilisering. Hvis lejligheden er kold, så prøv at vokse i ovnen med lyset tændt, det bliver sandsynligvis varmere der.
Hvordan man dyrker startkultur, dig her eller her

Hvis lejligheden er kold, så prøv at vokse i ovnen med lyset tændt, det bliver sandsynligvis varmere der.
Hvordan man dyrker startkultur, dig her eller her
[/ citere]
ARKA: tak.

[rinishek]

rinishek, Tak skal du have

Krivoruchkina , Jeg blomstrede også den tredje dag, så jeg siger det igen, månen vokser bare)

piger begyndere!
start med en halvfærdig rug, og du bliver glad))
fra det evige voksede jeg også kun skimmel
og p / f - voksede straks og uden nogen måner
alt er fint, det fungerer osv.

Arka, og i 257-modellen synes der at være et "gærfri bagning" -program, måske passer det? det ville være instruktionen om at se)

skriv, at forskellen mellem 255 og 257 er en ny, mere holdbar belægning af skovlen og knivene

Arka, og i 257-modellen ser det ud til at være et "gærfri bagning" -program, måske passer det? det ville være instruktionen om at se)
[/ citere]

Jeg kan scanne og sende med sæbe. Jeg har studeret i en uge nu: den første komfur. Panasechka

Du kan kun have en side med en programtabel, sende den i en personlig

Du kan kun have en side med en programtabel, sende den i en personlig

Undskyld, men din sæbe er ikke på min profil. Har du brug for at føje til din venneliste?

Du kan kun have en side med en programtabel, send den til PM

Jeg downloadede instruktionerne i nettet, virkelig - kun den belagte spand og ex.
så tro på online shopping senere

[her]

Jeg kan scanne og sende med sæbe.

Spørgsmålet blev løst takket være Lena.
Der er ikke behov for at scanne og sende, jeg har de samme programmer.
Din mening om automatisk bagning af surdejsrug, har jeg allerede udtrykt
Men! Den "manuelle metode" forårsager ingen problemer:
ælt HP ind i samme afstand som krævet, bag derefter i HP.
Jeg mødte også en halvautomatisk måde at bage hvede-rugbrød med surdej på Izuminka (visse æltningsfaser udføres manuelt), men for stabiliteten af ​​resultatet tilsættes der stadig en lille gær. Tag et kig her
Selvom opskriften ikke passer dig, kan du bruge og tilpasse ideen og teknologien til dig selv og så også videregive din oplevelse til os alle

Kære startere, hjælp mig også med at finde ud af det
Jeg fik mig en evig surdej (rug). 100 + 100. Hun fodrede hende i 3 dage - hun tilføjede bare 100 ml vand og mel en gang dagligt. Det boblede lidt, men voksede ikke, det var flydende. Det lugtede som dej. Derefter begyndte jeg at gøre dette efter at have læst forumet: Jeg tog 50 g surdej, tilsatte 50 g mel og vand hver. Og så videre i yderligere 5 dage. I løbet af disse 5 dage blev det fordoblet på to timer, da det faldt - jeg ved det ikke, nogle gange faldt det ikke af. Alt i så smukke store bobler. Generelt besluttede jeg at bage brød. Om aftenen tog jeg 50 g sulten surdej og fodrede den med 50 g hvede (!) Mel og vand. Det fordobles hurtigt på 2 timer. Efter ca. 13 timer tilsatte jeg 100 g hirse i krukken. mel og vand. Det fordobles igen, og så begyndte jeg at bage hvedebrød. Jeg har en Panas 257. Jeg æltede den, det ser ud som en normal bolle, 2 slag. Da bagetiden kom (dvs. 3 timer efter æltning), passede dejen praktisk talt ikke, jeg slukkede for ovnen. Det hele stod i en time. Passer ikke. Hun trak skovlen ud, dækkede den med en film og på batteriet. Der stod dejen i yderligere 2 timer, den kom op ca. 2 gange, måske lidt mindre. Jeg satte det på bagning. Brødet kom lavt ud, temmelig tæt, selvom store bobler (omtrent som en ærter) er jævnt spredt over krummen og er sure.
I dag bagte jeg brød efter samme opskrift, men presset med gær. Det er 2 gange højere end startkulturen, hvis ikke mere. Hjælp mig med at finde ud af, hvad jeg gjorde forkert

..... Tog om aftenen 50 g sulten surdej og fodrede den med 50 g hvede (!) Mel og vand. Det fordobles hurtigt på 2 timer.

her, som jeg forstår det, var det nødvendigt at ælte

Efter ca. 13 timer tilsatte jeg 100 g hirse i krukken. mel og vand. Det fordobles igen, og så begyndte jeg at bage hvedebrød. Jeg har en Panas 257. Jeg æltede den, det ser ud som en normal bolle, 2 slag. Da bagetiden kom (dvs. 3 timer efter æltning), passede dejen praktisk talt ikke, jeg slukkede for ovnen. Det hele stod i en time. Passer ikke. Hun trak skovlen ud, dækkede den med en film og på batteriet. Der stod dejen i yderligere 2 timer, den kom op ca. 2 gange, måske lidt mindre. Jeg satte det på bagning. Brødet kom lavt ud, temmelig tæt, selvom store bobler (omtrent på størrelse med en ærte) er jævnt spredt over krummen og syrlige.

Hvorfor genindføre det surdej, du vil blande?
og oprindeligt var der ikke behov for at fodre i 5 dage
både surdej og dej har stået, deraf syren
intet, lær

og dette er min gamle version

Robin, syre i dit brød, fordi dejen er for kogt. Du læser Temki om surdejsbrød, dens bagning adskiller sig fra bagning af gærbrød, for eksempel behøver det ikke at blive badet så meget som gærbrød, det begyndte lige at komme op med dig, og du badede det. Og det vil tage længere tid. Og selve dejen skal være mere "flydende", fordi mængden af ​​mel skal være mindre end i gær. Og du kan fodre surdej så meget du vil (for eksempel at bringe det til det beløb, du har brug for), det vigtigste er at starte dejen på sit højeste, når den er fordoblet.

Robin, syre i dit brød, fordi dejen er for kogt. Du læser Temki om surdejsbrød, dens bagning adskiller sig fra bagning af gærbrød, for eksempel behøver det ikke at blive badet så meget som gærbrød, det begyndte lige at komme op med dig, og du badede det. Og det vil tage længere tid. Og selve dejen skal være mere "flydende", fordi mængden af ​​mel skal være mindre end i gær. Og du kan fodre surdej så meget du vil (for eksempel at bringe det til det beløb, du har brug for), det vigtigste er at starte dejen på sit højeste, når den er fordoblet.

Dvs. selvom det er almindeligt hvedebrød, behøver det ikke 2 slag, som om det var bagt med gær?
Bagt her Borodinsky. Jeg vil ikke give opskriften, jeg vil kun sige, at 150 g rug surdej, 240 g rugmel, 100 g hirse. mel. Æltning, 2 timers korrektur i HP, så trak jeg skovlen ud og satte den på batteriet i yderligere tre timer. Jeg vil ikke sige, at brødet kom op 2 gange. 1,5 måske. Men det var om natten, jeg satte det til at bage. Jeg kunne ikke modstå, en time efter bagning prøvede jeg det - jeg kunne ikke lide det. Og den næste dag spiste jeg et halvt brød. Jeg kunne ikke rive mig væk :.
Og også et sådant spørgsmål - hvordan man laver hullerne små og store? Og så har jeg stor, og Borodino skal efter min mening være tæt.

[robin]

robinfaktisk er det syren, der bidrager til de fine huller i krummen
Men for at skære rugbrød og spise en time efter bagning er dette ah-ah-ah! Og usundt, og brødet er ikke klar endnu! På en mindelig måde for ham at modne en anden dag, ja, giv ham mindst 3 timer til dette.
Hvad angår hævningen af ​​dejen, hvis din startkultur er ung, så forvent ikke, at den er hurtig med det samme, først hæver den den 1,5-1,8 gange.
Gode ​​brød til dig!

Robin, jeg omrører ikke surdejbrød overhovedet, jeg æltede det, lod det stå i 10-15 minutter, blandet smør og i formen til korrektur, så snart det steg to gange i ovnen. Surdej hæver dejen langsommere, og hvis du også gør det sådan, kan det tage i alt 8-10 timer, og selvfølgelig bliver det surt.
Om små huller får jeg altid brød med mange små huller, mens jeg ælter (forresten gør jeg det med penne), jeg skrev ovenfor, og jeg bager det i ovnen.
Og faktisk, måske er din surdej stadig for ung, så det er svært for hende at knuse brødet, prøv det i dejen, tilsæt først en lille gær.

Jeg fik mig en evig rug. To uger allerede til min startkultur. Intet problem fra starten. Passer perfekt. Jeg bagte rugbrød på det (med tilsætning af gær), jeg besluttede at bage diæt (dette er i Panas 257 hvedebrød med fuldkorn 1: 1) ... det viste sig at være meget velsmagende med gær. Jeg besluttede at tilføje surdej der og smagen ændredes (surdejen var rug). Jeg reducerede gæren med halvdelen, den kom perfekt op.
Så jeg besluttede at overføre en del af surdejen til fuldkorn. 30 g fuldkorn og 30 g vand spildt i 30 g surdej. Hun stod i 6 timer, begyndte at boble op, og så døde hun. En dag er gået, den er allerede begyndt at eksfoliere. Det er en skam for mikrobiske stoffer (((nu tror jeg, måske er det værd at begynde at oversætte i halvdelen med rug? Tre dage som denne, og derefter for et fuldkorn?)

[her]

En dag er gået, den er allerede begyndt at eksfoliere. Det er en skam for mikrobiske stoffer (((nu tror jeg, måske er det værd at begynde at oversætte i halvdelen med rug? Tre dage som denne, og derefter for et fuldkorn?)

Vil du have dig en surdej med fuldkornsmel?
Se her

[Hvad blev der gjort med denne surdej? Kom der noget ud af det?]

God aften, kære forretter.
Jeg har levet med surdej i cirka en måned. Jeg startede den første surdej (evig) efter at have læst 100: 100. Nå, så begyndte jeg at finde ud af det undervejs. Mine første rugbrød var ikke meget smukke, men velsmagende og aromatiske og med gode huller. Da jeg fandt ud af opbevaringen af ​​startkulturer på farten, holdt jeg dem i køleskabet, så fodrede jeg ikke, så fodrede jeg ikke, men på en eller anden måde gav de mig lækkert brød.
Og for tre dage siden justerede jeg slags alt med fodring og opbevaring, brødet efter lugt og udseende viste sig at være som et butiksbrød. Der er slet ingen surdejslugt.

I går satte jeg en ny evig surdejstarter i, og det lugter som ærter. Jeg læste i et eller andet emne, at nogen allerede havde det.
Hvad blev der gjort med denne surdej? Kom der noget ud af det?
Nu vil jeg virkelig gøre alt i henhold til reglerne, så vi lever lykkeligt nogensinde med surdej.

Natalia 1108Hvis du har lavet rent hvedebrød på en surdej, bedes du dele din oplevelse. Jeg ælter også med mine hænder og bager i ovnen, men jeg kan stadig ikke arbejde med hvede.

Og her er mit brød på en surdej, ren rug, i hånden og i ovnen.




Z. Y. Hvem beslutter at starte surdej eller ej: i overmorgen slutter den voksende måne, eller rettere i morgen.

Natalia 1108, hvis du lavede rent hvedebrød med en surdej, bedes du dele din oplevelse. Jeg ælter også med mine hænder og bager i ovnen, men jeg kan stadig ikke arbejde med hvede.
Jeg deler med glæde, jeg håber, min erfaring vil hjælpe dig.
Jeg har evig surdej på rugmel. Men jeg bager brød på hvedemel i 1. klasse. Og jeg tilføjer slet ikke gær. Min startkultur holdes ved stuetemperatur i mængden på 1-2 spiseskefulde. På tærsklen til bagedagen fodrer jeg alle tilgængelige forretter 50/50. Den næste morgen smider jeg noget ud af det, og jeg fodrer resten 100/100 og lægger det på batteriet. Som regel fordobles det efter 3-4 timer eller endnu mere. Derefter tager jeg alt surdej (efterlader kun ca. 0,5-1 spiseskefulde), spred det med et glas vand ved stuetemperatur og slå det med en piskeris. I en separat kop blander jeg 3 kopper mel + 2 teskefulde salt (jeg har havsalt) + 2 spiseskefulde sukker (jeg gjorde det også med honning, men så fortyndede jeg honningen i et glas vand, og jeg tilføjer allerede surdej til brødet), jeg kan også godt lide at tilføje surdej til brødkoriander, karvefrø, nogle gange smuldrer jeg også svesker fint. Jeg ælder dejen, fordi rugsurget er meget klæbrig, og du kan ikke ordne det ved at tilsætte mel. Jeg lader det stå i 15 minutter, tilsæt derefter 3-4 spiseskefulde vegetabilsk olie, bland det ind, dann en form og send det straks til en bageplade. Jeg har en gaskomfur, så jeg begynder straks at varme den op og lægge formen med dejen, dækket med madfilm (du skal lave huller i den, så dejen kan trække vejret), læg den i ovnens vindue.Efter cirka en og en halv time (måske mindre, det hele afhænger af surdejens styrke), begynder dejen at hæve sig. Så snart det er steget to gange, sender jeg det til ovnen. De første 15 minutter ved en højere temperatur og derefter 40-45 minutter ved en lavere temperatur. Og det er alt, brødet er klar.
Hvilket smukt brød du har, du kan ikke tage øjnene af, skriv en opskrift.

[her]

Vil du have dig en surdej med fuldkornsmel?
Se her

Tak for linket. Jeg prøver igen at oversætte mine egne, hvis det ikke virker, så starter jeg fra bunden med en fuldkorns.

Jeg lægger surdej ... selvfølgelig er det svært at finde et meget varmt sted i min lejlighed .. Jeg håber, at hun vil have det godt med batteriet)))

Jeg lægger surdej ... selvfølgelig er det svært at finde et meget varmt sted i min lejlighed .. Jeg håber, at hun vil have det godt med batteriet)))

Hvis selve batteriet er varmt, ikke varmt, vil bakterier ikke lide det. Faktisk dør de ved varme temperaturer.
Så er det bedre nær batteriet, over, under, men ikke på selve batteriet. Optimal temperatur op til 30^omFRA

[Natalia 1108]

Natalia 1108

Opskriften er vanskelig at reproducere, da jeg lige begyndte at bage mig selv og ikke skrev alt ned trin for trin, tog jeg opskrifter til rene rugbrød fra dette sted som basis. Og denne: 🔗 Nå, noget som dette:

For 1 del modnet (ved toppen af ​​stigningen) rugdej, 1 del (efter vægt) rugmel og varmt vand ca. 0,5. For eksempel 300: 300: 150. Først tilføjer jeg vand til et minimum. hvis det ikke er nok, tilføjer jeg, sandheden er sværere at ælte. Jeg lader det stå i 15 minutter og tilsæt derefter salt (du kan tilføje vand, som du ikke tog her, men efter min mening gjorde du det.) Jeg ælter igen. Hvis du bager i form, kan du ikke være bange for overskydende vand. I slutningen tilføjer jeg olie på én gang, men hælder den langs kanten af ​​den fremtidige kolobok, så dejen klæber mindre til væggene. Jeg fokuserer på tykkelsen på dejen: den er ikke flydende, den bryder væggene, når den æltes, men dårligt klæber den meget fast i bunden og på en træske. Sandsynligvis ikke særlig klar, jeg fokuserer bare på mine egne følelser, etablerer kontakt med testen.
Jeg smører formen med olie og drypper den ikke uden mel. Jeg lagde dejen der for ikke at beskadige mellaget, med våde hænder nivellerede jeg taget under filmen og satte det i køleskabet i cirka 12 timer.
Jeg tager det ud af køleskabet og varmer det op ved stuetemperatur, ca. 3 timer. For hele tiden hæver dejen, men ikke altid 2 gange. Jeg stoppede engang, der opstod huller i taget, efter at sådan porøsitet i sektionen ikke fungerede.
Jeg drysser taget med mel og skærer det med en kulinarisk saks. Så som alle andre: Ovn til 230-250 i bunden af ​​et bageplade med varmt vand. De første 15 minutter sprøjter jeg stadig ud af sprøjteflasken, derefter bager jeg i en time ved ca. 180 (omtrent, da min ovn er meget gammel)
Jeg bestemmer beredskabet efter skorpens farve og stikker den med et tandstikker.
Sørg for at lade det hvile i 10 timer. Skær ikke før! Ødelægge krummen.

Pis! Da det viser sig at være svært at gengive alt fra hukommelsen, skal du straks skrive ned, hvad jeg laver.
Hvis disse oplysninger er nyttige for nogen, er jeg glad for det.

Jeg har allerede forstået mig selv, at det er meget vigtigt at bage med godt gæret surdej og godt mel. Jeg skiftede det gamle oskolnicheskaya-mel til nastya, straks dejen til berøring, når æltning er anderledes. Jeg kunne ikke lide resultatet. Jeg ville køre til en specialbutik, men her er det kølig! Og jeg har et lille barn, der er ingen at rejse med, du kan ikke trække ham til butikken i frosten. Og så vil du have malt og alle mulige klokker og fløjter til bagning

Opskriftsejere, hvis de faldt sammen med nogen, undskyld! Jeg hævder ikke forfatterskab.

Z. Y.Natalia 1108... Nu læser jeg igen din hvedeopskrift, og de er så ens

Hvis selve batteriet er varmt, ikke varmt, vil bakterier ikke lide det. Faktisk dør de ved varme temperaturer.
Så er det bedre nær batteriet, over, under, men ikke på selve batteriet. Optimal temperatur op til 30^omFRA

Jeg har en skærm på mit batteri .. Jeg håber, at alt bliver fint

Jeg er forvirret igen!
Når jeg læser, ser alt ud til at være klart, men når jeg gør det, føles det som om det er forkert.
Udvikl min tvivl: Efter den tredje fodring af starteren skal output være 600g surdej. Eller var det nødvendigt at smide en del ud?

Skorpe, og det er, opskrifterne er faktisk meget ens. Jeg lægger det undertiden også i køleskabet til en lang korrektur.
Generelt skal du prøve, og alt ordner sig.

Jeg har lige blandet surdej og fodret det !! lavede en fejl ... blandede sig ind i alt med en almindelig ske ... og huskede først derefter, at alt skulle gøres med en træ ...
Hvad skal jeg gøre nu?? er alt tabt?

Rør træet igen, og alt vender tilbage
Og kan nogen roe sig ned, 600gr på 3. dag er det normalt?

Og kan nogen roe sig ned, 600gr på 3. dag er det normalt?

Nå, i teorien vil det vise sig så meget, hvis du ikke smider et enkelt gram))) Jeg syntes ondt med melet, hvorfor bruge så meget, hvis der ikke er nogen steder at placere det resulterende beløb. Bagt fra 285 gram i 3 dage og derfor bragt op til 300 gram.
Nu skal du bage og bage og bage

Jeg har lige blandet surdej og fodret det !! lavede en fejl ... blandede sig ind i alt med en almindelig ske ... og huskede først derefter, at alt skulle gøres med en træ ...
Hvad skal jeg gøre nu?? er alt tabt?

Åh, og jeg blander mig altid med det sædvanlige (((Og hun bor hos mig og trives. Jeg skifter til et træ

[her]

Piger! Gå ikke i panik! Der er ingen skade ved kortvarig kontakt med metal. Det vigtigste er ikke at efterlade meth i surdej. ske / gaffel i lang tid og opbevar ikke starteren i met. redskaber
Hvad angår brugen af ​​overskydende surdej, er der et separat emne. her
Jeg smider ikke noget væk, men jeg sætter alt i aktion, især da jeg tror, ​​at surdejen er en levende organisme, inspirerer den på en eller anden måde til at vise fantasi

eh .. min surdej fik mig til at leve længe
eller rettere, det ser ud til at hun stadig trækker vejret, det vil sige, der vises bobler, men i volumen er det ikke steget fra den anden dag .. så jeg tænker hvad jeg skal gøre med det?

Og jeg har et andet problem i den "evige" surdej: mens jeg fodrer med rugmel, er alt i orden, så snart jeg vil skifte til hvedemel, tilføjer jeg groft mel eller hvedemel, men det er det værd og gør ikke tænke på at boble. Nogle gange vil du have hvidt surdejsbrød uden gær og rugmel.

Den næste dag, efter den tredje fodring, brød min surdej lige ud i kamp, ​​og jeg bagte denne slags brød:
ifølge denne opskrift:

Der er meget lidt tilbage, det viser sig, at surdejen taber sig, mens den "spiser", resterne af surdejen gik i de "pligt" pandekager, som viste sig at være storslåede som aldrig før, så intet fra 600 g udgangen måtte smides væk.

Mange tak til Luca, Viki og Arke for denne starter.