Smør lavet af skummet fløde

Smør lavet af skummet fløde

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
fløde skummet fra en dåse landmælk

Madlavningsmetode

• En opskrift til dem, der laver smør af usepareret fløde, dvs. samler fløde i hånden fra en dåse ægte mælk, som jeg gør.
• Det er let at få smør fra tyk fløde (landesurret fløde)! Det er nok at røre dem med en ske i et par minutter, men gør en sådan væske til olie - det er værd at arbejde hårdt. I lang tid slog jeg dem i banken, som vores bedstemødre og alle børn gjorde på det tidspunkt. Men denne proces er lang, da cremen ikke er adskilt, rystede jeg krukken fra 45 til 1,5 time ... Jeg ryste den, men hvad skal jeg gøre, hvis du vil have noget naturligt! Efter omkring 2 år begyndte denne forretning at belaste mig meget. Min mand og jeg ryste sammen, satte os ned på vores yndlings-tv-serie med to dåser, og så går vi (hver 8. dag)! Så begyndte jeg at lave dem med en mixer, konstant slå dem, de steg først i volumen med 3,5 gange, og efter 1-1,5 timer blev de til kærnemælk og smør. Jeg gjorde dette i et stykke tid, og så kom jeg på min egen metode til at øge fedtkoncentrationen i cremen og derved reducere pisketiden. Min svigerfar (han rystede krukker i min barndom for at få smør) gjorde mig til en manuel churn, ægte, hvad det skulle være, hvor glad jeg var, men det flød ((((((((((og blød) det i vand hver lige før processen, så vask, tør og så videre i en cirkel, jeg ville ikke ... og så ...
• I en beholder, normalt en 2-3 liters krukke, samles cremen. Fra en 3-liters dåse mælk indsamles 300-500 ml fløde, mens mælken bliver ca. 3% fedt efter smag. Jeg samler dem enten med en stor sprøjtepære ca. 0,4 l (fjern først først den øverste tunge creme med en ske) eller med en lille ske ske med et bøjet håndtag op. På et tidspunkt har jeg cirka 1,5 fløde med 9 liter mælk, og så sæt fløden en gang hver 4. dag på det koldeste sted i køleskabet. Jeg er vant til at samle 2 liter fløde, det vil sige i den næste. da jeg tilføjer yderligere 0,5 liter frisk levering til de 4-dages, hæld cremen ikke hele vejen, ellers løber de væk fra krukken, lukker låget og lægger det på batteriet, pakker det med et varmt tæppe, Jeg satte krukken på noget varmt som et tæppe. Vi venter i 1-2 dage, indtil væsken adskilles, normalt på en dag er alt allerede adskilt.
• 
• Vi sætter det i køleskabet i en dag, indtil cremen er helt størknet.
• Nu i en krukke med tung fløde laver vi et hul til væsken og hælder det i en beholder. Sæt til side.
• 
• Læg den tunge fløde i en høj gryde og pisk med en mixer i høj hastighed, afhængigt af fedtindholdet (såvel som sæsonen og malkeperioden for koen - er for nylig kælvet eller er allerede ved slutningen af ​​perioden med mælkeproduktion, jeg ved ikke hvad jeg skal kalde det .... at "starte" når jeg laver mad, sandsynligvis) det tager 10-15 minutter (bemærkede jeg), væsken er adskilt - kærnemælk og korn af olie, hvis blanderen dysen er enkeltbladet, så er olien ikke korn.
• 
• Nå samler vi som sædvanligvis smørkornene med en spiseskefuld i en helhed og hæld kærnemælken i en beholder med væsken drænet fra krukken. Jeg hælder olien 3 gange med koldt vand til skylning og fylder den i beholdere, læg den i fryseren. Jeg lægger den frosne olie i en pose, underskriver nummer og batchnummer og lægger den i fryseren.
• 
• Vi bruger kærnemælk efter behov eller laver valle + hytteost. For at gøre dette lader vi det være i flere timer, og opvarm det derefter, indtil den gule valle adskiller sig, hytteost vil ikke være tæt, blød ... sæt gryden i koldt vand eller lad den bare køle af, derefter cottage cheese bliver i det mindste lidt fortykket, men du kan samle den varm .... dræne den øverste valle (efter afkøling går den øverste cottage cheese til bunden), og filtrer derefter resten gennem en lille si i dele , eller læg et håndklæde i en stor dørslag og hæld alt der, lad det dræne.
• 
• Kære husmødre, kan nogen fortælle mig, hvordan man får tæt hytteost fra sådan kærnemælk!? Denne passer mig også, den passer godt til bagning, tærter / kager / ostekager, men hvis der er en anden mulighed, så del den!
• Fra 2 liter skummet fløde får vi således 600-480 g smør, 1 liter valle og 300 g blød hytteost

Jeg laver hytteost af ægte landmælk og så lægger jeg en 3-liters krukke med grov mælk i en kold ovn og bringer temperaturen i ovnen til 110 ° C, så snart ostemassen begynder at adskille valle, sluk for ovnen, lad den køle af, rør ostemassen forsigtigt i en krukke, hæld den i et dørslag og lad den stå. Sådan fremstilles hytteost i Tula-regionen, jeg blev undervist af sælgeren af ​​hytteost, hytteosten viser sig at være "saftig", lagdelt og meget øm, jeg laver den af ​​sødmælk, jeg skummer ikke cremen.

[Olesya]

Olesyatak for opskriften, jeg kan lave mælk, jeg er interesseret i kærnemælk!

Natasha, og hvad får man også cottage cheese fra denne ting?

[Olesya]

Olesyatak for opskriften, jeg kan lave mælk, Jeg er interesseret i kærnemælk!

Natasha, se opskrifter her:

Creme - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (mesterklasse) (katerix)



Morgen med en bonde, der begyndte med ricotta ...

Natasha, jeg sidder og misunder Har du dine egne køer? Hvor mange sunde og velsmagende ting kan du lave mad, hvis din gård er bestemt, jeg går på pension, går til landsbyen og opdrætter køer og lukker en køkkenhave

[Tatyana]

Tatyana, Jeg husker denne temka, da katerix lavede den, her ligner min hytteost (creme) opskriften på "Philadelphia" lavet af ostvalle fra Ekaterina-katerix, kun jeg har ikke løbe, lim. syrer og salte ..... Jeg prøvede at tilføje citron, det var endnu værre med det, TAK FOR PÅMINNELSEN! Jeg prøver uglen i kærnemælk. tilføj et enzym, måske bliver det bedre ... men alle laver cottage cheese af mælk eller + surmælk, men der er ingen opskrifter fra kærnemælk .... Jeg spurgte endda min mælkemand hvordan de laver cottage cheese fra kærnemælk, han også sagde det en gang imellem ikke nødvendigt

Irina, med mig på "dig", underskrev jeg endda under billedet! nej, jeg bor i en lejlighed, min mand og jeg har slægtninge i landsbyen, når nogen fra mine bekendte går derhen, de giver os mælk, jeg tog mig af hans datter (frøs det), og så fandt jeg et joint venture på webstedet for mødre i vores by og i nøjagtigt et år købte jeg mad der i tilstrækkelig mængde til min familie fra en meget fremragende gård, der besluttede at komme ind på markedet gennem et joint venture og unge mødre ... og så fandt jeg en mælkemand og nu har jeg været venner med ham i 3 år, jeg er opført som grossistkøber i en mejeritid, jeg tager fire 3 liter (så laver jeg osteløbeost, vi har en fremragende temka til oste), og så går mælken nede og det bliver mindre og mindre ... Jeg ville være glad for at beholde koen, men til dette er vi nødt til at flytte til mit hus, tage børnene i skole / børnehave, tage sig af koen, jeg har 9-12 liter hver 4. dag, og det vil være 10 liter to gange om dagen, dette er meget hårdt arbejde! skønt når han er i glæde, er det ikke så stressende!

Åh, tak, vi vil snart bære mælk (vi blev enige om gården). Jeg planlægger 9 eller måske 12 liter om ugen, hvis det er givet. Med fløde har jeg altid et problem med så meget creme fraiche, bage, så kan du ikke komme igennem mere end en dør, slå også smør. Og det sure smør? Jeg piskede bare den samlede creme fraiche, og du skal vænne dig til smagen.

[i live]

i bagværk, tærter / kager / ostekager, det går godt,

Jeg har ondt af dette i live stick cottage cheese i bagning, til dette bruger jeg enten butikken, som ikke krymper, fra en vegetabilsk base, eller jeg vil købe en hjemmelavet på basaren, selvom det ikke anbefales at genopvarme kogt cottage cheese på grund af dannelsen kasein, og forresten kan den bruges til at komprimere hytteosten eller koge den, selv i et vandbad, eller bare veje den i en pose - den overskydende væske forsvinder, og cottage cheese koges ikke.

[K. Marina]

K. Marina, det er dejligt, at du har fundet ægte mælk! Jeg har spist hjemmelavet smør i lang tid, så alt andet forekommer mig forkert, men min er EGEN! Jeg lagde ikke mærke til surheden, det eneste negative for dem, der smører smørerne, er, at det er vanskeligt, selv at skære ægte smør af ved at tage det ud af køleskabet, og endnu mere så at smøre det på brødet!
Irsha, Irina, jeg køber hytteost fra en mejeri til mad, og denne bagning "hvad lægen bestilte" skal ikke piskes med en blender, det er især godt til ostekager ...Jeg vidste ikke om genopvarmning, tak! Jeg vil studere dette øjeblik! det virker ikke at koge hytteosten, dens surhed er tilsyneladende anderledes, den opløses straks, og hvis vi vejer den, ja, så vil der være en tæt spredning med urter eller andet lækkert

[qdesnitsa]

qdesnitsa, savnet besked! ja, få cottage cheese .... cottage cheese med lavt fedtindhold! selvom han derhjemme har en meget lille% ... 1 dåse)))

Første gang jeg lavede smør af fløde, der købtes i butikken. Og i dag lavede jeg det af fløde, som jeg fjernede fra ægte gårdmælk. Fra 700 ml fløde viste sig 136 g velsmagende let gult smør. Jeg ved ikke, om dette er normalt eller ikke nok. Jeg bankede ned med en blender i 15 minutter.

[Natalia]

Natalia, med 2,1 l ville du få 408 g smør, output er endnu lavere end min (min kant er 2 l-480 g), måske når cremen blev fjernet, stod mælkedåsen ikke i lang tid i en ubevægelig position og ikke al cremen steg til toppen, hvis jeg havde mælkemanden med om morgenen (ca. kl. 8), så tager jeg ikke af før frokost, men bedre om aftenen ..... eller når du skummet fløden, skaffede mælken op .... eller de allerede er fjernet fra dig, stod ikke i flere dage eller en uge i køleskabet. ......... og 700 ml fløde er det fra hvor meget mælk er fjernet?

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, 6 liter mælk stod i køleskabet i to dage. Så skumrede jeg cremen, skummet alt, dette er bestemt meget pænt, da sidste gang var en fiasko. Cremen stod i køleskabet i yderligere to dage. Og så lavede jeg smør. Cremen kørte stadig. Måske måtte du vente, indtil de blev tykkere? Jeg spekulerer på, om du stadig opbevarer den resterende kærnemælk i køleskabet, vil det ikke gøre mere smør? Det ligner flydende fløde.

betyder, at du har 700 ml med 3 liter mælk, dette er meget, så fedtindholdet er godt! og stod godt .... og olieproduktionen bekræfter ikke dette

prøv næste. når de holdes varme eller i nærheden af ​​en varmekilde, som jeg beskrev i opskriften, modnes de, og udbyttet skal øges! håber!

Jeg tror, ​​det vil ikke være muligt at samle smør fra kærnemælk, men du kan kontrollere, om alt smør har forladt kærnemælken ved opvarmning ... der vil være valle + ostemasse + gult smør smeltet ovenpå (hvis smørret ikke piskes godt )

du skal piske (slå) cremen lidt efter at smøret allerede er adskilt .... så helt sikkert, så at sige! kærnemælk, det skal være så lidt snavset hvidt

Natalia, under alle omstændigheder er der startet, og vi finder ud af årsagen!

[Natalia]

Natalia, mange tak! Og så var jeg allerede bekymret for, at mælken ikke er korrekt. Fra næste gang vil jeg tage højde for fejlene.

[Natalia]

Natalia, Jeg har lige bemærket, at du skriver fra 3L, og jeg skrev fra 6L.

åh, jeg beder om tilgivelse, jeg overså, så er 700 ml normalt .... Jeg skyder i dag og måler specifikt igen, hvor meget det kommer ud!

Jeg hældte mælken i en bred gryde for at gøre det lettere at fjerne det senere. Jeg fjernede det lige med en ske fra overfladen. Indtil det øjeblik, hvor skilsmisser begyndte at dukke op.

det vil sige, havde du det (måske til dig?) i køleskabet i en gryde i 2 dage? men det er lettere for mig at samle fra en krukke, der stiger de stadig op til toppen, når de samles, og i en gryde er overfladen stor ...

Kom nu. Første gang jeg ikke kunne få dem ud af flasken, besluttede jeg at spille det sikkert og hældte dem i en gryde. Næste gang hælder jeg det i krukken.

aa, selvfølgelig fra flasken

nu lavede jeg smør ..... alt er som i opskriften, kun den adskilte fløde og væske stod i køleskabet i flere dage (jeg har aldrig haft at gøre med dem, og de blev ikke værre, så de ventede) tilsyneladende giver det mening at holde dem længere, det viste sig 550g, selvom sidste gang det var 480g, kom måske mere fedtet fløde i dåser med mælk

hvad jeg kan lide ved smør lavet af usepareret fløde, og det faktum, at det er gratis med alle de andre fordele! arbejde tæller ikke med ...
Betaling:

- for at samle 2 liter fløde har jeg brug for fire 3-liters dåser mælk, jeg har 3 liter til en værdi af 150 rubler, den kommer ud 600 rubler

- hvis jeg køber færdiglavet fløde, så for 100r 0,5l var output (i går) 235g, men de var mindre fede, separatoren blev justeret, så output var den samme og% mindre ..... det plejede at være 330g ...Lad os tælle de maksimale 330g olieomkostninger 100r

-så min 480gr olie (lad os tage det værste tilfælde) koste 145r

- på samme tid var mælken ikke 12 liter, men 10 liter, værd 600 rubler

-Vi trækker olieomkostningerne fra 600-145 = 455r er de resterende 10 liter ..... 1l 45,5r

- ved siden af ​​metoden får vi 1 liter valle, vi har en god koster 1 liter 17 rubler og cottage cheese 300 g blød .... mælkemanden sælger cottage cheese til 180 rubler / kg, han er ikke tør, men ikke så blød som min er ... regner med prisen ... det viser sig at være 54 rubler

- det betyder, at vi ved metoden til mælkeforarbejdning fik 455 + 145 + 17 + 54 = 671 rubler ud af 600 rubler ...

Det er naturligvis nødvendigt at tælle butikspriserne, vores fedtfattige hytteost koster 200r / kg, mælk 2,5% 1l 51r, valle 1l 17r, smør mere eller mindre anstændigt for min smag 250g 85r (produceret af den tyske statsborger region i Altai Territory, firmaet "Brücke")
vi har mælk 510r + smør 163r + cottage cheese 60r + valle 17r = 750r, hvis du køber den samme mængde produkter i butikken

Det er klart, at det er gavnligt (i mit tilfælde), men jeg gør det ikke på grund af fordelene, men på grund af naturlighed, som alle andre! Nu begyndte jeg at købe adskilt fløde yderligere, og jeg laver smør af begge dele, fordi mælkemanden skal flytte til forstæderne ..... i det mindste vil jeg lave en lille butik til børnene!

[Natalia]

Natalia, tak for sådan en detaljeret rapport! Jeg kunne ikke modstå, jeg brugte den til at beregne til vores priser:
Betaling:

- for at indsamle 2 liter fløde Jeg har brug for fire 3-liters dåser mælk, jeg har 1 liter til en værdi af 85 rubler, den kommer ud 1020 rubler

-hvis jeg køber færdiglavet fløde, så til 140r 25% fløde (jeg ved ikke, om det er muligt at fremstille smør af sådan) 275g, hvis vi tager 330g, så 168r ... beregner vi maksimalt 330g af smør koster 168r

- så min 480gr olie (lad os tage den værste mulighed) kostede 244r

- på samme tid havde vi ikke 12 liter mælk og 10 liter, der kostede 850 rubler (85 rubler per liter)

-trækker vi omkostningerne ved olie 850-244 = 606r er de resterende 10 liter ..... 1l 60,6r

- ved siden af ​​metoden har vi 1 liter valle (jeg har ikke set det til salg) og 300 g blød hytteost .... gårdshytteost ved 400r / kg, vi tæller til prisen ... ud til at være 120 rubler

- det betyder, at vi ved metoden til mælkeforarbejdning fik 850 + 244 + 120 = 1214r .... + valle ud af 600 rubler

Det er naturligvis nødvendigt at overveje butikspriser, vi har fedtfattig cottage cheese (overalt på forskellige måder) ca. 250 rubler / kg, mælk 2,5% 1l ca. 80 rubler, jeg kender ikke valle, smør 82,5% for ca. 200g 80r
vi har 800r mælk + 132r smør + cottage cheese 75r = 1007r + valle, hvis du køber den samme mængde produkter i butikken.

Som du kan se ved beregningen, køber jeg 12 liter gårdmælk, bruger jeg kun 207 rubler mere, end hvis jeg købte færdige mejeriprodukter i butikken. Og efter behandling får du en dobbelt så stor besparelse generelt, og hvis du tager højde for kvaliteten af ​​de produkter, der sælges i butikkerne, er fordelene generelt tydelige!

Måske fik jeg det forkert i beregningen, selvfølgelig

Natasha, jeg kontrollerer beregningerne senere

dine priser er dyrere, det er forståeligt, men min mælkemand blev også fanget billigt))) hvis du tager andre gennem joint venture-selskabernes og nat. produkter, priserne der er ublu ... de sælger hjemmelavet smør til 900r det var længe siden, vent og så ikke ud ...

Jeg har lige bragt billederne uden et blitz, så oliefarven kan overføres til Ivanich, hele Temko spurgte om farven ... det kom stadig ikke troværdigt ud, men det er bedre)


Nå, og mine butikker, som er tilfældigt akkumuleret, bruger jeg det overalt, både i bagning og så i korn, plejede jeg at give overskuddet til min mor, og da jeg ikke giver koen ... nu, jeg har akkumuleret ... stykker fra 200-250g

[NataliARH]

NataliARH, god dag! Og jeg takker dig. Sandt nok er jeg en "travl" ... og lavede en "super hurtig" olie. For ikke så længe siden flyttede jeg til at bo i landsbyen, og vi har mælkeprodukter på fredage (angiveligt fra gården). Jeg købte 12 liter mælk i går, cremen blev afregnet i cirka 17 timer. Selvfølgelig indsamlede jeg et par af dem (skønt sælgerne hævder, at mælken ikke er skummet) ... kun 700 gram, hældte dem i blandeskålen ... tændte den og forlod min forretning. Efter 20-25 minutter indsamlede jeg 230 gram smør med fremragende smag. Nu er jeg meget forvirret over søgen efter god mælk i området. Og min mand var meget bange for mit tilbud om at købe en ko. Sandt nok tilbød han en mindre "dyr" mulighed - GED! Så lad os tænke! Og igen, mange tak for opskriften ... næste gang følger jeg udelukkende din opskrift.

Hvilke bestande !!! Det vigtigste er at bruge det på det tidspunkt. Jeg husker, at der under perestroikaen var en forsyning med smør og margarine i fryseren. Så det blev alligevel gul efter seks måneder.

[Elena]

Elena, åh, ja, tak til mig for det! Når alt kommer til alt gjorde du det ikke efter min metode)))) landsbyen er god! og at naboerne ikke har nogen køer? mærkelig mængde fløde fra 12 liter! måske er det lidt pasteuriseret? i den fordeles cremen mere jævnt over volumen mælk, men på overfladen vises de også i en mindre mængde (omtrent som din) ... at købe en ko er ikke at tage en hund))) foder , mælk 2 gange, klip hø (eller køb, men det er meget dyrt .... Jeg spurgte min mælkemand, jeg tænkte også på koen), ryd op efter hende, de bliver syge ... geden bliver bedre , men hvis en stinkende kommer ind ... selvom mange siger, at hvis gederne holder det separat, stinker det ikke .... geder har sådan olie! urealistisk hvid! men selv osten kan fremstilles på et enzym (som en butikost smelter den, når den opvarmes) ... drømme-drømme

Natalia, selv dagens 4 stykker er ikke synlige, i en anden fryser ligger de i hærdet form ... Jeg følger udløbsdatoen! som på en smørpakke (min favorit) er udløbsdatoer skrevet, jeg holder det sådan! Jeg har køleskab og frysere uden at indstille den nøjagtige temperatur, bare fra højere til lavere, så mine termometre bor der, jeg følger vejret

[NataliARH]

NataliARHTak fordi du opmuntrede mig til at eksperimentere. Og i landsbyen blev alle køerne "opfedt" for 15 år siden. Der er kun en ged, og hun er 19 år gammel, og ejeren holder hende ude af taknemmelighed. Ellers vil det være svært med en ko - det forstår jeg selv, så hvis vi beslutter - så gede, selvom jeg fik at vide, at vi ideelt set skulle tage to, ellers hvis en - så vil hun blive "keder sig". Men jeg ved det ikke - er det kedeligt at leve? eller give mælk?
Ja, og i vores nuværende tid bliver vi stadig nødt til at plante en grøntsagshave (selvom jeg slet ikke er klar til at plante kartofler) og plante dyr (selvom jeg slet ikke har nogen erfaring ... godt bortset fra hunde ... og det er for sjælen).

[Elena]

Elenahvilken landsby der ikke er rustik, så du kører en ged for at besøge en 19-årig, lad dem være venner
kartofler er de enkleste! at plante en sjæl i en kilometer - at kæle sammen "at solbade" - at grave er også sjovt!
god undskyldning for børn i skolen - vi graver kartofler
er haven stor?

kartofler er de enkleste! at plante en sjæl i en kilometer - at kæle sammen "at solbade" - at grave er også sjovt!

Især biller er sjove at samle hver dag.

biller, ja ... det er så heldig ... vi har dem ikke på vores dachaer, men bedstemor har milliarder i landsbyen

[NataliARH]

NataliARH, Der er endnu ingen grøntsagshave ... sidste år, på insistering af min svigermor, købte jeg et drivhus og lavede flere senge ... så jorden er + -30 hektar ... men om kartofler ... vores land er meget tungt, så jeg vil opgive denne glæde for nu.

[Elena]

Elena, 30 hektar er vidunderligt, fremragende landsby størrelse! på "ryggen" af min bedstemors hamp voksede, da jeg var yngre (i skoletiden), fortalte min mor mig, at de spiste hampfrø som barn, ja, jeg gru "stofmisbrugere!" Jeg vidste ikke, at der var intet .... gik, jeg prøvede det - de er lækre, og nu køber jeg selv hampemel, jeg bruger det til bagning ...

og det dyrker kartofler overalt, vi har ler på vores dachaer - min skat vokser! og bær og grøntsager, men ved min bedstemors saltmyrer er det meget vanskeligt der med bær ... uanset hvor meget de plantede, voksede de ikke!

frugt- og bærplantager, tak mig ... plantet en gang, og så bare høst, Victoria tæller ikke med, du skal tinker der, men det er det værd
med en sådan ske samler jeg creme, en bekvem hældningsvinkel


når jeg henter det, spildes der intet, det er galt med spisestuen ...


Nå, dette er mængden af ​​fløde i en 3L krukke, jeg målte også 520 ml fjernet fra en krukke, da mælkepletter begynder, så jeg holder op med at skyde

[NataliARH]

NataliARH, god dag! I de senere år er mine hænder tilsyneladende ikke kommet fra, hvor de har brug for at vokse ... og ønsket er forsvundet fuldt ud. Så jeg går og mediterer - "Jeg vil ... jeg har brug for!" ... Derudover, for ikke længe siden dukkede et tredje barnebarn op ... og hans søn er endnu ikke gift ... så udsigten er "stadig den samme"! Det eneste der behager er de smukke marker omkring landsbyen, som endnu ikke er beboet, græsset er fremragende til klipning og klipning af Ivan-te ...så vi tager stadig geden ... "vi drikker mælk!"

[NataliARH]

NataliARH, behagelig ske. Hvor kan man få sådan en ting? Og så har jeg kun en lille skovle.

[niamka]

niamka, Jeg undskylder for at komme ind ... det syntes mig, at dette er en simpel "stor" ske fra gamle bestande (jeg har stadig dem fra min mor, kun te), men kløgtigt bøjet.

[Borisonok]

Borisonok, med børnebørn træner du ikke meget i haven))) lad mødrene arbejde i haven, og du og dine børnebørn får alle et jobskifte - og dette er også en hvile for en ged!
NataliaLena har ret, jeg fik denne ske fra min bedstemor, den er sølv og oprindeligt bøjet sådan (sandsynligvis for sukker), dens volumen er lidt mere end en teske, men det er praktisk at samle og ikke så længe! Jeg opsamlede den tunge creme ovenpå med en spiseskefuld og sugede derefter resten ud med en enorm pæresprøjte, vaskede pæren sådan: først hældte jeg bare sodavand 1 tsk i glasset med et dias og sugede straks dette skummende væske ind i glasset med en pære, så i nogle få trin forlader glasset, vaskede det derefter med koldt vand, sugede det af med en pære i længere tid, mere end et år, min mand blev ved med at fortælle mig, at der er skimmel allerede! og da skeen dukkede op, skar jeg den pære - helt ren!

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, Jeg har ikke lyst til en pære, den er uappetitlig. Jeg prøver en lignende ske til husholdninger. butikker at søge på.

[Natalia]

NataliaJeg købte en ny)))) og brugte den kun til creme)

Natalya, ja, jeg købte en ny)))) og brugte den kun til creme)

Det er klart. Under alle omstændigheder opstår visse foreninger, især fra lyden af ​​dette Nå, gummilugten er heller ikke særlig ...

[NataliARH]

NataliARHtak for den opskrift, du har brug for. Jeg vil prøve. Jeg køber mælk direkte fra gården lige efter malkningen. Det er kun kølet. Efter en dag fjerner jeg cremen og pasteuriserer den. Jeg har et spørgsmål. Pasteuriserer du skummet smør?

Jeg pasteuriserer ikke til smør, men ja til creme fraiche. Måske piskes din fløde selv uden min metode til "at fjerne overskydende væske for at øge fedtindholdet", prøvede du ikke bare med en mixer? og først på denne måde er fedtindholdet forskelligt for alle, i en nærliggende Temka, nogle af dem adskiller smør fra skummet creme på 10 minutter, jeg har kun dette fra de adskilte, men de skal købes separat , og så er der nogle ekstra, og de vil gå i gang ... samme sted læste jeg om piskning ikke bare pasteuriseret fløde, men endda lagret i lang tid ved en høj temperatur ..... forresten, hvis det pasteuriseres efter min metode, så hvordan de gærer og tykner med adskillelse af væske (de vil være sterile)
Nå, smør lavet af fløde uden gæring skal selvfølgelig være mere velsmagende .... men ak, jeg har så meget godt. slå op i lang tid, og hænder dør helt af langt arbejde med en mixer (manuel)

[NataliARH]

NataliARH, men fra skummet pasteuriseret creme creme fraiche til specials. Jeg kan ikke få surdej. Måske er de fedtfattige. Jeg prøvede det flere gange, det er en skam at oversætte produktet. Det viser sig kun fra butikken. Jeg har ikke prøvet olien endnu, det er skræmmende. Jeg ved ikke, hvilken slags fedt min fløde er, det er pludselig ikke muligt, hvad man skal gøre med det så.

Åh, og jeg vil lave smør, men hvor kan jeg købe ægte fløde i Moskva ...

[Tata]

Tata, Jeg har også creme fraiche med surdej (oprindelse) er flydende, men smagen er creme fraiche, emballagen er næsten forbi, måske bliver den nye bedre, pludselig overtræder opbevaringsbetingelserne et eller andet sted ...
og hvor køber du mælk sælger fløde / tyk creme fraiche? kan først prøve fra det her ved denne sædvanlige metode
Hjemmelavet smør (Kage)

her opnås generelt smør hurtigt fra 500 ml 300-400 gr, og fra en tre-rubel note mælk (det vil sige at fjerne cremen derfra) kommer der ca. 100 g smør ud, når mere når mindre ... og der er altid et sted at anvende skummet - is, kondenseret mælk, creme fraiche, i vafler i stedet for smør og mælk, i bagning ...
hvis alligevel fedtindholdet i skummetcremen er alarmerende, så gør det ifølge den beskrevne metode i min opskrift, dvs.først sur, og derefter beslutte .... og hvilken slags mixer har du? er der en enkeltbladet dyse? det vil være hurtigere for hende, fordi ideen ikke er at piske fløden, men at slå den ..... Jeg har den sædvanlige piskning

Yulia, du skal spørge pigerne (du kan i emnet, jeg skrev ovenfor), du skal kigge efter private landmænd eller butikker, der tilbyder sådanne produkter

[NataliARH]

Tata, jeg har også creme fraiche med surdej (oprindelse) lidt væske, men smagen er creme fraiche, emballagen er næsten forbi, måske bliver den nye bedre, pludselig overtræder opbevaringsbetingelserne et eller andet sted ...
og hvor køber du mælk sælger fløde / tyk creme fraiche?

NataliARHJeg bruger denne surdej

creme fraiche viser sig altid, en ske er selvfølgelig værd fra butikken 20%
Hvor jeg køber mælk, kun mælk. Dette er en stor stald. Der er kun køer og tysk malkeanlæg. I malkningsprocessen kommer mælk straks ind i køletanken uden forarbejdning og derefter til min krukke. Der er ingen produktion der.
Hvad betyder en enkeltbladsmixer. Jeg har en Bosch-mejetærsker og en blender. Måske gør noget.

Chuchelkas foto - Natasha fandt det i det næste emne, det ser sådan ud, hun skal få det hurtigere
og du kan også finde ud af racen i køen! Dzheiserskys mælk er fed, du behøver ikke at gærde den, og du kan fryse cremen for at samle mere og lave et stort stykke smør på én gang

nej, jeg vil ikke købe butikskøbte)))) Jeg vil hellere spise fløde suppe, hvis pludselig creme fraiche ikke fungerer overhovedet)))

[NataliARH]

Jeg vil hellere spise flødesuppe, hvis pludselig creme fraiche ikke fungerer overhovedet

NataliARH, når der ikke fås creme fra skummet fløde, fortsætter syrningsprocessen stadig. og serum adskilles i bunden, men flydende på toppen. Jeg tror, ​​det ikke længere er creme fraiche eller fløde. Jeg ved ikke, hvordan det er til suppe, og hvad jeg skal bruge.

sådan en uforståelig "understrakt" og ved virkelig ikke hvor .... godt, i bagværk og bagværk helt sikkert, for suppe og salater og "bid" er det klart, vil ikke gå ...

Jeg mente, at jeg ikke ville købe butikscreme og fremstille creme fraiche (selvom skeen står), min creme fraiche viser sig at være tynd ... du kan overleve, men når den er forbi, eller partiet ikke er klar endnu, så fylder vi suppen i pladen med topcreme, påvirker ikke smagen på nogen måde

og hvilken temperatur skal der være for din surdej? og hvor laver du? Er fermenteringsforholdene 1in1 de samme sammenlignet med fløde, der købes i butikken?