Cassel ribben Kassler Rippchen

Cassel ribben Kassler Rippchen

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
Rist med svinekød	1 kg
Salt	3 spsk. l.
Sukker	1 spsk. l. ufuldstændig
Hakket laurbærblad	6 stk.
Enebær	1 spsk. l.
Korianderfrø (jeg har jorden)	1 spsk. l.
Salvie, merian, timian, malet rosmarin	1 tsk.
Hvidløg	1 hoved
Løg	1/2 stk.
Malet chili peber	1 tsk

Madlavningsmetode

• Svineribber i Kassel-stil er lige så populære blandt tyskerne som de samme svinekødsben eller Multashen-dumplings eller Eintopf-gryder, og du kan finde en omtale af dem i enhver kulinarisk guide til Tyskland. Opskriften til at forberede svinekød på en lignende måde blev opfundet i 1880 af Berlin slagter Kassel. Siden da har opskriften gennemgået mange ændringer, men er stadig meget populær både i Tyskland og i udlandet.
• Tilberedning af marinaden. Hæld tørrede urter, enebær, koriander, salt, peber og sukker med tre glas vand, kog og kog i femten minutter på svag varme. Cool, tilsæt finhakket hvidløg og løgringe, dæk svinekød med marinade og afkøles i tre dage. Jeg marinerede i en vakuumbeholder i en dag.
• 
• Efter marinering fortsætter vi med at ryge. Jeg brugte et elektrisk røghus til dette - fyrre minutter på "kold rygning" -tilstand var helt nok til at få meget velsmagende, aromatisk "rippchen" i Kassel-stil!
• 

Bemærk

Kilder: 🔗
🔗

[Larissa]

Der er ingen ord ... du har brug for sådan en sådan skønhed, lækkerhed og at se om natten. Og hvordan skal man leve nu? Uden det hele?
Tak skal du have, Larissa, til sådan en fristende opskrift!

Hee-hee, sådan er det nu - om natten! Og for tre timer siden, da vi sendte dem med øl, var det helt rigtigt! Tak fordi du kom forbi for at se natten!

Jeg vil ikke engang skrive noget

Bliiiin, drille !!! Med øl ... Jeg ved, at deres med øl er godt ... ja ...

Jeg skriver ikke engang

Og det vil jeg ikke
Er det muligt, så det skal gentages

Tak for opskriften!

[dopleta]

dopleta, Larissa, JEG MARINEREDE !!!!!!!!!
hvor meget røg i mærket? og er det værd at tilføje varm rygning? Jeg har allerede spurgt der og her (hvordan den abe skynder sig til den smarte og til den smukke))))))))

Nej, tilføj ikke varmere! På kuldeopvarmning opvarmes det også nok til præmarineret kød!

Lar, tak ... nu trækker jeg ikke ... lad de smukke mænd marinere ... Laris, sandsynligvis er det bedre ikke at lægge en masse flis ... om 40 minutter kan det blive meget mørkt, ikke ?

Ja, ja, læg det ikke, og ikke fordi de bliver mørkere - nej, de bliver ikke mørke, men så smager de bitre! Der er ikke meget kød der, de ryger godt!

Okay

[Larissa]

Larissa, noget jeg ikke havde tid til at gøre mig klar på 40 minutter .. Jeg åbnede låget, og ryggen er rød ... måske har jeg lagt meget?

Nå ja, røde, og jeg har røde! Så det er ikke rå, men færdigt! Er du ikke forberedt? De burde ikke være det samme som varmt! Mere som rå røget!

Det er det, Laris ... i morgen løber jeg efter en øl)))
Jeg var færdig med at ryge lidt mere ... Jeg fjernede prøven, selvom det var for sent, men alligevel det samme ..
yummy viste sig ... for mig hvad jeg har brug for ... du kan sige, hele mit liv drømte om sådan, tror du?
Lar, de var endda blodige

Stop det ! Der bør ikke være blod efter bejdsning! Måske "sveder" mine ribben dig? Ser du, fyrre minutter var nok for mig! Men vigtigst af alt kunne du lide det, og jeg er glad for det! Tak, Alyonushka!

Smukke ribben !!! Det var godt, at jeg spiste middag :-) :-) :-) Tak for opskriften, jeg bruger den :-)