Kartoffelsuppe med stegte porcini-svampe

Kategori: Første måltid

Køkken: tysk

Madlavningsmetode

Kartoffelsuppe mit gebratenen Steinpilzen
Denne søndag ville jeg have en lækker suppe, der ikke var hverdag, og denne opskrift syntes mig meget velegnet.
Men jeg lavede meget små ændringer. I stedet for kød bouillon - svamp. Jeg øgede mængden af porcini-svampe lidt og kogte dem.
Og så opskriften.
Skær løg, gulerødder og kartofler i terninger.
Varm olie i en stegepande og steg løg, derefter gulerødder og kartofler.
Læg de stegte grøntsager i bouillon og kog i 20-25 minutter.
Fjern derefter grøntsagerne fra bouillon med en skåret ske og mal dem med en stavblender indtil puré.
Sæt med salt og peber, tilsæt lidt muskatnød.
Hæld cremen i, rør om.
Hæld nu hele massen i en gryde med bouillon, bland og kog.
Opskriften siger, at du kan bruge champignoner i stedet for porcini-svampe. Og da det nu ikke er sæsonen for friske porcini-svampe, vil vi stege champignonerne.
Skær champignonerne i tynde skiver og steg dem med hakket hvidløg, indtil de er gyldenbrune.
Hæld suppen i en tallerken og læg de stegte svampe på toppen.
God appetit!