Sesamruller

[Dej:]

Sesamruller

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Tørgær	0,25 tsk
hvedemel af højeste kvalitet	100 g
vand	80 g
Dej:
dej	alle
Tørgær	0,25 tsk
hvedemel af højeste kvalitet	150-160 g
mælk	90 g
salt	4 g
sukker	10 g
smør	20 g
sesam	30 g

Madlavningsmetode

• Dej:
• Bland gær med mel. Tilsæt vand, ælt.
• Lad det gærde ved stuetemperatur i 10-12 timer.
• Dej:
• Bland gær med mel (efterlad en spiseskefuld mel), tilsæt dej, varm mælk og sukker. Ælt i 7 minutter.
• Tilsæt blødgjort smør, salt og resterende mel. Fortsæt blandingen.
• Efter 5-6 minutter tilsættes sesamfrø til dejen.
• Ælt en blød, ikke-klæbrig dej.
• Lad det gære i halvanden time. Midt i gæringen skal du ælte dejen en gang.
• Støv bordet let med mel. Læg dejen ud, ælt og opdel i seks lige store dele.
• Form runde ruller. Overfør til en bageplade eller bageplade foret med bagepapir.
• Korrektur under folien i cirka en time.
• Bag ruller i en ovn, der er forvarmet til 230 ° C (konvektion 210 ° C) med damp, i de første 7-8 minutter, og sænk derefter temperaturen til 200 ° C (konvektion 180 ° C), og bring ruller til beredskab. Den samlede bagetid for mig var 35 minutter.
• Sæt de færdige ruller på risten.
• 
• 
• Den tyndeste sprøde skorpe og ømme krummer. Hvad skal der ellers til for fuldkommen lykke?

Skålen er designet til

6 varer

Tid til forberedelse:

3,5 timer + 12 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Undskyld, jeg forstod det ikke, de lavede en dej. Vi begynder at forberede dejen: "Bland gær med mel (lad en spiseskefuld mel), tilsæt varm mælk og sukker. Ælt i 7 minutter." Og dejen?

Ja, og dej. Tak fordi du bemærkede det. Jeg ordner det nu.