Rugbrød (på en lang dej) rug

Rugbrød (på en lang dej) rug

Kategori: Gærbrød

ingredienser
1.opara	alle
2. vandet er varmt	0,5 l.
Rugmel	200-210gr
sukker	1 time l.
3. rugmel	80-90gr.
sukker	1 time l.
4.
5. rugmel	220-230gr.
salt	1 time l.
sukker	1 tsk
vegetabilsk olie	3-4 spsk.

Madlavningsmetode

• 1. Vi tager dejen fra landsbyen (på en lang dej) hvede-rugdej.
• 2. Klargøring af dejen til bagning af brød .. Tag dejen ud af køleskabet, lad den stå i 30-40 minutter på bordet. Mere er muligt. Indstillet om natten kl. 21-22 timer. Opvasken er rummelig, så der er et sted til dejgæring.
• Hæld dejen i en skål til fremstilling af brød, rør grundigt.
• Tilsæt rugmel 200-210gr, 1 tsk. sukker, 0,5 lit. varmt vand. Dæk med et frottéhåndklæde og læg det på et varmt sted. I 15-16 timer eller mere. Undgå at reducere tiden! Mindst 15 timer. Hvis du har brug for mere brød, skal du øge henholdsvis mel, vand, sukker.
• 3. Pisk dejen med mel.
• 3. Omkring dejen med en ske ved 13-14 timer og tilsæt 80-90 gram rugmel.
• Jeg har skrællet rugbagerimel.
• Hæld lidt mel i, omrør grundigt.
• Dæk med et frottéhåndklæde og læg det på et varmt sted. Lad være i 3 timer. Ikke ønskeligt længere.
• 4. Efter 3 timer skal du lægge 120-130 g dej fra dejen i en separat skål, ikke mindre. Sæt i køleskabet, ikke lukkes tæt (et omvendt låg kommer af). Dej til at lave brød næste gang. Det kan opbevares i 3-4 dage.
• 5. Ælt dejen.
• Tilsæt 220-230gr rugmel til dejen, 1 tsk sukker, 1 tsk salt (det syntes ikke mig nok), vegetabilsk olie. 3-4 spsk. l .. Ælt dejen godt! Drys mel på toppen.
• 6. Lad dejen gå godt (40-50 min.), Måske lidt mere. Jeg havde en time.
• Ælt dejen godt på et melstøvet bord (rugmel). Jeg foldede dejen.
• Fold ud i forme i 3/4. Så der var hvor man skulle hæve brød.
• Jeg bagte uden form. Opdelt i to dele og formet som et brød uden snit.
• 7. Korrektur dejen.
• Du kan bage efter 30-40 minutter. Jeg havde en time (køkkenet er sejt).
• 8. Komfur i ovnen.
• Forøg bagningstiden afhængigt af mængden af ​​brød.
• Jeg bagte i 30 minutter. i en moderat forvarmet ovn. Følg brødet! Det bager hurtigt. (Jeg har 23 minutter). Du kan bage på ildstedet uden korrektur.
• Fjern brødet fra formen, dryp det eller pensl det med vand. Dæk med et håndklæde, lad brødet køle af.

Skålen er designet til

0,415 g vægt af et brød

Tid til forberedelse:

16 timer + 3 timer + 40 minutter + 30 minutter (mere er muligt) + 30 minutter

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Først bagte jeg Derevensky (på en lang dej) hvede-rug. Jeg hentede mel, salt, sukker til rug. Vi bliver nødt til at arbejde hårdt for at få sådant brød.

Lignende opskrifter

Fransk landbrød (V-tina)

Bondebrød baseret på det franske landskab (barbariscka)

Rustikt brød (på en lang dej) (Anatolyevna)

Åh ny opskrift !!!! Jeg vil helt sikkert prøve

Og jeg prøver, når vi er færdige med den første!

[Loksa]

Loksa, Oksana peki, du vil kunne lide det!

Jeg tog det på om natten, som du bestilte klokken 21.

[Elena Kadiewa]

Jeg kan ikke bare prøve det i weekenden. Bare antydet for mig, at rugbrød ikke engang er bagt?! Assistenten nægtede at bidrage - at slå ud i morgen kl. 13-00. Jeg kommer sent tilbage. Derfor på fridagen.Elena Kadiewa, Helen venter på dit brød, jeg følger!

Ksun, kun jeg vil gerne, som sidste gang, lave en dej på hvidt, rug, rug. Jeg kan ikke lide rug meget. Selvom vi får se i morgen, vil jeg måske dele det igen. Jeg håber i morgen vil jeg gøre alt til tiden, ikke som sidste gang (pah-pah)

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen prøv denne mulighed. Ren rug. Alle, der spiste brød i dag, blev rost.Smag, lugt kan ikke skrives.
Loksa, Ser Oksana frem til weekenden, rapporterer

I dag spiste de og priste brød.

[Antonina]

Antonina, her og vent på rug!
Jeg vil helt sikkert bage det, kun jeg gnaver mine tidligere "crackere")

Tonya, har du bagt det uden damp?
Og hvordan er det i bunden? uden korrektur?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Ja,. Helen bagte uden damp.
De bagte i en russisk komfur på ildstedet (bunden af ​​komfuret), fjernede asken med en våd klud, støbte et brød både i komfuret (på en træskovl) og på bunden.
De fik ikke lov til at deltage i formularen. Det ser ud til, at hun forklarede alt tydeligt.

Jeg bagte det. Lidt sort, sagde min mand lækker, jeg klemte et stykke varmt, surt af. Det ser ud til, at han havde en god afstand, han steg lidt (rug). Men hvad min smag angår, skal du tilføje 1 eller højere karakter, men igen for min smag.
Tonya, tak for opskriften.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet. Lækker, men lugten kan ikke formidles.
Du kan lide hvede-rugpladser, men prøv rug til din mand, du skal behage din mand.

Hvordan kan jeg lægge dejen sådan til at bage timer 22-00, 23-00. Jeg rejser til arbejde klokken syv om morgenen og ankommer klokken seks om aftenen. Kunne resten af ​​dejen blive sur inden weekenden?

[Loksa]

Loksa, Oksana, du kan opbevare dejen i mere end 15 timer, læg den kl. 1 eller 2, bare bland godt, når du tilføjer mel for første gang. Du vil bage brød om aftenen.
Du kan sætte det på 23, måske kan nogen fra din familie røre melet kl.15.00, punkt 3 (vejer det, lad det stå på en tallerken), og du ælter det selv. Jeg rører med en pandekagevisker (hurtig og uden klumper).

Jeg ventede ikke på weekenden og bagte, men nu tænkte jeg, måske gjorde jeg den forkerte ting?
Jeg tog resten af ​​fortiden, er det hvede-rug ?!
Jeg lagde alt det andet i henhold til opskriften kl. 7-00, tilføjede et garnering kl. 23-00, æltede dejen kl. 4-30 og bagte det kl. 6-00. Da dejen ikke var tyk, bagte jeg i en gryde, og jeg kan godt lide at bage i den.


Brødet viste sig at være lækkert, aromatisk med en diskret syrlighed. Mel blev tilsat i henhold til opskriften. Interessant nok fjernede jeg låget fra gryden, brødet var en kuppel og sad fast på låget og satte mig derefter lidt ned. Det smager som bordbrød.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lenochka ser ud til, at dit brød kom ud, her ZHEZH, Tonechka, jeg er ked af det. Jeg tænkte ikke at ændre noget! Jeg vil forbedre mig!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka selvfølgelig vil du forbedre dig

Jeg vil forbedre mig!

Brødet er smukt og velsmagende.

Hvordan jeg kan lide det her, gemte jeg det til opskriften. Noterede, nu vil jeg forkæle mit eget hjem.

[Lelja82]

Lelja82Du vil kunne lide brødet.Alenka, bage og behage dine kære.

Den smukke mand køler ned!

Alt er i henhold til opskriften, jeg har bare regnet med 300 g mel uden at folde. Ja! På humlegær uden mel.



Og alligevel slog jeg sammen - jeg ser ud til at have læst alt, men bagt med damp! Men dette er ikke hvede. det vokser ikke meget. Og det ville være endnu smukkere, synes jeg

Jeg kunne godt lide din opskrift. Mange tak, jeg prøver bagningen.