Vanillesteg med hampspatzle (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle)

Vanillesteg med hampspatzle (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle)

Kategori: Kødretter

Køkken: østrigske

ingredienser
stykker af oksekød	4 x 170-200 gr
salt peber	smag
fed hvidløg	9 stk
Rugmel	smag
smør	50 g
bouillon eller vand	250 ml
stivelse	smag
løg	3 stk
rast. olie	til stegning
til sprøjte:
æg	4 ting
hvedemel, jeg har 1 c	400 g
hampemel	2 spsk med et dias
mælk	250
muskatnød	smag
vand eller mel til den ønskede konsistens af spezle
salt	smag

Madlavningsmetode

• Vanillesteg er et klassisk østrigsk og især wiensk køkken. På trods af navnet er der ingen vanilje i opskriften, men der er hvidløg. Da skålen blev introduceret, var vanilje et meget dyrt krydderi, leveret fra Mesoamerika og var kun tilgængeligt for aristokratiet. Hvidløg blev i disse dage sjovt kaldt "vanilje til de fattige." Server vanille roastbeef med stegte / kogte kartofler eller nudler.
• 
• Skær løg i ringe og steg på rist. smør, sæt til side (til servering). Vask kødet, tør det bom. med et håndklæde, slå lidt af med en hammer. Sæt med salt, peber og 3 fed hvidløg, passeret gennem en hvidløgspres. Rul stivelse på den ene side. Steg kødet hurtigt, først på stivelsessiden i en rist. olie, så en anden. Steg indtil gyldenbrun. Vi fjerner kødet fra panden.
• Tilsæt smør og 6 fed hvidløg, skåret i kronblade, i gryden. Fyld med bouillon og læg kødstykkerne med stivelsessiden op. Simmer dækket i 20 minutter.
• På dette tidspunkt forbereder vi en sideskål. Jeg valgte hampemelet. Se tilberedningsmetoden herhttps://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395672.0 , og udskift bare noget af melet med hamp. I tyske butikker udgør hampemel 5% af nudlerne, jeg lavede mere. Det er praktisk for mig at fremstille spetzle af ikke tæt dej, så opskriften indeholder .html "vand / mel til den ønskede konsistens". Det vil sige, hvis du har en sprøjtepresse, kan du lave en tæt dej.
• Kødet er klar, fjern det fra gryden, og tilsæt rugmel til den resterende hvidløgssuppe for at tykne saucen. Hvis væsken er fordampet meget, skal du tilføje vand, så der er nok sauce til 4 portioner. Sauce er klar.
• Læg spetzle, kød, stegte løg på en skål og hæld saucen over. God appetit!

Skålen er designet til

4 portioner

Tid til forberedelse:

1 time

Madlavningsprogram:

plade

Åh, jeg elsker alt, ja, alt! Jeg vil have både kød og spezle! Lækker!

Tak Irochka! min mand kunne godt lide sådant kød med vaniljesauce