Julehampesuppe (Hanfsuppe)

Julehampesuppe (Hanfsuppe)

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: tysk

ingredienser
hampfrø	900 g
perlebyg	300 g
hirse	250 g
vand
grøntsager til bouillon (løg, persillerod, gulerødder, majroe, kålrabi, broccoli, selleri, blomkål, kartofler)	smag
salt, peber, sukker	smag
allspice ærter	4
Laurbærblad	3
mælk	300 ml
fløde / creme fraiche	smag

Madlavningsmetode

• I centrum af Berlin i Alexanderplatz-distriktet på Muhlendamm-gaden er der et usædvanligt hampmuseum. Der er kun fem sådanne museer i verden, inklusive Berlin. Fire andre er Cannabis Museum i Amsterdam, Marijuana Museum i Barcelona og en i Schweiz og Italien. Et fremragende fembladet blad hænger ved indgangen, så det er umuligt at passere forbi. Det er meget muligt at komme ind med børn og vise, at dette først og fremmest ikke er et stof, men en vidunderlig alsidig nyttig plante. 250 kvm meter fra museet er der en udstilling, der kan fortælle meget om, hvordan hamp blev brugt i forskellige lande, forskellige produkter blev fremstillet af det og meget mere. Dyrkning, industriel anvendelse, medicin, kosmetik. Stadig har folk beskæftiget sig med cannabis i over 10.000 år, og der er ingen grund til at dvæle ved den narkotiske effekt - der er mange interessante ting bag denne plante. Museet har også en speciel butik med litteratur om dette emne. På museet kan du se forskellige produkter fremstillet af det (stoffer, sæbe osv.), Og du kan se, hvordan det vokser i et specielt drivhus. Museet er lille i kælderen og består af 5 værelser. Den indeholder information om den rolle, som denne urt spiller i kulturen hos forskellige folkeslag i verden, lytter til musik, finder ud af, hvordan den bruges i medicin, kosmetologi og andre områder. Værktøjer til opsamling og dyrkning af hamp, nogle typer tøj og stoffer, tæpper er også udstillet her. Der er en samling rør, vandpibe til dem, der er interesseret i en særlig måde. Overalt er der billeder, plakater af historisk art, dokumenter om et relevant emne. Museets personale taler tysk og engelsk.
• 
• Hampesuppe er en traditionel schlesisk ret og serveres som et første kursus juleaften. Det er fremstillet af frøene til industriel hamp. Frøene males (groft knuses) og et afkog fremstilles i vand, derefter fortykkes det med hirse, blandes med vegetabilsk bouillon, krydret med salt og sukker. Brug ikke bouillon, da det fordrejer smagen af ​​hamp. Du kan også tilføje mælk eller fløde til suppen.
• Opskrift fra det tyske traditionelle madsted:
• "1 stor kop hampfrø
• 1-2 spsk. l. hirse mel
• salt
• 1 lille knivspids sukker "
• Opskrift fra Nürnberg 1691:
• "Kog hampfrø i vand, mal derefter i mørtel. Gnid gennem en fin sigte, tilsæt bouillon, hvidvin og finhakket løg, krydre med salt og peber, tilsæt safran og kog. Steg hvidt brød på svinefedt og bryd op i suppe."
• Eller her er en opskrift lavet af hampemel:
• "200 ml mælk
• 3 stk., Æg
• 2 spsk hampemel
• 80 g mel
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids muskatnød
• 40 g smør
• 1 liter bouillon
• 2 spsk løg "
• 
• Jo ældre opskriften er, jo færre ingredienser, så du kan kun fokusere på dine præferencer. Jeg kogte en meget simpel suppe, 2 portioner. Da jeg ikke fandt hampefrø, brugte jeg hampemel og hampolie (jeg håber, at en sådan produktændring vil passere under en konkurrencepræget tilstand). Der findes en mere avanceret version af denne suppe på chefkoch.de-webstedet, og jeg vil beskrive den.
• 1. Kog perlebyg i en trykkoger i 30 minutter eller på nogen anden måde.
• 2.Forbered vegetabilsk bouillon med allehånde og laurbærblad i 2 liter vand for at vælge mellem ethvert produkt: løg, persillerod, gulerødder, majroe, kålrabi, broccoli, selleri, blomkål, kartofler. Du kan forkoge grøntsagerne på rast. olie og hæld derefter vand (jeg kogte sådan). Kog grøntsager i 1,5 timer og purér efter kogning.
• 3. Mal groft hampfrø i en mørtel. Vi er nødt til at få en mælkevæske fra frøene, for det koger vi de knuste frø i en linnedklud i vand og presser derefter mælken ud af dem i en separat skål. Kog posen med frø igen og klem den i en skål igen, og saml 2 liter hampemælk.
• 4. Slib hirse i kaffekværn til melens tilstand.
• 
• Fortynd hirsemel i 0,5 l hampemælk og hæld hampemælken i resten. Kog på komfuret, indtil det er tykt.
• 5. Kombiner grøntsagspuré suppe og hamp-hirse suppe, kog, krydre med salt, en knivspids sukker. For at servere i en skål suppe tilsættes 1-2 spsk. l. perlebyg, krydre med creme fraiche og tilsæt mælk efter smag.

Madlavningsprogram:

plade

Bemærk

🔗
🔗
🔗

Lignende opskrifter

Hampolie, presset i en hjemmeoliepresse (Administrator)

Morgen yoghurt med hamp (MariV)

Baguette "Linen-hamp" (NataliARH)

Natalia, jeg er også fra Novosibirsk. Hvor købte du hampemel? Jeg købte olien på det centrale marked. Jeg ville være taknemmelig for et tip. Jeg var interesseret i ideen om at bruge hamp (vi har et hampeark - fantastisk). Jeg vil se frøet i dyrebutikken.

[høne]

høne, vi har et godt fast "kompas af sundhed", jeg så det kun der 🔗 adresser på stedet, tidligere i sovjetiske tider på Pisareva (hvor de havde et kontor) var der en butik med camelina, vegetabilsk olie, og nu er de blevet omdøbt til dette firma, så vidt jeg forstår ... Jeg tænkte ikke på en dyrebutik))) ... Det er eksotisk at tilføje det til suppe, men meget selv til brød! der, forresten, når de køber for 500 rubler, giver de et kort til 15% rabat med det samme og for alle andre køb

[Natasha]

Natasha, i går beundrede jeg hampefrø på Spetzl ...
I dag - for en sådan suppe .... især attraktiv på grund af vegetar
Jeg købte for nylig skrællede hampefrø, de er som en halvmel-halvrørsmasse.
Nu ved jeg, hvor jeg skal vedhæfte det, ellers kun nu i salater som drys eller dressing
men det er en skam at føje til brød ...
Tak for sådanne interessante opskrifter.

[Irina]

Irina, i det mindste vil nogen komme til nytte, ellers går alle forbi))))
kun jeg forstod ikke helt: er det som om du har lidt jord? hvor meget er? Jeg har 200gr mel, der koster 70r måske lidt mere, dette er før NG, jeg har stadig købt pakker med 6 ..... så tager jeg et billede, jeg fandt ikke et passende billede på internettet!

min pakke siger: "Tilsæt hampemel til færdige supper og tilbehør, gærede mælkeprodukter (1-2 spiseskefulde om dagen)"

[Natasha,]

Natasha,vil helt sikkert komme til nytte! Kun en mindre del, ellers er disse frø tysk økologisk perfekte, men dyre - 250 g til 500 re ... Og ja, da de blev skrællet fra skallen, fluffede de som en smule flad op
men mere eller mindre integritet observeres, er olien endnu ikke blevet presset
Jeg misunder tilgængeligheden af ​​cannabis hos dig
Og tak for at minde mig om surmælken, tænkte jeg at føje den til yoghurt, men så fløj den ud af mit hoved. Og dette er en sund snack

lidt dyrt, ja .... så dette er ikke mel, men melet er næsten fedtfrit, så det er billigere .... hvorfor vil du presse olie ud af dem?

Nej, jeg vil ikke presse noget. Dette mener jeg, at (som du skriver) - noget allerede er taget ud af melet, presset ud og i frøene - en mere komplet mikroelementsammensætning, det er sådan, jeg trøster mig på grund af den ret høje pris