Forarbejdet ostemasse

Forarbejdet ostemasse

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Hytteost	1 kg
Mælk	900 ml
Smør	100 g
Rå æggeblommer	3 stk.
Soda	1 tsk
Salt	1 tsk
Karve	1 tsk

Madlavningsmetode

• Kombiner hytteost med kold mælk, kog på svag varme, omrør de første 5 minutter. Lad derefter være i brand i yderligere 10 minutter, indtil væsken bliver gennemsigtig; bortskaffes i et dørslag med gaze.
• I en anden skål tilsættes æggeblommer, salt og sodavand samt tilsætningsstoffer til det bløde smør, blandes med en piskeris eller bare en gaffel, indtil den er glat.
• Returner cottage cheese i gryden, hæld derefter blandingen af ​​smør-æg, bland godt og kog i 15 minutter på svag varme, omrør kontinuerligt med en bred spatel, da massen har tendens til at brænde hurtigt ... Den begynder at smelte og blive som en tyk pandekagedej. Hæld det i en silikoneform. Osten er klar efter 8 timer i kulde.

Skålen er designet til

850 g

Tid til forberedelse:

1 time

Madlavningsprogram:

plade

Bemærk

Det er praktisk at tilberede ost i en fuflon-gryde.

Hytteost og mælk er velegnet til ethvert fedtindhold! En gammel, rustik opskrift, der var ikke op til procentdelen af ​​fedt. Jeg tog den første, der stødte på: cottage cheese - 9%, mælk - 1%.

Til måling brugte jeg en teskefuld fra en brødmaskine. Hvis du tilsætter 2 gange mere salt, vil osten vise sig lige under ølen.

Jeg tilføjer altid karvefrø til denne ost, fordi det er med karvefrø, vi elsker det. Du kan bruge saltet fra Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap osv., Alt sammen med tilsætning af urter, du kan salte det med almindeligt salt, men tilføj dine foretrukne tørre urter - så lugter osten som dem. Du kan hælde peber - det bliver krydret. Du kan tilberede denne ost uden urter med halvdelen af ​​saltet og tilsættes 1-2 spsk. l sukker og vanillin, så bliver det sødt. Du kan tilføje en spiseskefuld kakao, så bliver det "chokolade". Eller kokosflager ... eller hvad du vil!

Om densiteten. Hvis cottage cheese lades løbe i mindst 3 timer, bliver osten meget tættere, næsten som gærede oste. Hvis jeg, som jeg gør, venter på, at skummetmælks vedbliver simpelthen bliver intermitterende (dette sker om 15 minutter), viser osten sig at være blødere og blødere. Og alligevel er den tyndt skåret efter stående og holder formen. Og hvis du spænder omvendt og ikke varer længe, ​​cirka 5 minutter, viser osten sig at være blød, "spredbar".

Det ser ud til at ikke give mening at beregne omkostningsprisen, da prisen på mejeriprodukter er forskellig overalt; men ifølge Yeisk viste prisen sig at være 180 rubler pr. kg (i betragtning af de gratis æggeblommer fra huskyllingernes æg) ...

Hvad angår forfatterskabet. Jeg har lavet sådan ost i lang tid, og jeg kender ikke forfatteren, men tak!

[Kremet]

Og med taknemmelighed ser jeg frem til det kære Kremet beregner fedtindholdet.

[Kremet]

Og med taknemmelighed ser jeg frem til det kære Kremet beregner fedtindholdet.

Og vent ikke! Du angav ikke olien! Jeg kender denne ost, jeg kogte den - super cool. Især hvis der er mere olie! Nogen udstillede en metode til madlavning af dette i en tegneserie! God opskrift!

Tak, Irisha, kom ind.

Jeg kiggede på andre opskrifter - ja, det er meget ens, proportionerne er lidt forskellige, og metoden er anderledes; men måske sparker de mig ikke ud for denne opskrift, tror du? ..

Og jeg elsker bare mindre olier ...

[TATbRHA]

TATbRHA, tillykke med din nye ost opskrift! For at beregne fedtindholdet i den færdige ost skal jeg kende fedtprocenten af ​​udgangsprodukterne. Hvilket fedtindhold var cottage cheese? Jeg ser i beskrivelsen, 9% cottage cheese. Hvad er vægten af ​​den færdige forarbejdede ost? Vægten af ​​den forarbejdede ost viste sig at være nøjagtigt 850 gram? Og hvilken slags olie skal man tage i betragtning? 72% eller 82%?

[Kremet]

Kremet, Hej Tak!! Ja, hytteost 9%, mælk 1%, smør 72%, ostevægt - 850 g.

[TATbRHA]

TATbRHA, fedtindholdet i forarbejdet ost var 21,71%. Vil tælle 22% forarbejdet ost. Beregningen er korrekt, jeg kontrollerede det flere gange. Fedtindholdet er lavt, fordi der opnås et stort udbytte af det færdige produkt.

Fantastisk opskrift!

Nogen udstillede en metode til madlavning af dette i en tegneserie! God opskrift!

Så du kan roligt tilberede det i en tegneserie?

Så du kan roligt tilberede det i en tegneserie?

kig efter en opskrift. var for nylig

[Albina]

Albina, se.

[Tatyana]

Tatyana, Iratak for antydningen

[Tatyana]

Tatyana, Jeg laver allerede sådan lækker ost soooooooooooooooooooooooooooooooo! Tak for opskriften, måske er der flere mennesker i vores hylder "elskere af naturlige produkter"!

[NataliARH]

Vil tilføje, tilføjeNataliARH,. Jeg har allerede prøvet det, det er meget velsmagende.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, tak for opskriften!
Det har været i bogmærkerne i lang tid, nu forsøgte jeg at lave det, fortæl mig hvilken slags hytteost skal det være: sandsynligvis homogen?
Jeg havde en grov "lækker", og selvom det var korn, forblev det, da jeg blandede det med smørblandingen, blev det ikke til en homogen.
Jeg tror, ​​det er på grund af hytteost, jeg skulle nok have blandet det, ikke?
Jeg har ikke prøvet det endnu, det køler ...
Det smager som ingenting, men slet ikke det samme som på dit foto.

[Trishka]

Trishka, Jeg tager den billigste hytteost (den er dyr og lækker at spise i sin naturlige form) - og ja, den er meget. Sandsynligvis var jeg nødt til at gå igennem blenderen ... Desuden specificerede jeg ikke ... Nå, måske skuffede smagen ikke?

Jeg havde et groft "lækkert", og selvom det var korn, forblev det

Ksyusha måtte blandes godt. Jeg lavede denne slags ost tilbage, da der ikke var nogen blendere. Ælt med en spatel.

Piger tak for svaret!
I det næste. da jeg tager en anden hytteost, skulle denne bare være knyttet et eller andet sted.
Her er hvad der skete ..





Undskyld billedet fra telefonen ...
Det smagte interessant, og min mand kunne hverken lide forarbejdet ost eller hytteost.
Han sagde mere salt og øl.

Ja, det var dig, der undervurderede det og ikke smeltede det ...
Og peber kan tilsættes, hvis det er til øl. Og spidskommen, hvis du kan lide spidskommen.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, kom til mig for dig!
Bom til at ordne.