Cremet krebssmør

Cremet krebssmør

Kategori: Mejeri og æg retter

Køkken: tysk

ingredienser
Tørrede krebsskaller	10-15 stk.
Smør	100 g
Vand	1 liter
Salt	at klemme

Madlavningsmetode

• Smør lavet af krebsskaller.
• Få levende krebs !! Hvis kræften er faldet i søvn, bruger vi den ikke. Skyl dem godt. Kog vand med grene af grøn dild, persille, tør dildfrø, allehånde, laurbærblad og havsalt. Tag 2 - 2,5 gange mere salt end til bouillon. Sæt krebs i kogende vand, kog og kog mellemstore krebs i 20 minutter over svag varme.
• 
• Fjern krebs i slutningen af ​​madlavningen, pensl med olie til glans. Server med øl, brug krebshals til at forberede forskellige fiskeretter eller cremede saucer og supper.
• Skyl de resterende skaller og tomme klør meget godt. Skrab indersiden lige ud! Tør skaller i ovnen ved 180 grader i 15 minutter, indtil de er mørkerøde og aroma.
• (Jeg tørrede i en Philips Air Fryer. For at forhindre, at lysskaller flyver fra luftstrømmen, skal du i dette tilfælde trykke ned på skaller og kløer med et underkop eller låg.)
• 
• Afkøl skallerne og knus dem i en mørtel til næsten at blive støvet.
• 
• Tag 100 g smør, tilsæt 2-3 spsk. l. knuste skaller og varmes op og blander sig konstant. Så snart olien begynder at stege, tilsættes 0,7-1 liter kogende vand, koges, koges i et minut, fjernes fra varmen og lad det brygge i 30 minutter.
• Derefter skal blandingen filtreres gennem en sil. Når det smeltede smør flyder til overfladen, kan du tilføje salt på toppen uden at omrøre og lægge det væk i kulden. Efter et par timer vises et hårdt lag flydende og frossen olie på gryden. Det skal fjernes, overføres til en krukke og opbevares i fryseren.
• 
• 
• Olie med en sådan guddommelig smag blev forresten serveret med fisk og grøntsager på russiske ædle fester.
• 
• Mange retter kan adles med denne olie: tilsæt til fiskevæske, cremede saucer, fiskepater.
• Ved hjælp af denne olie tilberedes også en klassisk opskrift på tyske Leipzig diverse med krebshaler og et bestemt klassisk sæt grøntsager.
• Se opskriften på Leipzig-ting her: Leipzig ting med krebs og krebsolie (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

Bemærk

Jeg fik krebs med ikke meget røde skaller, næste gang tørrer jeg den til en lysere farve.
Forresten tror jeg, du kan tilføje lidt safran, når du laver mad.

Olga! Det er bare en slags sang !!!!!

[Irina F]

Irina F, Ira, dette er sådan en smag !!!!!! At jeg er enig med dig!

Nå hvad kan jeg sige - en delikat delikatesse!

Åh wow !!! Hvilke krebs mm mm :-) :-) :-) :-) og smør, gå nødder, tak Olga for endnu en delikatesse og en opskrift på en sådan vidunderlig olie.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, det er det! Og endelig var der en grund til at gøre det, ellers gik jeg i flere år! Irisha! Tak min kære !!

Tak min kære !!

Tak Olga, jeg ville ikke engang se dette. Og så så og lyttede jeg til historien. Du er klog! Må du blive værdsat! People's Choice Award kan oprettes, og chef?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! Hvilken opskrift!
Jeg kan ikke lide krebs, men jeg er interesseret i opskriften. Og slibningen af ​​skallen forbløffede mig generelt!

Olenka, hvorfor ikke sove krebs? * hvisken: Jeg kan ikke leve på nogen måde *

[Rada-dms]

Rada-dms, hvem ville have troet, at sådan lækker kan fremstilles af skaller, men vi kastede dem altid dumme tak for opskriften: blomster: Jeg trækker dem ind i bogmærkerne.

Tak Olga, jeg ville ikke engang se dette.Og så så og lyttede jeg til historien. Du er klog! Må du blive værdsat! People's Choice Award kan oprettes, og chef?

Ir! : rose: I går modtog jeg Audience and Eating Choice Award fra min familie! Tak for støtte !!

[Tricia]

Triciasover, det er allerede den kirdyk! De ødelægger meget hurtigt, selv i koldt vand, så de koges levende. Det er netop derfor, du ikke kan købe krebs i togene, vi ved ikke, hvilke der blev kogt der.
Du kan prøve at købe frosne, de findes også i dåser i saltlage. Jeg synes, frossent bruges bedst til fremstilling af smør.

Åh, hvis du kun vidste, hvordan jeg fik denne "tantaliserende proces"! De ser lige i øjet! I deres ungdom kogte de en spand, men nu er nerverne ikke de samme, og udsigten er allerede også ændret. Jeg talte med dem, forklarede, at det er bedre med det samme - der er kun en skæbne! Du ved, de forstod og vendte ryggen til mig.

Mesterværk!

Hvilken dejlig velsmagende og sund opskrift. Et mål dukkede op i livet - at finde levende krebs i vores "landsby". tak skal du have

[noget]

det noget utænkelig og noget uovertruffen !!!!!!!!!! Tanker !!!!!!!!

Olenka, hvad en lækker, der er ingen ord! Permanent til bogmærker
Hør, det viser sig, at det ikke vil være nødvendigt at dræbe krebs, hvis nogen serverer dem klar. Og hvor mange af de samme skaller efter en ølfest på havet: wow: Jeg spekulerer på, om du renser dem godt og ikke straks laver smør, men efter et stykke tid skulle det ikke ske med skaller.

En gammel opskrift! Affaldsfri produktion! Bogmærke for ikke at glemme!

Du kan købe færdige krebs

Levende krebs trækker efter kogning sin "hale". Det forbliver snoet
"Sovende" kræft ligger på en log - med en lige "hale"

Jeg har aldrig hørt om sådan noget! Jeg vil helt sikkert tilberede det, når vi fanger krebs !!! tak Olenka!

[Irina]

Irina, "Kræft elsker at blive kogt levende" (citat)

[Tatyana]

Tatyana
Og fløj, når du laver mad

Nogle gange er elskere af krebs bange for at købe færdige. Derfor efterlod jeg en forklaring, så de ikke skulle være bange.
Var bare årvågen

[Irina]

IrinaJeg kan ikke huske fra hvilket humoristisk magasin eller transmission frasen. Gammel, gammel!

[posetitell]

posetitell, frossen fungerer også! Deres kød vil selvfølgelig ikke være så velsmagende, men intet vil ske med skaller. Tag kun ikke marinaden ind! Tak for opmærksomheden !

[noget]

det noget utænkelig og noget uovertruffen !!!!!!!!!! Tanker !!!!!!!!

Dette er de ord, jeg vil beskrive sauce med denne olie!
Tak for sådan en utrolig behagelig anmeldelse !!!

Olenka, hvad en lækker, der er ingen ord! Permanent til bogmærker
Hør, det viser sig, at det ikke vil være nødvendigt at dræbe krebs, hvis nogen serverer dem klar. Og hvor mange af de samme skaller efter en ølfest på havet: wow: Jeg spekulerer på, om du renser dem godt og ikke straks laver smør, men efter et stykke tid skulle det ikke ske med skaller.

De skal være godt brændte, så tror jeg, de vil ligge. Tak for din interesse, altid glad for dig, Irochka!

[Kirks]

Kirks, vedmacck, piger prøver det, en meget delikat, interessant smag får skallen! Tak allesammen!!

[Irina Dolar]

Irina Dolar, tak for tipet, dette er en vigtig tilføjelse, jeg vil endda indsætte det i opskriften !!

[Jeg er glad!]

Jeg er glad! Fantastisk, overdådig opskrift! Tag min hat af!
Udbryder ufrivilligt "Gorgeous!" Ellochki - kannibaler! Faktisk smukt!

[Jeg er glad!]

Jeg er glad! Fantastisk, overdådig opskrift! Tag min hat af!
Udbryder ufrivilligt "Gorgeous!" Ellochki - kannibaler! Faktisk smukt!

Det er ikke engang selve olien, der er smuk, men det faktum, at du med det får meget velsmagende ting !! Tak skal du have !!

Det mest interessante er, at alle slags krebssupper og krebsolie og andre krebs-delikatesser i min yndlings kogebog af Elena Molokhovets er i afsnittet "retter til tjenere"
Hvordan har tiderne ændret sig!

[vedmacck]

vedmacck, Jeg fik en anden bog her: "The Practical Basics of Culinary Art" -retning fra 1909, så der står krebs og andre som dem i samme række med gedde aborrechili og kalvegranadiner
Generelt er det forståeligt, at der var meget krebs, så maden fra dem var praktisk talt gratis, både i Tyskland og her.

gedde aborre chili og grenadiner fra kalvekød

Hos Molokhovets er alt enklere og mere praktisk for uerfarne husmødre, så der er besparelser.
Hvilken slags bog? Hvem er forfatteren, og hvor blev den offentliggjort?

Ja ... ingen ord! Sådanne lækkerier ...
Olya, tak for dine opskrifter! Fordi der blandt andet er så meget kognitive, så mange kulinariske opdagelser!

[Ikra]

Ikraaf en eller anden grund tænkte jeg på dig, da jeg lavede dette smør! Ærligt talt! Jeg troede, det ville komme godt med!

Hos Molokhovets er alt enklere og mere praktisk for uerfarne husmødre, så der er besparelser.
Hvilken slags bog? Hvem er forfatteren, og hvor blev den offentliggjort?

Jeg vil offentliggøre, hvordan konkurrencen slutter, bogen er super, jeg vil præsentere den med sans og arrangement! fortjener!

Vi venter, vi venter
Kan du stikke min næse, hvis jeg savner den?

[Rada-dms]

Rada-dmsog med rette, at jeg troede ... Jeg var allerede gået i seng, og jeg undrede mig over, hvor vores krebs tilbragte vinteren? De plejede at gå på isen i Ashan, men jeg har ikke set det i lang tid. Jeg kunne godt lide at se dem stikke klørne i knust is og stræbe efter at frigøre ... Jeg kan ikke rigtig godt lide at lave dem, men af ​​hensyn til en god opskrift! ..

ooooooooooooooooooo ...
styring!
tag sættet væk for en lille baaaanochku eller huch en ske !!!
hvordan jeg elsker dette !!!
sindet selv ville ikke have nok.
Jeg tager det med til bogmærkerne, pludselig vil dyrene støde på.
men med rejer, ikke, vil det ikke?
ja, Ol, jeg har opfundet et passende navn til dit album: "Sådan"
kort og kortfattet!
og jeg ønsker dig oprigtigt sejr i konkurrencen!
Faktisk er jeg ikke i tvivl om det, jeg synes, at Tyskland allerede skulle forberede en særlig pris (som Schengen for livet)
for et særligt bidrag til udviklingen af ​​den tyske kulinariske kultur.
de selv, jeg er sikker på, har lært en masse nye retter takket være dine opskrifter

men med rejer, ikke, vil det ikke?

med kretkaer og krabber er alt muligt !! bare for at være frisk!
Selvfølgelig er jeg meget glad for at høre det! Men meget pinligt! Tak skal du have!

Jeg har ikke noget imod et livsvisum !!!

[Rada-dms]

Rada-dmsog med rette, at jeg troede ... Jeg var allerede gået i seng, og jeg undrede mig over, hvor vores krebs tilbragte vinteren? De plejede at gå på isen i Ashan, men jeg har ikke set det i lang tid. Jeg kunne godt lide at se dem stikke klørne i knust is og stræbe efter at frigøre ... Jeg kan ikke rigtig godt lide at lave dem, men af ​​hensyn til en god opskrift! ..

Her kan jeg ikke lide det, især når der er få af dem, da de straks personaliseres!
Kræft er ved korsvejen, dit hjem, i kloden_ alt er tæt på dig!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyagenerelt indså jeg, at kløer er mulige? Det vigtigste er at have en chitinous coating, ikke?

En krabbeklo, efter min mening, og en er nok

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Nemlig! For at tilføje smag til olien! Men jeg tror, ​​at vi er nødt til at tage enkeltpersoner yngre!

du er nødt til at tage enkeltpersoner yngre!

Ja ... du vil stadig forstå, hvis klør er yngre. De sælger kun en klo
Og da Kamchatka-krabben har en tyk skal, kan du ikke altid skære den igennem med en saks. Måske er det virkelig ikke en mulighed for et eksperiment

Damn, jeg kastede lige halvdelen af ​​skaldet krebs spand. Nu vil jeg indsamle

[Olga 61]

Olga 61, hvilken lykke at kunne bruge så mange krebs! Jeg elsker dem så meget!
Nå, intet, ikke den sidste krebs var, så held og lykke! Og vi venter på feedback om, hvordan og hvad der skete.

[Olga 61]

Olga 61, hvilken lykke at kunne bruge så mange krebs! Jeg elsker dem så meget!
Nå, intet, ikke den sidste krebs var, så held og lykke! Og vi venter på feedback om, hvordan og hvad der skete.

Derfor er det fornærmende. Ikke så ofte. Og så kastede jeg det forgæves ud.

[Olga 61]

Olga 61, vi går til Krim hvert år, i Rostov-regionen sælger de krebs lige ved motorvejen. Men de risikerede det ikke engang. Der er en butik i Kerch, hvor der heller ikke var tid til krebsøl. Min søn og en ven gik til "rakfish", de fangede kun det gamle net. Måske var sæsonen ikke den rigtige, varmen forhindret?

Ja ... du vil stadig forstå, hvis klør er yngre. De sælger kun en klo
Og da Kamchatka-krabben har en tyk skal, kan du ikke altid skære den igennem med en saks. Måske er det virkelig ikke en mulighed for et eksperiment

Hvorfor ikke? Helt en mulighed! At arbejde sammen med hammeren ...

Citat fra: vedmacck tirsdag 10. februar 2015 18:46
Hos Molokhovets er alt enklere og mere praktisk for uerfarne husmødre, så der er besparelser.
Hvilken slags bog? Hvem er forfatteren, og hvor blev den offentliggjort?

Jeg vil offentliggøre, hvordan konkurrencen slutter, bogen er super, jeg vil præsentere den med sans og arrangement! fortjener!

En masse prærevolutionære kogebøger (og ikke kun prærevolutionære) er gratis tilgængelige til download på siden "Culinary Casket Library" - "Pre-Revolutionary Cookbooks". Google det, det er bare ...