Tyske fingernudler Schupfnudeln - Schupfnudeln

Tyske fingernudler Schupfnudeln - Schupfnudeln

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: tysk

ingredienser
kartofler	1 kg
æg	1 stk
Mel

Madlavningsmetode

• Indtil det 17. århundrede blev de tyske fingernudler schupfnudeln kun lavet af mel, rug eller hvede senere - med tilsætning af kartofler. I hvert land forberedes det på forskellige måder, mens alle hævder, at de gør det korrekt og ikke kan gøres på anden måde. De kaldes også Baunzen eller Bubespitzle i Baden, i Bayern er de fingernudler, Bauchstechala, Schupfnudeln oder Dradewixpfeiferl i andre lande kaldes de Krautnudeln, Schopperla eller Schoppalla. Formen varierer også, i Franken er de tynde og spidse, og i Østrig er de lavet med en sød sideskål og kaldes valmue nudler.
• Det vigtigste ved denne smagsneutrale skål er, at den absorberer lugt og smag af sideskålen fuldstændigt. Hvis drysset med sukker og kanel, bliver det en dessert. Hvis det serveres med en krydret sauce, bliver der frokost.
• De fik deres navn fra verbet "schupfen" - "at frastøde". De er lavet med netop sådan en karakteristisk "frastødende" bevægelse af håndfladen.

• 	Kog kartofler, ælt og køl lidt af. Tilsæt ægget.

• Tilsæt mel og ælt dejen. Ifølge opskriften har du brug for så meget mel, at dejen ikke klæber til dine hænder. Af en eller anden grund holdt det mig stadig. Rul dejen ud i et langt rør og skær det i små stykker. Dann en istapp med spidse ender på 5-8 cm i størrelse fra hvert stykke og kog i ca. 10 minutter i saltet vand eller steg i en gryde.

  Jeg steg i smør

  Jeg kogte som en sideskål til koteletter med kogt surkål.

• God appetit, alle sammen.

En interessant opskrift! Det er sjovt, at forskellige nationer har så mange lignende opskrifter.
Og ja! Jeg kan heller ikke forstå, når de skriver, hvad der skal tilsættes mel, inden dejen holder op med at klæbe. Min kartoffeldej holder altid fast i mine hænder.

For mig er smagen speciel, måske endnu mere usædvanlig.

Åh, tak, jeg blev allerede forelsket i denne opskrift! Når jeg får min mand til at skrælle kartofler, vil jeg prøve at stege og koge.

[Nikka]

Nikkatak, glad for at du kunne lide opskriften