Den enkleste humlesurdej

[Irma]

IrmaHvis surdej er aktiv, hæver dejen efter en halv times æltning dejen 2 gange på en time - en og en halv, ja, bagning i en time, du har muligvis ikke tid til at arbejde. Og der skal ikke være noget travlt med at bage brød. Det er bedre at gøre, som tiden tillader det, da det er mest bekvemt.

[Omela]

Omela, rolig, min stod også i næsten en dag i starten, jeg tænkte virkelig - alt, det er nødvendigt at smide det væk. Men nej, så blev det så oversvømmet, at jeg kun havde tid til at forstyrre, så det hele ikke skulle kravle ud! Selvom jeg kom ud om natten.
Irina., Loksa, alt fungerer roligt i brødmaskinen, jeg bager kun i brødmakeren. Det eneste er, lige før bagning, skal du slukke for brødmaskinen og lade den vokse der, så længe det tager - 2-3 timer, afhængigt af brødet. Tænd derefter tilstanden "Bagning". Men så er det vigtigste ikke at sluge det lige der og derefter varmt, så træn din viljestyrke på forhånd. Så mestre det og held og lykke til dig!

[Esther]

Esther, tak for bagemuligheden i HP! Jeg prøver det om sommeren! Måske er der fotos

[Esther]

EstherÅh, Maria, det er godt, at du allerede har erfaring med at bage surdejsbrød i en brødproducent. Du vil rådgive piger. Tak fordi du delte din oplevelse!

[Loksa]

Loksa, det er, hvad der ikke er, det er det ikke, jeg er på en eller anden måde ikke venner med kunsten at fotografere. Skønt måske en dag om sommeren!

[marika33]

marika33, Marina, overvurder mig ikke, tak! Jeg har kun erfaring med min særlige brødproducent. Der skal du bare være velbevandret i brødproducentens tilstande og manuelt så at sige styre processen, dvs. skifte til egnede tilstande.
Forresten, i går morges fodrede jeg din yndlings surdej, jeg ved ikke, om jeg har gode humle, eller at en engel sidder på min skulder, men surdejen er dejlig, elastisk, boblende, homogen alt sådan! Jeg satte det i køleskabet sent om aftenen, lad det hvile.

Og jeg vil selvfølgelig rådgive og hjælpe! Hvis jeg kan, vil jeg altid svare!

[Esther]

Esther, Maria, og brødet er velsmagende?

[Loksa]

Loksalækker! Næsebor, knasende krumme, blød krumme, men fast og ikke klæbrig. Og skorpen knuser selv en dag eller to efter bagning. Vi er kun to, spisere, og vi spiser ikke meget brød, så brødene er 500 g. dag er nok til 3. Nå, hvis nogen kommer, så spises alt selvfølgelig i et møde. Jeg ved det ikke, jeg er blevet hekt på at bage godt og har allerede tilsluttet mange, og jeg kan ikke bruge købt brød nu - det virker ikke, og det er det!

Efter antallet af spisere, ligesom min!

Jeg rapporterer: som Marina sagde, er det bedre at bruge frisk humle, men jeg havde en såååå gammel 2010. ((((Som et resultat viste sig surdej at være langsom og trist - den bobler godt, men ønsker ikke at vokse. De, der kendte, sagde da, at det begyndte at vokse i den forkerte fase af månen. Generelt viste brødet sig at være lækkert, men i morgen går jeg til apoteket for at få frisk humle. Jeg vil sætte det igen.





shl. bagt ind Programmerbart Sana Smart Brød

[Omela]

Omelahvad et smukt brød. Og jeg kan kun bage i ovnen i weekenden.
Esther, skriv venligst din opskrift på en brødmaskine eller stikk næsen, hvor du måske allerede har lagt den ud, jeg vil virkelig prøve surdejen, men der er slet ikke tid til ovnen om en uge

Alt, ja, sæt det så på kvindedagen, jeg er ikke særlig dygtig til dette, men sandsynligvis skal du også på den voksende måne? som en køkkenhave. Der vil være en god mulighed for at sammenligne surdejs opførsel! Brødets form er smuk og korrekt. Det ligner en kantine!

[Irma]

Irma, Oksana, Tak skal du have!

Forresten så jeg på kalenderen - månen vokser stadig.

Surdej ved ikke om det - om Månens udseende: dit brød er meget ensartet på alle sider, og huller er et i et! Der er ingen "uaktuelle" steder i skorpen!

Med månen, ja, et baghold ...Jeg husker, at jeg redede den franske væske to gange i træk, jeg ville ikke vokse, og det er det. Først tredje gang viste det sig.

brødet er meget ensartet på alle sider, og hullerne er en i en!

Nå, Duc gærede hele dagen ... skønt gæren er humle, men de vil spise!

[Omela]

Omela, Ksyusha, på trods af at surdejen ikke lykkedes, viste dit brød sig at være meget godt. Og der er huller, men ikke store, men ensartede. Det tog lang tid at klatre, ikke?

Forresten så jeg på kalenderen - månen vokser stadig

Ksyusha, dette er overtro, vær ikke opmærksom på månen. Det er bedre at læse bønnen, når man ælder.

For mig tog det lang tid ... kl. 12 begyndte jeg at ælte dejen ... kl. 19 trak jeg en færdiglavet en ud. Dejen skal ifølge mine begreber hæve i maksimalt 3 timer. under alle omstændigheder havde jeg 2-3 timer på det bakterielle enzym.

Ksyusha, dette er bare forfærdeligt langt, jeg har aldrig haft sådan noget. Hvis surdejen er frisk, øger dejen 2-3 gange på bare en time.
Hvorfor kan jeg virkelig godt lide hende. Om natten lægger jeg dejen om morgenen bager jeg frisk brød, hvis jeg ælter dejen tidligt. Hvis senere, er brødet klar før frokost.

Om det og tale ...

Nå, okay, rolig, brødet viste sig, omend i lang tid. Oksana, hvordan smager det, kunne du lide det, hvad med din mand? Eller peroxid, stod så længe?
Nu køber du frisk humle og frembringer en normal surdejskultur. Og når du bager brød på det, vil du forstå, hvor hurtigt det er.

Jeg kender ikke din yndlings surdej, uanset om jeg har god humle eller en engel sidder på min skulder, men surdej er dejlig,

Maria, jeg deler din glæde over surdejen, jeg er meget glad for, at du kunne lide det!

Jeg vil virkelig prøve surdejen, men der er slet ikke tid til ovnen i ugen

Irma, jeg vil råde dig til ikke at vente en uge, du vil gå glip af den mest aktive periode med gæring. Hun vil selvfølgelig ikke lide om en uge, men stadig den bedste - frisk.

Og jeg er med rapporten. I går boblede surdejmen, men voksede ikke, den steg kun 0,5 cm. Jeg blandede det i 2 liter. bank. Jeg tror intet kom ud af det, men lad det stå stille. Om eftermiddagen rejste jeg mig, gik ind i køkkenet, så på surdej og en halv syltedunk, det vil sige den voksede 3 gange, alt boblende. Jeg blandede det, det voksede igen, sådan flere gange. Og nu er det stoppet med at vokse, det er steget en hel del. Måske er den allerede klar, og du skal sætte den i køleskabet? Men lugten er stadig ikke særlig god, da den afgiver alkohol eller noget surt. Måske så lade ham stå i køkkenet indtil morgen? Piger, hvad synes du? Men i dag har det været 3 dage siden hun var involveret.

[Irina.]

Irina., Irina, glad for at se dig og huskede din surdej, allerede bekymret for, at det ikke gik.
Ira, surdej er klar, læg den i køleskabet. Og du kan lægge dej og bage brød på det friske.
Tillykke med opdræt af surdej og håb, at du og dine kære vil kunne lide brødet bagt sammen med det. Vi venter på resultatet og indtryk!

[Marina]

Det er bedre at læse bønnen, når man ælter.

Marina, og jeg synger min sang - Grow my leaven, grow, grow, grow ...

[Irina.]

Irina.,
Irina, når man bager brød, er det vigtigste ikke at blive sur, ikke sur, ikke sværge osv., Men mere positiv og venlig.

[Marina]

Marinatak, så lægger jeg det i køleskabet. Jeg prøver at bage brød i morgen. Jeg skal studere opskriften fra første side.

[Irma]

Irma, kære, som jeg forstår dig - om tiden. Og opskriften er på den første side af dette emne, ejerens opskrift! Kun der i 3 brød, og du deler alt i 3. Og det er alt - i brødmaskinen skal du sætte dejen lige i brødmaskinen, kigge efter en tilstand med opvarmning og en kort batch og derefter slukke for den. Sæt dejen om natten og sov. Om morgenen, som i henhold til opskriften, blev ingredienserne tilsat og tilsat - brødmaskinen blev tændt i den rigtige tilstand, du kan klassisk, du kan hurtigt og derefter se på dejenes tilstand - enten sluk den og lad det være længere fra hinanden, eller bages straks længere i henhold til programmet. For 1 brød skal du tage surdej 2-3 spsk. l.
Og det er ret cool - det er uden dej, bare ælt dejen til bagning. Det er sådan: ved 330g.mel - 200 ml væske (ideelt - valle, jeg tager tynd kefir), 1. l. vegetabilsk olie, 1 tsk. l. honning, 1 tsk. salt, hvis der er rugmel - 1 time. l. æble- eller drueddike og mel - 1 time. l. rød malt til smag. Og surdej - 7 fulde spsk. skeer Nå, der, krydderier, hvad du kan lide, ingefær, koriander, spidskommen. I mine x / n-tilstande med forvarmning til rug og c / s-brød skal du kigge efter sådan. Men inden bagning, se igen, sandsynligvis bliver du nødt til at slukke for x / n i 2 timer, lade dejen hæve og derefter tænde den til tilstanden "Bagning". Og efter 2 timer crunch med en salte skorpe. Hvis det ikke er klart, så spørg, tøv ikke, det er bare, at alles brødproducenter er forskellige!

[Maria]

Maria, en interessant opskrift uden dej.
7 spiseskefulde surdej, fordi metoden ikke er parret, forstod jeg korrekt?
Jeg bruger gær med omtrent samme sammensætning og bager brød, og med surdej prøvede jeg det kun med dej.
Det første brød viste sig med et faldet tag, der var ikke nok mel, og det andet var ikke så porøst, sandsynligvis var der mere surdej nødvendigt, der var ikke nok styrke til at klatre ind i HP, det viste sig højt med gær.
Jeg kan endnu ikke beregne korrekt, hvor meget surdej jeg skal bruge, måske er det ikke så stærkt for mig, det kører ikke nogen steder.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, måske har du efterladt hende en masse ledig plads? Mine kører meget, hvis jeg ikke ser det, samler jeg det over hele køkkenet. Eller måske fordøjer du humle - 15 minutter. på en svag ild med en skillevæg under låget? Nå ja, da uden dej og uden gær løfter det sandsynligvis ikke mindre end 6 skeer - jeg gravede også denne metode et eller andet sted på Internettet, jeg opfandt det ikke selv.

Marina, jeg koger humlen, som jeg bragte fra dachaen, vi prøver, hvad der kommer ud.
Og igen kogte jeg din ost, min mand kan lide det meget, han sagde at gøre det ikke for 3 liter, men for 6. Så er det muligt? Undskyld at være uden for emnet.

[Marina]

Oksana, hvordan smager det, kunne du lide det, hvad med din mand? Eller peroxid, stod så længe?

Marina, prøvede det lige i dag. godt brød. Der er ingen syre, det viser sig, at denne surdej ikke giver syre selv under langvarig gæring.

Jeg kan stadig ikke beregne korrekt, hvor meget surdej jeg skal bruge,

Marina, normalt taget 1 st. l. starter til 500 g mel.

Marina, jeg koger humlen, jeg bragte fra dachaen, vi prøver, hvad der kommer ud.
Og igen kogte jeg din ost, min mand kan lide det meget, han sagde at gøre det ikke for 3 liter, men for 6. Så er det muligt? Undskyld at være uden for emnet.

Helen, har du samlet blomsterblomsterne, der er tilbage under sneen? Jeg tror, ​​at det ikke længere vil være passende.
Ost kan selvfølgelig fremstilles af en hvilken som helst mængde mælk, jo mere jo bedre, øg derefter portionen Mieto. Jeg koger det altid med 6 liter. En gang om ugen bringer en mælkemand os 6 liter naturlig mælk.
Forresten sagde den dame, der gav mig denne opskrift, at hun blev lært, hvordan man tilbereder ossetisk ost.

Marina, prøvede det lige i dag. godt brød. Der er ingen syre, det viser sig, at denne surdej ikke giver syre selv ved langvarig gæring

Ksyusha, wow, hvor meget dej har du stået og ikke surt? !!! Jeg var sikker på, at brødet var surt, spurgte jeg dig og frygtede, at det ville være umuligt at spise det. Store! Et andet plus for humlesurdej.
Jeg har bagt brød i dag, jeg vil lægge billeder lidt senere. Jeg bagte tre brød fra 0,5 liter vand. De viste sig at være legetøj, hver på 350 gram. Skorpen er sprød, krummen er blød, næsebor. Velsmagende!!!

[marika33]

marika33, Omela, Jeg vil fortælle dig mere: mit brød stod i næsten to dage: dagen var på vej, jeg gik i seng om natten, jeg skulle bage om morgenen, men det skete så, om morgenen måtte jeg rejse til hele dagen og bages igen natten 36 timer efter forandringen! Jeg planlagde et brød til fuglene, af interesse skyld prøvede de det - ikke surt. Manden sagde: med lidt syrlighed, så normalt! Jeg klemte fuglene!

God dag, alle sammen. Da brød ikke lider under langvarig korrektur, vil jeg i dag også lægge en dej til natten.

[Loksa]

Loksa, Oksana, du har generelt slået rekorden for varigheden af ​​brødets ældning. Det ville helt sikkert være gær, det ville ikke være spiseligt.

[Irma]

Irmagod tid! Vi venter på resultatet og indtryk af smagen af ​​brødet.

[marika33]

marika33, Marina, jeg gennemførte et eksperiment!

Dette er mine nutidige brød. De vejer 350 gram, meget velsmagende.

[Maria]

måske har du efterladt hende en masse ledig plads

Maria, i en dåse på 700 g står i køleskabet, boblende, men rolig, før dette sted gav hun meget, men løb heller ikke. Humlen blev kogt i 15-20 minutter over svag varme og kogt ned til et glas, som beskrevet.
Til mig om dig, kan du?

Marina, normalt taget 1. st. l. starter til 500 g mel.

Ksyusha, Jeg regnede med det, men tilsyneladende slog jeg ikke surdejen meget godt ud, eller jeg tog ikke noget andet i betragtning, brødet steg, men det var ret tæt ...
Den første var perforeret, men faldt af, når den blev bagt på grund af mindre mel, det er helt sikkert.
Lækkert brød i enhver form, Jeg laver to typer på én gang i en dobbelt spand HP, rughvede og hvede med klid.
Mel ca. 300 g + klid i hvert brød til hver og tog 1 st. l. surdej. I løbet af natten steg dejen godt, æltede, kuglerne viste sig som gær, normalt hæver gæren sig og bages langs kanten af ​​spanden og derover, især hvede. Og så syntes det mig, at den normale stigning, det var 2 gange nøjagtigt på 3 timer, tændte bagningen.
Da jeg tog det ud, voksede brødet ikke under bagning, det faldt ikke af, men der var heller ingen luftighed.
Så jeg tænkte, måske skulle jeg have taget mere starter.
Om syre, Jeg smagte også surdej på tungen, den er ikke sur for mig. Marina sagde fint. Men jeg spekulerer på, om alle ikke er sure? I beskrivelsen er det karakteriseret som bittert og surt.
Tilgiv mig for at torturere dig her, men jeg vil forstå, hvordan det skal være. Jeg vil gøre mere, og jeg skal tage højde for mine fejl.
Marinahvad et smukt brød du har! Lige luft.

Nå, jeg lægger også en dej om morgenen, jeg får se, hvad der skete

[marina-mm]

marina-mm, Marish, kan du først prøve at bage surdejsbrød i ovnen og derefter skifte til brødproducenten.
Vær ikke bange for en ekstra ske - overfør to surdej, brødet bliver ikke surt eller bittert fra dette ekstra beløb. Jeg, når surdejsen med alderen, lægger mere surdej.

Marina, hvilket smukt brød du har! Lige luft.

Og hvor lækker det er! I dag bragte jeg en krukke jordbærsyltetøj fra kælderen, så de drak te med dette brød, ingen dessert er nødvendig.

[Irma]

Irma, succes med at få et godt resultat.

[Marina]

så de drak te med dette brød, ingen dessert er nødvendig.

Marina, Jeg tror, ​​jeg tror virkelig!
Jeg ved ikke, hvordan jeg skal justere i ovnen, jeg har brug for en form, jeg ville have den i spande fra HP, den tilføjes ikke i tide, men jeg prøver.
Ifølge konfigurationen kan jeg ikke lide brødet, som jeg har bagt i glasform i ovnen, giver os et rektangulært stykke, ovnen har et stort volumen - den vil ligge i lang tid, men jeg vil have frisk og to typer på én gang - hvid og sort.
Sådanne er de skæve.
Næste gang tilføjer jeg mere surdej for at være sikker. Jeg vil besejre ham!
Tak for besværet!

[Marina]

Marina, og ofte laver du en ny surdej? Er det lige over og frisk igen?

[marina-mm]

marina-mm, Marina, jeg bemærker normalt ikke og skriver ikke ned, når jeg laver surdej, men det bemærkes med præsentationen af ​​opskriften.
Jeg forberedte surdejen den 11. februar, det var nok for mig i nøjagtigt en måned. I en måned gjorde jeg intet med hende og fodrede heller ikke hende. Jeg løb næsten tør for det, blev på bunden, jeg tog et halvt glas humle og lidt mere end et glas kogende vand, kogte det i 15 minutter, afkølede det, tilsatte honning og mel. Hun var meget aktiv, hun løb væk fra mig hele tiden, løb endda væk i køleskabet flere gange. Jeg lægger den altid i en liter krukke og krukken i en beholder og samler derefter den undslapne fra beholderen. Nu slutter det igen, jeg gjorde det ikke for et glas humle, men halvt så meget, og jeg brugte det også meget til at fermentere kvass fra rødbeder. Før den næste bagning af brød vil jeg tilføje en frisk afkogning af humle og få en frisk surdej.

Frisk brød og jordbærsyltetøj.
Men dette er ikke engang marmelade, men en bær gennemblødt i sirup.Og jeg lukker jordbærsaften separat, jeg koger den ikke, men pasteuriserer den.
Jeg har aldrig set en sådan metode, men jeg har gjort det i mange år.