Den enkleste humlesurdej

[aton4]

aton4Sergey, min dej hæver heller ikke, endda med en centimeter, men dejen hæver perfekt. Og i dejen dannes der mange bobler, det er nok.

[shlyk_81]

shlyk_81, tilsæt afkog af humle, honning og mel til den samme krukke til resterne af den gamle surdej. Lad den vandre i varme, når den ikke længere stiger, og sæt den derefter i køleskabet.

[Tak til alle, der sympatiserede, rådede, støttede og ligesindede mennesker!]

Mig igen...
Jeg vil dele en anden præstation!
Endelig fik jeg den ønskede kuppel på et brød i en ikke-standardform til Panasonic - L7!
Jeg er bare utrolig glad! Jeg gjorde det!!!
Brød efter Marias opskrift, jeg begynder allerede at blive forelsket i denne opskrift! Endnu en tak!

og denne ringstand i Panas for at installere L7 - min mand bestilte på arbejde, de gjorde det, jeg fandt ikke cupcake-forme)))

generelt og generelt - jeg er meget glad !!!

Tak til alle, der sympatiserede, rådede, støttede og ligesindede mennesker!

100500!

[Lys]

Lys, Klasse, superbrød. Jeg bliver ved med at tænke på mursten))). Som jeg forstår det, bagte de i en brødproducent. For mig at arbejde med hende, mens bogen er forseglet))). Kun ovn).

Tilføjet fredag ​​11. marts 2016 21:31

I dag deler jeg også et nyt brød
Generelt er alt som normalt, dej, batch, den eneste nuance. I stedet for sukker gav jeg en spiseskefuld honning til dejen, og om aftenen gennemblødte jeg en og en halv spiseskefuld hør i koldt vand. Han hældte vand lige over hørniveauet, så høret tog nøjagtigt den mængde vand, det havde brug for og ikke længere tog fugt overalt. Om morgenen tilføjede han det sammen med den lille mængde vand / gelé, hvor han var i dejen, æltet. Den stod i 3 timer og gik op til ovnen. Det startede fra 250 C, på 15-20 minutter faldt det til 155 - 160. I alt var jeg i ovnen i 50 minutter.

Det eneste er formen. Den var større i størrelse end mængden af ​​dej, så når den steg, fyldte den det hele og steg i højden. Hvis formen var mindre, ville brødet være højere.
Men alligevel er konsistensen af ​​brødet, smagen, der blev tilsat af honning og gennemblødt hør, super.

I går tilføjede jeg humle, honning og mel til resten af ​​min surdej. I løbet af en dag blev det til skum, der konstant løber væk. Spises alt melet sådan? Jeg tilføjede mel og satte det i køleskabet. Jeg lagde brød på det, der var lækket ud i containeren. Jeg ved ikke, hvad der vil vise sig på dette skum))) Jeg kigger i morgen.

Tilføjet fredag ​​den 11. marts 2016 10:35

Så i løbet af en time fordobles min dej i en skål. Jeg lægger hende også i køleskabet. Ovnen om natten er ikke i mine planer i aften. Syren i køleskabet løb tilbage i beholderen. Jeg hældte den i en anden krukke for ikke at fange den over hele køleskabet om natten.

[Lys]

... Bare utrolig glad! Jeg gjorde det!!!
Brød efter Marias opskrift, jeg begynder allerede at blive forelsket i denne opskrift! Endnu en tak!

Lys, godt gået, godt brød, tillykke !!! Peks for sundhed! Jeg ved, hvor dejligt det er, når du får brød, ikke kun velsmagende, men også smukt.

[aton4]

aton4, hørfrøet kan stadig brændes, smagen af ​​brødet bliver nøddeagtig af dette. Jeg tilføjer normalt hørfrø snoet i en kaffekværn. Sergey, når du lægger dejen til korrektur, dækker du den med et håndklæde? Kan ikke finde ud af årsagen til revnedannelsen.
Lys, brød er en fest for øjnene! Meget smuk, bagt i en brød maker, og hvad en smuk mand !!!
Godt gået og klog! Du får så mange positive følelser og glæde ved sådan et brød! Jeg er meget glad for dig, at alt gik så godt med brødproducenten!

[Marina]

Marina, Jeg vil bemærke, at brød med humlesurdej, dets krumme, ikke smuldrer (i det mindste mit), som gærbrød. Nå, hvis kun et par små krummer fra en skorpe brød. Med gærbrød måtte jeg være sofistikeret. Så surdejsbrød har endnu et stort plus i dette.

smagen af ​​brødet bliver nøddeagtig af dette.

Marina, køber du hørfrø på et apotek eller et andet sted? Jeg vil også prøve brød med nødder.

[Maria]

Maria, også på markederne, hvor der er sunde produkter.

Offentliggjort 12. marts 2016 kl.10.54

Lys, brødet er så meget smukkere !!!! Men jeg spørger, om du kan skrive størrelsen på ringen i panasik! Det er virkelig nødvendigt.

Marina, brænder du først hørfrø og maler dem derefter?

Let, klasse, superbrød. Jeg bliver ved med at tænke på mursten))). Som jeg forstår det, bagte de i en brødproducent. For mig at arbejde med hende, mens bogen er forseglet))). Kun ovn).

Tak, Sergey! Jeg elsker disse former, jeg bagte sådan, når der endnu ikke var nogen HP. Det særlige ved bagning i form - du kan give mere tid til korrektur end i henhold til programmet! MEN kuppelen kan i dette tilfælde slå sig ned ... så alt er kun ved forsøg og fejl!
Dit brød er godt, men brødet knækker ... Dækker du fadet inden korrektur, så toppen ikke tørrer ud? og inden bagning kan du drysse skorpen lidt med vand ... det er bedre at støbe brødet med våde hænder, det vil også tilføje elastik til bolle ... Prøv det generelt! Og alt ordner sig!

Lyst, godt gået, fremragende brød, tillykke !!! Peks for sundhed! Jeg ved, hvor dejligt det er, når du får brød, ikke kun velsmagende, men også smukt.

Nå, det vil sige, forstår du mig, søster? Tak skal du have!

Lys, brød er en fest for øjnene! Meget smuk, bagt i en brød maker, og hvad en smuk mand !!!
Godt gået og klog! Du får så meget positive følelser og glæde ved sådan brød! Jeg er meget glad for dig, at alt gik så godt med brødproducenten!

Marina, tak igen for opskriften og protektion! Opskriften var i mine skraldespande og ventede i en time, hvor jeg blev fuld)))
Ja, men støbt i HP, og det er mere praktisk at bage! Ingen grund til at køre ovnen til en bolle!

Lys, brød er så meget smukkere !!!! Men jeg spørger, om du kan skrive størrelsen på ringen i panasik! Det er virkelig nødvendigt.

Tak skal du have! Jeg er ikke selv meget glad!
Ring: int. diameter ikke mindre end 11 cm, højde 4,5 cm, udv. diameteren afhænger af tykkelsen på stålet ... Jeg har 12,5 cm

[Oksana]

Oksanatak, jeg kigger. Mange hørfrø tilføjer noget, men jeg prøver stadig ikke det. Sandsynligvis smager brødet meget bedre.

Jeg plejede på en eller anden måde at tilføje kardemomme til brød, så smagen ændredes mærkbart. Og nu bager jeg det enkleste brød fra et minimum af ingredienser, mine er vant til det, de kan lide det, og jeg stoppede der, for doven til at ændre noget.

Nå, det vil sige, forstår du mig, søster? Tak skal du have!

Estessno, jeg forstår, søster! For dit helbred!

[aton4]

aton4, hørfrøet kan stadig brændes, smagen af ​​brødet bliver nøddeagtig af dette. Jeg tilføjer normalt hørfrø snoet i en kaffekværn. Sergey, når du lægger dejen til korrektur, dækker du den med et håndklæde? Kan ikke finde ud af årsagen til revnedannelsen.

For mig hæver både dejen og dejen til brød sig på et varmt elektrisk ark under tæppet.
Det kan være tørt der, men behageligt varmt.
Hvis du tilføjer solsikkeolie til dejen, knækker den muligvis ikke. Jeg bliver nødt til at prøve.

Jeg tænkte også på at stege hør, men besluttede at prøve det først gennemblødt i vand.
Blød hør i vand fra naturlighedens synspunkt) for at undgå yderligere varmebehandling og igen, så frøene vågner, træder i kraft og tager alt det vand, de har brug for, fordi dehydrerede fødevarer forsøger at tage fugt fra omgivelserne (mave, dej osv. osv.). Derfor tilrådes det undertiden at suge nødder med frø i vand en dag før brug. Forresten, jeg prøvede det, smagen af ​​genoplivede frø, nødder (inklusive valnødder) er virkelig meget bedre sammenlignet med almindelige tørre.
Hør gav virkelig brødet en delikat, diskret smag af solsikkefrø og blødgjorde krummen efter smag. Det er meget behageligt at spise det. Først næste gang lægger jeg ikke halvanden, men to spiseskefulde hør. Jeg sørgede for, at disse en halv ske ikke helt sikkert er overflødige.

Tilføjet lørdag 12. marts 2016 12:03

Forresten, før jeg sætter brødet i ovnen, fugter jeg også toppen med vand og sprøjter den fra sprøjteflasken i den forvarmede ovn.

[Maria]

Maria, Jeg køber hørfrø på apoteket. Men Oksana giver et tip korrekt, du kan også mødes i hypermarkeder.
Maria, du kan ikke tilføje meget af det, du kan forkæle smagen af ​​brødet.

Marina, brænder du først hørfrø og maler dem derefter?

Nina, hvis jeg steger hørfrø, så vrider jeg det ikke, jeg tilføjer det hele til dejen.
Lys, til dit helbred og til alles glæde! Jeg beundrer dit brød. Hviske!
aton4, og hvad er din temperatur i køkkenet, kan du ikke efterlade dejen under naturlige forhold? Det er muligt, at det revner fra overdreven varme nedenfra.

[Maria]

Maria,
aton4, og hvad er din temperatur i køkkenet, kan du ikke efterlade dejen under naturlige forhold? Det er muligt, at det revner fra overdreven varme nedenfra.

Vores lejlighed er omkring 24 grader. Efter min mening er det ikke nok. Af alle de varme steder kun en seng med et lagen. Jeg gør hende ikke varm. Det er varmt nok til at understøtte en varm beholder, hvor dejen og dejen hæver sig.

[Marina]

Maria, du kan ikke tilføje meget af det, du kan forkæle smagen af ​​brødet.

Marinatak, jeg vil tage højde for det.

Brødet på min nye termonukleære surdej er steget med tre !!! gange på 2 timer. Hvis jeg havde en højere form, ville den være vokset, og så er toppen allerede begyndt at kravle i bredden)))

[Evgeniya]

Evgeniya, tillykke, hvad et smukt brød, og hvilket tag brødet har! Dette er startkulturen, hvordan det begyndte at arbejde! Nå, nu vil hvert brød blive bedre end det andet, det er helt sikkert. Og hvor meget surdej og hvor meget mel satte du?

[Maria]

Maria, Jeg lagde skummet, der lækkede i beholderen, måske var der tre skeer der. 60 gr. Vand, mel 70 gram og surdej. I går blev det fordoblet på en time. Jeg lagde det i køleskabet. I dag kl. 7 fik jeg det, klokken 10 løb jeg allerede tør for containeren. Jeg tilføjede 200 vand, 400 mel (et par skeer mere i processen), salt, sukker, olivenolie. Blandet efter en times æltning og i form til korrektur. Efter 2 timer kom de fra gaden og satte komfuret i en kold ovn. 20 minutter 190 grader (temperaturen nåede 10 minutter), 50 minutter 130. Det er det! Børnene og jeg har allerede spist halvdelen!

Tilføjet lørdag 12. marts 2016 16:23

Denne gang har jeg en tredjedel af den samlede mængde mel. Jeg kunne godt lide rug CZ, det syntes mig, at hun tilføjede en ny note.

[Evgeniya]

Evgeniya, og jeg har 360 g mel i 1. klasse til 200 g vand, og nogle gange består disse 360 ​​g endda af mel i første klasse / rug / klid / hvedekim. Først når jeg laver Darnitsky, tager jeg 215-225 ml vand og 50 til 50 mel med hvede og rug. Og hele tiden tager jeg surdej 50 g. Meget vellykket brød i dag. Sandsynligvis luftig krumme ...

[Maria]

Maria, Jeg hældte også 360 gram før, men undervejs måtte jeg tilføje en masse, så jeg lagde straks 400 i, og nogle gange fyldte jeg stadig op. Pust, hvad fnug! Min mand kom, og der var en skorpe brød tilbage. Jeg bliver nødt til at gøre det igen i morgen.

Og fræseren.

Og dette er min nutidige hvede-rug med klid og hvedespirer:

Det andet er endnu bedre, men det køler stadig ned.
Og dette er et brød:

[Sergey_A]

Sergey_AAnden klasse overhovedet!

[Sergey_A]

Sergey_AAnden klasse overhovedet!

Ja. Og den første er lækker.

[shlyk_81]

shlyk_81, tillykke med det fremragende brødbagningsresultat!
Jeg kan også lide denne friske surdej, der er kontinuerligt skum, men det hæver også dejen kraftigt.
Maria, hvilken slags brød, hvor meget nyttigt! Måske arrangere det med en separat opskrift? På samme tid gemmes opskriften til dej og æltning visuelt og går ikke tabt på siden.
Sergey, godt brød! Er du tilfreds med smagen og skønheden? Men har du ikke givet op med gær endnu?

Er du tilfreds med smagen og skønheden?

Yesaaaaaaaa !!! Men jeg tror, ​​vi kan gøre det bedre.

Men har du ikke givet op med gær endnu?

De har intet at gøre med det. Jeg forstod mere, end jeg lærte. Og at gæren ikke er så skræmmende, som den er malet, og at det ikke er humle, der forbedrer surdejen, men mennesket, vandet, T og andre naturlige ingredienser. Jeg blev smart (jeg blev skør) til det punkt, at jeg nu ved, hvor let det er at lave (og gøre) surdej. Sandt nok, forskellig fra "Evig", men generelt adskiller de sig lidt fra hinanden og giver de samme resultater.
Og du, Marina, tak for oplevelsen !!! Bestået et nyttigt kursus for mig på trods af afvigelser fra emnet.
PS: brødene på billedet er alle gærede. For at forbedre det er det stadig at huske og træne dine hænder. :-)

[Marinochka]

Maria, hvilket brød, hvor meget nyttigt! Måske arrangere det med en separat opskrift? På samme tid gemmes opskriften til dej og æltning visuelt og går ikke tabt på siden.

Ikke, Marinochka, her startede jeg med surdejsbrød, her lad brødet blive. Hvem skal også findes her, efter at have læst en så nyttig og nødvendig Temko. Vaughn og Lys opskriften kom godt med. Ja, og jeg udarbejder ikke opskrifter, du skal være på vagt der. Jeg deler bare nogle gange de bedste fremgangsmåder og fffsё.

Tak for opskriften! Allerede flere gange har jeg tændt for denne delikatesse - skønhed! Denne gang lavede jeg det på boghvede, meget duftende honning. Surdej lugter som en hel blomstereng !!!! Fremragende surdej!

[Sergey]

Sergey, tak for din opmærksomhed på opskriften, for de venlige ord! altid glad for at hjælpe en person, hvis det er muligt.
Forlad ikke emnet, vi er interesserede i dine oplevelser, eksperimenter, meninger!
Maria, tak for den venlige feedback, for at blive i emnet! Tak for at bringe en frisk, frisk surdejsnote! Jeg håber, at din opskrift vil være nyttig for mange, mange flere bagere. Tak for svarene og rådene til begyndere!
Og surdej gør virkelig vidundere, når man bager brød. Og ikke kun. Nu forbereder jeg konstant kvass fra rødbeder med tilføjelse. Meget velsmagende og sund. Hele pandekagen blev bagt pandekager på den. Frodig, mønstret, lækker!
milvok, tak for din opmærksomhed på opskriften og dens anvendelse, for den venlige gennemgang af surdejen! Og tillykke med den vellykkede bagning af brød på det!
Ja, boghvede honning har en særlig aroma af surdej og brød!

Nu, hvis du bager brød som CHEABATY på denne surdej, stiger brødet normalt. Og hvis du laver dejen mere pludseligt, kan surdejen ikke hæve dette brød - Selvom apparatet hæver perfekt. For eksempel lavede jeg 50/50 hvidt mel og rug. Ved 300 gram mel startede han apparaen, dejen steg perfekt, Aparu lagde den til natten. Den næste dag blandede jeg melet - jeg blandede alt godt i hånden. Med et ord fra en dej, der vejer 850 gram. Jeg sætter det hele i en murstenform - formen er designet til vægten af ​​et brød 1 kg. Har været på batteriet (batterierne er knap varme) i 5 timer og 30 minutter. Er steget med 50 procent. Så flyttede jeg den til gasovnen og opvarmede den lejlighedsvis for at justere korrekturen - + i yderligere 2 timer. Som et resultat viste det sig 7 og en halv time, og brødet nåede ikke engang formens kanter. Med rystelser sker dette ikke der, alt er okay OK. Jeg ved det bestemt ikke, alt er anderledes hos brødproducenter. På Internettet skriver de, at surdej er den samme gær. Surdej blev brugt i gamle dage, fordi der ikke var gær. Da rystelserne dukkede op, var surdejen glemt. fordi gær er mere effektiv, og du ikke behøver at gider. Og brød er skadeligt nu, fordi der er mange forskellige skadelige tilsætningsstoffer i dagens brød. melfarvestof-bagepulver-smagsstof og figner ved, hvad der ellers er klemt i bageriprodukter. For ikke at nævne, hvilke kemikalier der bruges til at behandle markerne, og hvad der bruges til at overrisle hvede under dens vækst og modning. Det er her skaden kommer fra, og bestemt ikke fra gær. ...

...

Generelt forstår du selv godt, hvad der sker, og hvorfor, og hvad der er egnet til hvad. Der er ikke engang at tilføje til dine ord. Jeg er enig i alt.

[wasabi]

wasabi, lad mig være uenig med dig om surdejens styrke.
Korrekt opdrættet, aktiv surdej hæver perfekt næsten 100% af rug! brød! Meget sværere ser det ud til. Og halvkornet brød og tætte brød. Med denne surdej steg smørkager 3 gange perfekt - dejen der er smør, det er heller ikke en gave.
Måske var din surdej ikke på sit højeste, fordi dit brød ikke steg som du ville? Eller tog du for lidt surdej til dejen og lod dejen ikke modne ordentligt?
Enten var melet ikke springvand, eller ... der er mange andre faktorer, og du "forseglede" så kategorisk straks en fremragende og meget stabil surdej, som meget mange mennesker viser sig bare smukke.

For mig steg 1 brød i meget, meget lang tid, men 2 på 2,5-3 timer steg.

[Sergey_A]

Piger, jeg lavede trods alt den første hvede. Før det lavede jeg kun rug.
Hvad kan jeg fortælle dig?på trods af at alt gik galt - jeg fik ikke nok søvn, jeg beregnede ikke dejen ovenfra, den tørrede ud, som følge heraf, da jeg lavede udskæringer, det hele strakte sig, begyndte at tømme, komfuret slukket ved et uheld, tændt, glemte at gøre mindre ild, som et resultat har jeg det separat fra de 10 start-minutter ved 240 C, i yderligere 10 eller 15 minutter stod det maksimalt på over 250 C, hvilket er grunden til for disse yderligere. I 10 minutter var det visuelt helt som færdigt ristet brød på trods af at det måtte stå i 35 minutter, før det var fuldt kogt. Generelt var der mange ting, men ikke kun gik det, men også smagen var sådan, at det var urealistisk at trække det væk. Det var bare fantastisk.




I dag lavede jeg endnu to brød, men forudså allerede alt så meget som muligt. Det viste sig godt. Butikslignende krummer, bare perfekt. Selve brødene er også super. Ikke sådan. (Jeg lavede en dobbelt portion, jeg havde brug for mere sukker til sødme.)



Af de ekstra plusser. Hvis du har et varmt sted at løfte og bevise (jeg er nødt til at varme op med dette) er alt super - 10 minutter til dej, æltning af dejen i højst 10 minutter. Og det er alt. Meget let.

Tilføjet lørdag 19. marts 2016 23.42

Nu, hvis du bager brød som CHEABATY på denne surdej, stiger brødet normalt. Og hvis du laver dejen mere brat, så kan surdejen ikke hæve dette brød - Selvom apparatet hæver perfekt. For eksempel lavede jeg 50/50 hvidt mel og rug. Ved 300 gram mel startede han apparaen, dejen steg perfekt, Aparu lagde den til natten. Den næste dag blandede jeg melet - jeg blandede alt godt i hånden. Med et ord fra en dej, der vejer 850 gram. Jeg sætter det hele i en murstenform - formen er designet til vægten af ​​et brød 1 kg. Jeg stod på batteriet (batterierne er knap varme) i 5 timer og 30 minutter. Er steget med 50 procent. Derefter flyttede jeg den til gasovnen og opvarmede den lejlighedsvis for at justere korrekturen - + i yderligere 2 timer. Som et resultat viste det sig 7 og en halv time, og brødet nåede ikke engang formens kanter. Med rystelser sker dette ikke der, alt er okay OK. Jeg ved det bestemt ikke, alt er forskelligt hos brødproducenter. På Internettet skriver de, at surdej er den samme gær. Surdej blev brugt i gamle dage, fordi der ikke var gær. Da rysten dukkede op, glemte de surdej. fordi gær er mere effektiv, og du ikke behøver at gider. Og brød er skadeligt nu, fordi der er mange forskellige skadelige tilsætningsstoffer i dagens brød. melfarvestof-bagepulver-smagsstof og figner ved, hvad der ellers er klemt i bageriprodukter. For ikke at nævne, hvilke kemikalier der bruges til at behandle markerne, og hvad der bruges til at overrisle hvede under dens vækst og modning. Det er her skaden kommer fra, og bestemt ikke fra gær. ...

På denne humlesurdej har jeg gode hvide og rugbrød. Forsøgte både dej og stejl. Jeg lavede en stejl en med en halv times manuel æltning til rug. Det viser sig således - for natten på det elektriske ark (det er køligt i lejligheden) er der en dej (den hæver enten mere eller mindre, så ikke meget), men uanset hvor meget den er steget, i morgen går det for at ælte dejen og igen på det elektriske ark under tæppet i 2-3 timer. Brødet hæver sig to gange på det og derefter ind i ovnen. Måske giver gær virkelig mere hævelse, det ved jeg ikke, men den, som denne surdej giver, er nok til begge typer dej og fungerer godt.
Alligevel vil jeg ikke tage gær, da der er mulighed for humle gæring og gær på mel (Sergey_A, gør det godt.)
Gær kan være ganske god i naturen, men vi laver det ikke selv, så vi skal stole på producenternes ærlighed, og det kan være svært ... vi bager vores eget brød, fordi vi ikke ved hvordan og fra hvad den bages i butikker og brødfabrikker.

Tilføjet lørdag 19. marts 2016 23:46

marika33, Vil jeg spørge, surdejden løber tør. Jeg plejede at vaske dåsen og lave den igen.
Kan jeg brygge humle og starte det med mel i den samme urensede krukke?

Eller simpelthen hvis du efterlader en skefuld surdej i denne krukke og tilsætter en smule vand og rugmel til den (selvom der næsten ikke er humle der). Hvad er bedre og mere effektivt?

Tilføjet lørdag 19. marts 2016 kl. 23:57

Jeg bombarderer med spørgsmål i dag). Jeg bagte disse to hvide brød på pergament (jeg har aldrig brugt dem før). Men det klæbte stærkt til brødet, jeg var nødt til at holde det over dampen for at få det til at forsvinde. Kan pergamentet smøres med olie, da der tydeligvis ikke var nok olie i dejen?

Eller simpelthen hvis du efterlader en skefuld surdej i denne krukke og tilsætter en smule vand og rugmel til den (selvom der næsten ikke er humle der). Hvad er bedre og mere effektivt?

Du er nødt til at efterlade et par spiseskefulde surdej og tilsætte frisk humlesuppe, honning og mel. Det hæver sig meget hurtigt, og brødet på det fornyede surdej hæver sig også hurtigere.

Tak skal du have! Jeg vil gøre det).

[fuldkorn]

Piger, jeg lavede den første hvede.

Som pige svarer jeg! Klasse! Jeg havde en lavere stigning.

Jeg havde brug for mere sukker til sødme

Ligesom min !!! Jeg gjorde også en sådan konklusion!

(Sergey_A, gør det godt.)

Nå, det er for meget sagt! Min surdej er kun god, når du i det mindste tilføjer lidt fuldkorn mel (især hvis hun rug). Og pigerne løber væk fra dåser !!! Jeg har aldrig haft det før.
For at spare penge reducerede jeg mængden af ​​surdej til skilsmisse - nu forlader jeg kun 10 g. Og så har jeg ingen steder at placere det, der fjernes, men min hånd rejser sig ikke for at smide det væk. I forgårs brugte jeg det på pandekager. På en eller anden måde kunne de ikke lide det meget - de syr. Men i stedet for brød spiste han.

bagt på pergament (aldrig brugt før). Men det hængte stærkt fast i brødet, jeg var nødt til at holde det over dampen for at få det til at forsvinde. Kan pergament olieres

Og de holdt fast ved mig. :-( Fik det og fandt det, læs, at det er nødvendigt at vælge papir. Nogle gange er det godt. De sælger mest dårlige. Det virker som kulinarisk pergament, men faktisk er det papir.

[aton4]

aton4, Sergey, Paclan bagepapir er godt, det holder sig ikke til det. For den anden holder den godt fast ... Under alle omstændigheder var det for et par år siden. Nu, bortset fra paklan, køber han ikke noget.

Paclan bagepapir

Tak for tip! (næsten skrevet til mig)

Eller simpelthen hvis du efterlader en skefuld surdej i denne krukke og tilsætter en smule vand og rugmel til den (selvom der næsten ikke er humle der). Hvad er bedre og mere effektivt?

Det gjorde jeg i går! Der er ikke tid til at gider med bouillon endnu!

I dag lægger jeg dejen 3 gange om natten, så generelt steg den 3 gange, det viser sig, at jo ældre surdej er ældre, og jo længere den er sulten i køleskabet, jo stærkere bliver den.

[fuldkorn]

Som pige svarer jeg!

Jeg vidste, at du ikke ville ignorere sætningen

Ligesom min !!! Jeg gjorde også en sådan konklusion!

I det første hvide brød var sukkeret bare super, og smagen var god. Og for at få en skorpe skal du sandsynligvis stadig holde den ved den maksimale temperatur i 250 minutter. Det fik straks farve fra mig og blev så rød på alle sider, at det i det mindste tog det ud og spiste det. Jeg faldt endda bag formularen. Derefter, ved 150 C, nåede jeg en halv time til tilstanden ude af form. (Jeg tog den straks ud af støbeformen, da jeg så den og satte den tilbage i ovnen uden den, så den ikke længere kom i kontakt med metallet og varmet op jævnt. Så i form var det kun de første 15 -20 minutter ved høj temperatur.)

Nå, det er for meget sagt! Min surdej er kun god, når du i det mindste tilføjer lidt fuldkorn mel (især hvis hun rug). Og pigerne løber væk fra dåser !!! Jeg har aldrig haft det før.

Det vigtigste er, hvad der fungerer

For at spare penge reducerede jeg mængden af ​​surdej til skilsmisse - nu forlader jeg kun 10 g. Og så har jeg ingen steder at lægge det, der fjernes, men min hånd rejser sig ikke for at smide det væk. I forgårs brugte jeg det på pandekager. På en eller anden måde kunne de ikke lide det meget - de surede. Men i stedet for brød spiste han.

Jeg vil heller ikke smide det væk. Derfor griber jeg ikke til nogle typer surdej. Denne "uddannelse" er ikke behagelig.
For mig lever det der, det skummer, det virker, det prøver, brødet viser sig at være så sejt. Kast det ud i skraldespanden eller vask det af ... Ikke et fig. Lad dem leve.

Og de holdt fast ved mig. :-( Fik det og fandt det, læs, at det er nødvendigt at vælge papir. Nogle gange er det godt. De sælger mest dårlige. Det virker som kulinarisk pergament, men faktisk er det papir.

Jeg kan bare ikke finde Paclan. Derfor tænkte jeg, måske bare smør det med fedt, og det er det? Jeg har brug for det hovedsageligt, så brødet kommer ud af formen frit i ethvert layout, og så det ikke kommer i kontakt med væggene i formen, fordi ikke alle former kan garanteres. Hvem ved hvad de er lavet af. Jeg vil gerne have noget lag mellem brødet og formen.

[aton4]

aton4, hvis papiret er dårligt, hjælper udstrygning ikke, jeg prøvede det, da jeg blev plaget med dårligt papir. Hvis der er Auchan- eller Crossroads-butikker, skal det være. Måske er der andre, jeg ved det ikke, jeg har ikke handlet i tre år ...
Forresten kan du lave et non-stick smøremiddel til formene. Nu finder jeg opskriften, tilføj et link. Jeg gjorde det virkelig ikke selv, men de siger, det er en god ting.
Og her er linket https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗

[wasabi]

wasabi, tak for din mening om surdejen. Hver person har sit eget syn på noget, vi er alle forskellige, og vi har forskellige smag. Her er bare din kategoriske mening, der bekræfter. Hvis surdej ikke hæver dit brød, betyder det ikke, at det altid er svagt for alle. Mange mennesker bager humlesurdej med succes og er uenige i dine konklusioner.
Jeg vil tale om gær. Oplysninger om deres sammensætning cirkulerer på Internettet. Jeg er meget forsigtig med enhver form for information og stoler naturligvis ikke på alt. Først og fremmest overvejer jeg altid fra et synspunkt: hvem drager fordel af det?
Er det gavnligt for humleproducenterne at tale negativt om farerne ved gær? Det tror jeg ikke. Humle dyrkes og høstes med succes.
Men gærproducenter drager ikke fordel af surdejsbagning. De fratages fortjeneste, måske derfor skriver de, at de er helt harmløse og endda sammenligner dem med naturlig gær. Men hvorfor onkologer råder deres patienter til ikke at bruge gærbrød.
Ja, der var ikke sådan gær før, fordi der ikke var nogen kemi, men nu er den absolut overalt. Det er tid til at omdøbe købmandsforretninger.

[aton4]

aton4for ikke at smide papiret ud, skal du smøre det med svinefedt eller bacon, drys med brødkrummer eller mel. Tidligere kom de sammen med almindeligt papir fra en notesbog, der smørede det med fedt. Jeg bruger dyrt papir til kiks, jeg gemmer det
marika33, Jeg er helt enig. Nastya har allerede svaret.

[brød]

Men hvorfor onkologer råder deres patienter til ikke at bruge gærbrød.

Mine 5 kopecks: sidste år gik både onco og gastro. Så der (ifølge dine læger) er der brochurer med diæter til patienter med brød... Og intet andet - bare et ord på 4 bogstaver. Det vil sige, gær er intet mere og intet mindre end bare brød. Hvad angår vandreinfo og på internettet, skal du bare læse det mindre. Der er sådan en vævning! ... Jeg husker endda, at denne (gær) Tyskere under 2. verdenskrig os blev givet på humanitær Hjælpså det gift os... Kort sagt fløjter de, hvad de vil - hvis der kun var mere godtroende.

[Sergey]

Hvis du ikke er sikker på formen, er det bedre at dække donets. Sergey, og brødene er vidunderlige !!!!

Piger, kan du forestille dig, at brødet steg i dag på 1,5 - 2 timer, og det er med meget rugmel.