Den enkleste humlesurdej

[Sergey_A]

Tak for svaret. Nu er det hele klart. Jeg tænker på nogle 0,06 g malt med 100 g surdej (jeg håber der er ingen malt i det), du kan ikke engang nævne.

Sergey_A, hvis der ikke er nok malt, kan du tilføje den nødvendige mængde direkte til krukken efter smag.

Oksana 72 tak for at dele opskriften.

En krukke på tre liter har ikke tid til at modne

Jeg drak, det ved jeg. Det er bare lækker kvass, hvis du tilføjer noget sødemiddel.
Jeg vil ikke argumentere for resten, men jeg er heller ikke enig. Modstridende oplysninger og konklusioner. Men dette er dit valg. Du har ret.

tak for opskriften! Jeg fandt for nylig ud af, hvor skadeligt gærbrød er, jeg købte en brødproducent, men jeg vidste ikke, hvordan man fremstiller surdej, nu prøver jeg, så skriver jeg resultatet))

for nylig fundet ud af

Del din viden.

Jeg så videoen på YouTube, der er sandheden om købt brød, så jeg besluttede at bage det selv ... gær viser sig at bidrage til udviklingen af ​​kræftceller (eksperimentet blev udført der) så er der alle mulige slags billige tilsætningsstoffer, der forgifter kroppen. plus brødet lægger sig på mavevæggene, hvilket fører til mange sygdomme. Jeg råder dig kraftigt til at se (jeg ledte efter både fordele og skader ved brød)

Nå, se !!! Alle spiser købt brød overalt, men i vores land viser det sig at være skadeligt. Og af en eller anden grund ønsker alle ikke at få kræft, men kun nogle. Interessant, og dem, der har kræft i hovedet, lungerne, huden osv. Hvilken slags brød spiste de?
Forresten vil de snart tale om skaden af ​​surdejsbrød. Jeg siger nøjagtigt.

[Kamilla1]

Kamilla1, Jeg er glad for at byde dig velkommen til emnet hop surdej!
Jeg støtter fuldt ud din mening om gærens skadelighed og den dårlige kvalitet af industrielt brød.
Dyrk surdej og bage lækkert og sundt brød! Syren er ikke lunefuld, holdbar og ikke kompliceret. Jeg håber, du vil blive venner med hende, og din familie vil kunne lide brødet lavet med denne surdej!
Jeg ønsker dig succes!
Sergey_A, Sergey, skræm ikke nybegyndere med dine spørgsmål og vittigheder!

skræm ikke nybegyndere med dine spørgsmål og gags!

Marina, hvad taler du om! Jeg skræmmer ikke, jeg morer folket. Internettet er så fuld af alle slags x .. yu, at der ikke er noget overraskende. Var gær skadelig for nogen før? Blive. Og ikke fordi de studerede, opdagede - de pulveriserede bare hjernen. Var (er) svær skadelige? Der vil være! Sådan et ledigt felt, gratis !!! Lige nu skal du ikke læse det - alt om skade eller om overlevelsesbehandling. Så jeg morer dem, der tror.
Forresten, jeg læste en af ​​versionerne af gærens skadelighed - det er alt, hvad tyskerne har gjort under krigen !!! De bombet og skød os og gav os dette giftige produkt næsten udlån til at forgifte fjenden indefra ... Nå, tal ikke om farerne ved sojabønner alene.
PS: Jeg bruger surdej (såvel som gær). Sandt nok efterlod han humle, nægtede den samme type surdej, skiftede til en enkel metode for ikke at løbe rundt på apoteker til planten.Og ikke fordi humle er dårlige - nej. Jeg forstod lige dens rolle, og nu betragter jeg det ikke som en beføjelse og ekstremt vigtig i surdej. Som et eksempel: dette websted er overfyldt med forskellige startmuligheder, og hver har den samme gruppe troende på denne type mennesker.

Pigerne kom endelig rundt med at skabe denne surdej. Jeg lavede 2 karakterer på mel. Alt boblede smukt, og i dag, på 3. dag, besluttede jeg at bage brød. Så snart jeg satte surdejen i dejen, holdt den op med at vise tegn på liv. Dejen ligger stadig i form, hæver ikke.
Mel og sukker blev tilsat til den resterende surdej, og processen stoppede også.
Hvad har jeg gjort forkert? Var du nødt til at lave dejen først? Eller er der lidt surdej? Sæt 50 ml på 420 g mel

[Sergey_A]

Sergey_AFor sjov ser jeg slet ingen grund. Skiltene skal ændres: ikke dagligvarebutikker, men kemiske. Der var trods alt ikke så meget kemi i mad før. Og at bruge gær eller surdej er valget af personen selv.
Vishenka999, det er bedre at dyrke surdejen på rugmel, så viser det sig at være stærkere.
Ættede du dejen uden dej? Dette er din anden fejltagelse. Surdejsbrød skal sættes på en dej.
Var der tilsat honning eller sukker til dejen? Du kan tilføje mere surdej, brødet bliver ikke surt, hvis der er 20-30 ml surdej mere.
Nå, temperaturregimet skal overholdes, uden dette vil der ikke være nogen stigning.
Jeg ønsker dig succes!

ikke købmandsforretninger, men kemiske

Jeg er enig, jeg går i butikken som på en særlig opgave - jeg leder efter noget mere eller mindre spiseligt.

Mange tak, jeg forstod, jeg skiftede det til rugmel og satte dejen. Et spørgsmål mere dukkede netop op. Hun blandede gær i den mislykkede dej og bagte brød. Alt er steget, men smagen er bitter. Hvordan slippe af med det?

Så du fik bitter humle, vi skrev allerede om dette i emnet.
Prøv at lave surdej efter Irinas opskrift (RepeShok)

Jeg skriver lidt om mit eksperiment med surdej.
Hvis nogen husker det, fik jeg en meget bitter afkogning af humle, som et resultat af, at surdejden, hvis den blev opnået, var meget bitter, og det var umuligt at spise brød.

Jeg besluttede at reducere mængden af ​​humle og ændre madlavningsprocessen lidt.
Jeg tog 4 gram humle pr. 380 ml. vand. Kogt efter opskriften.
Efter at bouillon var afkølet, tilføjede jeg 1/4 bord. honning og lod bouillon surde uden mel.
Efter et par dage gik processen med at syre bouillon, tilsat 1/4 stak. rugmel. Om aftenen samme dag virkede surdejen flydende, jeg tilføjede endnu en ca. 3,5 spsk hw. mel.

Den næste dag om aftenen skummer surdejden lidt op.
Et par dage senere fodrede jeg hende (rugmel + honning + vand, i lige store proportioner) og om aftenen begyndte surdej at vokse aktivt (jeg var så glad)))
På sporet. dag sætte hende i hallen.

Som et resultat: surdejen er ikke bitter, aktiv, den hæver brøddejen meget godt.

Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.2180

Tak for den gode surdejsopskrift! Jeg forsøgte at bage det på en evig - det er surt, du kan opnå, at det ikke surer, men det er ikke så det samme. Jeg bager ofte "Milk" -brød fra Omela, jeg tilpassede også almindeligt hvidt brød til denne surdej, som jeg bager i en brødmaskine. Måske kommer nogen til nytte:
Dej: 30 gr. humlesurdej, 130 gr. vand, 130 gr. hvedemel - i ca. 10 timer.Dej: hel dej + 355gr. hvedemel + 185 gr. vand, salt 1,5 tsk. l., sukker 1,5 spsk. l., olierast 1,5 spsk. l. Brødproducenter.
Dejen viser sig at være klæbrig, for manuel æltning vil jeg tilføje lidt mere mel. Se efter din pine og dine præferencer.
Jeg bager på programmet til lavgærbrød, lige før jeg starter programmet laver jeg en kort batch på programmet "dumplings".

[Ludmila]

LudmilaTak for din startanmeldelse! Giv din familie mad med lækkert, aromatisk og sundt brød! Syren er meget praktisk at bruge, det tager ikke meget tid.
Tak for den gennemprøvede brødopskrift, måske kommer den til nytte for nogen!

Hej!
fortæl mig venligst hvad jeg skal gøre - surdej har gået den sjette dag! (det er sejt for den første dag, det viste slet ingen tegn på gæring) duften af ​​et ejendommeligt humle med noget bitter chtol - men ikke brød uden syrlighed
generelt ved jeg ikke hvad jeg skal gøre)))
Jeg brugte fuldkorns rugmel
Jeg købte humle på apoteket
vilde humle vokser i nærheden - kan du bruge det? hvem ved hvordan man bruger det (hvornår skal man samle det)

[ramilion]

ramilion, godt helbred Administrator,! Det er meget 6 dage for surdejen at modne. Hvordan går hun med dig? Stiger den hele tiden, eller er det bare en træg gæringsproces? Prøv at lægge dejen på en lille mængde vand og bage brødet, og læg surdejen i køleskabet, ellers bliver det surt.
Vilde humle er endnu ikke modne, det er for tidligt at bruge dem, den første side af opskriften har tip til høst af humlen. Men når det modnes, er det bedre at forberede det end at købe det på apoteket.

Hej! Tak for dit svar!
den steg den anden dag - derefter en træg gæring - jeg forstår, at jeg har brug for at fokusere på lugten, det er derfor, jeg holder den så længe)) men lugten passer ikke til mig - hældte den i en mindre beholder i går - gæring er ikke stærk - i dag sprang den af ​​med noget vand
Jeg vil ikke bage af det - jeg er bange - jeg venter, indtil min humle passer, jeg prøver igen
PS for tredje gang kommer min surdej ikke ud efter din opskrift - EN OG DEN SAMME HOP BLEV BRUGT

[Administrator]

Administrator, prøv at tilføje honning eller sukker til surdejen og placere det på et varmt sted.

Det kan endda være på køleskabet, find det, der er varme fra motoren.

Hun har allerede spist alt, hvad der var der, og muligvis genopliver.
Jeg er meget ked af, at surdejen ikke fungerer, måske er dårlig kvalitet eller udløbet humle skylden.

Humle vokser i haven. Og hvornår skal du samle det? Hvornår er den moden?

Marina, fortæl mig venligst, hvad er temperaturen i dit køleskab med surdej? Faktum er, at jeg ikke har holdt det i en måned. I to uger og derefter sur og svækkes. Når det bruges hurtigt, er det ikke kritisk, men behovet for brød er faldet, og min surdej afgjort helt i 3. uge og kan ikke klare brød som før. Jeg har 8 gram i køleskabet. Jeg læste det ved 4-5 gr. surdejen akkumulerer allerede eddikesyre i en uge (halvfabrikat). Vi har naturligvis en anden surdej, men stadig. Hvad er den optimale temperatur for det? Min temperatur i køleskabet er reguleret, jeg kan reducere det ... er det nødvendigt?

[Florichka]

Florichka, Irina, jeg savnede dit spørgsmål. Den første side har tip til høst af humle, og indlægget lige ovenfor fortæller dig om det.
Lyudmila_K, i mit køleskab 5 grader.Der var ikke noget tilfælde af syrning af surdejen. Datteren holder syrnet ved en temperatur på 10, syrner heller ikke. Prøv at lave mindre mængder surdej, hvis du sjældent bager brød.

Ja, jeg tror også, at jeg bliver nødt til at gøre mindre. Smertefuldt kan jeg lide denne surdej. Måske er det stadig værd at skifte mel.

God aften! Jeg forsøgte at bage brød på humleug surdej i ovnen. Jeg lavede en surdej efter opskriften, den tredje dag bagte jeg rugbrød. Ikke bagt. Nå, okay, tror jeg, surdej er ung, rugmel er lunefuldt, jeg læste senere, at til rugbrød behøver dejen ikke stå i lang tid. Efter et par dage besluttede jeg at bage hveden. Mel, vand blev hældt i øjet uden proportioner, tænkte jeg analogt med en simpel dej, men det fungerede ikke. Dejen klistrede sig til dine hænder hele tiden! Jeg tror ikke, jeg blandede det. Æltning, æltning, det sidder stadig fast. Og hun tilføjede mel, det er allerede klart, at dejen er tæt, stejl, og det er alt, hvad den sidder fast. Generelt er jeg træt af æltning, bagt. Selvfølgelig kan du i et sultent år spise, selv en lille rose, bagt, men det er klart, at der er meget mel. Så jeg forstår ikke, hvorfor dejen holder fast i mine hænder? Med almindelig gær- eller sodadeg, usyret, til kager, tærter, tortillas, dumplings ... var dette ikke tilfældet

Svetlana! Prøv at bage mælkebrød fra Omela, det er på samme sted (hvedebrød med surdej), jeg kan ikke indsætte et link (som nybegynder).
Følg forfatterens anbefalinger, der kan bogstaveligt talt kræves lidt mere mel der, dejen kan være lidt klæbrig, men dette forstyrrer ikke æltning af det - det hænger ikke på dine hænder, kun pletter din hånd lidt. Hvis alt er i orden med din surdej, så viser dette brød sig. Hvis du er i tvivl om surdejen, kan du prøve at "omarbejde" den. Tag 1 tsk fra hende, tilsæt alt andet i henhold til den originale opskrift. Og når det svulmer godt (12-20 timer) og begynder at falde lidt af, er det klar, tag noget til dej, resten - i køleskabet.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Tak skal du have! Jeg vil gøre et forsøg)

Humle vokser i haven. Og hvornår skal du samle det? Hvornår er den moden?

Når som helst fra september.

Tilføjet torsdag den 29. september 2016 15:45

Hej til alle startere!

Min surdej er næsten et år gammel og fungerer som ny.
Bor i køleskabet. sover meget ...........

Forresten har jeg allerede forberedt humle - et par spande.
I år er humletipene smarte og store.

Har allerede lavet en surdej, jeg tjekker for smidighed.

Dette er efterårets bekymringer.

[Valery]

Valery, Hej! Tak for din opmærksomhed, jeg huskede dig for nylig, i lang tid har du ikke vist dit brød. Hvordan går det? Meget surdej sover, så du bager sjældent? Ingen tid?
Vi forberedte også humle, men det er bedre at plukke det, når keglerne endnu ikke er brune og ikke spredt ud. I det mindste er det, de rådgiver.
Jeg har ikke sat på frisk humle endnu, der er lidt tilbage fra sidste år, så jeg bruger det, så går jeg direkte til frisk.

Hej hej!

Ja, Marin, der mangler meget tid på en dag - jeg ville have 40 timer, måske ville jeg have mødt alt, hvad jeg ønskede.

Om sommeren havde jeg sjældent tid til at bage, men nu afsatte jeg lidt tid til brød.

Hvid har allerede glemt smagen, men jeg perfekterer rug og prøver alle mulige opskrifter.

Men klassikerne er Rossiyskiy, Darnitskiy og Borodinskiy.
Men baseret på disse opskrifter begynder jeg selv at variere med forskellige tilsætningsstoffer - og jeg vil fortælle dig ret tilfredsstillende = spiselig.

Selv i løbet af denne tid, hvor jeg ikke bagte, fik jeg fat i fabriksfremstillede brødformer - nu er der praktisk nok former til alle opskrifter.

Så vinteren er foran - jeg håber tiden bliver til at købe et par poser mel og mestre det.

Med hensyn til humle havde jeg øjeblikke, hvor jeg om vinteren rev og bragte ikke helt surdej ud, men topdressing (hun spillede også)

Og i dag min nye surdej (som jeg sagde tidligt, jeg tjekker for smidighed) og så den løb væk, man kan sige løb væk = første gang i hele tiden.

Så det bliver det første nummer.

I dag samlede jeg 3 spande til humle mere, det er en skam at lade det stå om vinteren, så appetitvækkende, jeg måtte rive den op.
Jeg læste et eller andet sted, at humlekeglerne skulle tørres på kviste, og det gjorde jeg netop.

Sådan lever vi, alt er vidunderligt, og jeg ønsker dig alt.

Stilhed, vi har her - Alt er sandsynligvis i efteråret bekymringer og forberedelser.

Er det nødvendigt.

Hej. Piger, sig mig, er brødet surt på denne surdej? Jeg har lavet evig enkel og humle, brødet bliver surt, ingen vil spise det. De siger, at de er med spring! Og jeg vil have surdej!
Og min far husker, at min mor som barn plejede at bage lækkert brød med humlesurdej og absolut ikke surt!
Og jeg har...

[Natalia Iks]

Natalia Iksikke sur, hvis det gøres rigtigt.

[Ligra]

Ligra, Tak skal du have.
Jeg og med dem som strengt i henhold til opskriften ...

[Natasha]

Natasha, hop surdejsbrød bør ikke være surt. Dette er et unikt træk ved denne startkultur. Måske overeksponerer du det i stigende grad, og det bliver surt? Prøv at tilføje mere honning eller sukker.

[Marina]

Marina, Jeg mente ikke et simpelt hop, men et evigt hop. Jeg ville også lave din med det samme, men i vores apoteker er humle sjældne.

Tilføjet søndag 27. nov. 2016 06:26

Fundet et glas humle, sæt det i kog! Håber det ordner sig denne gang!

Tilføjet søndag 27. nov. 2016 07:46

Marina, fortæl mig mere, hvad er volumenet af et glas i brødopskriften på første side? Almindelig, 250 ml? Det er bare, at jeg er vant til at gøre det efter vægt. Jeg vejer det og skriver det ned for mig selv!

Natasha, volumenet af et glas er 250 ml, det tages normalt til måling.
Jeg ønsker dig succes med at avle surdej, det er ikke svært. håber humlen ikke er særlig gammel og gærer aktivt. Hold os informeret, hvis du har spørgsmål, så spørg, vi hjælper.
Humle i Sibirien vokser også, kan du finde dem på markedet?

[Marina]

Marina, Tak skal du have. Jeg købte det på apoteket. Men der er kun en i byen. Vi er nødt til at købe et par pakker af det!
Jeg vil prøve at holde mig opdateret!
Dette er mit sidste forsøg. Så ked af at smide brødet ud senere! Og synden er enkel.

Natasha, hvis surdejen ordner sig, så smider du ikke brødet, det spises meget hurtigt. Prøv først at bage brød med en lille mængde væske. Det er dog for tidligt at tale om det, du har brug for at få surdej.

[Marina]

Marina, du har ret! generelt frisk humle. Jeg satte for nylig en evighed på det, så det gav varmen på den anden dag!

Tilføjet søndag 27. nov. 2016 14:38

Jeg satte den klokken 12, nu er klokken 18:30, boblene er allerede væk

[Natasha]

Natasha, fantastisk, processen er startet! alt skal være godt, da boblene allerede er væk. Så humlen er frisk og god!

[Marina]

Marina, tak for at være så opmærksom! I andre helligdage stillede jeg spørgsmål, da de opstod, havde jeg allerede udmattet disse svovler, men der er stadig ingen svar!
Og når en kyndig person støtter, er det så opmuntrende!

[Natasha]

Natasha, tak for dine venlige ord! Vi har samlet i emnet meget sympatiske og venlige bagere. De, der har tid, vil altid blive hjulpet med råd.

[Marina]

Marina,
Du kan komme til mig!
Om morgenen står nu i bobler. Sandsynligvis cool derhjemme. Vi har komfuropvarmning, vi varmer ikke om natten. grader 22-23. Men intet, nu smelter vi det, det bliver godt!

Tilføjet mandag 28. november 2016 08:00

Jeg glædede mig tidligt. Min surdej er frossen på plads. Som der var bobler i aftes, er det også nu. Hun må have været kold om natten. Men jeg fortvivler ikke! Kun en dag er gået!

[Natasha]

Natasha, dette er normalt. der er bobler, det betyder levende. Der er gået lidt tid til hendes aktive liv. Bare overophed det ikke, det er bedst, at temperaturen ikke er højere end 28 grader, det er ikke så forfærdeligt for det, da overophedning er skadeligt.

[Marina]

Marina, står nu i køkkenet, overfor komfuret, skal du indstille et termometer, kun 28 °.
Jeg tror alt vender tilbage til det normale!

Tilføjet mandag 28. november 2016 15:56

Hurra hurra hurra! Arbejder! Forøget til halvdelen af ​​en 3-liters gryde, skum på toppen! Jeg vil lade det stå om morgenen, rydde op om morgenen, jeg bliver nødt til at se det om natten!
Marina,men fortæl mig, hvis jeg sætter dejen om morgenen, skal du vente 12 timer og derefter lægge dejen? Vent derefter til natten, indtil brødet er klar. Eller er det bedre at vente til aftenen for første gang i morgen og starte en dej til natten?

Tilføjet mandag 28. november 2016 16:09

Og alligevel, hvor meget startkultur skal du tage til halvdelen af ​​din opskrift, 2,5 spiseskefulde eller mere for første gang? Jeg vil bage i hk.

Tilføjet mandag 28. november 2016 16:31

Marina, tak for sådan en simpel surdejsopskrift!

[Natasha]

Natasha, så ikke dine beskeder, undskyld, at jeg ikke svarede med det samme.
Jeg lægger dejen på et sådant skum, kun jeg tager lidt mere surdej, fordi det er meget luftigt. Det var muligt at lægge en dej på den om natten.
Nej, det er ikke nødvendigt at modstå dejen i 12 timer, det kan være 6 timer. Den surdej hæver dejen godt.
Jeg lægger undertiden dejen på 2 portioner kager i en pizzafabrikant, bager en og lægger den anden i køleskabet. Når det er nødvendigt, lægger jeg dejen i en form, venter på at den hæver og bager. Og i dette tilfælde er brødet aldrig surt.
Natasha, hvis surdejen allerede er beroliget, ikke så skummende, så tag 2,5 skeer til 0,5 liter væske, og hvis den stadig er luftig, kan du tage 1-2 mere. Denne surdej kræver ikke grampræcision.
Jeg ville skrive, at du nu kan lægge dejen, og der vil være frisk brød til middag, og tidsforskellen på 4 timer foretager justeringer
Jeg vil vente på brødrapporten! Succes og glæde fra det bagte brød!

[Marina,]

Marina,det er ikke skræmmende, at hun ikke svarede! Nu tager jeg det på om natten, og jeg håber, i morgen vil vi nyde brød!

Jeg kan godt lide at lægge dejen til natten mere. De siger, at brød elsker stilhed.
Succes, jeg håber, at alt vil blive godt, og alle vil kunne lide brødet!

[Marina]

Marina, her vil jeg tage på natten! Og surdej er en frodig hætte! Jeg har en ikke-standard dåse på 1.750 liter, næsten fuld!

Natasha, jeg har bagt brød med denne surdej i mange år og glæder mig stadig, når surdejen er så frodig, livlig, aktiv

[Marina]

Tak, Marinochka! Så sød!

Tilføjet onsdag 30. november 2016 07:49

Marina, Jeg er med en fotoreportage! I går aften, 22:30, lagde jeg dejen. Om morgenen, 7:30, var hun dækket af små, små bobler. Jeg tilføjede alt andet i henhold til opskriften, begyndte at ælte en brødmaskine ind. Dejen var tynd, jeg tilsatte 1 c mel. gram 50. (Jeg bager ikke brød med premiummel, kun i 1 sek.). Halvanden time senere steg brødet til kanten af ​​spanden, og jeg tændte bagningen. Her er hvad der skete.

Tilsyneladende fik han det ikke lidt - på den ene side blev taget let revet op.

Og lugten !!! Men har ikke prøvet det endnu, det er det værd at køle ned.