Den enkleste humlesurdej

[Marina]

Marina, Mange tak! Det ser ud til at have forstået alt.
Og jeg har næppe tid til at skjule jordbærene i fryseren, der er flere bær i sæsonen.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, hvilke fejl kan vi tale om, hvis "brød er velsmagende i nogen form"? Så alt er korrekt! Og jeg smagte ikke surdejden, ærligt talt, det faldt mig ikke engang ind, jeg ved ikke hvad det er. .. Men med hensyn til volumen - jeg satte den i en 3-liters gryde i proportioner til 1 glas humlesuppe, og den kom ud af denne gryde. Og hun har sådan en grim lugt, den er, men brødet lugter lækkert og selve smagen er vidunderlig.
Jeg har det samme "dig", tak.

[marika33]

marika33, Marina, så mig: girl_pinkglasses: kan du ikke se opskriften på kvass? Og du kan læse mere om jordbær, hvilken hemmelig metode til pasteurisering! Tegn det i en personlig note!

[Maria]

Jeg satte den i en 3-liters gryde i forhold til 1 glas humle, og fra denne gryde klatrede den ud af mig.

Maria, så jeg klatrede ikke ud, så jeg begyndte at finde ud af det og prøve min tunge. Dette er mine første eksperimenter med surdej.
Hvad kaldes - jeg vil forstå. Tak fordi du beskriver min, jeg vil forbedre mig.

[Oksana]

OksanaMarina i tehavet talte allerede om kvass, det kan jeg huske. Og de bad også om opskrifter på bær på samme sted.
Så vi venter.

Og jeg har næppe tid til at skjule jordbærene i fryseren, der er flere bær i sæsonen.

Marina, og jeg giver bærene til alle at spise, så meget de vil have friske. Fra madresterne "laver jeg mad" bare sådan en lækker mad.

Marina, så jeg kan ikke se opskriften på kvass

Oksana, skrev jeg i lysthuset, og måske også i det gamle emne, der, måske, slettede Luda. Jeg kiggede i mine svar, det er ubrugeligt, det bliver hurtigere at skrive.
Jeg gnider roerne på Berner, lægger dem i en krukke, fylder dem med vand, en spiseskefuld honning og en skefuld surdej på samme sted. Står på bordet i køkkenet. Det begynder at skumme, jeg fjerner skummet, efter 2-3 dage er kvassen klar, men uden honning er det ikke velsmagende, jeg hælder det i en anden krukke og tilføjer honning, 2-3 gode skeer, omrør, der er stadig skum , du kan drikke. Meget velsmagende og meget meget sund. Her er lidt om hende:
på grund af tilstedeværelsen af ​​en stor mængde jod hjælper roer med at gendanne hukommelsen for en person, der lider af åreforkalkning. Ved at sænke kolesterolniveauer er det yderst gavnligt for mennesker med høj risiko for at udvikle hjerteinfarkt og slagtilfælde og for mænd fra prostatitis. Ro forbedrer absorptionen af ​​calcium og jern fra mad. Øger hæmoglobin og sænker blodtrykket.
Nu bruger jeg alle resterne af rødbeder til kvass.

Jeg smagte også surdej på tungen, den er ikke sur. Marina sagde fint. Men jeg spekulerer på, om alle ikke er sure? I beskrivelsen er det karakteriseret som bittert og surt.

Jeg prøvede min startkultur, jeg følte heller ikke syre, den var mere neutral, noget med lidt bitterhed, og jeg følte skat.

[Marina]

MarinaSå jeg savnede eller kopierede ikke! Tak skal du have! Hvor mange rødbeder skal jeg fortøje? hvor meget vand? Jeg startede filerne på min computer, jeg kaster alt der, jeg har ikke noget kvass!

Ksyusha, er du velkommen til at tage 2 kg rødbeder, skære i strimler og læg dem i krukken op til skuldrene. Du fylder den med vand, men laver ikke en hel krukke, skummet kommer ud. Ja, jeg glemte at skrive, når du fusionerer kvassen, så hæld vand igen, tilsæt honning, surdej, anden gang det syrer hurtigere, kan du gøre det samme for tredje gang, og den fjerde væske opnås.

Og min skønhed blæser bobler! Måske ordner det sig?

Føjet til din fil! Pasibka

Selvfølgelig vil det ordne sig, Helen, da boblene allerede er væk! Leverede du i går?

Aha! Dette er humlen, som jeg har samlet fra dachaen fra væggen.Men i går tilføjede jeg lidt hv. mel og om morgenen allerede ved hastigheden. Står tæt på batteriet.

Helen, hvis du får en aktiv surdej, vil vi tage højde for indsamlingen af ​​vinterhumle.
Ksyusha, jeg skriver om marmeladen senere.

[Marina]

Marina, tak for hvordan hun beroliger mig! Og så plager jeg alle med surhed. Nu ved jeg, at min smag er som den burde være!
Og vi har aldrig mange bær, så meget som du samler, de vil fortære så meget. Og jeg vil have noget at fejre om vinteren, jeg kommer ud.

Piger, kigger på dig og jeg rejste sådan en skønhed. Manden har spurgt i flere år: "Lav en surdej af humlen!" Men jeg har et problem, hjælp mig med at løse det. I går var hun omkring 2 dage gammel, hun sang og dansede i varmen efter omrøring i en time, hun voksede i gange 3. Hun satte hende i køleskabet natten over, og om morgenen var der stilhed. Æltede dejen, næsten ikke i live efter 8 timer i varmen. Hvad laver jeg forkert?

[milvok]

milvok, måske er hun ikke særlig varm? eller tyk dej?

[milvok]

milvokJeg tror, ​​at alt er i orden med dig. Degen undgår sjældent, du har det med bobler, i live?
Ælt dejen på brødet, hæv og bages.

[Marina]

Marina, Jeg gjorde det! Her er noget brød, sammensætningen er som jeg er vant til, kun med surdej.

Hvede - 500g, rug - 670g. Jeg lægger mere surdej og hurra i !!!
Tak alle for hjælp! Vi fik venner med surdejen.

[Marina]

Marina, Ung mand!

Marina, tillykke med dit succesrige resultat! Så sort er det på din klid?
Marish, nu ved du, at mere surdej ikke ødelægger brødet. Generelt ved jeg ikke, hvordan jeg skal beregne noget, jeg ser, om min surdej er gammel og ikke længere meget aktiv, jeg lægger mere på, og hvis den er frisk, er den lidt nok.

[Marina]

Marina, så første gang med surdej. Det er ikke skræmmende nu.
Rug - 200 g rugmel, 100 g hvede 1c og 50 g hvedeklid og 3st. skeer malt.
Hvede - 230 g hvedemel 1c og 60 g klid. Jeg kan tilføje mel som en kolobok.

Marina, vil du ikke tro det ... Jeg tog bare min surdej fra køleskabet, og der er det 's suchoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo



Min skønhed er kommet til liv !!!!

Wow - "langsom gas" Ksyusha, vi talte om det! Vi må vente, et mirakel!

Endelig ... Jeg er i chok .. Jeg ville ikke bage, men satte dej til i morgen, da sådan en ting. Hun ændrede endda farven .. det var meget mørkt, men nu er det blevet lysere, og alt er så tyk og boblende.

Det er herligt!

Ja ... mirakler .. lad os se, hvordan i morgen hæver dejen.

Ksyusha, meget interessant opførsel af surdej. Hun startede sent, det er godt, at hun ombestemte sig. Lad os vente, da hun hæver dejen i morgen. Nå, hun viste sig at være en meget mystisk dame. Jeg besluttede at rehabilitere mig selv.

Min skønhed er kommet til liv !!!!

Dette er fra de "vinterhøstede" kegler?

Aha!

Jeg var interesseret i din dialog om humlesurdej. Jeg har også "misforståelser" med hende. Min største interesse er forbundet med ideen om at bruge "vinter" kegler. Hvor mange jeg læser, overalt hvor de skriver, er det meget vigtigt at samle dem, indtil de bliver gule, indtil de falmer helt - lysegrønne. Som jeg gjorde i efteråret. Og du er for en vinterlejr. Jeg ser, at der om vinteren er lidt af humlekeglerne tilbage på vinstokke.
Hvis det er muligt, er det muligt mere detaljeret, jo bedre er humlen høstet om vinteren ifølge din erfaring?
Mange tak.

Anna, vi er ikke for indsamling af vinterkegler! I vores by kunne jeg ikke købe humle på apoteket, så jeg samlede dem på dachaen og prøvede at lægge surdej, undrer jeg mig! Det ser ud til, at hun vandrer, men ikke løber væk hvor som helst, sådan en rolig pige. Dette er bare et eksperiment.
Du læser Temka, der står om samlingen og om tiden og om modning af kegler.
Jeg håber, jeg har besvaret dit spørgsmål, mens ejeren af ​​opskriften ikke er der.

[Elena Kadiewa]

Dette er fra de "vinterhøstede" kegler?

Olya, Ksyusha havde meget gamle humle, hun ville ikke have surdejen til at fungere, og som et resultat havde dejen en lang prøvetætning.

Elena Kadiewa, Helen, tak for det hurtige svar til Anna!

Hvis nogen lander på en side, læser de normalt de seneste indlæg og får en mening. Vores opgave er at ordne situationen.

[Loksa, marika33]

Loksa, marika33 Jeg bagte brødet, stod og tænkte i næsten 16 timer. Som et resultat fik jeg et tæt brød, men smagen er fremragende. : pige-ja: Jeg fortyndede min surdej med et afkog af humle og honning og satte det et varmt sted. kan få styrke?

[milvok]

milvok, Meget mærkelig opførsel af din surdej, jeg kan ikke engang forstå årsagen. Du siger, at hun arbejdede meget aktivt og pludselig blev roligt tæt. Kulden kan ikke ødelægge den, men den høje temperatur (over 28) kan dræbe alle levende ting.
16 timer til brødopdræt er meget.
Du gjorde den rigtige ting for at genoplive hende, hvis hun normalt humler, skulle hun genoplive.
Du kan lægge dejen, når den stadig vandrer. Det gjorde jeg i går, men jeg tog lidt mere surdej, fordi det er meget luftigt.
Om morgenen klokken 7 satte hun dejen, og klokken et havde hun allerede bagt brød. På lidt mere end en time er brødet næsten tredoblet.
Jeg ønsker dig succes med at bage luftigt, luftigt brød!

Anis surdejsbrød (Omela)

Ksyusha, mange tak for den nye brødopskrift!
Jeg gik, kiggede, tog bogmærker ind, jeg har brug for at købe anis og også føje til brødet.
Det er dejligt, at du har en sådan aktiv surdejskultur, du rejste dit brød perfekt!
Så du kan genoplive de gamle humle.

Marina, tak! Og så kan du ikke kun bruge anis. men også fennikel, karvefrø, koriander osv. Og på en gang bagte jeg på et afkog af laurbærblade
Apulisk brød i ovnen

Ksyusha, jeg tilføjer ofte noget til brød: tørrede løg, peberfrugter, tomater, frø, nødder, valmuefrø, karvefrø, koriander, anis har aldrig tilføjet og har ikke bagt med et æble, jeg vil også prøve det.
Tomatsaft giver et smukt og velsmagende brød.
Jeg går og ser dit apuliske brød, tak, Ksyusha!

[marika33]

marika33, Marinochka, GLAD Fødselsdag !!!! Og i dag besluttede jeg mig, købte humlekegler, lavede et afkog, det skulle køle af. Jeg fortsætter i morgen. Jeg håber, at alt vil ordne sig. Kun på dit foto er det i en så zloty brun farve, men i min dyber har jeg nu ikke en så rig farve, en slags lys en. Selvom kogt på en skillevæg i 25 minutter.
Ja ... Jeg var også meget interesseret i beskeden om noget af din vidunderlige ost. Fortæl mig hvor du kan se opskriften. Tak skal du have!

[marika33, Marina, Tillykke med fødselsdagen!!!]

marika33, Marina, Tillykke med fødselsdagen!!!

🔗

Jeg fortæller dig om mine eksperimenter med surdej. Står i køleskabet, bobler, men rejser sig ikke, så beroligende, lydig, løber ikke væk.
Her er dagens (allerede det tredje på dette surdej) brød, på en dej. Der var et stykke dej tilbage, lavet shangu med ost.

Jeg kan godt lide brødet, det er meget velsmagende. Da det blev kølet ned, spiste jeg 2 stykker med smør og marmelade, selvom der er en kage i køleskabet, men det var så velsmagende for mig, at jeg heller ikke havde brug for en kage.
Kun i min brødpande er siderne af en eller anden grund dårligt bagt. Toppen er allerede for bagt, og siderne er hvide. Jeg var nødt til at sætte den i ovnen et stykke tid uden uniform, brun den. Jeg troede, det var i aluminium. brød. siderne skal bages godt. Eller ikke?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, meget tak for din tillykke!
Afkog af humle, ja, gylden, gullig, måske kogte den lidt væk? Har du allerede lagt i surdejen, begyndt at arbejde?
Lyudmila, jeg skrev om ost i havepavillonet, men det er umuligt at finde den på 200 sider, jeg sender dig en personlig besked, mens jeg laver, for ikke at poste et indlæg om ost her.

[Irina.]

Irina., Irina, tak for dine tillykke!
Ira, surdejden stræber ikke altid efter at flygte, oftere opfører hun sig roligt.
Ira, jeg bager også brød i aluminiumslegeringsforme. Min mand købte på bageriet. Brødet steges jævnt overalt. Mest sandsynligt er det din ovn kloge.
Sidste gang jeg bagte brød i birkesaft. Der var 2 dåser tilbage, forseglede, allerede gamle, turde ikke drikke, men det var en skam at hælde ud. Resultatet er et frodigt, lækkert brød.
Humle fremstiller dog traditionelt, klassisk brød, det bliver aldrig kedeligt.

[marika33]

marika33, tillykke med fødselsdagen!
Jeg har lavet en humlesurdej, det tog mig lang tid at forberede den, allerede 3 dage. Jeg æltede dejen til brød i morges, men den bevæger sig ikke engang. Det er varmt i køkkenet, jeg laver mad overalt, hvorfor vokser dejen ikke?

[kolobashka]

kolobashkaTak Varya for din tillykke!
Gjærede din surdej godt aktivt? Lægger du dejen om natten?

[marika33]

marika33, Marinochka, jeg har allerede indstillet surdej i går kl. 12. Stod hele natten, i dag er dagen, men noget uden bevægelse, tilsyneladende er mine håndtag ikke til hævning (selvom dejen med gær altid er vidunderlig). Så jeg satte levende gær en anden gang (jeg hældte de første), det virker bare ikke. Jeg er lidt skæv

[Mila1]

Mila1, Ludmila, det handler ikke om kuglepenne. Det er værd at læse igen på det næste forum af surdej det her.

Piger, jeg ledte her efter en opskrift på en anden surdej til humle, der skulle den dampes i en termokande.
Måske skal du ikke bare koge humle i 15 minutter? Måske skal du insistere?

Normalt rådes græsmyrer ikke til at lave mad